有人说火烧白酒,火焰为纯蓝色的酒是酒精酒?是真是假?今天带你一起来了解其中的奥妙。
火烧法:取适量白酒倒入敞口杯中,点火燃烧,火焰为纯蓝色的是酒精酒,火焰中夹杂有红色火焰的是粮食酒。原理:纯酒精酒成分单一燃烧就只会呈现一种颜色,而粮食酒成分复杂所以夹杂有黄色。
是伪科学还是真管用?近期淘美酒体验馆做了该方法的相关实验,并得到江南大学徐岩教授和白酒专家邹江鹏的专业解释。邹江鹏法国南特大学理学博士,中国四川大学工学博士,《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一,贵州省白酒评委,国家一级品酒师。实验过程实验道具:两瓶纯粮固态大曲酱香酒(国台青云酒、飞天茅台),一瓶碎沙酱香酒,一瓶纯粮浓香型白酒(全兴·球兴酒),一瓶酒精酒(泸州老窖二曲),5个同等大小的酒杯,一只打火机。实验方法:将国台青云酒、泸州老窖二曲、全兴·球兴酒、碎沙酱酒、飞天茅台依次标上1-5的序号,分别对应5个酒杯,倒入等量的白酒,点火燃烧。实验结果:通过实验我们发现,无论是酒精酒还是各种品质的纯粮酒,无一例外燃烧的火焰刚开始都呈纯蓝色,随着燃烧的时间,1号杯、3号杯的酒依次渐趋紫色。专家解释火焰的颜色主要由两种因素决定:一是火焰的温度决定火焰的颜色,火焰是一种反应。低温的时候是红外线,随着温度的上升,火焰从红色橙色、到黄色白色、到青色蓝色、到紫色、变到后看不见的紫外线。二是气态和等离子态物质的元素构成决定火焰的固有光谱,元素表的每种元素高温下都会发出自己特定的光色。酒的主要组成为水和乙醇,其中乙醇为主要可燃物,是决定燃烧火焰状态的主要因素。燃烧的白酒火焰从内到外一般呈蓝色到黄色。所以,以火焰的颜色判断白酒品质的科学依据并不充分。
注:火焰的颜色由火焰的温度以及气态和等离子态物质的元素构成共同决定,白酒中的主要成分之一乙醇是决定燃烧火焰状态的要因,因此以火焰颜色判定酒质的方法是不靠谱的。
有多少人,因为害怕葡萄酒的繁文缛节和复杂品种望而却步?其实,葡萄酒是让人愉悦的饮品——无论是独酌还是分享,它应该让你体会到生活的美好。
太过专业艰涩的知识(这个其实交给葡萄酒专家和学霸去就好了),太多品酒的条条框框,有时反而妨碍了你与葡萄酒的亲密接触。今天,就分享大家几条招数,让你轻松享受葡萄酒!
1、什么是最好的葡萄酒?
最好的葡萄酒就是你喜欢的葡萄酒。
因为如果你不喜欢的话,就不会喝它了。也许你的口味与所谓的葡萄酒专家会不一样,但是不管如何,葡萄酒是要你自己喝下去的!
如果你喜欢吃臭豆腐,你会因为听取美食家给你的意见,就不吃它了吗?
2、要勇于尝试新口味
很多人喝葡萄酒都是从法国葡萄酒开始喝起,甚至有只喝波尔多的五大庄,然后就开始嫌弃黑皮诺不够劲,长相思太酸。
其实,葡萄酒世界的有趣之处,就在于其丰富多样性。就如人生一样,你不去尝试,怎么发掘未知的喜悦?
当然,如果你只想活在安全区域,只想过毫无惊喜的平稳生活,那毕竟是你的选择,也不会有人强迫你去尝试新的口味——但是,有时候,你真不想试一试吗?哪怕一次,走出你熟悉的口感,拥抱一下未知。
3、越贵的葡萄酒就越值得够买?
