红薯中含有人体中所需的维生素a、维生素c以及叶酸,那么以红薯为原料酿制出黄酒,酿造方法是什么呢?下面小编就为大家介绍下红薯黄酒的制作方法。
红薯黄酒制作方法:
红薯黄酒的制作原料:红薯跟麦芽(两者比例100kg比5kg)、麦曲5kg、酒母5kg,可产10—30度的黄酒80—90kg,其酿造方法如下:
1、红薯的清洗干净,除去杂质和泥土,经过切片、加水浸渍4小时左右,取出沥去水分,放入锅内蒸熟。
2、准备好花椒、茴香籽、酒曲、小麦、水缸、长擀杖,还有就是做豆腐用的口袋一个。
2、将红薯洗干净煮熟之后,凉后倒入缸内,用擀杖捣成泥状。
3、然后在把花椒、茴香籽兑水倒入锅内,用大火烧开,在用小火熬制半个小时。然后在将曲压碎,同冷却的花椒、茴香籽水一起倒入缸内,并且用擀杖搅拌成稀粥状,盖上塑料布,港口封严,放在25度的暖屋内进行发酵,每隔一天搅动一次。
4、当酒浆内有气泡不断的冒出来的时候,等气泡消失之后再反复搅拌,上面就会有酒汁浮在酒浆上,同时还会有浓厚的黄酒味。这时候应该把发酵好的酒浆立即搬进冷室或者是室外使其自然冷却。等到一天之后,再将发酵好的酒浆装入到口袋中,加在盆上,挤压去掉渣,然后澄清酒汁装坛密封。用这样的方法,就可以酿造出来黄酒,而且酒渣还可以用作饲料。
以上就是红薯黄酒的酿制方法。
下面再为大家介绍下红薯黄酒的功效。
红薯有抗癌作用
食物中最具抗癌功效的营养物质是维生素A、维生素C以及叶酸,而红薯中正好包含了这三种营养物质。一个小小的红薯就能够供应人体每天所需的维生素A,维生素C及叶酸,所以红薯是当之无愧的抗癌食物。
红薯有益于心脏
红薯中钾、b族胡萝卜素、叶酸等成分的含量是非常丰富的,而它们对于预防心血管疾病大有裨益。钾元素对于人体细胞的液化以及保持体内电解质的平衡有重要的意义,从而维持正常的血压以及心脏功能。b族维生素则有助于抗脂质氧化、防止动脉粥硬化的功效。红薯中的叶酸则有利于降低血液中的半胱氨酸,从而让机体远离心血管疾病的威胁。
甜白酒虽有些酒味,但它和普通的白酒并不一样,甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,具有很高的营养价值,甜白酒煮鸡蛋,是彝族等民族待客的佳品,具有滋补身体、恢复元气、催奶的保健型食品,是彝族聚居区"产妇必食"。
制作过程:
1把适当的糯米泡一晚上,第二天早上把糯米蒸熟。
2把糯米倒入盆中,然后用一点点冷水把糯米摊开,待它的热气散发之后,把酒曲一点点的撒在糯米上面,然后均匀的搅拌。
3搅拌均匀后把糯米放在稍大的容器中,用手轻轻的按压并压实,然后把一点点的酒曲撒在上面并使之光滑
4把弄好的糯米在中间留几个小洞,并用盖子盖住,放在保温的地方,差不多三天之后就会有些酒味出现,若是糯米还有些硬,则证明没有发酵好,需再等几天,等糯米完全变酥,有汁液、气味芳香,味道甜美、酒味不冲鼻,尝不到生米粒就代表甜白酒做成功了。
我们都知道山楂是一种有着丰富营养成分的水果,而且山楂在帮助消化,收敛止痢、活血化淤等方面有着不错的效果,因此就有很多人会喜欢吃山楂。不过山楂大都是酸酸的,很多人都难以接受,那该怎么办呢?
图:山楂
相信很多人都已经想到了,那就是将之酿成山楂酒。山楂酒该怎么做呢?酿制山楂酒需要放酒吗?山楂酒需要跑多久呢?想必大家第一次泡山楂酒都会有这样的疑问吧!今天就和小编一起看看山楂酒的做法吧!
