适量饮用保健酒利于强身健体,但还应当根据个人体质来选择。人的体质有热性和寒性之分,在不了解自己身体状况的情况下,随意过量饮用保健酒可能会引起不良反应。其中,儿童、妊娠期妇女不适宜饮用保健酒。业内人士介绍,时下很多人误认为保健酒就是药酒,虽然保健酒中也含有药物成分,但药酒突出疗效,重在功效,而保健酒重在维护和预防。此外,不少市民认为自制保健酒可以选用上好药材,既安全又高效,其实并非如此。保健酒的泡制是一个非常复杂的工艺,因为酒精会溶解中药当中的某些成分,所以在制作过程中从材料到用量都要有严格的配比,并非简单意义上几斤白酒加上几支人参、几颗枸杞、几根虫草这么简单,需要对酒类和中医药相关专业知识有所了解,或者请专业人士指导,才可以自制安全的保健酒。
美国现代葡萄酒之父AndreTchelistchef曾舌灿莲花道“品鉴老酒如同与一位耄耋之年的女士交欢,这并非一件不可能的事,甚至会相得甚欢,只是你需要具备一点儿想象力。”此话情色有余却并不下流,然而,饮家对老酒的挚爱或许用杜拉斯《情人》中的一句话来表达会更为贴切浪漫:比起你年轻时的美貌,我更爱你那饱受岁月摧残的容颜。试想,岁月静美老酒香,该是多么一种人酒合一的境界。现实生活中,我们很多人爱慕陈年葡萄酒(以下简称老酒),却又对其知之甚少,偶尔甚至会“误入歧途”,本期我们盘点五大常见老酒误区。
葡萄酒陈年越久越香醇?
姜是老的辣,葡萄酒是否陈年越久越香醇?非也非也,据统计,世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上),大约10%的葡萄酒可以存放5年之久,剩下的90%左右都需要在其年轻时饮用。由此可见,绝大多数葡萄酒都是用来喝的,只有那些凤毛麟角级别的佼佼者们才是用来窖藏的。如果你打算将某些酒在自家酒窖里放个10、20年,一定要花点功夫看看它们是否具备足够的陈年潜力。
葡萄酒是一种有生命的活物,正如美国作家威廉•杨格所言:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命."葡萄酒同样拥有跟人或动物一样的生命周期:少年期(Adolescent)、成熟期(Mature)和衰老期(Dumb),这里的成熟期也就是我们通常所说的“试饮期”,根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同,每款葡萄酒的生命周期也不尽相同,一般而言,优秀赤霞珠的试饮期在第10-15年之间,梅洛:4-7年之间,内比奥(Nebbiolo):·10年或以上,黑皮诺:5年以上。但是,任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期,便开始走下坡路,直至风烛残年,变的跟醋一样难喝。
老酒都需要醒酒?
“开瓶82年的拉菲,酒至少要给我醒两个小时”,这是电影《单身男女》中的一句土豪台词,乍一听,这腔装的像模像样,细一想,实在令人忍俊不禁,老酒岂能轻易醒酒?著名酒评家JancisRobinson女士就曾表示:她会在客人到来之前把大多数需要醒(decant)的葡萄酒醒掉,而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即,老酒不能醒太长时间。上了年纪的葡萄酒比不得年轻的同类,它的单宁、酸度和果味等元素都会非常微弱,尤其是浮隐若现的香气,被空气中的氧气稍微一折腾,很有可能就此香消玉殒了。因而,对于20年以上高龄的葡萄酒,醒酒的主要作用在次,撇除酒瓶中长年积累的沉淀物为主,而且醒老酒时的动作一定轻柔小心,不然会唐突了瓶中的美酒哟……
其实,醒酒通常针对的是年轻葡萄酒,而非老酒,很多国人误认为醒酒是一种葡萄酒“高大上”的表示,殊不知这样很有可能毁了一瓶价格不菲的陈年佳酿。为了保险起见,你也可以在开瓶后,先倒一点酒液到杯子里,通过品鉴,观察单宁是否依然强壮有力,香气是否依然存在,再决定醒酒的时间和方式。
老酒陈年时间越长越值钱?
