什么是美式鸡尾酒,并没有一个明确的界定,但是可以说鸡尾酒文化是从美国开始。拜第一次世界大战和1920年-1933年的美国禁酒法所赐,出逃的美国酒保们到世界各地经营小酒馆,被派往世界各地的美国军人,也进行了鸡尾酒的普及,所以,大部分传统的鸡尾酒,要么诞生于美国,要么都是美国人发明的。
于美式鸡尾酒,你需要了解这些不完全的知识。
如果这是没有冰块,且几乎常温的鸡尾酒,那么它可能萌芽于鸡尾酒史前时期,因为十九世纪末制冰技术的应用,才开始冷却的鸡尾酒时代。
如果你手上的鸡尾酒,由苦精、糖和基酒组成,那么它可能是再传统不过的美式鸡尾酒,因为在JerryThomas写的世界上第一本鸡尾酒的书里,他界定鸡尾酒一定要由以上三种成分组成,目前常见的添加物,诸如果汁,那是之后由企业化生产得到普遍使用。
通常早期传统的美式鸡尾酒由波本威士忌、龙舌兰酒或者朗姆酒作为基酒,因为波本威士忌是美国本土盛产的烈酒,而龙舌兰和朗姆分别来自于美国相邻的墨西哥和古巴,至于苏格兰威士忌、伏特加等欧洲系的烈酒,是整个世界交往密切起来后的事。1950年前后,美式鸡尾酒的族系里出现了很多口感清爽、酒精度数较低的类型,坦白地说,这个时期在法国和意大利的鸡尾酒发展更引人注目,马拉加迷雾MalagaMist、贝利尼Bellini等清淡或用起泡酒的鸡尾酒诞生,让鸡尾酒的世界更加丰富多彩起来。
还有一点有趣的事情,为什么传统酒吧的架子都做得像书架?据说是因为禁酒法期间,想要在家偷偷享受鸡尾酒的人制造了容易掩人耳目的书架式家庭吧台,很多地下酒馆加以采用,而流传到现在。
美式鸡尾酒配方及调制方法
BourbonOldFashioned
配方:波本威士忌、方糖、安古斯图拉苦精、柠檬皮
1895年GeorgeJKappeler的《ModernAmericanDrinks》里记录了这款酒,但当时用的是樱桃、橘皮等复杂装饰,而Eisenhower总统在纽约的21Club喝的这种柠檬皮的简洁版本更受很多绅士欢迎。
OldFashioned制作的时候,先将苦精滴在方糖上,再将方糖碾碎在杯中的方法,据说来自于喂小孩吃药的方式,可能是某位调酒师对自己小时候吃过的沾满草药苦的方糖记忆深刻,而运用在了鸡尾酒的制作中。波本威士忌中渗透出来的美国精神在这款酒里更是展露无遗,吸引了人们一再走进酒吧。(图1)
Sazerac1838
配方:VSOP白兰地、方糖、Peychaud苦精、苦艾酒、柠檬皮
可称为世界上最早的鸡尾酒(萌芽时期不算),该鸡尾酒可以追溯到1830年,意外的是发明他的是法国人AntoninePeychaud,不过这款酒诞生于当时称为“酒精和爵士乐之都”的美国新奥尔良。据说在究竟是将这款酒定位成“路易斯安那联邦州官方制定鸡尾酒”还是“新奥尔良市官方制定鸡尾酒”,参议院和众议院还有过一番争斗。总之Antonine结合了其家族的秘密配方制成的苦精和科尼亚克白兰地制作的这款鸡尾酒,流传开来并称为鸡尾酒的经典代表。还有一种说法是Antonine当时的配方是苦精威士忌白兰地,总之,JerryThomas的第一本鸡尾酒书里记载了这款酒,它十足的酒劲,苦中透着甘甜的深沉味道,让其流传至今。(图2)
