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拿起一支雪茄，你就开始在享受生活了。对于绅士而言，需要有专门的空间来享受“雪茄时间”。闭上眼睛细细品味一支雪茄，回忆一段往事，绝对是一件非常惬意的事情。对于同样需要慢慢享受的葡萄酒，又能与雪茄碰撞出什么火花呢？
1、雪茄与白葡萄酒
清新甜美的白葡萄酒与雪茄不太搭调？No,no,no!那只是你还没找到适合搭配雪茄的白葡萄酒而已。
（1）CAO金装系列雪茄+霞多丽
霞多丽（Chardonnay）葡萄酒通常带有柑橘味（Citrusy），且酸度较高，能很好地搭配CAO金装系列（CAOGold）雪茄，而且相互之间的风味几乎不受影响，让你享受最佳体验。而且这两者都带有淡淡的香草味（Vanilla），真可谓是相得益彰啊！
（2）大卫杜夫2号特级雪茄+维诺
可能大家都以为色深味浓的马杜罗（Maduro）或深黑色的奥斯库罗（Oscuro）雪茄会影响甚至削弱白葡萄酒的风味，不过以维诺（Vignoles）为主的混酿白葡萄酒比一般的白葡萄酒更甜，因此这种半甜白葡萄酒（Demi-secWine）与雪茄一般更相配。
不要以为维诺的甜度会影响甚至破坏雪茄的口感，这种葡萄酒其实给雪茄带来了丝丝奶油味（creaminess），这也使得来自美国马萨诸塞州（Massachusetts）的维诺葡萄酒与大卫杜夫2号特级雪茄（DavidoffGrandCruNo.2）搭配得非常好。
2、雪茄与红葡萄酒
（1）马杜罗/奥斯库罗+赤霞珠
相比白葡萄酒，红葡萄酒中富含单宁的梅洛（Merlot）在理论上最适合搭配马杜罗和奥斯库罗雪茄。不过单宁丰富的梅洛葡萄酒，还伴有草莓味（Berries）、烟草味（Tobacco）及香草味等各种风味，如此强烈的香气甚至盖过了雪茄的芳香。因此梅洛并不适合搭配雪茄。
不过赤霞珠（CabernetSauvignon）在口感上与梅洛极为相似，而且随着陈年时间的延长，这些风味就变得更加成熟柔和，因此可以很好地搭配这两种雪茄。
（2）帕德龙+奔富蔻兰山
澳大利亚的奔富（Penfolds）是世界上的精品葡萄酒之一，其中奔富蔻兰山（KoonungaHill）葡萄酒是由西拉（Shiraz）和赤霞珠混酿而成，有着平衡的草莓味、巧克力味及其他香料味道，与马杜罗雪茄的风味有点相似。一瓶蔻兰山售价约为12美元，这种酒可以单独饮用，也可以搭配口感中等甚至口味较重的雪茄。如帕德龙3000马杜罗（Padron3000Maduro）或1926年甚至1964年的系列产品都是搭配奔富蔻兰山的极佳雪茄。
3、雪茄与加强酒
加强酒是最适合搭配雪茄的葡萄酒。因为加强酒一般口感偏甜，而且酒精度也比普通的葡萄酒要高，这些都是搭配雪茄的绝佳因素。
（1）卡洛斯·图拉劳+波特酒
华莱士勇士特级珍藏波特加强酒（Warre’sWarriorSp>
（2）卡洛斯·图拉劳+雪利酒
雪利酒（Sherry）中最有名的是菲诺（Fino）和欧洛罗索（Oloroso）雪利酒。这两者的区别就在于欧洛罗索比菲诺更具陈年潜力，酒精度也更高，甚至达到了18度。巴科欧洛罗索雪利酒（BacoOlorosoSherry）约为20美元，可以与卡洛斯?图拉劳艺术品鉴版（CarlosTorañoVirtuoso）雪茄搭配。
4、雪茄与起泡酒
喜欢喝葡萄酒的人大都尝试过起泡酒，有人认为起泡酒中的气泡可以帮助加强雪茄的口感，因此雪茄与起泡酒的搭配非常常见。
虽然前文提到过口感偏甜的葡萄酒比较适合搭配雪茄，不过对于起泡酒来说，一般残余糖分低于15克每升的天然干型（Brut）起泡酒也能与雪茄进行搭配。这种干型起泡酒多由白葡萄酿制而成，不过不是纯粹的白葡萄品种，而是由白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）和红葡萄品种黑皮诺（PinotNoir）及莫尼耶皮诺（PinotMeunier）混酿而成。
（1）CAO系列雪茄+科贝尔香槟
虽然起泡酒中比较知名的是法国的香槟、意大利的普罗塞克（Proseco）和西班牙的卡瓦（Cava），不过比较适合与雪茄搭配的起泡酒却是美国的科贝尔（Korbel）。科贝尔是美国的，而CAO系列雪茄也是美国的。这种雪茄一般带有强烈的烟草气息，而干型的科贝尔（BrutKorbel）能让你在抽完雪茄之后，让这种浓浓的风味在口中持久停留。
（2）帕德龙+凯歌香槟