刚才已经讲过,每一瓶葡萄酒都有一个生命周期,任何葡萄酒一旦过了适饮期,就会变的价值了了,而非身价大增。试想,一瓶最多能存放20年的意大利阿马罗尼(Amarone)或巴洛罗(Barolo),愣是被窖藏了30年之久,即使酒窖储藏条件再好,这瓶葡萄酒也早已跨过了它的生命终点线,此时的酒瓶不再是酒液睡美人般的温床,而是变成了一个没有灵魂栖息的棺具。所以,藏酒人也需要有一种“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”的恋酒之心,盲目的认为葡萄酒陈年时间越长越值钱只会令你的投资之路事倍功半。
老酒一定都很昂贵?
顶级珍藏里奥哈陈年葡萄酒(GranReservaRioja)能够像勃艮第(Burgundy)陈年佳酿一样,展现出迷人的泥土、蘑菇和墨水风味,不过前者仅是后者价格的四分之一,也就是,只要用四分之一的费用,就能享受到勃艮第陈年老酒的韵味。西班牙一贯有长时间陈酿葡萄酒的传统,各产区法律规定有严格的陈年时间,按照陈年时间,葡萄酒可分为:新酒(Crianza)、陈酒(Reserva)和老陈酒(GranReserva),其中老陈酒级别的红葡萄酒必须至少陈放60个月,很多酒庄一般还会在法定时间之外多陈放几年。里奥哈最古老的酒庄BodegasMarquesdeMurrieta出产的招牌酒款CastilloYGAYGranReservaEsp>
有“老酒范儿”的葡萄酒一定就是老酒?
比起年轻葡萄酒甜美而丰沛的果香,陈年葡萄酒通常会表现出更多复杂而细致的香气,例如,腐叶、陈皮、甘草、蘑菇、皮革和动物皮毛等气息,酒体纤细,质感醇和,这些都是人们所谓的“老酒范儿 ”。随着科技和酿酒工艺的提高,很多葡萄酒并非需要通过夜以继日的窖藏才能拥有这些特点。早在公元130年时,希腊医生Galen就已发现,老酒(agedwine)并不一定都是老的(old),有些只是简单的拥有陈年老酒的口感特征。酿酒师可以通过加热、烟熏,或者让酒液接触更多氧气的方法提高酒款的复杂度,加速老化。带有烟熏或烟草味的葡萄酒曾经一度是消费者追逐和拥趸的潮流。酿酒界大佬MicheleRolland一贯提倡的微氧化(micro-oxygenation)其实就是一种“人工催老”的酿酒哲学。尽管,Galen医生早就警告过人们,这种人工催老的酒款并不像自然陈年的老酒那般迷人。
教皇约翰二十二世(JohnXXII)曾留下一句广为流传的名言,他说“男人如同葡萄酒,有的会变成醋,只有最好的一部分才能随着陈年而提高”,一个聪明的饮家要懂得自家酒窖里的那些酒可以继续陈放,那些酒可以在近期内开瓶,让它在自己最美的年华绽放光彩,而不是等到好酒变成“醋”的时候,后悔莫及。千万不要因为老酒的“傲娇”和“神秘”,而对它退避三舍,敬而远之。归根究底,我们是因为爱酒才去品酒。
葡萄酒陈年小贴士:
1.据统计,不正确的窖藏可致使葡萄酒减寿75%的生命周期,理想的窖藏环境需要具备无光、潮湿和恒温三个基本条件。湿度为70—80%左右的条件下横放保存最为理想。
2.忽冷忽热的温度是葡萄酒陈年的大敌。最佳的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13度(55华氏温度),不幸的是,这个温度使用空调不够冷,使用冰箱又太冷,因而,人们在投资老酒之前,最好先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
3.一款陈年潜力强的葡萄酒,需要具备充沛的酸度和强壮的单宁,酒精度维持在中等以上水(12-14%)。挥发性酸度不要高过1.2g/L,Ph值越低,陈年潜力越强再者。再者,酒款的整体平衡度要非常和谐,能够拥有一定的果香和果味,否则多年后这瓶葡萄酒很有可能演变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
4.年份同样对葡萄酒的陈年潜力有极大的影响力,出产在差年份(过热或过冷)的葡萄酒,陈年潜力有限,出产自优秀年份的葡萄酒,陈年潜力强大。
5.经典的波尔多左岸混酿、勃艮第的特级园、意大利的巴罗洛、加州纳帕谷的赤霞珠、德国顶级的雷司令、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜酒、匈牙利的托卡伊(Tokaji)等,都有很强的陈年能力,当然,个体水准会因酒庄不同而有所区别。
葡萄酒的种类千千万万,很多消费者在购买葡萄酒时,会有特别多的疑惑,同时也会走进误区。今天小编就会大家盘点市面上购买葡萄酒的8大误区,让你买到更好的葡萄酒。
1、贵的葡萄酒品质一定好?