性价比是高段位爱酒人士所追求的,盲目购买价格很高的名酒,其实并不见得适合你。
而且葡萄酒给人的一大惊喜就在于,当你发现一款非常喜欢的葡萄酒,但是价格又很合理的时候,一定会如捡到宝一般开心。
4、喝葡萄酒应该是充满乐趣的
不管是搭配菜肴,还是在家看美剧,或搭配音乐,与朋友聊天,与爱人在家享受做菜的乐趣,葡萄酒都是非常好的调节剂。
三两杯下肚,微醺的你,可以忘记生活工作中杂七杂八的烦恼,只想享受现在的美好。
所以,连伟大思想家马克思都曾经说过:“不喜欢葡萄酒的人是不会有出息的”。
5、要了解葡萄酒并不困难,只要你多喝几杯就对了。
你也许觉得葡萄酒有太多的产区和品种,喝之前如果都要去了解的话,简直搞得人都要晕了。
但是,也许你可以把顺序调过来,先喝葡萄酒,然后对你感兴趣的葡萄酒再加深了解,这样下来,多喝几杯之后,对于你喜欢的葡萄酒你自然会多一分认识。
当然,前提是你还是需要用点心,不然喝过就忘的话,你会发现你还是在原地踏步。
或者至少同样类型的酒,你下次再碰到的话,你会说,我喝过,我喜欢。
6、酒菜搭配没有金科玉律,一切以你的喜好为准。
所以就算你用白葡萄酒搭配牛肉,用红葡萄酒搭配鸡肉,也不会有警察抓你。
当然,如果你要宴请你的朋友们,你还是需要考虑一下大众口味的一些普遍规律来选择你要搭配的葡萄酒。
或者你多准备几款不同类型的葡萄酒——从起泡酒到干白、红酒或甜酒,让你的朋友们自己享受酒菜搭配的乐趣。
所以,记住这几条,轻松享受你杯中的葡萄酒吧!
中国是酒文化之乡,中国酒文化博大精深源远流长。曾在古代有不少诗人都依旧为作词的目标物,它的制作过程也是比较繁琐的,粮食再配合各种佐料酿制而成。随着经济的日益发展,市场上比较鱼龙混杂出现了一些无良商家勾兑假白酒,那么这些假白酒是怎么对成的呢?到底什么是假白酒呢?接下来就让小编给您详细科普一下。
什么是假白酒
假白酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。我们知道纯粮的酒需要经过发酵工艺,同时不同类型的纯粮酒有着不同的繁复步骤。但是假白酒却是直接拿酒精进行勾兑的,需要注意这个勾兑和纯粮酒中的勾兑不同。纯粮酒中的勾兑是通过不同度数的酒精经过严格比例进行的搭配,并不是拿水去勾兑的,名字不同但是步骤不同。
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。一些厂家很不道德,可能会使用成本更低的工业酒精进行制作。对于人体的伤害比较大,也是让人深恶痛绝的一件事。
如何分辨假白酒
第一式眼盯包装细触六面
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术,同时采用金膏边线,更加牢固。
第二式开盒取物检查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
第三式颠倒乾坤玩转酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
综上所述:其实假白酒对于人体的伤害是比较大的,用酒精勾兑出来的酒有明显的刺鼻味道,甚至有时候还有辣喉咙的感觉。为了我们的人身安全,所以我们要养成防假意识。
对于不太了解葡萄酒的人来说,常会遇到的一个问题是,为什么葡萄酒一瓶有的才几十块,有的却要几万块,几十块的红酒到底是不是假的呢?今天小编将会给大家讲解红酒的定价以及便宜红酒能不能购买。
那么超市里那些便宜到几十块钱的葡萄酒,真的能喝吗?