1998年的凯歌贵妇干型香槟（VeuveClicquotLaGrandeDameBrutChamp>
不过，每个人的口味均不相同，有些人可能觉得以上这些是完美搭配，而有些人却不这么认为。总之，抽雪茄是为了享受吞云吐雾的过程，喝葡萄酒也是一种色香味俱全的绝佳体验。这两者的搭配确实令人惊叹，不管雪茄搭配什么葡萄酒，都应记住一个原则，那就是开心至上。
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螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
场合选择
品酒也是要看场合的。
既然是“品”酒，那么品尝的时间、环境、场合、心情，包括配的菜肴都应该恰到好处。
01.选择时机
最好的品酒时机应该是在餐前（上午10点到12点或者晚餐前）。这个时候我们的饱腹感不是很强，味蕾比较敏感，可以更好地感受到酒的口感和香气。
但需要注意的是：空腹喝酒更容易喝醉哦！而且对肠胃、对身体健康的危害也是很大的。小编还是建议大家：一是不要过量饮酒，二是可以在品酒前先吃点东西。
02.选择场合
“红配红，白配白”
高单宁的红葡萄酒适合搭配富含脂肪蛋白质的肉类。肉制品经过烹饪并用酱汁调味后会非常的油腻，红葡萄酒中的单宁会让肉质更有鲜嫩的感觉并降低油腻感。
干白葡萄酒是搭配海鲜大餐的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鲜的腥味，较甜的白葡萄酒或者单宁含量较低的红葡萄酒都适合搭配味道稍微辛辣的菜品。
“桃红葡萄酒是百搭”
桃红葡萄酒使用了直接压榨法，葡萄与葡萄皮一起浸渍的时间一般没有红葡萄酒那么长，所以单宁的含量也相对较少。它同时拥有白葡萄酒的清爽果香，以及红葡萄的莓果香气和部分单宁口感，可以说是餐桌上的百搭酒品。
“餐前开胃，大事庆祝，来点香槟”
口感清爽而味道淡然的起泡酒非常适合用作开胃酒（l’ap>
（小提醒：“起泡酒”（levineffervescent）并不等于“香槟”（champ>
酒杯选择
01.红葡萄酒杯
我们可以以标准的、最常见的红葡萄酒杯作为参照，来看看红酒杯的基本特点，也看看其他类型的红酒杯又有什么细微的区别。
Verreàvinrouge(standard)标准红酒杯
标准的红酒杯通常呈“郁金香”型，但是比普通的郁金香花球要稍微高一些，因此体积也大一些。
VerreàBourgogne勃艮第酒杯
勃艮第红酒杯的特点是“大肚”，杯底宽大，像个球一样。这样的杯型，更易于散发葡萄酒浓郁的香气。一般产自法国勃艮第地区的红酒最为适合，比如黑比诺（lePinotnoir）。
VerreàBordeaux波尔多红酒杯
波尔多红酒杯和标准的红酒杯极其相似，市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格设计生产的。波尔多酒杯的杯身较长且杯壁不垂直，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气，非常适合酸味和涩味较重的波尔多红酒。
02.白葡萄酒杯
Verreàvinblanc(standard)
白葡萄酒杯整体呈郁金香型，相较于标准红酒杯，标准白葡萄酒杯的杯身更“瘦长”一些，呈圆锥形，这可以增强香气。
Verreàvinblanc(rosé,bourgogne)
桃红酒杯和勃艮第酒杯类似，杯底比标准酒杯更宽大一些。
03.香槟杯
Tulip>
香槟酒本身就是白葡萄酒的一种，不同的是它有气泡。所以品香槟时可以使用白葡萄酒杯。它一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
Flûte笛形杯
笛形杯适合起泡酒，它长笛型的杯身可令酒的气泡不易散掉。
Coup>
它是一种特别形状的高脚杯，可以用于婚礼和其它庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧饮用鸡尾酒。
品酒步骤
01.lavue观色
我们将杯子稍稍倾斜，用眼睛观察葡萄酒的色泽。
红葡萄酒的年份越久，就会呈现出越深的颜色。我们也可以依据颜色的深浅来判断葡萄的品种。颜色较深的红葡萄酒，可能是用赤霞珠、西拉这些颜色深的葡萄品种酿造的；颜色较浅的红葡萄酒，可能是用黑比诺、美乐等一些浅色品种酿造的。