有些消费者认为葡萄酒越贵,品质越好,其实这也是一个误区。例如,前几年,有些地区,普通日常餐酒要卖到300元/瓶,有些销售商更夸张卖到500-1,000元/瓶。这类葡萄酒虽然贵,但品质并不一定优秀,因为这是酒商从中谋取暴利。因此,贵的葡萄酒并不一定品质好,但品质高的葡萄酒价格通常都较贵。
2、法国葡萄酒是世界上最好的?
很多刚入门的葡萄酒爱好者,经常会有这样的误区:法国葡萄酒是世界上最好的,喝葡萄酒就要喝法国葡萄酒。其实这是错误的。法国葡萄酒的历史悠久,出产很多高品质的葡萄酒,如拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)和罗曼尼康帝(LaRomanee-Conti)等,但同时也出产非常低端的日常餐酒,如欧盟餐酒VCE,日常餐酒VDF,地区餐酒IGP等。
相对而言,欧盟餐酒VCE、日常餐酒VDF和地区餐酒IGP并不是品质特别好的葡萄酒,市面售价也多为100元/瓶以下。这类葡萄酒品质很多不及澳洲、美国和智利等新世界国家葡萄酒的品质。因此,法国葡萄酒并不一定是世界上最好的。
3、南非、阿根廷等国家没有好酒?
有些消费者会认为像南非、阿根廷这类的小众国家,出产不了什么顶级好酒,品质肯定一般。其实,这也是错误的。南非的斯泰伦布什(Stellenbosch)号称南非的波尔多,也出产很多顶级的干红葡萄酒,如薇芳酒庄(Vilafonte)等。就连罗斯柴尔德家族都跑去南非酿造葡萄酒。阿根廷门多萨出产世界上最好的马尔贝克葡萄酒,如阿根廷酒王卡氏家族酒庄(CatenaZapata),国际均价达3,135元/瓶,多次获得国际葡萄酒竞赛大奖。
4、中国葡萄酒不考虑?
很多消费者对中国葡萄酒会有偏见,觉得国内酿造不出顶级的葡萄酒,很多都是三精一水的假酒。其实,中国葡萄酒品质已经节节攀升,尤其是以宁夏产区为代表的一些酒庄,多次得到国际认可,荣获国际葡萄酒大赛的金奖,如贺兰晴雪酒庄、银色高地和铖铖酒庄等。
5、酒评家的高评分一定比低评分的葡萄酒品质高?
买酒时,通常酒评家打分越高的葡萄酒,其品质越好。但并不代表:评分高的葡萄酒一定比评分低的葡萄酒品质好,因为不同酒评家之间的评分标准不一样,同时不同国家和产区的评分也不一样。比如帕克给一款法国酒打88分,《葡萄酒观察家》(WineSpectator)给一款西班牙打90分,并不能说这款法国酒一定比西班牙酒差,因为二者是不同国家产区之间的对比,风格完全不一样,并没有可比性。
而同一国家、同一产区和同一风格的葡萄酒,其同一酒评家的评分越高,一般葡萄酒的品质越好。如同为波尔多玛歌村的葡萄酒,帕克分别给95和90分的评价,那通常95分的葡萄酒品质比90分要高。
6、免税店买酒,一定便宜吗?