Satan’sWhiskers
配方:必富达金酒、甜美思酒、干美思酒、金万利香橙甜酒、橙汁、安古斯图拉苦精、橙片卷
诞生于Hollywood的一家地下酒馆TheEmbassyClub,1930年HarryCraddock的书《SavoyCocktailBook》里记录下了它的配方。甘甜的水果口感掩饰了这款酒并不温柔的杀伤力,大概是禁酒令时代特别的产物,就像故意被做得很像汤的BloodMary。(图3)
TheMintJulep
配方:薄荷叶、清糖浆、波本威士忌、碎冰
作为使用波本威士忌制作的清淡口味的代表,摘自DeniseGee的《SouthernCocktails:DixieDrinks,PartyPotionsandClassicLibations》,在南美炎热的夏季特别适合大口畅饮。
制作方法与mojito一致,通常薄荷叶不会碾到很碎,只取其清新香气,波本威士忌代替的朗姆酒让同是清淡口味的酒呈现出完全不同的风格来,夹杂着烟熏、橡木气味的波本威士忌独有的味道透出来,顿时显现公路牛仔风。(图4)
ThePeguClub
配方:哥顿金酒、君度力娇、青柠汁、安古斯图拉苦精、橙子苦精
英国小说家、诗人RudyardKipling在自己的著作中,写过一家位于仰光城外的名为PeguClub的地方,后来在1930年一本名为《TheSavoyCocktailBook》的书里,出现了以此命名的鸡尾酒的配方。但现在很多人知道它,因为它是调酒大师AudreySaunders经营的纽约顶级酒吧的名字,这款酒也是那里的招牌。
很多爱酒人士都将此称为世界上最完美的鸡尾酒,橙子和青柠混合的清香,微微的草药、橙皮、杜松子的苦,摇匀冷却后酒精平衡度很好的凛冽,的确不会有人抗拒。
威士忌鸡尾酒
自1830年以来,鸡尾酒得到了长足的发展,在其种类中逐渐添加了以威士忌作为原酒调配其他口味的鸡尾酒。这里是精选的几款有代表性的威士忌鸡尾酒的制作原料及方法。
威士忌酸
这绝对是一门关于使用新鲜柠檬汁的学问。
原料:
1.5盎司精选威士忌,1勺半新鲜柠檬汁,2汤勺普通糖浆
制作过程:
将所有原料加冰块充分摇匀,将过滤后的汁装进一个老式的玻璃杯,最后以樱桃或一片橙子作为装饰。
萨泽拉克鸡尾酒
这款鸡尾酒以其中使用到的白兰地出产地命名(位于新奥尔良的一个地区),然而他的卓越口味,却并未得到足够的欣赏。
原料:
2份费切德苦药,2盎司黑麦威士忌,少量力加或禾伯圣茴香调味开胃酒,1/4茶匙糖。
制作过程:
准备两个平底大酒杯,在其中里制作酒液,在另一个酒杯里加入冰块进行冰冻。将苦药与糖充分搅拌混合,直到糖完全溶解在液体里。加入黑麦威士忌,几块冰块,充分搅拌直到感觉到明显的冰冻感。将第二个酒杯中的冰块倒掉,倒入禾伯圣茴香调味开胃酒,摇动酒杯,直到酒液洗过整个酒杯内壁.然后倒掉所有剩余的利口酒。将第一个酒杯中的酒液过滤,倒入第二个冰冻过的酒杯,杯边放置柠檬皮作为装饰。
现在家里或多或少都会有葡萄酒小编教大家一些葡萄酒的另类喝法。分分钟学会用葡萄酒调制出好喝的鸡尾酒,喜欢喝鸡尾酒的你现在就可以自己在家做起来了。简单易学,赶紧动手做起来吧。
如何调制鸡尾酒?
