要想喝明白干邑，这些专业术语你明白吗？
白兰地（Brandy）在全世界很多国家都有酿造，但最著名的白兰地——干邑（Congnac）却只在法国干邑产区生产。拥有独立一套法律法规的干邑品质和口感更为上乘，但接触多的酒友会发现，干邑很多术语都是法语，翻译软件完全不靠谱。
BanDesVendanges：官方既定的葡萄采收起始日期。在1789年之前用于确保地主的葡萄能够早于普通农民的采收。
BarriqueDeCognac：干邑桶。1789年以前一个干邑桶的容量为27韦尔特（veltes，约189升）。1900年为275升，现在是350升。
BassiotBasin：一种容器名称，用于盛装刚蒸馏出的干邑。
BNIC：“BureauNationalInterprofessionneldeCognac”的缩写。法国国家干邑行业管理局，建立于1946年，负责管理干邑的生产和销售。
Bois：林区。曾经树木繁茂的一些子产区，代表了干邑大部分区域。在它们获得正式名字之前，曾以最优林区（PremiersFinsBois）、林区公社（BoisCommunes）等称呼存在。
BoisOrdinaries：普通林区。干邑产区的外半圈部分区域，只种植了几公顷的葡萄。该区风土是海洋性气候和沙质土壤，普通林区的干邑以快速发展的果香为特点，在15年以内发展到顶峰。
BonsBois：良质林区。属于靠海的部分，一些谷地特别是南部区域的土壤是含沙的。这里的葡萄园比较分散，中间夹杂有其他作物，如用于畜牧的草场，以及松树林和栗树林。良质林区呈带状分布，面积372,053公顷，其中9,308公顷用于干邑生产。土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。
Bonbonne：短颈大腹玻璃瓶。一种大约25升的玻璃容器。从橡木桶中完成陈年的干邑会移到被称为这种短颈大腹玻璃瓶中，防止进一步蒸发。值得一提的是，干邑陈年只能在橡木桶中进行，一旦装入玻璃瓶就意味着陈年结束。
BonneChauffe：第二次蒸馏出的酒液。
Borderies：边林区。这里的表面土壤主要是由石灰石脱碳后形成的燧石构成的。边缘林区位于整个干邑地区的东北方，它有3,987公顷的葡萄种植面积用于生产干邑，出产的干邑酒质圆润，带有甜味，特别是带有紫罗兰的芳香。它的优点是贮陈时间比“大香槟区”要短。
Bouilleur：干邑蒸馏厂。
BouilleurDeCru：老式干邑蒸馏厂。酒厂自己种葡萄自己酿干邑。
BouilleurDeProfession：专业蒸馏厂。酒厂可以蒸馏其他生产商酿出的酒液。
Brouillis：粗馏液。第一次蒸馏得到的酒精度约30%ABV的酒液。
Brulerie：酿酒厂。字面意思是“燃烧房”。
BuyersownBrand（BOB）：买家拥有品牌。以超市和大型垄断品牌等买家名义贴牌灌装干邑。
Champagnes：香槟区。这里出产最好的白兰地。包括大香槟区（GrandeChampagne）和小香槟区（PetiteChampagne）。其中大香槟区是公认最好的干邑产区，号称干邑中的一级园。大香槟区总面积共有37,500公顷，用于葡萄种植的约有13,000公顷，所产干邑以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称，有的还带有明显的迷人花香。小香槟区比大香槟区要大，面积共有684,000多公顷，用于干邑葡萄种植约为16,000公顷。这里所产干邑品质和大香槟类似，只不过与大香槟区干邑相比，这里的干邑没有那么精细且余味稍短。
Coeur：蒸馏中心液，只有中心液才是最终的生命之水，酒头酒尾都不是。
Colombard：鸽笼白，也称“Colombat”或“FrenchColombard”，在边林区有着悠久的种植历史。鸽笼白高产、生命力旺盛，但葡萄叶容易受白粉病侵袭，成熟的果实易受灰霉病感染。一直以来，鸽笼白都是干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的干型基酒原料之一。此外，鸽笼白也被用来酿造当地便宜的餐酒，酒体轻盈，带有淡淡的花香气息，口感清爽。
