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“干红”葡萄酒口味又苦又涩，那么提升含糖量你会喜欢吗？
现今中国进口葡萄酒发展阶段还是处于初级，许多消费者依旧处在酒盲时期，大部分人认为干红又苦又涩不好发展干红市场为解决这一问题，部分进口商开始思索能否迎合消费者的爱好，把干红的含糖量稍微提高一些，让酒品更易饮。但我国制定的葡萄酒标准中标明，“干型葡萄酒”要求含糖（以葡萄糖计）≦4.0g/L，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值≦2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。
对于该问题，记者采访到两名对进出口报关和产品都较熟悉的业内人士。
可选新世界酒
法国欧博酩庄有限公司中国区总经理王一涵认为：即使国外酒庄在商标上能写上“干红”，漂洋过海到中国来却不一定能过中国商检这一关。因为对于干红的定义，我们国家有明确的规定标准。
“其实，要想迎合一部分喜爱稍甜酒的消费者，可以给他们推荐新世界国家的干红！“王一涵告诉记者，”比如澳大利亚的酒、美国的酒、智利的酒，其干红的含糖量都比旧世界国家的干红要高一些。意大利和法国酒的含糖量是最低的，因为这些欧洲国家处于北半球，离赤道也较远，葡萄的成熟度相对没有离赤道或南半球的产区高。有些意大利干红1升葡萄中其含糖量仅为一点几克，而一些新世界国家干红的含糖量为二点几、三点几克，所以喝起来感觉甜度要高一些。除此之外，还可以给消费者推荐喝半干葡萄酒，半干的含糖量更高，口感更易被初级消费者接受。”
可选含糖量更高的品种
法国宝悦世家（MAISONBOUEY）酒业集团中国区首席代表李亚军则认为，国内市场有非常严格的标准，不管在国外市场是干红还是半干，只要进入中国市场就要以海关质检的化验报告来重新判定。
李亚军进一步分析：“如果1升葡萄酒的含糖量高于4克，则不能再标为“干红”。这个不仅受进口报关环节严格限制，其实一些酒商想从酒庄生产环节入手也是不可行的。以法国酒为例，AOC级别以上的酒，任何年份都绝对不允许加糖发酵。不过，普通餐酒或地区餐酒在年份非常差的情况下，法律允许适当加糖，但必须在政府指定的地方购买发酵用糖。差的年份葡萄成熟度不够，一些只能发酵达到7-8度，如果要达到12-13度，就需要加糖了。”
“其实，要想葡萄酒更易饮更柔顺，要让更多普通大众接受，不是只有通过加糖改变口味这一种办法。事实上，酿酒师可以根据不同市场的需求，适当改变葡萄品种的比例，比如美乐和赤霞珠的比例调整后，其口感是完全不一样的。美乐更多，酒体就更柔一些，而赤霞珠更多，酒的骨架就更硬朗。
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当向葡萄酒小白提起自己喜欢喝葡萄酒时，对方总是会一脸不可置信的神情说，葡萄酒又苦又涩，有什么好喝的，还不如啤酒好喝。对于葡萄酒的口感，对它有偏见的人不在少数，因此，我们今天特地来谈谈葡萄酒的“又苦又涩”，究竟是怎么回事。
红酒太涩苦怎么办
其实葡萄酒中“又苦又涩”的口感，与单宁密切相关。单宁是红葡萄酒的骨架，撑起了红葡萄酒的肉体与灵魂。单宁也是很好的天然抗氧化剂和防腐剂，美容养颜预防心血管疾病，还没啥副作用，自然是多多益善。
但是，有人说单宁又苦又涩，实在是太难喝了。那你大概是还没喝到轻盈优雅又芬芳的低单宁红葡萄酒……
你为什么喜欢低单宁的红葡萄酒？
（1）你不喜欢苦涩味
不苦不涩不单宁。苦是单宁的味道，涩是单宁的口感。一般来讲，单宁越多或是越粗糙，苦涩味尤其明显。如果你平时就不喜欢苦瓜、黑咖啡、羽衣甘蓝之类的食物，相信你也不会喜欢苦苦涩涩的单宁。
（2）天热了，该吃/喝点清淡的了
天气燥热，饮食应以清淡为主。所以在天气炎热时，不宜饮用口感浓郁饱满的干红葡萄酒，不仅是因为容易发腻，对于体质敏感易热的人而言，饮用强劲饱满的红葡萄酒也容易上火。大热天的，喝杯冰冰爽爽的干白葡萄酒才能让人神清气爽振奋百倍心情愉悦，但如果想来杯红的呢？估计90%的人都会选择轻盈新鲜的低单宁红葡萄酒，而不是强劲厚重高单宁红葡萄酒。
（3）你对单宁过敏
确实有部分人对单宁过敏。研究认为，对单宁过敏的人喝完红葡萄酒之后，会影响身体的新陈代谢和对蛋白质的吸收。因此，如果你对茶、咖啡、巧克力、红葡萄酒确实高度过敏，饮用或吃完之后就无法正常吸收体内的营养物质。