很多人认为在免税店买酒,价格非常便宜,但真的如此吗?通常在免税店买酒,免去的只是关税,但消费税和增值税还是包含其中,整体价格依然较高。并且从港澳入境,只能携带一瓶(750mL以下)5,000元以下的葡萄酒,而从其他国家入境,最多只能携带2瓶(1.5L)以下的葡萄酒。虽然在免税店的价格会比市面或商超的价格便宜10-20%,但如果普通的酒庄打个7折,还是会比免税店便宜,所以不同渠道的售价也会不一样。
如果你在免税店买一瓶价格超过5,000元的葡萄酒,那超额部分还需要缴纳60%行邮税,所以,免税店买酒并不一定会非常便宜。
7、只要带拉菲字样葡萄酒,品质肯定好?
拉菲在中国是家喻户晓,只要提到拉菲,人们就会想到电影桥段中的82拉菲。虽然拉菲集团出产的葡萄酒品质确实有保证,但国内很多品牌也打拉菲的擦边球,如拉菲**园,**拉菲等。通常这些葡萄酒与拉菲没有任何关系,品质有时更是不敢恭维,还不如普通的法国日常餐酒。因此,带有拉菲字样的葡萄酒,品质并不一定就好,还得看是不是拉菲集团生产的葡萄酒了。
8、品牌越响,葡萄酒品质越好?
市面上,很多消费者会认为这个品牌越响,其葡萄酒品质就一定非常好。但是不是这样呢?例如**乐事,在中国这个品牌曾是大单品,耳熟能详,但品质并不一定非常高。大品牌葡萄酒通常价格和质量会更加稳定,但并不代表葡萄酒品质就非常高。
很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄酒的消费观念中,存在很多误区,如果不加以注意,可能会尽损优雅形象。
葡萄酒的度数都很低?
相信在您喝过雪莉酒和波特酒后就会改变这个想法,雪莉酒和波特酒在酿造期间会加入白兰地烈酒中止发酵,保留了较高糖分同时酒精度数也更高,雪莉酒和波特酒的酒精度都在20左右。
甜酒里面加了糖?
许多消费者在饮用甜白、冰酒、贵腐等等甜度较高的葡萄酒时以为酿酒师在酒液中添加了糖。其实,酿造这些葡萄酒的葡萄要么本身糖分含量就高(如仙粉黛)、或者糖分被浓缩了(如冰酒)、或者被贵腐菌感染了,导致酒液发酵后残糖含量比较高,口味当然就会甜了,根本不需要加糖。
女性更适合喝白葡萄酒?
虽然不知道这个谣言的是怎样开始的,红葡萄酒和白葡萄酒的区别只在颜色、单宁和酚类物质含量的不同,说起来应当是红葡萄酒更美容,白葡萄酒更适合佐餐,这个说法真的是无稽之谈。
容量单位为ml的不是原瓶进口酒?
cl/毫升、ml/分升都是可以出现在葡萄酒酒标上的,世界上还没有一个国家有禁止使用ml的规定,所以国外的葡萄酒生产者可以根据自己的意愿选择计量单位。
螺旋盖比较低级?
螺旋盖的历史与软木塞比虽然短了点,但是是十分实用的葡萄酒瓶塞。要知道,不是全部葡萄酒都需要陈年,对于一些装瓶后几年内就到达适饮期,无需在瓶中呼吸的葡萄酒来说,螺旋塞的密封性很强,而且性价比非常高。
闻到二氧化硫是假酒?
二氧化硫是允许添加到葡萄酒中,而且这个过程十分必要。它可以起到杀菌消毒、抗氧化的作用,有利于葡萄酒的保存,世界上不存在不添加二氧化硫的葡萄酒哦!
酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份(非酿酒的年份,也非灌装或出厂的年份)。
每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。(也就是说,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒)其目的,是为了保持品牌口感的一致性。
年份越老越好?
No~
葡萄酒在适饮期饮用最好,适饮期是在多少年取决于很多因素,年份是其一,还有葡萄品种,种植和酿造方式,熟成方式,不同的葡萄酒,适饮期是不一样的,比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒,可以存放上百年,而博若莱新酒,只能在一年左右,最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位(300元以下)葡萄酒最佳适饮期在五年以内。
年份影响很大?
No~
对于这一点,首先要认识到,年份,给了葡萄酒什么,毋庸置疑,年份给了用来酿造当年葡萄酒的葡萄,葡萄酒的品质,70%取决于葡萄的品质,葡萄的品质取决于当地的气候、天气、土壤、种植方式。其实不难看出,在这四样中,大的气候、土壤环境,是不会每年都有很大变化的。种植方式,也是多年来几代人的经验传承,每年不会有很大差异。变数最大的,是天气,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾,并不是每一年每个产区都会发生,除非在天气的确非常不稳定的产区。
年份不好=品质差?
No~
如果,如上一条所说,真的遇到天灾,是否就一定代表当年的品质差?其实,也不一定,最容易影响口感和品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,口感变淡。然而比如龙卷风,下冰雹,是会让葡萄减产,让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产,但,其实减产,并不等于剩下的葡萄品质下降。
没有年份的不是好酒?
No~
偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒款。
经典年份适用全球?
No~
因为82年的拉菲,很多人酒会误认为82年是红酒的好年份,有因为2009年的一个经典年份,又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假,但这些指的都是波尔多,波尔多的气候与天气,只能代表波尔多本地,并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?
No~
过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感相对没有那么大的强度,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。
是否在销售的酒都是在适饮期的酒款?
No~
一般情况下,市场上在销售的酒款,不会是过了适饮期的,而更常见的是,还没有达到适饮期的,因为如前文所说,适饮期的取决因素不完全决定于年份,储藏的方式环境的影响也非常重要,有可能会加速葡萄酒的成熟。所以,比如波尔多的名庄酒,一般都是在适饮期之前购买,因为达到适饮期之后,价格会更高,而对于一般餐酒而言,因为都是大批量销售,往往还没到适饮期酒已经销售光了,所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准,除非,你非要跟自己过不去!
俗话说,新官上任三把火,那么,不论是作为新官,或者说是某一个行业的新人来说,都是这样的,新人往往最具有激情,最具有活力和干劲,那么随着经验的累积呢,他们就会变得更加的老道,处事更加圆滑,今天呢,小编就为大家分享一篇。文章,叫做新手购买葡萄酒的人群分析,希望大家从这篇文章中能够知道,一共有几类人会买到葡萄酒。其实在小编看来,葡萄酒作为一个夕阳商品,十分的。高雅,所以说肯定是一些高收入人群或者高素质人群来买,大家觉得呢。
第一类:懂酒人群,他们更多是三高人士(高收入、高学历、高地位),懂得红酒品质的真正品鉴,消费的是文化内涵;
第二类:高档餐饮消费人群,他们多是政务商务高消费,关注广告及品牌,消费的是面子和品牌;
第三类:成长中的消费人群,他们是80后左右人群,注重生活品质,喜欢尝试新鲜事物,消费的是感觉;
第四类:稳健的消费人群,他们是60、70后人群,多属白领阶层及事业有成一族,开始关注健康的东西,注重朋友之间的友情家人之间的亲情,消费的是感情;第五类:中老年保健人群,他们关注保健和健康,注重健康和产品价格因素,消费的是健康
国产红酒产品和市场分析
