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芝华士威士忌Chivas喝法：
完美喝法：
适量芝华士，半杯冰块直接饮用最为经典极致；或兑水，稍微兑水带出芝华士更浓郁味道、香气。
芝华士曼哈顿：
玻璃杯放入适量冰块，分别注入芝华士、干马天尼酒、甜马天尼酒，混合充分之后导入另一冰冻玻璃杯内，烤香一片橙子皮放入酒中--如此构成了曼哈顿绚丽之夜色，色味非凡。
芝华士碎冰：
芝华士适量，适量柠檬汁、苹果汁、薄荷叶、糖水置于波士杯中摇均，倒入加有碎冰的杯子，上注姜汁啤酒，薄荷叶做装饰即成。
芝华士冰冻：
冰块置于玻璃杯，注入适量芝华士，倒入干姜水，饰以清柠即成。
芝华士薄雾：
碎冰置于玻璃杯，注入芝华士，加入鲜橙汁，饰以陈皮即成，喝起来有一种优雅感觉，仿佛是置身于仙境当中无法自拔，是非常享受的一种喝法。
芝华士古典：
所需辅料为-安格斯特拉苦酒，白糖，苏打水。安格斯特拉酒浸透白糖，注入芝华士即成。
芝华士皇室：
玻璃杯加入半杯碎冰，注入芝华士和苹果酒/苹果汁，以干姜汁添满杯子，青苹果片点缀即成。
芝华士高地宝石：
芝华士、坎布酒、橙味甜酒比例为10:2:1，滴入滴入橙味苦艾酒，加冰置于波士杯杯搅匀后滤冰倒入冰冻马天尼杯中，装饰物黑莓即成。
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说到酒，每个人的爱好都不一样，有人喜欢追求刺激，经常选择那些酒精含量高，具有刺激的烈酒;也有人喜欢颜值与口感并存的鸡尾酒。今天小编就先来为大家盘点一下酒吧常见的鸡尾酒名字，带大家了解一下哪些鸡尾酒更受欢迎!
Mojito莫吉托
图：莫吉托
在热带度假村出镜率贼高的鸡尾酒，可以说世界知名了。基底是朗姆酒，里面不仅有新鲜薄荷叶和青柠汁，还加入了苏打水，清爽又解渴哟~
Margarita 玛格丽塔
是一款知名度挺高的鸡尾酒，基底是龙舌兰酒和橙皮甜酒，加入柠檬汁和青柠汁，杯口处往往抹盐和糖。最好的搭配是7份龙舌兰酒+4份橙皮甜酒+3份青柠汁。
Pear Martini雪梨马提尼
图：雪梨马提尼
它应该算是知名度最高的鸡尾酒之一了，在全世界都很受欢迎。马提尼是一种用琴酒和苦艾酒调制的鸡尾酒，大多数会用柠檬皮或者橄榄作为装饰。不同口味的马提尼的基底会有些变化，雪梨马提尼的基底就是梨味伏特加+西柚汁。
长岛冰茶
一听名字不要跟谢耳朵一样觉得这只是茶而已，其实这是一杯酒精浓度高达40度的烈酒，而长岛冰茶基本是所有酒吧都会提供的基本鸡尾酒，调和此酒时所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。虽然取名“冰茶”，但口味辛辣。
黑色俄罗斯(Black Russian)
图：黑色俄罗斯
咖啡加酒精的味道，配方就是简单的伏特加加上咖啡利口酒，在所有的酒吧中都非常常见。属于雪茄利口酒一类，用来搭配雪茄绝对是绝配。但要注意很多酒吧使用的咖啡利口酒味道可能会偏甜而影响口感，因人而异的选择。
以上几款鸡尾酒在酒吧中都非常常见。当然了，除了这几款鸡尾酒之外，还有很多鸡尾酒也是非常受欢迎的，例如：经典马提尼、悬浮威士忌、爆炸二锅头等等!
