菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。重阳佳节,中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒功能不止于此。菊花酒菊花用于酿酒。从医学角度看,菊花酒可以明目、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄”,便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。制作:将干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度粮食酒中,一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿;如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。
远古时代人们把葡萄酒视为灵药,虽然现在葡萄酒已经走下神坛,但是适度地饮用葡萄酒确实对人体有益,既能让人心情舒畅,又能促进身体健康。
葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中含有多酚与适量的酒精,除了能够降低患心血管疾病的概率之外,还能够降低患认知功能障碍的可能性,以及阿尔茨海默氏症等一类神经退行性疾病的概率,并延缓或者减轻痴呆症状。
多项研究证实,每餐佐以一杯到一杯半的葡萄酒不仅可以降低心血管疾病的患病率,还能预防癌症。近期,以色列本-古里安大学研究发现,适度饮酒搭配地中海饮食可以有效减少2型糖尿病患者的死亡率,同时还能帮助他们降低胆固醇。除了因为地中海饮食中有重要的葡萄酒之外,还因为地中海饮食中多见特级初榨橄榄油、新鲜的鱼类以及丰富的蔬菜。
微生物菌群是调节人类健康的重要一环,小型的菌群来自短链脂肪酸和酚酸(葡萄酒中含量高),它们对能量摄入和免疫系统都有很好的作用,从而促进大脑功能和认知功能的发展。研究结果标明,葡萄酒有调节人类肠道菌群及其代谢产物的潜力。
葡萄酒中含有大量的抗氧化物,但并不是抗氧化物直接对健康有益,而是抗氧化物在自氧化过程中产生少量的氧化物,继而激活抗氧化反应,从而达到抗炎效果。
酒精是坏的,而含有少量酒精的葡萄酒却是好的,因为适量的酒精可以让机体不通过过度的反应来释放压力。可见,事实上,一点小小的伤害可以提升机体的耐抗力。
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早在古代的时候就有了酿酒技术,传统的酿造技术,并没有我们现在的工序繁琐。现在的人们认为自己酿酒最为健康,所以便会自己动手但是又不知道从何下手,下面小编就给大家介绍一下,应该怎么酿酒
怎么酿酒
制作方法:
1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
荞麦酒的营养价值
健脾---、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。2.荞麦就含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强---能力,酒,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。4.荞麦酒含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,自酿酒,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。5.荞麦酒中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
温馨提示:自己酿酒的过程虽然比较简单,但是一定要注重细节的把握,发酵时间要长一点,否则就没有酒味。在泡米时一定要把酿酒的米清洗干净,防止发霉。
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