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酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。JIUku365.com扩展阅读
酱香酒特别是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
上等水源，是关键
俗话说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如很多长寿地方居民健康长寿的秘密就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，很多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为纯天然小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较容易治愈的重要原因之一。
而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”独特的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也非常庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
均衡原料，是基本
酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
在白酒行业，向来有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中根据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味清新、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。
独特工艺，是保证
为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒适度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！
众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”优势，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。
另外，从整个白酒行业来看，通过很多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特征明显。
李磊教授通过对比实验还发现，洋河绵柔型白酒饮用安全度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体抵抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。
可见，绵柔型白酒确实非常健康。
酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。
基酒的氧化反应，使酒更香醇
酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，酿造中会产生很多化合物，产生辣味是醛类物质，其中最多的成分是乙醛，醛类物质是造成白酒辛辣感的“真凶”，不易挥发，但经时间贮存，能挥发掉绝大部分的有害物质。
新酒采用陶坛来装酒，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了“微氧循环”，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
促进缔合反应，酒体更加醇和
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，再加之酱酒贮存时间长，酒精分子与水分子的缔合效果越好，也就减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。贮藏的时间越长，缔合越好，酒体也愈加稳定，以减少酒的刺激感。
窖藏期延长，酱香味突出
酱香型酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、缩合反应缓慢，达不到53度的完美酱香口感，酯化、缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能变得酱香，新酒经陈放老熟后，会增加酒体的醇厚感，减少酒体的刺激性，使酒体更绵柔醇厚。
使酒味增强，酒色微黄
优质的酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中微生物联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。长达三年以上的窖藏，令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加，使得酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。酱香酒中联酮类化合物较多，酒味更好。
爱酒的人都知道“白酒越陈越香”的说法，它有科学依据吗？酒越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”或“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，掌握好时间的“度”很重要。不是所有的酒经过贮存就会变好，也不是所有的酒是越陈越好。
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于什么红酒比较好专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：为什么饮用原浆酒比较健康？》内容就是由小编精心整理而成。
原浆酒从酿造开始一直都是按照“绿色”的标准来执行，绝不会出现像其他白酒那样的勾兑情况，也不会添加任何人工成分，完全是原滋原味的原浆饮品，也因此叫做原浆酒。原浆酒香气浓郁、味道甘甜醇厚，里面含有氨基酸、有机酸和维生素等多种营养物质，有很高的营养价值，且不会像其他白酒一样喝后上头，对人体的刺激很小，可以说没有刺激；从酒的性质上来说，原浆酒的口感，香气，旧知等各方面都是好的，不是一般白酒所能比得上的，可以说原浆酒是迄今为止国内健康的白酒。也正是因为这些特征，原浆酒会更受消费者欢迎，但是为了自己身体的健康，喝绿色健康的原浆酒才是好的选择。
酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，整个生产流程一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才称得上是老酒（这样的老酒不多了，物以稀为贵，正是太少才显得弥足珍贵）。
俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。
发：在储藏过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少，这些物质对人体是有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。
氧化：储酒容器大都采用陶缸，储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
酯化：酱香酒在储藏过程中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱香白酒中较重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调丰满。
缔合：在储藏过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以酱香酒口感变得柔和饱满。与此同时，酱香酒中其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵柔醇和。
酱香酒酿出来后，酒的生命才刚刚开始，需要静静的至少等上三年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。
酱香酒特殊是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？上等水源，是要害俗语说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如许多长寿地方居民健康长寿的隐秘就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，许多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较轻易的重要原因之一。而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”特殊的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也特别庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？均衡原料，是基本酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？在白酒行业，一直有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中依据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，特别适合产酒类微生物群的生长与生殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味新鲜、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。特殊工艺，是保证为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒服度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”上风，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒服。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平常煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。另外，从整个白酒行业来看，通过许多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特点明显。李磊教授通过对比实验还发觉，洋河绵柔型白酒饮用度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体反抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。可见，绵柔型白酒确实特别健康。
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