鸡尾酒的搭配还是挺多的，有的人突发奇想想把鸡尾酒和白酒混着喝，但是不知道这样做是否可以，其实是可以这样调配的。
鸡尾酒能和白酒混合吗
鸡尾酒大家都不陌生，一般调鸡尾酒都用洋酒调制的，可是洋酒在中国的价位比较高。那么用白酒可不可以调出好喝的鸡尾酒呢?当然可以，但首先要进行降度处理，另外就是解决味感问题。下面为您介绍相关知识。
在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料(如百事可乐、可口可乐等)。三是当前最流行的勾调方法，那就是加水、加冰、加话梅。
具体勾调法是：先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开，然后加入冰块把水冷却。如果味要浓些，可用3.5升水兑制一瓶白酒，如果味要淡些，可以兑半瓶白酒。最后还是要提醒大家，这样会破坏白酒原有的风味，还是建议大家尽量少采用这种方式，品白酒的原汁原味。
鸡尾酒如何品尝
品尝鸡尾酒的好坏还要根据个人的口味来定，但其中冰是关键，5分钟之内喝完是最好的，如果在20分钟后冰融化了再喝，味道就改变了。因此，一杯鸡尾酒喝一个晚上，是完全外行的喝法。对于喝鸡尾酒，男女的口味往往不同，男士可能喜欢浓烈一点的，女士却喜欢水果香味多一点的。因此，能调出一杯鸡尾酒并不算是调酒师，能根据客人的个性要求调出成功的鸡尾酒才是一个专业的调酒师。
玛格丽特鸡尾酒调配技巧
调制这款鸡尾酒要用到龙舌兰、柠檬汁和盐，其中龙舌兰是墨西哥国酒，用来代表他的墨西哥女友，柠檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。
长岛冰茶鸡尾酒的特色
调和此酒时所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度，也比“无敌鸡尾酒”要强。尝试饮用此酒后，再去饮用用酒精度稍弱的酒调和的相同配比的鸡尾酒，就不害怕酒精鸡尾酒了。
新加坡司令鸡尾酒(SingaporeSling)
特点：口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。
诞生地：新加坡莱佛士酒店
配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(FancyGlass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
小故事：1910年，原籍海南岛的华人调酒师严崇文(NgiamTongBoon)在莱佛士酒店的长酒吧(LongBar)里发明了这款享誉世界的鸡尾酒。所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒(Spirits)、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为了“司令”
不管是调酒师，还是鸡尾酒爱好者都会碰到一个困惑的问题，鸡尾酒到底要加蛋清吗?说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫?泡沫的用途到底是什么?
泡沫类型简单分为：
1、大气泡
2、小气泡
3、轻化起泡
4、重泡沫
5、塑性泡沫
泡沫的用途
1、大气泡:迅速刺破闻香气
2、小气泡:进入口腔破裂，舌头品尝头香
3、轻化泡沫:细腻口感，微弱的风味，饮品质地提升
4、重泡沫:强调风味，和下层结合
5、塑形泡沫:视觉效果，不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢?