1、斯柏利特SpritzerCocktail
材料:红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水(SparklingWater)、柠檬皮,扭成螺旋状
制法:将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯。加入气泡水后,再放上柠檬皮做为装饰。
2、桑格里拉水果酒SAGARILA
材料:红酒一瓶(便宜货即可但必须是真正的红酒,750ML),橙子(2个榨汁),柠檬(半个榨汁),雪碧或七喜(2罐,如使用苏打水请另外加白糖浆),苹果(1个,去皮去核切碎丁),菠萝(可用可不用,少许切碎丁),烈性白酒(100ML,如伏特加或占酒(JIM)或朗姆酒(RUM),请勿使用国产白酒因酒香太浓与水果香不配),冰块(少许,也可将苏打水之类的冰冻后直接使酒降温),
制法:将上述所有材料充分混合即可。这便是以前看外语片里头社交舞会喝的鸡尾酒。
3、仙桃美人PeachLady
材料:90ml白葡萄酒、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、40ml牛奶
方法:摇和法
载杯:高脚杯
制法:a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味:淡雅的粉红色,绵软的口感,是女士们的最佳选择。
4、红酒库勒RedWineCooler
材料:30ml红酒、30ml橙汁、10ml红石榴、10ml君度、苏打水适量
装饰:橙片
方法:摇和法
载杯:红酒杯
制法:a、将酒杯中盛满碎冰粒。
b、将适量冰块放入摇酒壶中。
c、依次将上述材料加入摇酒壶中。
d、充分摇晃后滤入酒杯,注苏打水八分满。
e、橙片入杯装饰。
风味:橙汁与葡萄调配在一起,既清凉又有水果味,酒精含量少,是面向女性的葡萄酒鸡尾酒。
5、香芋奶茶TardMilkTea
材料:30ml白葡萄酒、30ml蓝橙、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、60ml牛奶
方法:摇和法
载杯:高脚杯
制法:a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、蓝橙、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味:此款酒的色泽如同香芋奶茶的颜色,而口感更是十分接近。
6、葡萄酒水果宾治FruitPunch
配方:90ml红葡萄酒、60ml橙汁、20ml柠檬汁、鲜水果(什锦罐头)2勺、七喜适量
装饰:橙片
方法:兑和法
载杯:葡萄酒杯
制法:a、先将水果加入杯中。
b、加冰块七分满。
c、依次加入柠檬汁、橙汁、红葡萄酒。
d、加七喜八分满。
葡萄酒调配鸡尾酒的原则是什么?
如果你只想就近取材,也大可发挥想象力,调制一款自己的鸡尾酒,只要口感能在酸,甜,辣和香味中达到一种平衡,自制鸡尾酒带来的愉悦感和惊喜也许是最丰厚的。
酸:为了提高酸味,可以加入柠檬汁或柠檬片,或者酸味高的果汁;
甜:白砂糖,糖浆,蜂蜜和雪碧都可以提高甜味。注意,一款比较好的鸡尾酒既不会太酸也不会太甜,如果你发现甜味太高,可以加入酸味以作中和。
辣:比起其他利口酒的酒精度数,拿葡萄酒来调鸡尾酒往往酒精度数会因为过低而让一些爱喝酒的人觉得不痛快,所以适当的添加一些辣味(比如生姜、Tabasco辣椒汁)可能会让爱喝酒的人觉得更刺激哦。
香料:一些香料的添加常常被运用在发酵过的葡萄酒或啤酒的鸡尾酒调制上以掩盖酒本身的苦味。薄荷叶和香芹都是不错的选择;
就像烹饪一样,你的舌头深谙你想要的味道,看遍所有调配鸡尾酒的方子,也不如自己拿起手边各种材料,任凭自己的想象力抵达美妙的彼岸。希望在以上的一些配方和一些意见的帮助下,各位看官,能为自己调制一款属于自己的鸡尾酒。这,便是鸡尾酒的“自由精神”。
哪些人不能喝红酒?