另外值得一提的是，有些人同样量的白葡萄酒和红葡萄酒喝下去，红葡萄酒总是更容易让饮者头痛。最新研究显示，喝红葡萄酒容易上头主要是因为酪胺（Tyranmine）和单宁。酪胺作为一种发酵过程中产生的天然氨基酸，被体质不易降解此物质的人吸收后，会影响血压水平，从而引起偏头痛；单宁为多酚类物质，被人体吸收后会引起血管扩张，血压降低，也会引起头痛。
不过，这种头痛是有办法解决的。水是万能的良药，能加快人体新陈代谢，喝酒时勤喝水能有效缓解头痛，也不容易醉酒。咖啡因能够使血管收缩，果糖能够加快新陈代谢，因此，喝杯咖啡，加点蜂蜜，也可缓解酒后头痛。
低单宁会对红葡萄酒造成什么影响？
好酒最基本的要素就是平衡。那么什么是葡萄酒的平衡度呢？这是一个相对感性的名词，它不容易量化，只能通过个人的感受去体会。葡萄酒的平衡，简单来说就是果味、甜度、酸度与单宁之间的逻辑关系，这几个要素需和谐共处，不突兀，不冲突。
打个比方，一款干白葡萄酒，单宁和甜度几乎不能被感知，所以往往需要对等的酸度和果味去平衡，酸度不能太低，低了酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，果味也不能太少，不然酒会显得很单薄空洞。
对于一款低单宁的红葡萄酒而言，它通常会比高单宁的红葡萄酒拥有更明显的酸度和果味，这样葡萄酒才不至于显得太过平坦空洞。但是，酸度也不能太突出，酸得太过了，口感很尖锐。低单宁的红葡萄酒，一般酒精度也不会太高，如果酒精味超过果味，它也是失衡的。
低单宁红葡萄酒有哪些？
（1）黑皮诺
这是国际上最受欢迎的葡萄酒品种之一，然而，因为它皮薄娇贵易染病，产量并不多。黑皮诺（PinotNoir）单宁含量少，酿出来的酒一般呈浅宝石红色，年轻时主要是樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气，陈年后会发展出泥土、动物皮毛、菌菇、甘草等味道。
世界上最好的黑皮诺产地当属勃艮第（Bourgogne），它酒体细腻优雅，香气较含蓄，通常是淡淡的果香和花香，但是它酸度偏高，陈年潜力强大。陈年之后的勃艮第黑皮诺还是含蓄内敛的，但是香气极其复杂、平衡、有深度，含有一股神秘莫测的特质。
另外一个黑皮诺新秀为新西兰。如果说勃艮第黑皮诺是贵族，那么新西兰黑皮诺就是王子，它果味很突出，富有表现力，既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界有力的酒体和浓郁显著的果味。不过新西兰黑皮诺一般没什么陈年潜力。
（2）佳美
一提到佳美（Gamay），大家应当立马能联想到法国博若莱（Beaujolais）。佳美是博若莱产区的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。采用佳美酿造的葡萄酒，一般呈迷人的紫罗兰色或是紫粉色，单宁含量极低，果香异常浓郁，清新自然，常带有香蕉、草莓、樱桃和梨子糖的香味。
佳美葡萄酒一般酸度比较活泼，但是它缺乏陈年潜力，适宜及早饮用。不过也有列外，博若莱风磨坊（Moulin-a-Vent）、墨贡（Morgon）等特级名村（Cru）酿制出来的佳美葡萄酒就十分饱满强劲，拥有5-10年的陈年潜力。
（3）科维纳
说起科维纳（Corvina），可能大部分人都是一脸懵逼。那么，意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）知道吧，这个产出了阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）的美酒之乡。
瓦坡里切拉也被称为“意大利博若莱”，酿制的很多入门级葡萄酒（如瓦坡里切拉新酒ValpolicellaNouveau、经典瓦坡里切拉葡萄酒ValpolicellaClassico等）为轻盈优雅风格。与博若莱的单一法定葡萄不同，瓦坡里切拉是个混酿的大染缸，不过科维纳在混酿中占主导地位酿制出来的酒常带有酸樱桃风味，酸度较高，酒体较轻，单宁含量少。
（4）神索
神索（Cinsault）生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植，常见于法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和普罗旺斯（Provence，在这神索常被酿成桃红葡萄酒）。