葡萄酒生产分布于26个省、市、自治区,产量居前五位的为山东、河北、天津、吉林、河南,占全国总产量的87.44%;葡萄酒生产企业约500家,张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的51.87%。2011年数据显示,葡萄酒产量累计同比增速25.7%:一季度累计产量24.9万千升,同比增长25.7%,增速比去年同期增涨12.5个百分点。1-2月累计进口量增速59.8%。葡萄酒消费在国内还处于快速发展阶段,市场空间大,因此预计未来几年进口葡萄酒和国内葡萄酒将处于共生共增状态,拥有品牌优势的国内葡萄酒龙头企业将有望保持较快增速。本省的红酒主要有安徽古井葡萄酒有限责任公司生产的“古井牌”和“双喜牌”葡萄酒,在销售方面,古井双喜葡萄酒借“古井贡”白酒的强大销售网络,销售点遍布全国各地县及县级市,部分地区深入到乡镇,在国产葡萄酒方面一具有一定的影响力。国外红酒在中国的产品和市场分析
虽然世界葡萄酒业每年增长速度不到1%,而中国葡萄酒每年增长速度却超过10%。因此,我国的葡萄酒工业有着巨大的成长空间和良好的市场前景。据预测,如按发展中国家平均水平计算,2010年我国葡萄酒需求量将达96.6万吨。按最近四年平均年增长10%的速度计算,到2010年我国葡萄酒产量将达63万吨。仍有33.6万吨市场缺口。固然,葡萄酒工业发展潜力巨大。
目前安徽市场还缺乏在真正高端市场有影响力的品牌,国内葡萄酒更多集中在中档市场,进口酒都在计划抢占中高端市场
红酒的销售模式(国产的和代理国外的)
一是自建终端,通过专卖店、加盟零售店的方式,树立自我品牌。以零售为辅,以展示新旧世界进口葡萄酒全系列产品形象的专业、专家形象出现,期望借助酒会、品鉴会的形式扩大团购为主的消费群,以弥补自设终端的费用亏损部分。一部分专做进口葡萄酒的国内经销商,也把目光转移至行业客户,一是转向专做贴牌定标,根据客户需求设计专供酒标;一是转向本地和外埠各行业企事业大客户、政府团体,采劝端到端”直销的模式提升销量,以减少市场费用。但总体来看,目前此种方式叫好不叫座。二是买端品种,树立单品酒的操作中积累了丰富的操作经验,有一支成熟专业的运营团队,渠道多网络广,资金实力雄厚,具备买断性价比占优势的优良产区的优良品种独立一或单品品牌,喊高打低。国内这部分经销商,通常已在国产葡操作
由此看来,新手购买葡萄酒一般是分为三类,一种是对葡萄酒十分懂的人。而且,第二种呢,是一种。成长中的消费人群,他们是非常喜欢。追付高雅的人,一般都是八零后,还有一种呢,是中老年保健人群,他们关注的是红酒的保健与健康。所以在白酒和红酒之间果断选择了红酒。毕竟红酒的酒精含量远远没有高过,白酒。是比较。健康的一种酒品。如果大家家中有老人或者小孩子的话,可以往家里买一些葡萄酒来。送给家长,这样会对他们的健康有所帮助,好了今天的分析就到这里了
如今,许多人开始减少饮用烈酒而走进了红酒的阵营,比起烈酒,红酒对身体健康更为有益。不过,在红酒饮用过程中,有一些常犯的错误,可能会影响身体健康。下面5个小贴士能帮助您更好地享受红酒。
1.喝完红酒不要马上睡觉红酒对睡眠有帮助,所以很多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的习惯。红酒确实能降低体温,加速荷尔蒙释放,加快体内新陈代谢,能更好地帮助入睡。但是,酒精同样能扰乱人正常的睡眠。如果喝完红酒立马去睡觉,酒劲过了之后,可能会干扰睡眠,影响睡眠质量,让人睡不踏实,更容易在凌晨醒来。所以,如果有睡前喝红酒的习惯,那应该提前两个小时饮用红酒,而不是喝完红酒马上睡觉。2.切勿用红酒代替运动尽管很多研究都表明红酒对身体有许多益处,例如抗氧化、控制体重、加快新陈代谢等,但红酒中能对身体产生保健作用的物质含量相对较少。所以,红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康,则应该坚持运动,并每天适当饮用红酒。3.不能过量饮用红酒研究表明,每天饮用1-2杯红酒对身体有不小的益处,尤其是对心脏等器官有很好的保护作用。但是,红酒的保健作用是建立在适量饮酒基础上的。如果过量饮用,身体会摄入过多的酒精。过量的酒精会增加患心脏病的几率,还对身体的其他方面有所损害。4.不能用保健品代替红酒红酒中含有的白藜芦醇是一种著名的抗氧化剂,它有延缓衰老、增强记忆力等功效。如今,市面上也有许多白藜芦醇的保健品。不过,正如不能通过吃药来代替蔬菜水果来补充人体所需的维生素一样,红酒中的白藜芦醇也不能通过保健品来代替。由于人体的吸收能力有限,服用保健品会导致补充过量,反而无益于身体健康。因此,如果想要补充维生素,那就多吃新鲜蔬果;如果想要补充抗氧化剂,那就每天喝一杯红酒吧!5.红酒不是美容圣品有一些研究指出红酒能修复晒后损伤的皮肤,并使皮肤更加紧致。理论上来说,这没有什么错误,但是红酒对皮肤的保护作用仅限于红酒在泡沫状态下,而饮用红酒对皮肤的效果尚有待进一步证实。因此,如果为了美容而过量饮用红酒,那就大错特错了。不仅如此,如果过量饮用红酒,酒精会使身体脱水,反而会带走皮肤的水分,对皮肤无益。着健康白酒观念的深入人心,很多人热衷于在家自制药酒,人参、枸杞、黄芪,但凡听说是滋补或治病的就习惯性的拿来泡着喝。但这样很容易走入泡制中药药酒的误区。