1、孕妇。
一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
2、动脉硬化者。
虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
3、胃病患者。
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者。
一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
以上就是用葡萄酒调制鸡尾酒的方法,大家赶紧自己动手做起来吧,当然小编建议大家不要过量饮用葡萄酒,孕妇小孩能也不能饮用葡萄酒。
金酒因为带有草药的苦涩味道,所以不是十分讨人喜欢,通常很少人将金酒拿来纯饮,但是金酒却被称为“鸡尾酒的核心”,被认为是最好发挥的基酒,不仅许多经典调酒都以金酒为基酒,调酒书中以金酒为基酒的酒款也是最多的呢!
飞行
材料:24金酒45ml、黑樱桃酒10ml、紫罗兰香甜酒5ml、柠檬汁20ml、糖水5ml。
作法:将材料全部放入雪克杯中,加入冰块,摇荡均匀后,滤掉冰块,倒入冰镇过的马丁尼杯中,喷附柠檬皮油完成。
这是一杯历史悠久的调酒,在一百多年前就有了,西洋人很喜欢点“飞行”来看调酒师的水准,如同很多人都会点马丁尼来测试调酒师功力一样。
这杯“飞行”要调得好喝并不容易,最难的就是维持各种材料之间的平衡。如蓝天一般的美丽色泽,使人联想到无垠的天空,是一杯可以让人心情轻松愉悦的调酒。
马丁尼兹
材料:金酒45ml、甜苦艾酒10ml、黑樱桃酒5ml、胶糖浆1滴、苦精1滴。
作法:将全部材料放入调酒杯中,加入冰块,搅拌均匀后,滤掉冰块,倒入冰镇过的马丁尼杯中。
马丁尼兹是马丁尼的前身,相较于现代口感辛辣的马丁尼,马丁尼兹的口感却相当地甜。相传为19世纪美国鸡尾酒之父所发明,1887年首次出现在他的著作中。
如果喝不习惯口感辛辣的马丁尼,不妨点一杯马丁尼兹来试试看,体验一下复古的怀旧风情。
橙花
材料:金酒45ml、柠檬角一个、柳橙汁。
作法:将冰块、金酒放入杯中,挤入柠檬角的汁液,注入柳橙汁至八分满,稍加搅拌后完成。
“橙花”的由来据说是1920年代美国禁酒令时期,由于当时的私酿金酒和其他的劣质酒,因为难以下咽,所以便在酒中加入柳橙汁一起饮用。是一款口味清爽、调制方式简单,自己在家也可以动手DIY的调酒。
琴费士
材料:金酒45ml、柠檬汁30ml、糖水15ml、苏打水。
作法:在雪克杯中放入冰块、金酒、柠檬汁、糖水,摇荡均匀后,滤掉冰块,倒入装满冰块的玻璃杯中,注入苏打水至八分满,稍微轻轻搅拌完成。
琴费士是一款深受欢迎的人气调酒,清凉爽口的滋味很适合在夏季饮用。据说最早的作法是在柠檬汽水中加入金酒调制而成。
琴费士虽然看似简单,但因为会使用到摇荡法和搅拌法调制,且须掌握柠檬汁和糖水的比例,因此也有人将琴费士当作考验调酒师技术的调酒。
一曲新词酒一杯赏析
《浣溪沙一曲新词酒一杯》是宋代词人晏殊的代表作,全诗如下:
浣溪沙一曲新词酒一杯
宋代:晏殊
一曲新词酒一杯,去年天气旧亭台。夕阳西下几时回?
无可奈何花落去,似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。
译文:
听一支新曲喝一杯美酒,还是去年的天气旧日的亭台,西落的夕阳何时再回来?