用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在朗格多克-露喜龙地区，它通常与歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）等单宁不厚重的品种混酿，葡萄酒风格轻盈。
（5）歌海娜
歌海娜皮薄而色浅，酿造出来的葡萄酒一样颜色透亮，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。产自法国南部和西班牙的入门级歌海娜葡萄酒单宁都很少，但是一些歌海娜优质产区，如教皇新堡（ChateauneufduPape），酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强。
（6）巴贝拉
巴贝拉（Barbera）主要来自意大利北部，采用其酿造的葡萄酒有着漂亮的酸度和清新的酸樱桃、甘草以及莓果的风味，美味多汁且单宁含量低，是低单宁葡萄酒的佳选。
（7）弗莱帕托
弗莱帕托（Frappato）是意大利南部西西里岛上的葡萄品种，酿造出的葡萄酒酒体轻盈，果味芬芳，带有馥郁的糖渍樱桃、丁香、紫罗兰和香草的气息，单宁柔和，非常易饮。
（8）伯纳达
在阿根廷，伯纳达（Bonarda）是仅次于马尔贝克的第二大红葡萄品种。通常情况下，阿根廷出产的伯纳达葡萄酒酒体较轻，果味浓郁，酸度中等，单宁含量较少。注意这种低单宁的伯纳达葡萄酒是来自阿根廷，意大利某些别名为Bonarda的葡萄品种跟它没有任何关系。
低单宁红葡萄酒价格更便宜？
单宁有利于葡萄酒的陈年，所以很多陈年潜力强大的红葡萄酒都拥有丰富的单宁（勃艮第黑皮诺是个例外）。拥有陈年潜力的酒肯定比入门级的早饮之酒更贵，这不必多说。
另外，低单宁的红葡萄酒除了是因为品种特性，另一部分原因就是高产量。很多低单宁的葡萄品种，如佳美、神索、巴贝拉等本身产量就十分可观。还有就是，一些产能一般但酒庄追求高产，也会把葡萄酒的单宁（和风味）给稀释了。
所以，一般而言，低单宁的红葡萄酒价格更实惠。当然，勃艮第黑皮诺是个例外，因为它产量少，陈年潜力强大，追捧者众多。
为提高酒精度，几乎所有的红酒在酿造过程中都会加糖，这一习惯已经有200多年历史了！那么，为什么红酒酿造一定要加糖呢？就不能好好酿一款原汁原味的红酒吗？
红酒的酿造过程，其实就是利用酵母菌，将葡萄中的糖分转化为酒精。很多人喜欢在家里自己动手酿葡萄酒，由于用的是鲜食葡萄，糖度不够。因此，自酿葡萄酒往往都需要额外添加白糖。在大众的认知中，加糖酿造的红酒，属于低端产品。法国知名酒庄产的红酒，肯定是纯葡萄酿造，绝对不加糖的。但是，现实往往超出了人们的认知。在法国，红酒酿造过程中加糖，是完全合法的！
法国政府出台了相关规定：1、通过加糖提升的酒精度不得超过2度；2、只能在酿造干型葡萄酒时添加，甜型葡萄酒禁止加糖。
当然，并不是每个产酒国都允许加糖
世界各国对于查普特法的使用，态度不一。一些冷凉产区，加糖尚属情有可原。但是，在气候炎热的葡萄酒产区，再加糖的话，则要怀疑其动机了。
法国、德国、加拿大、智利、新西兰、美国的俄勒冈州、纽约州等产区，允许酿造干型葡萄酒时，使用查普特法。但是，酿造甜型葡萄酒时，禁止使用。在意大利、西班牙、澳大利亚、南非、美国加州，加糖是绝对禁止的，无论是何种类型的葡萄酒。
如今，查普特法的使用比例，正在逐年下降。酒庄更多的是通过葡萄园管理，来提高葡萄的成熟度。例如，延迟采收或者控制产量。因为，现在的消费者更青睐成熟度高、果味浓郁的红酒。
相信我们大家都对红酒有着非常深厚的认识与了解，而且他红酒它的口感也是非常独特的，不仅有着葡萄的香味儿，还有甜味。而且还深受女性朋友们的喜爱，红酒它是它的营养价值也是非常高的，可以抗氧化助睡眠，对于神经衰弱的人也有着非常好的作用，那么我们在喝红酒的时候为什么会感觉到有苦涩的味道呢。那么接下来就让小编带大家一起来深入的了解一下红酒吧。
红酒太涩苦怎么办
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
红酒怎么喝才不苦
1、如何选择红酒。红酒的品种很多，不同的品种口味也不一样，有的红酒口味确实偏苦一些，但是有的红酒口味也会偏甜一些，可以根据自己的喜好选择不同的红酒。