用什么酒均可
自制药酒一般采用含酒精量在50~60度的优质白酒较为适合,这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫,使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响和保健效果。另外,酒的浓度过低,也不利于保存。而使用高浓度的白酒,即使药材中含有少量水分,泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒,以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒,均应先用高度酒,1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用,对不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的药酒,以免引起严重的中毒。
任何中药都能泡药酒
中药材类别很多,有植物类、动物类、矿物类等,但并不是所有的药材都适合浸泡药酒,如矿物类药物,其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时,部分矿物药还含有有毒成分,如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。此外,如选用毒蛇来浸泡药酒,则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒,一般认为,五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头,否则易造成人体中毒。需要强调的是,浸酒药材一定要选用正宗的道地药材,切忌贪图便宜购买伪劣药材。
酒越陈越好
还有不少人认为,酒越陈越好,往往从前一年就开始泡今年用的药酒。其实,如果室温在20℃左右,药材浸泡的时间大多应为15—30天。而炎热的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的时间太长,酒精挥发后抑菌作用会降低,泡太久的药材也可能霉变。有些霉变不能目测到,喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。一般来说,药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出,并不能增加药物的溶解度,反而还会造成药物有效成分被水解,损失药效。
药材直接放入酒中
一般说来,凡在中药店发售的中药都已经过泡制、加工,用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材,则需注意清洁卫生,防止污染,尤其避免搀入有毒的物品。动物药宜去除内脏及污物,清水洗净,用火炉或烤箱烘烤,使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分,还可以达到灭菌的效果,并可使有效成分更易溶于酒中,饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽量保持干燥,才能药酒的效能。如果是新鲜的药材,则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。
浓度越高越好
关于酒与药材的比例,一般认为药材吸水量高的,每100克药材可用800~1000毫升酒,吸水量少的,每100克药材用500~700毫升酒。同时,根茎类的药材可适当粉碎,这样可扩大药材与酒液的接触面,能促进扩散溶解,使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细,否则可使大量细胞破坏,使细胞内的不溶物、黏液质进入酒液而阻碍有效成分的扩散与溶解。当然,具体的比例还需根据实际情况而定,不必过分拘泥。
泡酒方法及容器无所谓
泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用,只要把药材浸在酒中即可,不需要特殊设备。此法尤其适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒,一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜。避免使用铝、铜或其他金属器皿,同时,塑料制造的器皿也不宜使用,以免药材在浸泡的过程中发生化学反应,产生有害物质,使患者在饮用了含有毒物质的酒后,引起慢性中毒。