在这里还是建议大家尽量不要喝那么便宜的葡萄酒。因为这些葡萄酒的成分很有可能是食用香精、食用酒精兑出来的“假葡萄酒”,还有一些葡萄酒是用食用葡萄或是劣质葡萄酿出来的,不说是否对身体有害,口感和口味不好是肯定的。
这些廉价的葡萄酒通常批量生产,葡萄也是用机器采收,葡萄的品种没有经过筛选,很有可能是“混酿”出来的,有着的残糖和复杂的成分。如果你是一个葡萄酒小白,喝了这种葡萄酒,可能会降低对葡萄酒挑选的条件,或是被劣质葡萄酒定了口味。如果你是一个葡萄酒老手,喝到这样的葡萄酒肯定会很生气。
影响红酒价格的因素有哪些?
1、采摘方式不同
葡萄酒酿造之前,要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂,再进行下一步的酿造。采摘方式不同,也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。
机器采摘:
采摘速度快,成本较低,但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等,造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。
手工采摘:
采摘速度慢,成本非常高,尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实,得到最优质的葡萄原料,这样酿造出的葡萄酒香气纯正,不会掺杂劣质单宁,一般品质会较好。
2、压榨程度不同
葡萄酒的压榨方式有手工压榨和气囊压榨,压榨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。
压榨程度轻:
出汁率低,葡萄酒产量会降低,经济价值较差。
压榨程度适中:
出汁率适中,葡萄酒经济价值适宜。
压榨程度高:
出汁率高,但压破葡萄籽,造成劣质单宁进入葡萄酒中,从而增加葡萄酒口感粗造性。
3、浸渍时间不同
葡萄采摘、除梗破碎后,就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量,影响最终葡萄酒的品质。
浸渍时间短:
经济成本低(不需要占据太多的发酵罐),但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质,导致最终的葡萄酒颜色较浅,口感不够醇厚饱满,相对单薄,且同时营养价值也相对较低。
浸渍时间长:
经济成本高,但浸渍的单宁和多酚类物质含量高,酿出的葡萄酒颜色深厚,香气浓郁复杂,单宁饱满,结构细腻优雅,层次较多。
4、发酵罐不同
发酵罐的材质不同,不仅成本会不同,同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。
水泥槽:
成本较低,这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大,不能完全控温处理,发酵温度难免过高和过低,影响葡萄酒的品质。
不锈钢罐:
成本较高,但使用寿命较长,有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小,不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。
橡木桶:
成本非常高,使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质,能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体,从而增加葡萄酒品质。
5、发酵方式不同
葡萄酒有多种发酵方式,比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等,其生产成本均不同,且最终的葡萄酒品质也不同。
闪蒸工艺:
成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式,通常用于品质较差的葡萄,为了是提取更多的单宁和多酚类物质,同时杀灭葡萄酒中的有害微生物,避免微生物病害。
常温正常发酵:
这也是我们最常见的发酵方式(设备成本相对较低)。
冷浸渍发酵:
成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气,同时能浸渍出更多的单宁和风味物质,使得口感更为饱满复杂。有时一些500元以上的葡萄酒采用冷浸渍发酵,为了提高葡萄酒的香气和口感。
6、橡木桶的种类和陈酿时间
葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶,不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。
法国橡木桶:
成本高,能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。
美国橡木桶:
成本相对较低,能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样,橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。
因此,在葡萄酒发酵过程中,任何一个环节或使用的设备和材质不同,都会对葡萄酒有很大的影响。
超市如何挑选红酒?
