听说过白酒的你听说过甜白酒吗?看到这个甜白酒,我的前列印象就是白酒还能够是甜的吗?白酒不都是辣的吗?今天,好酒网的小编就带大家来看看这传说中的甜白酒吧。
甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中,待其凉透,撒上甜酒曲,淋少许凉水,搅拌均匀,放置在温暖干燥处。
夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,约需3-5天,但如果把酒饭放在靠近火塘的地方,成酒也较快。拉枯族用糯米为原料,筛去细糠,留下粗糠和米同酿。酿制方法是,用热水浸泡原粮再煮沸,取出后趁热用木甑蒸透,控装在陶罐内,撒上自制酒曲,约一小时后即可饮用,其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒,甘甜可口,只隐约透出酒的醇香,是老幼咸宜的饮料。
甜白酒是常州的特产,是一种健康饮品,主要原料为粮食作物,有大米、玉米、粟等,具有味道清凉甜美、甘甜可口的特点,是老幼皆宜的佳品。而甜白酒煮鸡蛋又是彝族等民族的待客佳品,流传至今,那么他们为什么要用甜白酒煮鸡蛋呢?甜白酒煮鸡蛋有什么作用和好处呢?
在少数民族中,甜白酒煮鸡蛋是一种滋补身体的保健型食品,具有恢复元气、催奶的作用,现已流传至我国各地,甜白酒煮鸡蛋不仅保留了甜白酒的甘甜醇厚,更有利于增加食欲,有助消化,鸡蛋含有丰富的蛋白质,还有养血、安胎、止痛的功效。
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