2、喝红酒不要大口大口的喝，应该先用舌尖蘸一点红酒，让整个舌面慢慢适应了红酒的味道后，在一小口一小口的饮用红酒，就不会感觉很苦了。
3、想喝红酒不苦，喝红酒前就要有一些准备工作。红酒开瓶之前，可以先把瓶身先摇一摇，再选择合适的容器装红酒，可以选择小一点的酒杯，每次倒上半杯。
如何品红酒
1、酒温：红酒的最佳饮用温度在18至21度之间。如果是夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天太冷时不太适合饮用红酒，味道会很涩。
2、醒酒：红酒开启后，先静放30分钟，一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。
3、观酒：红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。
4、晃酒：喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。
5、闻酒：闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。
6、品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。
温馨提示：这样看来我们在喝红酒的时候，出现苦涩的味道，它是非常正常的，然而苦涩的味道也成为了红酒最标志性的口感。但如果想要避免这种苦涩的感觉的话，那就应该选择口感甜一些的红酒。另外小编在这里提醒大家，在喝红酒的时候要慢慢的细细的品它的味道从而感受红酒的精髓所在。
白酒的喝法可能要比红酒的喝法要简单得多，它并不像红酒那样必须有醒酒的步骤才能够增加口感，但是今天小编要和您讨论的问题是，糖酒里加糖喝了会怎么样呢？其实也是不会影响白酒的口感的潇洒，会使白酒口感柔和，入口舒适，喝起来并没有那么辣，下面就和小编具体了解一下吧。
酒里加糖喝了会怎么样
1.白酒在发酵的过程中，是不适合放冰糖的。会影响白酒发酵，容易变质。
2.白酒正常发酵完成，白酒要喝之前，如果感觉酒精度数过高，或者口味不理想，可以适当的加冰糖进行调整口感。
3.白酒加冰糖可以减轻白酒对口腔的刺激性，使白酒更容易入口。
4.一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量。加入过多的冰糖会使白酒的适口性过于甜腻。
5.加冰糖的白酒，可以提高口感容易喝。但是含糖量过高，容易诱发糖尿病。
6.白酒加冰糖之后不易储存过长的时间，要在短时间内尽快地喝完。
7.白酒加冰糖虽然好喝，但是不可贪杯。适量就好。
喝酒禁忌
啤酒可以加白糖，白糖的成分主要是蔗糖，大部分转化为能量，和啤酒一起喝，不会冲突。
和啤酒相克食物
海鲜和啤酒：同食易诱发痛风。吃海鲜的时候喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
啤酒不能和柿子一起吃,会引起中毒
啤酒忌腌熏食物：同食易致癌或诱发消化道疾病的可能。
喝啤酒忌喝白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透
喝啤酒忌兑汽水：这样喝啤酒很少有不醉的。
喝啤酒忌吃螃蟹
喝啤酒忌咖啡,酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪
综上所述：白酒里面加糖是完全可以的，不会产生反作用，也可以减轻白酒对口腔的刺激，尤其是对初次喝酒的人来说，喝起来会更加的容易，但是小编也在这里提醒大家，酒里边加糖不要加的太多，不然的话糖的成分会很高容易造成齁甜的得糖尿病的后果。
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生活中可能有人有这样的疑问，葡萄酒中是否可以加糖。为了回答这一问题，小编今天特意准备了一篇文章，从加糖定义、加糖原理、加糖历史和加糖规范等多方面解读，希望对有着同样疑惑的众多酒友有所帮助。
什么是红酒加糖？
加糖（Chaptalization）是一种酿酒工艺，指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。这一方法的发明人是简-安东尼-克莱德·查普特（Jean-Antoine-ClaudeChaptal），因此加糖的外文名称为“Chaptalization”，即“Chaptal”的应用名词形式。
