中国的保健酒大概有3个作用。一是用来治病,治疗风湿骨痛等等疾病;二是以酒为礼,用酒来作为生活中的调味与礼数;三是用酒养老,当喝酒成为习惯,以酒养生。在当今的社会生活中,酒的地位是非可替代的。无论在政治或者军事上,酒有着举足轻重的作用。古代胜利后,往往以酒犒赏三军将士,鼓舞士气。而在人们的居家生活中,酒更是一个很好的调剂品。中国一直有杜康造酒的传说。传说传说他为中夏国王,生活在公元前21世纪中,可见如果说是杜康发明酿酒,那酿酒在中国就有4200多年的历史。事实上,最初的酒,人们叫它“猿酒”。它是起源于古代山林。山中遍野都是野果,猿猴采食野果为生,果皮随便仍在岩石缝巾。这些果实、果皮腐烂时,果皮上的野午酵母菌,使果实中的糖分自然发酵,变成酒浆。而后,中国的酒的成为贵族的饮品。经过了唐代、明代等等之后,产生出了多个国内著名的酒家。到了现代,保健酒的雄起更是证明了酒的市场潜力,不断的受到人们的推崇和喜爱。
保健酒
保健酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强,一些药物成为食用保健品时,保健酒这一新名词便开始出现。
行业发展
2006年,中国保健品出口达到了6340万美元,同比增长35.52%,主要用于保健用途的人参、冬虫夏草和鹿茸出口额达到6759万美元,同比增长36.77%,均呈高速增长的态势。2007年,中国保健品进出口额1.47亿美元(2006年同期进出口额1.35亿美元),同比上升8.96%,其中出口额6977万美元(2006年同期出口额6939万美元),同比增长0.53%,保健品出口从6月份起同比一直处于下降趋势,在2007年最后一个月,同比金额终于呈现增势,虽然增幅比例不足1%,但保健品出口呈现转机。
一个行业成熟与否的标志有很多,而品牌集中度可谓最为关键。一个成熟行业或产业,主流的品牌一般不会超过10个。家电如此,PC、方便面、乳业、金融等行业也如此。而种种迹象显示,在经过了多年的发展、校正和升级之后,2007年,中国保健酒品牌集中度也日益彰显,中国的保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。从2000年开始,“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元,预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元,将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。随着社会交往的日益频繁,酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头,酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。从广义上来看,中国高达1500亿的白酒,市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分,主要将会被中高端酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。
金融危机之下,粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨,使得企业生产和经营成本不断增加;而由于物价上涨、经济不景气,人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品,自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的首次“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下,那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长期支撑下去。总的来说,这次全球金融危机所带来的全球经济和中国经济的放缓,将加速中国酒行业的调整和洗牌,挑战与机遇并存,淘汰不可阻挡,行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间,酒行业将建立更健康、更有序的新格局,对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。
随着中国劲酒为代表的保健酒在近几年的崛起,我们对健康饮酒也越来越关注。不过保健酒也只是在近几年才慢慢进入我们的视野,很多人还对我国的保健酒市场不是很了解。
根据酿酒工业协会的数据显示:2001年我国保健酒市场仅有8亿元销售规模,2005年达到45亿元。2010以来,在整个酒业极度低迷时期,保健酒在居民理性消费和健康意识的增强下,表现得一枝独秀,由2010年的67.5亿元,到2014年的229.9亿元,4年CAGR为35.84%,增长速度非常快。尤其是在2013年以来,整个酒业极度低迷的时期,保健酒市场仍然保持着30%的增长速度。目前,保健酒已超越黄酒成为我国酒类行业第四大酒种,同时作为一股新生势力,支撑酒类行业的更为均衡的发展!
随着酒类行业调整的纵深展开,保健酒迎来了新一轮发展机遇。打破渠道壁垒,向新兴渠道延伸,探寻更适合保健酒产品诉求的经营渠道,这都将成为保健酒行业升级发展的驱动力。但是,对于多年来尚未形成品牌化、规模化的保健酒行业而言,保健酒发展本身有行业制约的因素,同样也存在企业自身的问题。