无菌蛋清、菠萝汁、各类豆汁、椰油、蜂蜜、可可脂、酸奶、藕粉
另外，大家在调制鸡尾酒的时候还需要注意以下几点：
1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。
2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。
3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。
看了这些，有没有调一杯气泡满满的鸡尾酒的冲动了呢？
1、鸡尾酒很多都是用鸡尾酒杯，也就是三角形高脚杯盛放的。这种酒要拿住杯子最细的部分，切勿用中指和无名指夹住最细部分来托住杯子，虽然这样在电影中或者电视剧中很常见，看起来很会品味，但其实鸡尾酒一般都是加冰的，这样就会让手的温度对酒品影响很大，从而影响口感。
2、如果是一些不是用鸡尾酒杯盛放的鸡尾酒，比如海波杯、古典杯、岩石杯等等柱形杯子，就要尽量拿住杯子下部，或者底部，这样的话手温对酒的影响会比较小。
3、有些鸡尾酒是一层一层叠放的，颜色很好看，这种一层一层的鸡尾酒通常称彩虹鸡尾酒，一般都是用子弹杯盛放的。这种鸡尾酒一定要一口灌下去，但是千万注意要含在嘴里不要立刻下咽，要含在嘴里之后一点一点慢慢下咽。因为这种酒都是各种烈酒根据密度不同叠加在一起的，都是烈酒，如果直接下咽绝对会把你嗓子烧坏了所以要一口闷下去慢慢咽。这样，你就能感受到不同层次的鸡尾酒不同的味道在口中回旋。
预调酒是一种预先调制好，包装销售的酒类饮料，可以直接饮用。预调酒属于配制酒的一种，都是新型的酒精品类。
图：RIO预调鸡尾酒
鸡尾酒通常以伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒，再搭配果汁、牛奶、咖啡等作为辅助材料，最后可用柠檬片、水果或者薄荷叶等作为装饰物，这种搭配也是最经典的鸡尾酒搭配了。
图：鸡尾酒
不过我们所说的预调鸡尾酒并不是鸡尾酒文化的一部分，预调鸡尾酒多指度数不高的果味酒饮料，而鸡尾酒诞生的初衷就是一种混合饮料，而预调鸡尾酒则是一种混合酒饮料，两者之间并没有什么本质的关联。
如果您在酒吧工作，那么推销酒水就是工作中最很重要的一部分，在推销时一定要注意细节的把控，不要让客人自己开口点酒水而是你要把鸡尾酒的特色介绍给客人，如果您能够揣摩到顾客的心理就一定能购获得收获。小编这里总结了几种推销方法，希望能给您带来帮助。
怎么推鸡尾酒
1.时间
酒吧营业较兴旺时间是在晚上，许多酒吧为了提高酒吧的利用率，设置“快乐时光”的营业时间，在空闲的时间里（例如在下午四点钟到六点钟）半价销售酒水，由于酒水毛利高，就算半价也可以收到40％一60％的毛利率，况且这是在空闲的时间安排的。这样可以提高酒吧的吸引力，影响客人的情绪，使其认为酒吧是在为客人着想。
2.价格的制定
一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。
3.品种
酒吧通常销售自己几个名牌鸡尾酒，除此以外，其他酒也应当齐全，同时，还应当不时推出自己的特色酒。如果客人要求的酒水调酒师不会做，他可以请教客人，切勿不懂装懂。客人教你调一杯鸡尾酒可以使你学到新的东西，也使客人得到当教员的满足和享
4.调制鸡尾酒的原材料分量一定要足，但也不必故意多倒一些，因为分量差异会使整杯酒的味道完全不同，但是当客人是行家，而且指定某一种酒的分量要多的话，可以按客人的要求做，在账单上帮他多记一笔就可以了。
5.服务
客人在客房里也可以从冰箱里取到酒水喝，但有时客人是为了找个人说说话；也可能是为了欣赏调酒师友善的面孔而来的。因此，服务可以称为调酒师推销技巧中最关键的一个环节。客人到了马上打招呼，尽可能称呼客人的姓名，使客人感到亲切。调酒师在同客人谈话时尽可能做到感情同化，尽可能站在客人的立场上看问题，站在客人的立场上说话，这会使客人感到温暖和满足。多数顾客缺少酒水知识，调酒师不但不能看不起他们，而且要通过巧妙的方式使顾客增加酒水知识，从而达到同顾客感情同化的境界。
在调酒师的工作职责范围内，虽然不一定需要很高深的营销学理论，但是“推销”这门功课是一定要做好的。
彩虹鸡尾酒做法
使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。
顺序为
1、红石榴糖浆
2、蜜瓜甜酒
3、棕可可
4、樱桃白兰地
5、蓝鲜橙酒
6、白兰地
鸡尾酒的格式喝法
B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。喝的时候把酒点燃，用吸管一口气喝完，可体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。