为什么加糖？
葡萄酒发酵的过程是葡萄糖在酵母的作用产生二氧化碳和酒精。如果酿酒师认为葡萄糖分不够，不足以支撑酒精发酵，他便会选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升葡萄酒最终的甜度。
加糖反应过程
一旦糖被加入未发酵的葡萄汁中，酶会将糖中的蔗糖分子转化为葡萄糖与果糖。之后，在发酵过程中，酵母会开始消耗葡萄糖与果糖（包括葡萄汁本身含有的葡萄糖），产生酒精和二氧化碳。
葡萄酒加糖历史
加糖其实是一种很古老的葡萄酒酿造技术，一般被认为起源于法国，但也有人认为这一方法源于罗马。
1907年之前，加糖在法国十分流行。由于加糖成本低，一大批廉价葡萄酒吞噬了法国市场。这种葡萄酒被标为“人工葡萄酒”，大大拉低了法国葡萄酒的价格水平，法国人民开始抗议。这次抗议十分激烈，官方甚至出动了军队进行调解。最终，法国政府采取了行动，通过法律规范可加入的糖分剂量，并且增加对加糖的税收。这一法律走出了加糖规范的第一步。
加糖规范
那么如今加糖有什么规范呢？由于寒冷地区葡萄酸度过高而糖分不足，所以加糖在这些地区比较常见。但世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖；法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。
不过，加糖的规范并非就此固定，如今欧盟对加糖的控制正愈发严格，各产酒国也在激烈的竞争中不断提升葡萄酒的品质。
通常在法规允许的范围内加糖，是不会在酒标上标注的，而加糖也并不能作为评判这款葡萄酒品质优劣的标准，大家大可不必在打开每瓶葡萄酒的时候纠结于是否有加糖。
以上就是葡萄酒加糖的相关内容，葡萄酒加糖是在葡萄酒发酵过程中进行的，而不是饮用时进行的哦，大家只需要用心享受佳酿即可，不要自己再添加糖以免影响葡萄酒风味。
生活中可能有人有这样的疑问，葡萄酒中是否可以加糖。为了回答这一问题，小编今天特意准备了一篇文章，从加糖定义、加糖原理、加糖历史和加糖规范等多方面解读，希望对有着同样疑惑的众多酒友有所帮助。
什么是红酒加糖？
加糖（Chaptalization）是一种酿酒工艺，指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。这一方法的发明人是简-安东尼-克莱德·查普特（Jean-Antoine-ClaudeChaptal），因此加糖的外文名称为“Chaptalization”，即“Chaptal”的应用名词形式。
为什么加糖？
葡萄酒发酵的过程是葡萄糖在酵母的作用产生二氧化碳和酒精。如果酿酒师认为葡萄糖分不够，不足以支撑酒精发酵，他便会选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升葡萄酒最终的甜度。
加糖反应过程
一旦糖被加入未发酵的葡萄汁中，酶会将糖中的蔗糖分子转化为葡萄糖与果糖。之后，在发酵过程中，酵母会开始消耗葡萄糖与果糖（包括葡萄汁本身含有的葡萄糖），产生酒精和二氧化碳。
葡萄酒加糖历史
加糖其实是一种很古老的葡萄酒酿造技术，一般被认为起源于法国，但也有人认为这一方法源于罗马。
1907年之前，加糖在法国十分流行。由于加糖成本低，一大批廉价葡萄酒吞噬了法国市场。这种葡萄酒被标为“人工葡萄酒”，大大拉低了法国葡萄酒的价格水平，法国人民开始抗议。这次抗议十分激烈，官方甚至出动了军队进行调解。最终，法国政府采取了行动，通过法律规范可加入的糖分剂量，并且增加对加糖的税收。这一法律走出了加糖规范的第一步。
加糖规范
那么如今加糖有什么规范呢？由于寒冷地区葡萄酸度过高而糖分不足，所以加糖在这些地区比较常见。但世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖；法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。
不过，加糖的规范并非就此固定，如今欧盟对加糖的控制正愈发严格，各产酒国也在激烈的竞争中不断提升葡萄酒的品质。