我国保健酒滋补养生功效早已深入民心,市场推广容易。我国居民饮用保健酒有悠久的历史传统,民间滋补、养生观念十分盛行,特别在南方和华东沿海地区,饮用保健酒不存在观念或习惯上的障碍。不仅老年人,一些年轻人也将保健酒作为日常习惯的消费,从小餐饮、大排档到B类店,保健酒能够成为餐桌主角,说明保健酒开始走入年轻人的生活。尤其是传统保健酒企业,在部分区域已经具有高知名度的品牌效应,只需在产品包装、市场宣传、渠道营销上符合市场需求,保健酒企业必将快速成长。
从目前国内保健酒市场状况来看,品类界定不明、品牌鱼龙混杂、品质良莠不齐成为保健酒行业一个共性问题。保健酒的保健功能模糊是一大弊病,不少企业为了扩大产品的销路,把保健酒的保健功能定位很广,在传播上夸大其词,强调产品的药用效果,甚至百病皆治,正是由于这种将保健酒作为药品并扩大功效外延的传播诉求,造成消费者认知困难、辨别模糊,严重影响整个保健酒行业的声誉。这就需要更多的保健酒企业来引导消费观念,共同培育市场。
当前我国酒类市场规模接近9千亿,但我国保健酒才250亿左右,占比还不到3%。在国际市场上,保健酒大类的消费量占酒类消费总量的比例约为12%,按此比例,我国保健酒规模应该达到千亿以上。目前行业规模仍很小,成长空间还非常大,预计未来仍将保持年均20%以上的增速。
首先、当前保健酒行业市场容量大概在20亿人民币左右,总销量10万吨左右。总体上年增长率5%~10%。随着众多竞争品牌的加入,及传统的饮酒养生观念的转变,市场增长幅度将会进一步扩大;其次、全国市场从事保健酒生产和销售的企业约有100家,分布比较散。拥有卫食健字批号(国家认定)大约300余个。但真正拥有一定资源优势(主要是技术优势、原材料优势、人才优势)的约20家左右。能够真正形成竞争威胁的商不足5-7家。在区域市场竞争比较激烈,但其竞争不具备全国性;,生活节奏加快和压力的加大,让处于亚健康状态的人群不断增加。
据数据测算,中国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15%,另外有15%的人处在疾病状态中,剩下70%的人口均处在“亚健康”状态。人口的老龄化、城市化带来的压力以及亚健康人群的不断增加,催生了庞大的保健需求。
随着人们越来越注重健康生活方式,保健酒市场在未来是会越来越大。以劲酒为代表的保健酒在市场上的发展也会越来越好。
目前市面上出售的保健酒有很多,虽然品牌众多,但是如果认准了“保健食品”的标志,那么还是有质量保证的,不过如果可以自己在家中自己酿造一款独特的保健酒,那么相比在酿成之日,饮用之时也会有十分独特的滋味。
我们向大家介绍几款可以养生保健的保健酒酿造配方,喜欢自己动手又喜欢喝酒的朋友可以自己尝试一下,家中有长辈喜欢饮酒的也可以酿造一些供他们饮用,以达到调理身心,保身健体的功效。
首先,家中酿造保健酒要注意的几点是:应选用35°左右的白酒作为浸泡的基础,挑选的草药一定要充分干燥,否则会影响最终保健酒的质量,其次是调味剂最好使用蜂蜜,如果没有蜂蜜使用冰糖也可以,另外,保健酒配方一定要自己通过专家或者在资料上查询,不要随心所欲去配置。
白药酒:取茯苓15克,白术15克,天花粉15克,山药15克,芡实15克,牛膝15克,薏苡仁15克,白豆蔻9克,白酒8斤,将草药捣碎后用纱布装好封口,然后置入容器中密封2周,即可饮用,这款保健酒有健脾利湿,和胃化浊的功效,适用于脾虚食欲不振,食后腹胀,大便稀薄,小便不利,或下肢浮肿等。
红花酒:取净红花100g,置人细口瓶内,加60度白酒400g,浸泡一周,每日振摇一次。必需时服用10ml,也可对凉白开水1Oml和加红糖适量,有滋阴补血之功效,可治疗妇女血虚,血瘀性痛经症。
桂杞延龄酒:取当归60克,桂圆肉120克,枸杞子240克,黑大豆240克,炒白术30克,白酒10斤,先将黑大豆炒(或焙)干,捣成末,与其它各药一同装纱布袋内,扎口,投入酒坛中,加盖密封,浸泡30天,即可,适用于体质虚弱,年老体虚,久病正衰,面色萎黄,失眠多梦,毛发枯槁等。
“黄金酒,送长辈”、“送礼升级,今年流行白金酒”的广告也许大家早已不陌生。“安神补脑、抗疲劳”、“增强免疫力”等宣传语也给保健酒披上了传奇色彩。但不少人对保健酒的更多关注,始于日前被曝出有关五粮液冬虫夏草酒涉嫌违规宣传的消息,揭开了保健酒行业乱象一角。如今3000多家保健酒生产企业有多少家能做到真正“保健”?有关保健酒的宣传到底是传奇还是传说呢?
现状
群雄并起发展迅猛
保健酒在以前统称药酒,已有数千年的历史。据中投顾问食品行业研究员周思然介绍,近年来,随着人们健康意识和购买能力的逐年提高,保健酒的市场容量呈现不断扩大的趋势,从2001年的8亿元市场规模扩大到2005年的45亿元,再扩展到2007年的70亿元,近两年甚至突破了100亿元大关,年平均增长水平达到30%左右。
此外,中投顾问还指出:在国际市场上,保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%;而在我国,白酒的市场容量是5000亿元,保健酒的100亿元市场容量仅为白酒市场容量的2%,因此具有巨大的成长空间。
据了解,保健酒已成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后的酒业“第四大势力”,目前正以每年30%以上的速度增长,增速赶超白酒,预计2012年市场规模将超过130亿元。目前,三大巨头“劲酒”、“椰岛”、“致中和”的品牌市场占有率之和约为70%至75%。
正是因为这种大幅度的增长速度及广阔的成长空间,越来越多的企业开始抢滩这一细分市场。继2008年五粮液推出黄金酒、2009年茅台推出白金酒之后,汾酒集团在2010年宣布启动老牌保健酒竹叶青的营销战略,天士力集团、修正药业、青岛国风药业、广州医药集团旗下白云山和记黄埔中药等药企也纷纷试水保健酒行业。
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