山楂酒的酿制方法和一把的果酒相近,简单不繁琐,因此很多家庭都喜欢自己酿制山楂酒,解馋同时又能保健养生作用。家庭自酿的山楂酒很多时候会添加红枣、桂圆等材料,或者是直接用葡萄酒酿制,下面一起来看看山楂酒家庭自酿方法。
方法一:
图:山楂酒
材料:山楂、桂圆各250克,红枣、红糖各30克,米酒2斤。
方法:将新鲜山楂洗净,挖去核,切片;红枣去核,捣碎,与桂圆肉一同装入酒瓶中;倒入米酒和红糖,加盖密封浸泡,每天摇晃1次,经2周后,开封即成。建议每日晚餐时或临睡前饮服15~30毫升。
功效与主治:消食积,散淤血。适用于劳动过力引起的身痛疲劳,以及痛经、腰痛、妇女产后恶露不尽,进食肉类过多所致消化不良等。
方法二:
图:山楂酒
材料:鲜山楂50g,葡萄酒500ml。
方法:鲜山楂洗净,拍破,放入葡萄酒中。密封7天,每日摇动数次,以使药液充分析出。饮服,每日2次,每次50mI。
功效:本品酸辣微甜,具有活血化瘀、行气止痛、降低血压、降低血脂之功效。适用于气滞血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心绞痛、高血压、高脂血症等。
可以看到上述两种酿制山楂酒的方法都不需要白酒的,至于酿制时间,小编建议1到2个月时间就差不多了。时间不要太长,太长的话,山楂酒容易变质。时间太短了山楂也不能很好的发酵,口感也会受到影响!
酸酸甜甜的山楂很多人喜欢,不过将之制成山楂酒也有很多人喜欢。以上便是小编整理的两个在家酿制山楂酒的做法了,希望对大家能够有所帮助。欢迎大家转发分享给更多的人,让更多的人了解怎么酿制山楂酒!
黄酒煮鸡蛋,冬季的最好补品。 在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中,黄酒的营养价值是最高的,黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含有多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”。小面小编就为大家讲一下黄酒炖鸡蛋的做法吧!
图:黄酒炖鸡蛋
第一步:将一个鸡蛋磕入碗里,放入1大勺的黄酒和1大勺的红糖(能喝点酒的亲,可以放2大勺的黄酒和红糖哦!)。
第二步:蒸锅烧开水,将蒸碗放在蒸屉上,盖上碗盖,没有炖盅的亲,可以盖上保鲜膜蒸哦!盖上锅盖,大火蒸10分钟,关火,别急着拿出来,鸡蛋在锅里焖5分钟再拿出来哦!
第三步:焖5分钟之后就可以吃啦,最好趁热吃哦!女性朋友可以经常炖点来吃哦!具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效哦。
这道炖品蛮醇香的,特别是加 黄酒就更加有味道了,非常滋补的一道美食哦,喜欢的可以做做,在其中加入红糖也是不错的选择呢!
我们都知道黄酒,那你知道什么是干黄酒吗?今天就和小编一起去了解一下干黄酒吧!
在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的 糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。
在绍兴地区, 干黄酒的代表是“元红酒”。
黄酒还有此妙用,你知道吗?
黄酒泡脚
黄酒对于好多饮用的朋友来说是一种特别好的酒类,可以起到调理人身体、预防疾病、治疗疾病和养生保健的功效,一般在平时的时候也主要是用来饮用,或是泡各种中药材,甚至也有人通过用黄酒来泡脚的。中医认为,经常泡脚可调和经络,促进气血运行,有助于平衡阴阳。对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。
1.消除疲劳
黄酒可以加速人体的血液循环,提高血红蛋白携带氧的能力,改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态,增强各系统的新陈代谢,有利于身体中二氧化碳和废气的排出,从而使人体得到放松,消除疲劳。
2.改善睡眠
每天中午或晚上用热黄酒泡脚半小时,然后入睡,无论小睡还是沉睡都有相当的效果。热黄酒,可以协调交感和副交感神经的兴奋程度,调节、松弛紧张的神经,调和经络气血,平衡阴阳。长期坚持,可明显改善睡眠质量再次,强身健体。
3.治愈慢性病
足是人之根,足部有重要治疗价值的反射区就有75个。黄酒能够渗透足部表层皮肤,增强血液循环,激活、强化器官功能,清除人体血液垃圾和病变沉渣,治愈许多慢性病症。
此外用黄酒泡脚还有增强皮肤弹性,以及祛除风湿等功效。
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