1、酒精度
每瓶酒的酒标上都会标注酒精度,葡萄酒的度数越高,说明酒的风味就越“干”,口味越不甜,入口越涩,不那么舒服。一般来说,干型葡萄酒的酒精度数是12%起。建议刚开始学喝葡萄酒的朋友不要一下子就去买干型葡萄酒,不好入口。
2、厂家
同一家厂家会生产不同价位的葡萄酒,虽然价格不一,但葡萄酒的和制作工艺大同小异。如果你看重了一个厂家或是一个品牌,那么这个厂家生产出来的名贵酒你喝不起,可以选择价位较低的葡萄酒,即使你喝不起昂贵的那款酒,低价的酒也能让你品尝到基础味道。
3、产地
世界上的葡萄酒分出不同的产地,经典的产地是法国、意大利、西班牙、希腊、匈牙利等地中海国家,葡萄酒一般果香味较淡,酒精度数比较低。而新兴的产地是美国、加拿大、智利、南非、中国等国家,葡萄酒一般口感更鲜明,更新鲜,果香浓郁。产地的范围越大越笼统,葡萄酒的价格越低,产地的位置越小越精确,价格就越高。
一分钱一分货,十分价钱两分货,消费者千万别被糊弄,努力提高自己的葡萄酒鉴别能力,通过专业的渠道购买葡萄酒,能帮助我们买到物美价优的葡萄酒。
快过年了,很多小伙伴们都想在节日里跟家人喝杯红酒吧?小编教小伙伴们几招辨别红酒真假的方法,非常简单,快来看看吧!
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
如何鉴别真假红酒?
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2.准备一张普通的餐巾纸;
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。
鉴定方法二,适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。
喝了假红酒有什么危害?
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
以上就是真假红酒的鉴定方法,现在商家为了牟取利益,造成很多假酒横行,消费者在提高自己鉴别能力的同时,也要注意从专业的渠道购买,以免上当受骗造成损失。
随着全球化的推进,以及葡萄酒的普及,不法商家出于巨额利润的诱惑,铤而走险,卖力推销,从而使得山寨假冒层出不穷,本期小编给大家介绍一些假酒的类型,以及如何鉴别假红酒。
假酒的类型有哪些?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
假红酒的危害有哪些?
1、假葡萄酒中色素的危害
在很长的一段时间里,由于人们没有认识到合成色素的危害,合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解,可形成丙种芳香胺化合物,芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外,许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外,在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证实可以导致人和动物患上肝癌,而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。
2、假葡萄酒中香精的危害
通常在食品与饮料制作过程,食用香精用量较小的,一般对健康危害不大,但效果达不到市场需求,固都会超量使用才有市场。在近二十年来的研究成果告诉我们,食用香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化学成份,长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。如果是人工合成的食用香精,属非法添加成份,含非法的化学成份,长期摄取,可能造成人体的伤害更加严重。
从上色素与香精的危害可以看出,长期饮用假葡萄酒如用了人工合成对人体有伤害更加严重,会产生慢性中毒,伤害肾,长用导致生育力下降、不孕不育,畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。糖蜜素、色素、香精等添加剂,会与胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物,明显表现为喝后口干口渴,多喝头疼,醉后1-2天内明显不舒服。
假红酒的鉴定方法是什么?
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2.准备一张普通的餐巾纸;
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。
假红酒的鉴定方法一
鉴定方法二,适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑,所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性,如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就检测不出来了,但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
纸巾鉴定假红酒
所以至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。
以上就是小编介绍的假红酒的类型和鉴定方法,消费者一定要提高自己的鉴别能力,不被商家欺骗,发现售卖假酒积极联系相关部分进行投诉。
在现实生活中啤酒对于很多人来说十分熟悉,啤酒是属于大众喜爱的饮品,而啤酒是由小麦所制作而成的,味道比较醇香,而且也有一定的营养成分,随着现实社会不断的发展,很多商家为了赚钱更多的利润会容易在啤酒上造假,而假啤酒一般没有小麦芽的成分,可能含有淀粉。
假啤酒是怎么做的?
假啤酒有全麦芽啤酒,小麦芽啤酒。国外的啤酒基本是全麦芽啤酒。国内的,大多是添加30%左右的大米或者淀粉。
喝了假啤酒会有什么症状?