白葡萄酒随着年份越久，会逐渐由较清淡的柠檬色变成金黄色或琥珀色。
02.Lenez闻
一般要进行两次闻香：酒杯静置时闻一次，晃杯后将鼻子深入杯子再闻一次。第二次闻香会比第一次闻到的香气更浓郁、复杂。
一般来说，可以将香气分为三层：
第一层：来自葡萄的香气
第二层：发酵的香气
第三层：来自酿酒时的容器（比如木桶）的香气
其实，欣赏葡萄酒的时候，我们大可以不去辨别这其中有什么样的香气，只需要大致判断：它是浓郁强烈还是柔和清淡，是否有刺激性缺陷，自己是否喜欢这种香气即可。
03.Labouche入口
在品尝时，我们主要关注三个口感：
入口时：感受味蕾触碰到酒精时的感觉，是否有刺激、强烈的冲击感。
酒在口中时：细致感受葡萄酒的口感，感受白葡萄酒的酸度或者红葡萄酒的单宁。此时，我们可以体味葡萄酒的质地。
吞咽之后：质量好的葡萄酒，能在口中留有芳香的回甘。
当然，这篇文章只是很浅的入门级介绍，葡萄酒世界之大，越是深入研究，越能感受到不一样的快乐。
不带皮发酵的白葡萄酒气味会比较清爽，酒香浓郁，酒体或轻盈或适中，果味和矿物质也非常好。相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒中较少含有单宁，因此白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒更高一些，不过这不影响白葡萄酒在众多人心中的地位。那么，喝白葡萄酒的话，白葡萄酒混什么饮料喝？白葡萄酒配什么食物好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。
白葡萄酒混什么饮料喝？
白葡萄酒不建议添加任何其它饮料，如果添加雪碧、可乐或者冰红茶等碳酸饮料会破坏掉白葡萄酒原来的风格。因此，喝白葡萄酒不要混任何的饮料喝。不过，要注意，白葡萄酒最佳的饮用温度是7℃左右，在品尝白葡萄酒之前我们还可以放进冰镇里面进行冰镇。另外在品尝白葡萄酒时，我们应该选择一个杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香的高脚杯，这样白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。
白葡萄酒配什么食物好喝？
1、清淡型的白葡萄酒搭配
清淡型的白葡萄酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。
2、带有橡木味的浓郁白葡萄酒搭配
这些进过橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、、经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
3、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒搭配
这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
4、起泡白葡萄酒搭配
法国香槟是起泡酒的代表，风味多变，适合搭配多种类型的菜肴。以白葡萄酒为主酿成的香槟，口味较淡，混合干果香，是特殊餐会理想的餐前酒，可以搭配法国美食中的羊羔肉，也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等，较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。
5、加强白葡萄酒搭配
加强葡萄酒是在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度的酒，导致酒精含量较高，约占15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定，可保存较久。常见的加强型葡萄酒西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，而加强型白葡萄酒最常见的是雪利酒，尤其是在国内。也有白色波特酒，较少见。
6、甜型白葡萄酒搭配