所有人群都可以喝
由于药酒以酒泡制而成,对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒,如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者,以及对酒精过敏的人和孕产妇等。只有正确、适量、合理饮用药酒,才能对身体有所裨益,如若乱服或无剂量限制,易造成药物或酒精中毒,出现老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。
浸泡时间越长越好
不少人认为,药酒要浸泡数月至1年以上,时间越长药效越好。但大多数医家认为,浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定,不能一概而论。一般来说,药酒浸泡的时间在15~30天左右。同时,在药酒浸泡期间,需每日摇晃或搅拌一次,7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密,为了使有效成分充分浸泡出来,时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响,气温高则浸泡的时间短些,气温低则浸泡的时间长些。此外,如不考虑美观,可将药材切碎浸泡,这样也能使有效成分更快溶解。待药酒饮服90%后,可加酒再次浸泡。
药酒虽好,但如果乱服或无剂量限制,易造成药物或酒精中毒,出现肝硬变、老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。
喝白葡萄酒的温度非常有讲究,选择适宜的温度饮用白葡萄酒,我们才能更好的品尝到白葡萄酒真正的美味。否则饮用不当的话,喝白葡萄酒就会感觉缺少了什么,总觉得没那么好喝,其实这就是饮用不当的结果。那么,白葡萄酒适宜饮用温度是多少呢?下面小编就给大家介绍下干白葡萄酒的最佳饮用温度,一起来了解看看。
干白葡萄酒的最佳饮用温度
白葡萄酒通常需要冰镇,因为在低温下,白葡萄酒的酸度会进一步凸显,进而支撑起整款酒的骨骼架构。但是,一味地追求清爽的感觉,就会无形中牺牲白葡萄酒精致的风味与迷人的香气。当杯中的白葡萄酒温度过低了,酒中的芳香物质和水果风味受到抑制,葡萄酒就只能犹如扭捏作态的女子,暗藏起她的美,惩罚你的鲁莽。相反,在相对高的温度下,内敛的葡萄酒能表现得更为热情,幽幽释放她甜美的果香,展现她的魅力。
一般而言,白葡萄酒的理想侍酒温度为7-13摄氏度。不同特质的葡萄酒所对应的最佳温度区间会略有不同,轻盈或中等酒体的白葡萄酒的最佳侍酒温度在7-10摄氏度之间,如意大利的灰皮诺(PinotGris)、新西兰的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
而对于经过橡木桶熟化的饱满酒体的白葡萄酒而言,最佳侍酒温度则稍高,在10-13摄氏度,如勃艮第白葡萄酒(Burgundy)以及加州的白富美(FumeBlanc)等。平时冰箱的温度通常为4-7摄氏度,这意味着白葡萄酒需要进一步的升温,以达到最佳饮用状态。可提前从冰箱取出酒以提高其温度,也可利用手掌的温度为其升温。
若将白葡萄酒喻为“美人”,人们无意间过于“冷待”这些美人。也许是有意为之,因难抗夏日酷热,将其放入冰桶长时间冰镇;抑或是无心之失,没有意识到冰箱的温度为4-7摄氏度,就直接从冰箱开瓶痛饮。
干白葡萄酒的正确喝法
白葡萄酒怎么喝应相对不同类型的白葡萄酒。对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。
不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。以麝香为代表的果香浓郁型干白酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。半甜型的雷司令白酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。
另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。甜味重的白酒类型众多,贵腐甜酒香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。将白葡萄酒冰至10-12℃,风味更佳!具体做法是在冰箱冷冻层放置10-20分钟,在酒店冰桶中(淹没酒肚)放置20分钟。
以上内容就介绍到这里,干白葡萄酒好喝又健康,大家可以经常适量的饮用,只要在合理饮用的范围内喝干白葡萄酒,对身体健康是非常有好处的。不过,想要品尝到干白葡萄酒的美味,大家饮用的时候一定要注意方法哦!
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