通常在法规允许的范围内加糖，是不会在酒标上标注的，而加糖也并不能作为评判这款葡萄酒品质优劣的标准，大家大可不必在打开每瓶葡萄酒的时候纠结于是否有加糖。
以上就是葡萄酒加糖的相关内容，葡萄酒加糖是在葡萄酒发酵过程中进行的，而不是饮用时进行的哦，大家只需要用心享受佳酿即可，不要自己再添加糖以免影响葡萄酒风味。
很多人喝葡萄酒都是事先醒酒，因为醒过的葡萄酒味道会更好。不过，醒酒并不适用于所有的葡萄酒，有些葡萄酒是不需要醒酒的，可以直接倒在杯子里就喝，如果醒酒了反而味道会受到影响。那么，干红葡萄酒需要醒酒吗？干红葡萄酒醒酒时间是多久？下面小编就带大家一起来了解看看。
干红葡萄酒需要醒酒吗？
干红（红酒）中含有单宁，醒酒会使单宁柔化，让口感更为醇厚，所以干红大多需要醒酒。特别是半干红葡萄酒通常都需要醒酒，半干葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。
通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可
分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道以及好的半干葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。
干红葡萄酒醒酒时间是多久？
干红葡萄酒的醒酒时间主要与酒体有很大的关系，一般我们可以从酒龄、葡萄品种等方面来决定，具体如下：
一般来说，从酒龄上来看，年轻的葡萄酒需要醒酒2小时左右，而年份较老的葡萄酒则需要醒酒半小时至1小时不等。若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味。
根据酿酒葡萄品种特性及相应风格大概估算醒酒时长：
1、单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如采用赤霞珠、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）等葡萄品种酿造的风味浓郁、口感紧实的红葡萄酒需要醒大约2小时甚至更长的时间（已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外）；
2、酒体较轻的红葡萄酒：在用黑皮诺（PinotNoir）或佳美（Gamay）酿造的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒。
本文内容就介绍到这里，通过以上内容的介绍，相信大家对干红葡萄酒是否要醒酒也有了一定的了解。干红葡萄酒味道一般不会很甜，相对微涩，回味有点甘，所以可以先醒酒后再喝，这样可以减少涩感，使味道更好。当然了，不同的干红葡萄酒，其醒酒时间是不一样的，所以这一点要多注意。
俗话说得好，一醉解千愁，在我们日常生活中或者工作上遇到什么不开心不顺心的事情的时候，总会一个人或者跟几个朋友出来喝一点酒，来说说心里话，排解排解内心的烦恼与忧伤，那么酒真的好喝吗，小编近日听到有人说酒也会很苦。这究竟是为什么呢，下面小编整理了一些资料来为大家讲解一下。
白酒为什么会苦
1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。
2、用曲量大，发酵产生的苦味。
3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。
白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒LiquorandSpirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
白酒是苦的为什么有人喝
喜欢喝酒我觉的有两种可能............
一种是假喜欢...现代生活朋友客户相聚集在一起,吃饭时候喝酒成了一种男人的应酬.....有些人本来不会喝酒或者纯粹就不喜欢喝酒的,可是出于自己的面子,交际等种种原因而不得不喝酒....
另一种则是真喜欢,当然起初也许是尝试着喝一点,感觉酒精到底是怎么样的机制作用与人体,又或者是第一种假喜欢.久而久之就成瘾了.....关于成"瘾"到底是怎么样的...或者委婉的我们说他是喜欢喝酒.....具体我我不太清楚!