那花儿落去我也无可奈何,那归来的燕子似曾相识,在小园的花径上独自徘徊。
这是晏殊词中最为脍炙人口的篇章。此词虽含伤春惜时之意,却实为感慨抒怀之情。词之上片绾合今昔,叠印时空,重在思昔;下片则巧借眼前景物,重在伤今。全词语言圆转流利,通俗晓畅,清丽自然,意蕴深沉,启人神智,耐人寻味。词中对宇宙人生的深思,给人以哲理性的启迪和美的艺术享受。
起句一曲新词酒一杯,去年天气旧亭台。写对酒听歌的现境。从复叠错综的句式、轻快流利的语调中可以体味出,词人面对现境时,开始是怀着轻松喜悦的感情,带着潇洒安闲的意态的,似乎主人公十分醉心于宴饮涵咏之乐。的确,作为安享尊荣而又崇文尚雅的太平宰相,以歌侑酒,是作者习于问津、也乐于问津的娱情遣兴方式之一。但边听边饮,这现境却又不期然而然地触发对去年所历类似境界的追忆:也是和今年一样的暮春天气,面对的也是和眼前一样的楼台亭阁,一样的清歌美酒。然而,似乎一切依旧的表象下又分明感觉到有的东西已经起了难以逆转的变化,这便是悠悠流逝的岁月和与此相关的一系列人事。此句中正包蕴着一种景物依旧而人事全非的怀旧之感。在这种怀旧之感中又糅合着深婉的伤今之情。这样,作者纵然襟怀冲澹,又怎能没有些微的伤感呢?于是词人不由得从心底涌出这样的喟叹:夕阳西下几时回?夕阳西下,是眼前景。但词人由此触发的,却是对美好景物情事的流连,对时光流逝的怅惘,以及对美好事物重现的微茫的希望。这是即景兴感,但所感者实际上已不限于眼前的情事,而是扩展到整个人生,其中不仅有感性活动,而且包含着某种哲理性的沉思。夕阳西下,是无法阻止的,只能寄希望于它的东升再现,而时光的流逝、人事的变更,却再也无法重复。细味几时回三字,所折射出的似乎是一种企盼其返、却又情知难返的纡细心态。
下片仍以融情于景的笔法申发前意。无可奈何花落去,似曾相识燕归来。为天然奇偶句,此句工巧而浑成、流利而含蓄,声韵和谐,寓意深婉,缠绵哀感,用虚字构成工整的对仗、唱叹传神方面表现出词人的巧思深情,宛如天成,也是这首词出名的原因。但更值得玩味的倒是这一联所含的意蓄。花的凋落,春的消逝,时光的流逝,都是不可抗拒的自然规律,虽然惋惜流连也无济于事,所以说无可奈何,这一句承上夕阳西下;然而这暮春天气中,所感受到的并不只是无可奈何的凋衰消逝,而是还有令人欣慰的重现,那翩翩归来的燕子不就像是去年曾此处安巢的旧时相识吗?这一句应上几时回。花落、燕归虽也是眼前景,但一经与无可奈何、似曾相识相联系,它们的内涵便变得非常广泛,意境非常深刻,带有美好事物的象征意味。惋惜与欣慰的交织中,蕴含着某种生活哲理:一切必然要消逝的美好事物都无法阻止其消逝,但消逝的同时仍然有美好事物的再现,生活不会因消逝而变得一片虚无。只不过这种重现毕竟不等于美好事物的原封不动地重现,它只是似曾相识罢了。渗透在句中的是一种混杂着眷恋和怅惆,既似冲澹又似深婉的人生怅触。唯其如此,此联作者既用于此词,又用于《示张寺丞王校勘》一诗。小园香径独徘徊,即是说他独自一人在花间踱来踱去,心情无法平静。这里伤春的感情胜于惜春的感情,含着淡淡的哀愁,情调是低沉的。
此词之所以脍炙人口,广为传诵,其根本的原因于情中有思。
词中似乎于无意间描写司空见惯的现象,却有哲理的意味,启迪人们从更高层次思索宇宙人生问题。词中涉及到时间永恒而人生有限这样深广的意念,却表现得十分含蓄。
不管是调酒师,还是鸡尾酒爱好者都会碰到一个困惑的问题,鸡尾酒到底要加蛋清吗?说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫?泡沫的用途到底是什么?