Cru：用于描述干邑的子产区。
EauDeVie：生命之水。任何水果（如苹果、李子或者梨子等）蒸馏出的酒液。
Fine：优质。干邑里指特定产区，如优质林区——FinsBois。
FineChampagne：优质香槟干邑。大香槟区和小香槟区的混合，其中至少一半来自大香槟区。
FinsBois：优质林区。香槟区外的大片区域，面积349,803公顷，其中31,001公顷用于干邑葡萄种植。出产的干邑酒质圆润、柔和，贮陈过程也比较快，还带有葡萄压榨后的清香。
FolleBlanche：白福儿。原产于法国的白葡萄品种，当时曾在大西洋海岸大量种植，被用于酿造干邑和雅文邑基酒。白福儿发芽早，容易受到春季霜冻的侵袭。另外，其果串间隙紧密，容易感染灰霉病或黑腐病、霉霜病等疾病。这一品种成熟周期适中，产量可观，用其酿制的葡萄酒酸味十足，同时个性也不会过强。19世纪末，根瘤蚜虫病席卷了欧洲的各大葡萄园，白福儿深受其害，在此之后，它再也没有复兴过来。
Lees：酒泥。发酵后留在桶中的果皮、果梗等固体。
Limousin：利穆赞，纹理稀疏的橡木桶，具有更好地渗透性，还能带来丰富的香草风味，单宁较为强劲，适合用于干邑陈酿。
Napoleon：拿破仑。一种非法律规定的陈酿等级。基酒陈酿时间介于VSOP和XO之间。
Paradis：天堂之所。保存着最古老和最优质干邑的古老酒窖。
PartDesAnges：天使之享。干邑橡木桶陈酿时蒸发掉的部分酒液。
Queues：酒尾。蒸馏末尾部分酒液。
RancioCharentais：夏朗德陈香。最古老和最昂贵的干邑中的一种常见风味，这种风味类似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道，主要是受干邑酿造和长时间（通常超过20年）陈酿过程中的木头和橡木影响所致。
Secondes：酒脚，也叫“tails”。蒸馏过程中挥发性最低留在最后的部分。
Terroir：风土。用于形容葡萄园环境，包括地质土壤、物理和化学成分、气候和朝向等。
Tete：蒸馏头液，蒸馏最早挥发出来的部分液体。
Tonneau：酒桶。在干邑里可以指所有大酒桶。
Troncais：特朗赛。相比于利穆赞，这种橡木纹理较密，单宁更为柔软，因此也常用来陈酿葡萄酒。
UgniBlanc：白玉霓。干邑有6大法定葡萄品种，其中98%的葡萄园都是白玉霓。白玉霓具有葡萄和花朵的芳香，抗病、高酸、低糖，很符合酿造干邑的要求。干邑酿造中不允许添加二氧化硫，必须依靠其天然的高酸来抗菌抗氧化，稳定酒质。低糖则导致低酒精度，意味着干邑在酿造过程中需要蒸馏的程度更深，最后蒸馏出来的酒液在风味上也会更浓郁。
VS：干邑的最基础等级。最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了2年。
VSOP：“VerySpecialOldPale”的缩写，指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了4年。
XO：“ExtraOld”的缩写，指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了10年。
JIUku365.com扩展阅读
Accessible(平易近人的)：酒中没有过重的单宁味，酸味，或者香味。
Acidic(酸的)：酒中有明显的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸，苹果酸，和柠檬酸。
Aftertaste(后味)：酒吞下之后留在颚上的味道。
Balanced(平衡的)：酒中的主要成分，即单宁度、酸度、甜度和酒精含量，都比较平衡，没有哪一种味道特别突出。
Big(强劲的)：酒中有很强烈的酒精味。
Bitter(苦的)：一种不舒服的单宁味。
Classic(经典的)：一个主观地表示一款酒拥有品种的特点，富有层次感，以及各种品质都非常平衡，符合自己的预期。
Clean(清爽的)：没有明显的问题，没有不舒服的味道。
Clear(干净的)：酒中没有明显的颗粒物质。