大概可以概括如下:
酒精的作用，是逐渐使得脑部及神经系统反应迟钝——这也是许多人喜欢适量饮酒的主要原因。喝一、两杯酒对人有镇定或松弛的作用，即使是少量的酒精，也没有刺激振奋的作用，这跟许多人的想法正好相反。然而，酒精有时会造成抑制力明显减弱，这会导致实际的侵略攻击性行为，酒精能暂时使某些饮酒的人觉得自己特别警醒、反应敏捷；事实是他身边的那些人却并没有这种感觉。
好了，大家看完了小编的讲解以后是不是对酒苦这个原理以及好酒劣酒的苦味略有不同，这些内容了解了呢，其实酒不论好与不好都是人与人之间沟通的桥梁，我们要学会包容一切这样才会变得优秀。
持续的高温天气，不仅仅让我们心烦意燥、甚至影响生产生活，对于娇贵的葡萄酒更是一大杀手。
温度太高，对葡萄酒有何影响？
随着温度的升高，葡萄酒也会有所变化。在很多情况下，过高的温度会让葡萄酒变得更加难喝。
首先，高温会使得葡萄酒的单宁更加突出，葡萄酒的口感也会变得更加涩更加猛烈。原本柔和顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以入口。
其次，葡萄酒中的果香会被讨厌的酸味盖过。
正因如此，许多原本品质优良的葡萄酒，经过高温的侵袭之后，会变得又酸又涩、难以下咽，酒中的果香也会完全消散不见。
除此之外，高温干燥的环境，还会导致橡木塞由于脱水而收缩，引起漏液等严重后果。特别是陈年已久、使用天然橡木塞的老酒，它们比起年轻的葡萄酒更加脆弱，更容易受到高温的侵害。
采用人造酒塞的葡萄酒，则酒塞可能会受到高温压力而凸起。
如何定义“高温”？
在理想的条件下，所有葡萄酒都应该储存在摄氏10度～15.5度、湿度55～75%之间的环境下。对于国内大多数地区来说，无论是夏天还是冬天，要维持这样的室内温度和湿度都不太现实。因为妥善保存葡萄酒的关键在于“稳定”，也就是说，环境温度不能大幅度波动。
仅就温度而言，低于5摄氏度和高于21摄氏度就已经会对葡萄酒带来潜在危险。而如果环境温度达到32度，基本上葡萄酒就已经受到无法挽回的伤害了。
根据意大利科学家FulvioMattivis博士的研究，在所谓的“室温”条件下（即温度随四季变化，在大约10～30度之间波动）葡萄酒“衰老”的速度是专业恒温存酒条件下的4倍。在历时2年的实验中，存放于室温条件下的葡萄酒丧失了抗氧化成分，同时化学分析指出这些葡萄酒出现了变质现象。
如何避免高温损害？
1.购买专业酒柜
对于普通的葡萄酒爱好者来说，专业的恒温酒柜是最简单的存酒设备。实际上，短期存酒的话家用冰箱也勉强能用，不过由于冰箱内部温度波动的原因，一台能够保持恒温的酒柜是长期存酒的最佳选择。
2.千万不要将酒放在车尾箱
许多人出行时喜欢将葡萄酒放在汽车车尾箱，甚至有些人为了方便参加饭局，将车尾箱作为长期存酒的地方，这种存酒思路无疑是对葡萄酒判了死刑。汽车车尾箱的温度经常大幅波动，在户外停放时更是会攀升到极端高温，对葡萄酒而言是最为恶劣的存酒环境。
3.尽快喝掉
假如你有盲目买酒、大量囤积葡萄酒的坏习惯，最好改变一下，先将家里的葡萄酒喝掉再买酒。如果你的存酒室温度不超过26摄氏度，大多数葡萄酒最多可以保存一年的时间。因此，不要在家里囤积好几年都喝不完的葡萄酒了。
提到冰酒大家应该知道冰酒是透明的；那么今天我们来了解一下冰酒是白葡萄酒吗？
一、冰酒的了解
冰酒（Icewine）是采用冰葡萄，即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同，冰葡萄直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右，葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。所有采摘完毕的冰葡萄会立即被运送至酿酒厂，并在冷冻的状态下进行压榨，一般从采摘到压榨仅耗时2-6小时。葡萄中的水分因结冰而得以去除，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。因此冰酒的甜度远高于一般葡萄酒，且酒精度偏低，大多在7%到12%之间。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的，包括雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、品丽珠（CabernetFranc）和白威代尔（VidalBlanc）等。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。
由于对气温的要求十分严格，冰葡萄一般都种植在纬度较高、冬季冰冻时间较长、温度又不过低的地区的高山上。目前，全球酿造冰酒最出名的4个国家分别是德国、瑞士、奥地利和加拿大。美国、日本和其他国家也出产冰酒，但受各种条件限制，这些国家的冰酒产量有限。另外，由于冰葡萄的种植时间长，冰酒产量又比较低，所以冰酒的价格一直居高不下，享有"液体黄金"的美称。
二、白葡萄酒的了解
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。
白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
三、冰酒是白葡萄酒吗？
冰酒之所以称之为"冰酒"，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。这时结冰的葡萄被采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为冰红酒及冰白酒。冰红酒更为稀缺，价格也更为昂贵。而白葡萄酒则是用白葡萄酿制的葡萄酒。
通过以上内容为大家介绍了冰酒和白葡萄酒；我们也知道了冰酒不是白葡萄酒哦。
龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与清酒)，通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。