白葡萄酒中甜味重的类型众多，各贵腐酒的香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是单喝。也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合。还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。
本文内容就介绍到这里。白葡萄酒不要混合任何的饮料喝，单独饮用才好。白葡萄酒的酸味是品尝的重点，口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格，也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康，喜爱清淡食物，偏爱海鲜的朋友不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。
白葡萄是风味不错的葡萄酒饮品，不仅能带给你味蕾上的享受，合理的饮用对身体还有好处。而且我们品尝白葡萄酒的时候，还可以搭配合适的佐餐一起喝，这样能更加品味到白葡萄酒的美味。那么，喝白葡萄酒配什么吃的好？怎样喝白葡萄酒更好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。
喝白葡萄酒配什么吃的好？
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
怎样喝白葡萄酒更好喝？
白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度。酒的甜度越高酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用，配上白葡萄酒杯就更好。白葡萄酒净饮最好，不宜再添加别的饮料一起喝，会影响本来的风味。
白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度，如果白葡萄酒温度过高，则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低，比如低到6-7摄氏度，则白葡萄酒的香味会被闭锁住，而无法充分发散出来。所以，如果你拿到手中的白葡萄酒过凉，只需要用手捧住玻璃杯，稍稍让酒变暖一些。
怎样品白葡萄酒？
1、看：透
透是白葡萄酒给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等，深金黄色是陈酿，而无色通常就是新酒，新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色，优质的白葡萄酒一定是澄清透明的。
2、闻：香
香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。
3、品：酸
酸是白葡萄酒给人强烈的感受。在白葡萄酒萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡萄酒对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造，酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。
喝白葡萄酒的注意事项
1、不要与醋一起食用。食物中加入了醋将会影响白葡萄酒的口感，使葡萄酒口味变得平淡，失去了原有的香气，品起来就没有那么醇正了。
2、不要与浓香辛辣食品搭配食用。辛辣或浓香的食物遇到清淡的白葡萄酒会使得两者都失去了原有的美味。
以上内容就介绍到这里。喝白葡萄酒要搭配合适的食物才好，不是什么食物都适宜和白葡萄酒搭配，如果搭配不当反而会导致白葡萄酒的口味不好，所以食物的选择上也很重要。另外，喝白葡萄酒不宜和其它饮品混着喝，最好单独饮用为好。
白葡萄酒是一种常见的果酒，很多人都比较喜欢，在喝白葡萄酒的时候，搭配的食物也比较重要，搭配得好才能够相得益彰；今天我们就来了解一下白葡萄酒配什么食物适宜！
一、白葡萄酒
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。
白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
二、白葡萄酒配什么食物