Dirty(脏的)：酒中有不好的口感和气味，通常是由于发酵或装瓶过程中材料不干净。
Dry(干的)：酒中没有甜味，已经完全发酵了。
Earthy(泥土气的)：泥土残留的味道，例如深林的地表，或是蘑菇的味道。也可以用来形容味蕾感觉到的由葡萄本身产生的二甲萘烷醇的味道。这种二甲萘烷醇就有天生的泥土味。
Fat(丰满的)：酒体丰满，结构复杂，有较高的甘油度，有种粘稠感。但是过于丰满又没有与酸度平衡的叫做"flabby"或"blowzy"(松散的)。
Fleshy(果肉的)：可以明显感觉到果肉和果汁的味道。
Grassy(青草的)：形容酒中青草的元素，可以是刚割过的草坪味，或是香茅的味道。
Green(未成熟的)：常是负面的评价，可以形容白葡萄酒中有植物性的感觉，或者红葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用来形容用未成熟的葡萄酿造的酒。
Gutsy(贪婪的)：酒精度，精粹度，和果香都很重。
Lean(贫瘠的)：就是酸，没有水果的酸的感觉。
Leathery(皮革的)：很高的单宁度，有厚重而柔软的口感。
Polished(完美的，优雅的)：口感润滑，质地柔和。
Powerful(强劲的)：酒精度高。
Racy(活泼的)：有明显的酸度，但是和其他部分都有很好的平衡。
Reticent(含蓄的)：由于过于年轻，香味不能呈现出来。
Sharp(尖锐的)：可以用来形容酸度，也可以形容由单宁带了的苦口的程度。
Sour(酸的)：不平衡的，涩口的酸味。通常用来形容坏了的有醋味的酒。
SoySauce(酱油味)：酒中有老酱油的味道。通常陈年的波尔多酒区的酒有这种气味。
Spicy(辛辣味)：酒中有香料味，例如黑胡椒或者肉桂。虽然这个味道跟葡萄的种类有关，但更多的是在橡木桶陈酿过程中获得的。
Tart(酸的)：酸度较高。
Thin(单薄的)：缺乏结构，酒精度过低，或者缺乏果味。
Undertone(被深藏的味道)：非常细微的味道。
Unoaked(没有用橡木处理过的)：酒的成熟过程中没有与橡木接触过。
七月末尾，八月的前奏，还没决定夏天喝什么酒？别担心，小编从希腊带来了三款绝对的少数民族葡萄酒，献给爱新厌旧的你。
1. 阿西缇可（Assyrtiko）葡萄酒
良辰：野餐或是天台小酌时
佳配：一抹初绽的新阳或是几缕落日的余晖，一块新割的草坪，一盘塔布粒（Tabouli, 一种黎巴嫩沙拉），几块菲达芝士（Feta），外加一碟柠檬蒜泥煎虾（Lemon-garlic shrimp）
风味：柠檬、柑橘屑、蜂巢、西柚，以及漂亮的酸度
故事：阿西缇可葡萄来自一个瑶台仙境般美丽的地方——希腊圣托里尼岛（Santorini），充沛而馥郁的果香让希腊绝大多数葡萄酒产区都拜倒在它的石榴裙下。天性使然，它喜欢伫立在遍布火山岩的斜坡上，面朝碧蓝的大海，吐露矿物质特有的芬芳。绝大多数时候，它超然洒脱，轻盈纯粹，不愿受一点儿橡木味的沾染；有时它却也乖巧，静静地待在橡木桶中，接受岁月的打磨，慢慢演化出金苹果、桃子和月桂叶的醇香。
2. 玛拉歌夏（Malagousia）葡萄酒
良辰：庭院深深处，梨花溶溶时，三五好友，周末小聚
佳配：一份鸡肉沙拉，几碗凉汤，几条烤至酥黄、鲜香肥美的鬼头刀和三文鱼
风味：桃子、芒果、酸橙、硝石，不轻不重的酸度，外加少许单宁和几缕若隐若现的蜂蜜味道
故事：作为一个小众的白葡萄品种，玛拉歌夏曾备受冷落，上世纪80年代的时候，还到鬼门关走了一遭。好在有惊无险，心存余善的人类把它从濒临灭绝的边缘拯救了回来。它从来不屑于做一个怨天尤人的苦主，微微苦涩的柑橘气息下洋溢着的是浓浓的热带风情，芒果、桃子等热带水果的风味丰盈而充沛。它一生挚爱厄帕诺米（Epanomi，希腊一葡萄酒产区，已获得PGI地理标志保护）的碧海蓝天。因为酸度不足，它常常需要与阿西缇可混酿，后者像一个犀利却又包容的知己，激励它一点点绽放。
3. 茉雪珂菲莱络（Moschofilero）葡萄酒
良辰：傍晚时分，倦鸟归巢，累了一天的你什么也不想干，什么也不想想，望着远方发呆
佳配：越南沙律卷，日式寿司