*LongIslandIceTea(长岛冰茶)
*Margarita(玛格丽特)
*Sangrita(第一滴血)
*TequilaSunrise(龙舌兰日出)
*TequilaSunset(龙舌兰日落)
在墨西哥，传统的龙舌兰喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。接着迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。
除此之外，龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。
此外，附带一提的是Mezcal酒，通常墨西哥以外的国家饮用较不普遍，但还是可以买得到，在它的瓶底置有食龙舌兰植物根部的小虫，据说，和酒吞下它，能带给饮者勇气。
不过请放心，在标签上标有Tequila字样的酒瓶里，绝不会出现这种无大害的小虫。
龙舌兰酒一般饮用的方法有以下几种：
①杯口抹盐加片柠檬一口饮尽
②不加东东纯饮
③加冰块
④加7up>
⑤加柳橙汁还有红石榴糖浆(Grenadine)让红石榴沿杯口慢慢流下,形成很漂亮的色层...叫做TequilaSunrise
⑥加Cointreau酒再加Limejuiceshake...就是赫赫有名的玛格丽特
⑦用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒
⑧是第一种喝法的变种...限制级玩法，将盐抹在女(男)朋友的脖子上,要他(她)含住一片柠檬...先舔过盐巴，再吸柠檬,最后将酒一饮而尽。
人生中正因为有拉酸甜苦辣涩我们的人生才多姿多采才能体会人存在余世界上的意义让我们多多的丰富拉知识；那么白酒为什么会有酸甜苦辣涩等味道？它们是如何产生并有何作用？一起来看看吧！
1、酸
白酒中必须也必然具有-定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的"回甜"感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。
2、甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3-丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。
3、苦
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β-苯乙醇;糠醛;2-乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
4、辣
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。
5、涩
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩;甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩;还有正丁醇、异戊醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质过量也呈涩味。
6、咸
白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。
7、臭
白酒中带有臭味，当然是不受欢迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物质所掩盖而不突出罢了。一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应，某种香气超常就视为臭(气)味;一旦有臭味就很难排除，需有其它物质掩盖。白酒中的臭(气)味有：硫化氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、硫醇(乙硫醇，似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐败味)等物质。白酒中能产生臭味的有硫化氢、硫醇、杂醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙烯醛和果胶质等物质。
8、油
白酒应有的风味与油味是互不相容的。酒中哪怕有微量油味，都将对酒质有严重损害，酒味将呈现出腐败的哈喇味，这种情况都是酒中含有各种油脂的油离子物质。
9、糠
白酒中的糠味，主要是不重视辅料的选择和处理的结果，使酒中呈现生谷壳味。
10、霉
酒中的霉味，大多来自于辅料及原料霉变造成的。主要是，每当霉雨季节期间，由于潮湿，引起霉菌在衣物上生长繁殖后，其霉菌菌丝、孢子经腾抖而飞扬所散发出的气味。如青霉菌、毛霉菌的繁殖结果。
11、腥
白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反映。酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，
12、焦糊
白酒中的焦糊味，来自于生产操作不细心，不负责任粗心大意的结果。其味就是物质烧焦的糊味，例如：酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉积物被灼糊烧焦所发出的浓糊焦味。但是酱香型白酒在五轮次以后，会有轻微的焦糊味，这个是正常的，不属于异杂味。
品酒的人都知道,喝白酒如品人生,酸甜苦辣涩,一味都不会少。中国人喝白酒普遍喜欢喝酱香型，其次是浓香型，清香型，米香型，然后是兼香型，当然还有凤香型，董香型等等，就比较小众了，但还是有很多人喝的。相信大家都了解了酒的各种味道由来，希望大家以后再饮酒的时候，能够细细品味，徜徉在美酒的芳香中，将其中的酒文化和口感都品味出来，让您的生活更加充满乐趣。
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