金菲士(ginfizz)是以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时，其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽，是非常著名的菲士鸡尾酒之一。
白兰地亚历山（BrandyAlexanderCocktail）是为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼特地调制的，用来作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。它味道甜美，就像向全世界宣告爱情的甜美，所以很适合于恋人共饮。
小编提示：推销之前一定要做好准备，保持服饰整齐干净，找准主宾不能盲目推，多主动不能太过于被动，多使用赞美法获得信任和亲近。不可强推造成反感，要给予合理的意见，学会见机行事。
很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：
1．搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2．摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。
3．搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
另外，糖浆是调制鸡尾酒常用的一个配料，一杯鸡尾酒基本上都离不开糖浆。那么在调制鸡尾酒的时候，糖浆怎么做呢？
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。
糖浆的制作方法：
1、准备好2斤白糖，用金属器具盛，加水至刚好覆盖糖面。
2、加水至刚好覆盖糖面。
3、加入柠檬，放置煤气灶上中火煮。
4、一边煮，一边不停按顺时针搅拌。
5、搅拌到手感有粘稠感为止。
6、完成后需要冷藏。
最后，很多人还问，调鸡尾酒时，糖浆要不要稀释？糖浆不用稀释，要用摇和法。如果做彩虹酒，按它的比重加到它的位置，直接加进去就行。
教你调制10款经典意式鸡尾酒
1、马提尼（MartiniCocktail）
场合：开胃酒
材料：8/10金酒，2/10苦艾酒（干）
调配：将两种酒液倒入装满冰块的调酒杯中，混合均匀后倒入冰镇过的鸡尾酒杯中，再用青橄榄和柠檬片点缀。
2、蔚蓝天使（AngeloAzzuro）
场合：餐后
材料：6/10金酒，3/10TripleSecoCointrau，1/10蓝橙酒（BlueCurancao）
调法：将三种酒液倒入调酒杯中摇匀，在倒入冰镇的鸡尾酒中即可。
3、教父（GodFather）
场合：餐后
材料：3/10苦杏酒（AmarettodiSaronno），7/10苏格兰威士忌（ScotchWhisky）
调法：将两种酒液倒入装满冰块的平底杯中，搅拌均匀即可。
4、美国佬（Americano）
场合：餐前
材料：5/10桃红苦艾酒（VermouthRosso），5/10金巴利苦酒（BitterCampari），苏打水
调法：将苦艾酒和金巴利苦酒直接倒入装满冰块的平底杯中，混合均匀，再将苏打水倒在上面，最后用橘子片作装饰。
5、内格罗尼（Negroni）
场合：餐前
材料：1/3桃红苦艾酒，1/3金巴利苦酒，1/3金酒（DryGin）
调法：将三种酒液倒入中等的平底杯中，混合均匀，再用橘子皮或柠檬皮做装饰。
6、卡丁奈尔（Cardinale）
场合：餐前
材料：5/10金酒，3/10苦艾酒（干），2/10金巴利苦酒
调法：将三种酒液混合，盛在装满冰块的平底杯中即可。
7、贝里尼（Bellini）
场合：全天
材料：3/10桃汁，7/10普罗塞克起泡酒（ProseccoSpumanteBrut）
调法：在香槟杯中直接混合，首先倒入桃汁，然后加入起泡酒。
8、金娜提（GinandIt）
场合：餐前
材料：3/10桃红苦艾酒，7/10金酒
调法：将两种酒液倒入调酒杯中，混合均匀后带入鸡尾酒杯，再用红樱桃点缀即可。
9、阿贝罗（AperolSpriz）
场合：餐前
材料：2/10阿贝罗酒（Aperol），8/10普罗塞克起泡酒，苏打水
调法：将阿贝罗酒和普罗塞克起泡酒倒入装满冰块的平底杯或红酒杯中，再加入苏打水，最好用橙子片点缀。
10、罗西尼（Rossini）
场合：全天
材料：3/10草莓汁，7/10普罗塞克起泡酒
调法：属于贝里尼鸡尾酒的一种，制造方法类似。类似的鸡尾酒还有Mimosa（橙汁起泡酒）、ilTiziano（草莓起泡酒）以及ilPuccini（柑橘起泡酒）等。
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