1、白诗南（CheninBlanc）葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎（生）、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令（Riesling）葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、牡蛎（生）、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱（鱼肉或鸡肉）、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）。
4、长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱（鱼或鸡肉）和软山羊奶酪。
5、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
三、白葡萄的功效
1、白葡萄酒可以起到预防心脏疾病的作用。白葡萄酒中的抗氧化物质和丰富的酚类化合物可防止动脉硬化以及血小板凝结，有防止心脑血管疾病、中风的作用。
2、适量饮用白葡萄酒可养气活血，使皮肤富有弹性。白葡萄酒中丰富的营养物质也可以滋补身体，增强体质。
3、相关研究表明，颜色较浅的酒精饮料比颜色较深的酒精饮料更能缓解宿醉症状，喝白葡萄酒有助于减少恶心、过敏等宿醉症状的发生。
4、预防高血脂也是白葡萄酒的重要功效之一，它能净化血液，可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂，而且能降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，能让血液中高密度脂蛋白数量明显升高，可以让人们的血脂处于稳定正常的状态。
Content25、人们饮用干白葡萄酒能吸收丰富的酒石酸，这种物质是一种天然利尿剂，加快身体内水分代谢，能防止水滞留而且能提高人类肾功能，它对人类经常出现的身体水肿以及小便不利和肾炎等常见疾病都有明显预防与缓解作用。
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
说起葡萄酒配餐,"红酒配红肉,白酒配白肉"是最广为人知的原则。这种流传广泛的搭配,在我们生活中经常能见到；那么红葡萄酒配红肉指的是什么呢？
一、红葡萄酒的了解
红酒（Redwine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。
红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利
二、红葡萄酒配红肉指的是什么呢？
"白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配肉。"原因在于肉食菜肴口味比较重，而红酒一般比白酒浓郁，在二选一的时候，红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉是简单的分类法。然而随着市场上葡萄酒风格多样化，这类观点已经变得不再那么适用了。有一些白葡萄酒口感十分厚重，如用美洲橡木桶酿造的莎当妮酒，会比一些较为柔和的红葡萄酒更醇厚，如黑比诺和意大利的美乐葡萄酒。
自20世纪80年代开始，酿酒师们开始强调他们的酒会让哪些菜肴更加美味，有的甚至把搭配建议印在酒瓶上。美食杂志在介绍食谱的时候也会附上相应的葡萄酒，在餐饮行业中，也常常有一个受过专门训练的人（侍酒师）向顾客推荐适合他们的酒品。
三、红葡萄酒配红肉的原因
红葡萄酒配上红肉从色泽上来看，更加搭配。
人们现在除了追求口感上的极致享受，也追求色泽外表上的华丽好看。红葡萄酒本身属于水果酒，味道偏甜，颜色华丽好看。而再加上精致的牛排或者其他红肉制成的精美食物，可谓是极致享受。西餐大部分都是由牛排和红葡萄酒构成，不仅看起来好看精美，吃起来又别具风味。
白肉的口感较油腻滑嫩，白肉更适合配白酒，白酒苦涩可以冲淡白肉的油腻口味。大酒大肉通常指的白酒白肉。
红葡萄酒虽然度数也高，但是口感偏甜，毕竟是葡萄制成的酒，并没有白酒那个辛辣。所以，红葡萄酒配上油腻又容易反感的白肉，不能遮盖住白肉的腥腻，往往会得到反效果。
大部分人们也更喜欢红葡萄酒配牛排，这是大家的口味所决定，所以人们常说红葡萄酒配红肉效果更佳。