风味：麝香葡萄、哈密瓜、红苹果皮、甜瓜、西柚屑、柠檬，高酸，干型
故事：茉雪珂菲莱络天生有一副善于伪饰的面孔，甜蜜的香气会让你误以为它像莫斯卡托（Muscato）或是野生蜂蜜结晶一样甜美可人。就在你毫无防备，大快朵颐之时，它突然露出真实面目——糖分的含量极低，可谓是干到骨头里，在你的喉咙里营造出些许灼热和几分辛辣，让你不禁大呼上当。唉，它就是如此调皮。它果实的颜色像极了灰皮诺（Pinot Grigio），低调的灰色中透着羞涩的粉红，的确颇具欺骗性。不过，你应该留意到它在杯壁处形成的古铜色酒边儿，那邪魅的眼神闪烁不定，分分明明透露出它的不简单。它确实不简单，有人说，它的香气仿佛像海洛因，让人吮吸不辍，直至鼻子失灵。
工艺啤酒是优质啤酒，而且味道比市场上的普通啤酒好很多倍。 工艺啤酒有很多类型，但是您必须知道下面将介绍的5种类型，因此无论您去酒吧还是在超市购买啤酒，您都将知道如何选择。
1. IPA啤酒
IPA的全称是India Pale Ale（印度淡啤酒），它产生于英国殖民印度时期。为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐的作用，因此其口感偏苦。IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，带点柑橘类水果味，适合各种场合饮用。
2. 比尔森啤酒（Pilsner）
比尔森啤酒是淡啤酒的一种，发源于17世纪捷克的比尔森。这种啤酒颜色淡，口感清爽，有一点啤酒花的苦味，比市面常见的淡啤酒风味更丰富。
3. 波特啤酒（Porter）
波特啤酒是一种黑色的爱尔啤酒，最早在英国酿造。这种啤酒有着烤麦芽、巧克力和咖啡的香气，口感丰富柔滑。
4. 司陶特啤酒（Stout）
司陶特啤酒其实是颜色最黑、口感最强烈、酒精度最高的波特啤酒，最具代表性的就是健力士黑啤酒。司陶特啤酒在装罐时加入了啤酒气体，因此刚打开时非常冲。燕麦司陶特黑啤酒是比较受欢迎的一种，口感更加顺滑。
5. 比利时白啤（Witbier）
比利时白啤是小麦啤的一种，小麦啤就是用小麦替代大部分大麦芽发酵而来的啤酒。这种啤酒非常易于入口，有桔子和胡荽的味道。
每个人做事都有一种自己的习惯，但有些习惯是好的，有些习惯则是不好的。有些人在喝葡萄酒的时候就有一些坏习惯，今天小编就来说说这些坏习惯！
1.只用果香味作唯一品评准则
因为有很多人知道葡萄酒是以葡萄果实所酿造，以为酒的味道必然是要有若果汁般的充满Fruity的果味才算好，其实不然。年轻、出厂不久的葡萄酒有鲜香果味当然是好，但酒总有踏进成熟期的一天，新鲜果味会慢慢减少，随之而来的会是一些深层的韵味，如：皮革、泥土、田园、松露、干花、干果、雪茄、烟丝等等。好酒能存放，劣酒存放能力低，区别酒质不独只观察果味浓淡，还要看酸度、单宁、余韵和成熟程度。
2.认为“干”即是单宁或酸
在酒的词汇中，干是指Dry，意思是不甜，酒有多干实际是甜度的指引;但因为单宁在牙肉、牙齿、舌头和口腔内壁会形成干干的感觉，所以很多人会混淆两者。另外，中国人对带充足酸度的酒感觉很强烈，喝酒时稍有奇怪感觉(例如单宁的干涩感)，便会归咎酒太酸。
3.酒体越重越好
很多人到美酒摊位拿酒喝时，面对琳琅满目的酒瓶都会不知如何选择，但不论男女，劈头第一句问摊档负责人的话都是：我想要最好最Full bodied的，仿佛把酒体的轻重与质量挂钩。其实每个国家产区的风土条件都各有特色，葡萄品种也大不同，酿酒师的萃取态度又视乎酒庄风格，酒体轻绝对可以是佳品，酒体重者亦有劣质，不能把两者画上等号。
4.喝酒时不停地摇杯
也许是某些酿酒师时间紧逼，品酒时总会把酒杯摇晃一下，让酒香容易挥发。酿酒师们会先嗅酒香，然后为深入了解酒香发展才摇酒杯，加快让酒混合空气。很多寻常喝酒人会习惯成自然地认为这是喝酒的基本动作，喝酒时会一股脑儿地把酒杯狂摇，可怜是部分酒或许经不起摇晃，味道粒子被摇散了，香气味道一去不复返。请记住，十五年以上老红酒、八年以上白酒和粉红酒、起泡酒都不适宜太多摇杯动作。
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