1、应激症状,吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状。
2、眼部症状,最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。
3、枢神经症状,患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠,表情淡漠,意识混浊等。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。
4、消化系统及其他症状,患者有恶心、呕吐、上腹痛等,可并发肝脏损害。
怎么鉴别假啤酒?
鉴别假啤酒,可以从外观和口味上来进行识别:首先看外观,假啤酒一般包装粗糙,稍一用力就可打开啤酒盖子,其次,假啤酒密封不严,倒酒时气泡冒得很少,最后,假啤酒入口后味道较真啤酒味道更淡。
啤酒是日常生活中深受人们喜爱的一种酒类,不仅清凉解渴,而且具有一定的营养价值,然而假酒对人们的身体健康极为不利,甚至会引发一系列的疾病,所以需要格外注意。
问题君A:昨日聚会,朋友送了一瓶红酒,暂时不想喝,我该怎么保存呢?问题君B:刚买了瓶红酒,想在过两天的特殊日子里面喝,这几天怎么放比较合适?问题君C:罗莎庄园上年中活动,屯了一箱,如何保存我这心爱的酒呢?生活中不乏有如此之是的问题存在。作为初级红酒客,而非自身红酒客,我们在保存红酒的时候,应该注意什么呢?关键点一:温度要恒定储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度,温度过高会加速红酒的老化,有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化;剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化,更大大增加了氧化的风险。小贴士:红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13?C的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。
关键点二:湿度要较高储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点,干燥的环境会使得木塞萎缩,木头里面的小孔会放大,增加了氧气进入瓶中的机会,导致葡萄酒氧化。小贴士:太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法紧封瓶口。
关键点三:摆放要平平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。小贴士:红酒放在家直接竖放,是很降低品味的哦。
关键点四:光线要暗保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大,也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看土豪的酒窖里面一般都比较黑暗,等过一般都比较柔和就知道喽。小贴士:如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。
关键点五:避免震动强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应,轻则出现沉淀,严重的还会产生一些气味奇怪的物质,毁了一整瓶酒。小贴士:噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。
在现实生活中啤酒对于很多人来说十分熟悉,啤酒是属于大众喜爱的饮品,而啤酒是由小麦所制作而成的,味道比较醇香,而且也有一定的营养成分,随着现实社会不断的发展,很多商家为了赚钱更多的利润会容易在啤酒上造假,而假啤酒一般没有小麦芽的成分,可能含有淀粉。
假啤酒是怎么做的?
假啤酒有全麦芽啤酒,小麦芽啤酒。国外的啤酒基本是全麦芽啤酒。国内的,大多是添加30%左右的大米或者淀粉。
喝了假啤酒会有什么症状?
1、应激症状,吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状。
2、眼部症状,最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。
3、枢神经症状,患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠,表情淡漠,意识混浊等。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。
4、消化系统及其他症状,患者有恶心、呕吐、上腹痛等,可并发肝脏损害。
怎么鉴别假啤酒?
鉴别假啤酒,可以从外观和口味上来进行识别:首先看外观,假啤酒一般包装粗糙,稍一用力就可打开啤酒盖子,其次,假啤酒密封不严,倒酒时气泡冒得很少,最后,假啤酒入口后味道较真啤酒味道更淡。
啤酒是日常生活中深受人们喜爱的一种酒类,不仅清凉解渴,而且具有一定的营养价值,然而假酒对人们的身体健康极为不利,甚至会引发一系列的疾病,所以需要格外注意。
新春将至,你是不是也想用红酒招待亲友,却不知该如何选择呢?市面上的进口红酒品质参差不齐,劣质红酒危害健康,假酒对我们身体健康具体有什么危害呢?如何鉴别真假红酒呢?
劣质红酒的危害有哪些?
1、含有甲醇,导致中毒。一些劣质的葡萄酒在发酵过程中添加了使用吊白块进行漂白处理的劣质蔗糖,会使红酒的甲醇含量过高,最终导致甲醇中毒,对身体的机能造成极大的危害。
2、除了糖分就是糖分,对身体无益。市场上有些廉价红酒其实是伪葡萄酒,根本就不是通过葡萄发酵生产的,而是用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兑而成。还有更差的,完全是用化工原料加自来水进行调配制成的伪劣红酒。
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
如何鉴别真假红酒?