泡沫类型简单分为:
1、大气泡
2、小气泡
3、轻化起泡
4、重泡沫
5、塑性泡沫
泡沫的用途
1、大气泡:迅速刺破闻香气
2、小气泡:进入口腔破裂,舌头品尝头香
3、轻化泡沫:细腻口感,微弱的风味,饮品质地提升
4、重泡沫:强调风味,和下层结合
5、塑形泡沫:视觉效果,不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢?
无菌蛋清、菠萝汁、各类豆汁、椰油、蜂蜜、可可脂、酸奶、藕粉
另外,大家在调制鸡尾酒的时候还需要注意以下几点:
1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择,应以物美、价廉为原则。
2.初学者在制作鸡尾酒之前,要学会使用量酒器,以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师,使用量酒器也是非常必要的。
3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。
看了这些,有没有调一杯气泡满满的鸡尾酒的冲动了呢?
1、鸡尾酒很多都是用鸡尾酒杯,也就是三角形高脚杯盛放的。这种酒要拿住杯子最细的部分,切勿用中指和无名指夹住最细部分来托住杯子,虽然这样在电影中或者电视剧中很常见,看起来很会品味,但其实鸡尾酒一般都是加冰的,这样就会让手的温度对酒品影响很大,从而影响口感。
2、如果是一些不是用鸡尾酒杯盛放的鸡尾酒,比如海波杯、古典杯、岩石杯等等柱形杯子,就要尽量拿住杯子下部,或者底部,这样的话手温对酒的影响会比较小。
3、有些鸡尾酒是一层一层叠放的,颜色很好看,这种一层一层的鸡尾酒通常称彩虹鸡尾酒,一般都是用子弹杯盛放的。这种鸡尾酒一定要一口灌下去,但是千万注意要含在嘴里不要立刻下咽,要含在嘴里之后一点一点慢慢下咽。因为这种酒都是各种烈酒根据密度不同叠加在一起的,都是烈酒,如果直接下咽绝对会把你嗓子烧坏了所以要一口闷下去慢慢咽。这样,你就能感受到不同层次的鸡尾酒不同的味道在口中回旋。
现在家里或多或少都会有葡萄酒小编教大家一些葡萄酒的另类喝法。分分钟学会用葡萄酒调制出好喝的鸡尾酒,喜欢喝鸡尾酒的你现在就可以自己在家做起来了。简单易学,赶紧动手做起来吧。
如何调制鸡尾酒?
1、斯柏利特SpritzerCocktail
材料:红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水(SparklingWater)、柠檬皮,扭成螺旋状
制法:将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯。加入气泡水后,再放上柠檬皮做为装饰。
2、桑格里拉水果酒SAGARILA
材料:红酒一瓶(便宜货即可但必须是真正的红酒,750ML),橙子(2个榨汁),柠檬(半个榨汁),雪碧或七喜(2罐,如使用苏打水请另外加白糖浆),苹果(1个,去皮去核切碎丁),菠萝(可用可不用,少许切碎丁),烈性白酒(100ML,如伏特加或占酒(JIM)或朗姆酒(RUM),请勿使用国产白酒因酒香太浓与水果香不配),冰块(少许,也可将苏打水之类的冰冻后直接使酒降温),
制法:将上述所有材料充分混合即可。这便是以前看外语片里头社交舞会喝的鸡尾酒。
3、仙桃美人PeachLady
材料:90ml白葡萄酒、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、40ml牛奶
方法:摇和法
载杯:高脚杯
制法:a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味:淡雅的粉红色,绵软的口感,是女士们的最佳选择。
4、红酒库勒RedWineCooler