发展到今天，葡萄酒和食物搭配的细节已经有了很多种流派，但是大部分人选酒的原则仍然是本能、心情和此时对某种酒单纯的欲望。因为口味是主观的，彼之砒霜，吾之蜜糖，主流不认同的酒食搭配仍然可能是某个人的心头好。
葡萄酒与鱼肉搭配的基本法则
一般，大多数鱼肉都会和白葡萄酒做搭配。但是考虑到每一种鱼肉的肉质和脂肪含量不同，其最适合搭配的葡萄酒也不尽相同。当然，烹调方法以及所用的酱汁很大程度上也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。清淡料理的鱼身上含有大量鱼油和鱼腥味，这也需要通过葡萄酒来消除的因素之一。
肉质分析：
鱼肉大致可以根据质地和风味分为4大组：偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类以及风味浓郁的鱼类。
餐酒搭配推荐
1.偏瘦的扁状鱼类
定义：主要指一些肉质偏瘦、颜色浅、味道清淡的鱼类。
常见鱼类：柠檬鲈、海鲈鱼、黑鲈、比目鱼、河鲈、鲷鱼、鲽鱼、罗非鱼、野生条纹鲈、鳕鱼和黑线鳕鱼。
适合搭配新鲜清爽的白葡萄酒可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡。
例如：奥地利绿维特利纳葡萄酒，意大利维蒙蒂诺葡萄酒，意大利灰皮诺葡萄酒，香槟，葡萄牙绿酒，希腊白葡萄酒，西班牙阿尔巴利诺葡萄酒，西班牙卡瓦，卢瓦尔河谷长相思葡萄酒，美国长相思葡萄酒，意大利弗德乔，夏布利。
2.中等扁状鱼类
定义：主要指那些依然呈扁状、但是肉质较为坚实的鱼类。
常见鱼类：鳟鱼，北极红点鲑，鲶鱼，红鲷，石斑鱼，鳕鱼，银鳕鱼，黑鱼，黑线鳕鱼，红鲑鱼，大比目鱼，安康鱼，智利海鲈
适合搭配香气更为浓郁，酒体适中或者酒体饱满的陈年白葡萄酒。
例如：新西兰长相思葡萄酒，猎人谷赛美蓉葡萄酒，里奥哈白葡萄酒，白诗南干白葡萄酒，华盛顿州雷司令干白葡萄酒，阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒。
3.多肉的鱼类
定义：主要指那些肉质丰富、坚实、细腻的鱼类。
常见鱼类：三文鱼，鲭鱼，鬼头刀鱼，鲨鱼，箭鱼，金枪鱼，安康鱼。
适合搭配酒款：风味复杂、浓郁的白葡萄酒或者桃红、干红葡萄酒。
例如：经橡木桶陈年的霞多丽，维欧尼葡萄酒，意大利长相思葡萄酒，意大利蓝布鲁斯科干红，年份香槟，勃艮第白葡萄酒，干型桃红葡萄酒，罗讷河谷白葡萄酒，黑比诺白葡萄酒，阿尔萨斯的皮诺葡萄酒，意大利索瓦。
4.风味浓郁的鱼类
定义：和字面意思一样，风味浓郁的鱼类包括沙丁鱼，咸鱼，罐头的凤尾鱼或者一些适合腌制的海鱼。
常见鱼类：鯷鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼。
适合搭配酒款：清爽解腻，风味不那么浓郁的红葡萄酒或者起泡酒或者桃红葡萄酒。
例如：香槟，勃艮第起泡酒，波尔多起泡酒，兰布鲁斯科干型桃红，黑比诺葡萄酒，意大利内比奥罗葡萄酒，西班牙卡瓦起泡酒，德国干型雷司令葡萄酒，白歌海娜葡萄酒。
调味汁对餐酒搭配的影响
浓香鱼葡萄酒：适合与新鲜的白葡萄酒或者带有植物类愉悦香气的葡萄酒搭配，最典型的就是长相思葡萄酒、一些波尔多白葡萄酒和白歌海娜葡萄酒等。
甜酱鱼葡萄酒：比酱汁的味道更甜的葡萄酒适合搭配这样的鱼料理。教你一个简单的方法：酱汁的颜色越深，搭配葡萄酒的颜色也应该越深。例如，红烧鱼搭配蓝布鲁斯科，柠檬汁罗非鱼与迟摘雷司令葡萄酒。
辛香料鱼葡萄酒：东方菜系中的快炒能够很大程度上将食材以及调料当中的香味全部激发出来。绿维特利纳、琼瑶浆、雷司令干白以及一些酒体较轻的红葡萄酒能够给调和香气解除辣味。
咖喱鱼葡萄酒：咖喱浓郁的风味会使鱼肉散发出浓郁的香料味，因此适合搭配一些香味馥郁的甜葡萄酒，如雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄酒等。当然一些气泡能够使咖喱的风味更加活泼。
熏鱼葡萄酒：肉质丰富的五香熏鱼口感比较干。而熏鱼如果又泡过酱汁则会显现出不同的风味。适合搭配推荐酒款包括歌海娜桃红、年份香槟、桃红起泡葡萄酒、雷司令干白等不抢味的葡萄酒。
生鱼片葡萄酒：起泡葡萄酒或者酒体偏瘦的干白葡萄酒，如麝香葡萄酒、绿酒、阿尔巴利诺、托卡伊以及意大利特雷比奥罗。
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