1、看手续:
可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书,确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒,检验检疫机构都会签发《卫生证书》,内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息,消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。
2、看标签:
看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签,且缺乏相关法定标签信息,可能是假的。
红酒酒标
3、看条形码:
69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚。
4、看计量单位:
以法国为例,其计量单位是cl,而不是ml。
5、看生产日期:
原装进口红酒的生产日期标注法很特别,如法国红酒一般标为:L8296A0612:58。L8代表2008年,296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装,A06代表生产线编号,12:58是那天精确的灌装时间。
6、看正背酒标:
进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。
7、看酒封松紧:
原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。
8、看葡萄酒液:
看葡萄酒的颜色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),酒质变坏的颜色有浑浊感。
9、酒塞标识:
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
10、闻气味:
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。
11、品口感:
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
总之,对于大多数消费者来说,不知道如何从酒标和瓶塞等方面辨别真假,但只要擦亮双眼,选择有信誉的商家,同时要求提供相关的证明,一样能告别假酒,告别多花冤枉钱,喝上有益人体健康的真葡萄酒。
红酒在我们的生活中已经司空见惯无论是出去聚会家人聚餐还是亲招待宾客都可以见到红酒的身影,有一些红酒是从我国生产的还有一些进口的红酒则是从国外而来,尤其对于国外红酒来说上面都会带有一定的英文如果不太懂那么一些无良商家便会一次来欺骗消费者,市场上的红酒价格从几十到几百都是不等的,很多人都会质疑如果便宜的红酒会不会是假的呢?接下来找小编给您介绍一下吧!
在这里还是建议大家尽量不要喝那么便宜的葡萄酒。因为这些葡萄酒的成分很有可能是食用香精、食用酒精兑出来的“假葡萄酒”,还有一些葡萄酒是用食用葡萄或是劣质葡萄酿出来的,不说是否对身体有害,口感和口味不好是肯定的。
这些廉价的葡萄酒通常批量生产,葡萄也是用机器采收,葡萄的品种没有经过筛选,很有可能是“混酿”出来的,有着的残糖和复杂的成分。如果你是一个葡萄酒小白,喝了这种葡萄酒,可能会降低对葡萄酒挑选的条件,或是被劣质葡萄酒定了口味。如果你是一个葡萄酒老手,喝到这样的葡萄酒肯定会很生气。
怎样辨别真假红酒
1.首先就是看红酒的瓶子封口,最顶端封口的地方,大部分都是各种各样的英文,对于英语水平特别差的人来说,是根本看不懂的,很多人也不愿意去费劲了解那些英文是什么意思,毕竟水平有限,又看不懂,更不愿意去麻烦查询了。不过有一个英文词汇大家应该都见过,那就是封口处有一个“copy”的单词,如果看到这个单词,那这样的红酒多半都是假的。这样的红酒一般情况下都是小型加工作坊里出来的,首先卫生肯定是不达标的,里面添加了各种食品添加剂,所以大家在选购红酒的时候一定要注意了,如果看见这样的红酒,即使再便宜也不要买,喝了之后非但没有好处,还会危害身体的健康!
2.其次就是看酒瓶上面的标签,每个酒瓶上面都会有一个条形码,或者是二维码,这是一个识别码,在超市里都是通过扫这个条形码来看它的价格,想要辨别真假的话,可以用手机拿出来扫一下,除了可以看到价格之外,还能看到很多信息,比如产地和年份等等。所以想要知道是真酒还是假酒,那就拿出手机扫一下那个条形码,如果能看到上面的价格及信息,就说明是真的。相反,如果扫了一下什么信息都没有,那么这瓶酒很有可能是假的,可以说90%的可能性是假酒,不论它多便宜,你买了就上当了!