材料:30ml红酒、30ml橙汁、10ml红石榴、10ml君度、苏打水适量
装饰:橙片
方法:摇和法
载杯:红酒杯
制法:a、将酒杯中盛满碎冰粒。
b、将适量冰块放入摇酒壶中。
c、依次将上述材料加入摇酒壶中。
d、充分摇晃后滤入酒杯,注苏打水八分满。
e、橙片入杯装饰。
风味:橙汁与葡萄调配在一起,既清凉又有水果味,酒精含量少,是面向女性的葡萄酒鸡尾酒。
5、香芋奶茶TardMilkTea
材料:30ml白葡萄酒、30ml蓝橙、30ml桃味利口酒、15ml红石榴汁、60ml牛奶
方法:摇和法
载杯:高脚杯
制法:a、先将冰块加入摇酒壶中。
b、在依次加入牛奶、红石榴汁、桃味利口酒、蓝橙、白葡萄酒。
c、充分摇匀后滤入杯中即可。
风味:此款酒的色泽如同香芋奶茶的颜色,而口感更是十分接近。
6、葡萄酒水果宾治FruitPunch
配方:90ml红葡萄酒、60ml橙汁、20ml柠檬汁、鲜水果(什锦罐头)2勺、七喜适量
装饰:橙片
方法:兑和法
载杯:葡萄酒杯
制法:a、先将水果加入杯中。
b、加冰块七分满。
c、依次加入柠檬汁、橙汁、红葡萄酒。
d、加七喜八分满。
葡萄酒调配鸡尾酒的原则是什么?
如果你只想就近取材,也大可发挥想象力,调制一款自己的鸡尾酒,只要口感能在酸,甜,辣和香味中达到一种平衡,自制鸡尾酒带来的愉悦感和惊喜也许是最丰厚的。
酸:为了提高酸味,可以加入柠檬汁或柠檬片,或者酸味高的果汁;
甜:白砂糖,糖浆,蜂蜜和雪碧都可以提高甜味。注意,一款比较好的鸡尾酒既不会太酸也不会太甜,如果你发现甜味太高,可以加入酸味以作中和。
辣:比起其他利口酒的酒精度数,拿葡萄酒来调鸡尾酒往往酒精度数会因为过低而让一些爱喝酒的人觉得不痛快,所以适当的添加一些辣味(比如生姜、Tabasco辣椒汁)可能会让爱喝酒的人觉得更刺激哦。
香料:一些香料的添加常常被运用在发酵过的葡萄酒或啤酒的鸡尾酒调制上以掩盖酒本身的苦味。薄荷叶和香芹都是不错的选择;
就像烹饪一样,你的舌头深谙你想要的味道,看遍所有调配鸡尾酒的方子,也不如自己拿起手边各种材料,任凭自己的想象力抵达美妙的彼岸。希望在以上的一些配方和一些意见的帮助下,各位看官,能为自己调制一款属于自己的鸡尾酒。这,便是鸡尾酒的“自由精神”。
哪些人不能喝红酒?
1、孕妇。
一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
2、动脉硬化者。
虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
3、胃病患者。
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者。
一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
以上就是用葡萄酒调制鸡尾酒的方法,大家赶紧自己动手做起来吧,当然小编建议大家不要过量饮用葡萄酒,孕妇小孩能也不能饮用葡萄酒。
预调酒是一种预先调制好,包装销售的酒类饮料,可以直接饮用。预调酒属于配制酒的一种,都是新型的酒精品类。
图:RIO预调鸡尾酒
鸡尾酒通常以伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒,再搭配果汁、牛奶、咖啡等作为辅助材料,最后可用柠檬片、水果或者薄荷叶等作为装饰物,这种搭配也是最经典的鸡尾酒搭配了。
图:鸡尾酒
不过我们所说的预调鸡尾酒并不是鸡尾酒文化的一部分,预调鸡尾酒多指度数不高的果味酒饮料,而鸡尾酒诞生的初衷就是一种混合饮料,而预调鸡尾酒则是一种混合酒饮料,两者之间并没有什么本质的关联。
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