3.最后一个特征就是看酒瓶上的容量了,无什么牌子的酒,瓶体上都会显示它的容量,白酒一般都是以毫升为单位的,但是红酒却是不一样的,很多人都会以为红酒也是用毫升为单位的,但其实不是这个样子的。红酒是以CL为单位计量的,而且1CL等于10ML,所以你在购买红酒的时候,如果看到上面的计量单位是ML,那么你就又上当了,这绝对是假酒。
综上所述:其实便宜的红酒并不能代表是假的红酒只能说他所选用的葡萄品种并没有那么优质和新鲜而且里面会加入一定的食用香精,这样的话会造成口感和口味的便知而且选用葡萄也是一些劣质的葡萄,无论是原料筛选还是制作过程与价格昂贵的葡萄酒相比肯定是不能媲美的,小编在这里还是建议您不要喝太便宜的红酒。
葡萄酒的品鉴不仅仅只是简单的饮酒,还要注意各种品鉴事项,比如需要了解它的侍酒温度,会判断它是否变质,以及会搭配美食,现在让我们用这十道测试题,来看看你是否真的会品酒。
唐·培里侬(DomPérignon)香槟的最适饮用温度是?
A.4-6℃
B.8-10℃
C.13-15℃
D.15-18℃
下列哪款葡萄酒里出现红色的小晶体是正常现象?
A.1989年的苏玳(Sauternes)
B.2015年的巴萨克(Barsac)
C.1995年的巴罗洛(Barolo)
D.2014年的波特(Port)
为什么喝葡萄酒前需要先摇杯?
A.想展示一下杯中的好酒
B.观察酒腿的疏密
C.增加酒液和空气的接触面积,使香气展现出来
D.摇杯的动作看起来很优雅
如果一款红葡萄酒中出现了这种气味,我们并不会认为它的质量有问题,这种气味是?
A.湿树叶味
B.湿纸板味
C.刺激的臭鸡蛋味
D.酸味
好朋友请你喝下面哪款葡萄酒,你会觉得“友谊的小船稳如泰山”?
A.罗曼尼·康帝(LaRomanee-Conti)
B.托卡伊(Tokaji)
C.波尔多(BordeauxAC)
D.灰皮诺(PinotGrigio)
重庆火锅热辣爽麻,十分诱人,下面哪款葡萄酒不适合与之搭配?
A.莫斯卡托阿斯蒂(Moscatod'Asti)
B.夏布利(Chablis)
C.菲奴雪莉(Fino)
D.新酒(Joven)
下面哪款酒需要最长的醒酒时间?
A.1982年的拉菲(ChâteauLafite-Rothschild)
B.2010年的巴罗洛(Barolo)
C.1987年的冰酒(IceWine)
D.2016年的博若莱(Beaujolais)
下面四款酒中,酒体最轻柔、单宁最细腻的是?
A.沃尔内(Volnay)
B.马孔村(Macon)
C.玛歌(Margaux)
D.奇昂第(Chianti)
雷司令(Riesling)葡萄酒拥有鲜美的花果香,十分惊艳,下列德国分级中,哪个雷司令口感最甜美?
A.Kabinett
B.Auslese
C.Sp>
D.Trockenbeerenauslese
我们最常说的波尔多“1855列级庄(GrandsCrusClassesen1855)”目前共有61家酒庄,分为五个级别。其中每个级别各有多少家?
A.一级庄5家,二级庄14家,三级庄14家,四级庄10家,五级庄18家
B.一级庄5家,二级庄13家,三级庄15家,四级庄10家,五级庄18家
C.一级庄4家,二级庄15家,三级庄14家,四级庄10家,五级庄18家
D.一级庄5家,二级庄14家,三级庄15家,四级庄10家,五级庄17家
答案:1-5BCCAA
6-10CBADA
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