英国前首相温斯顿·丘吉尔(WinstonChurchill)曾说过:“赢得胜利,需要香槟(Champagne)作为奖赏;不幸失败,需要香槟一醉方休。”香槟是世界上最负盛名的起泡酒,也是众多贵族名人的挚爱。现在,香槟总是出现在各种欢庆场合上。那么这种独特的起泡酒应该如何挑选以及侍酒呢?香槟挑选香槟种类众多,口感差异也颇为明显。在挑选香槟的时候,你可以从这几个方面考虑:1糖分残余量根据糖分的残留量,香槟可以分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。现在,大部分香槟都属于干型香槟。平时喜好干型葡萄酒的爱好者可以选择糖分残余量较少的香槟。但需要注意的是天然极干型以及特级干型的香槟酒几乎不含糖,口感较为艰涩、尖锐,可能让人无法接受。因此刚接触香槟的爱好者们可以先从另外几个类型开始。倘若你比较喜甜,半干和甜型也许更加适合你。2酿造葡萄根据酿酒葡萄的不同,香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne)。黑中白香槟是指采用红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿造出来的香槟。这种香槟不是呈现红色,而是白色,因此被称为“黑中白”香槟。它通常酒体饱满,口感浓郁;白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)酿造,其酒体相对轻盈,风格优雅,口感如奶油般顺滑;桃红香槟则是由红葡萄酒和白葡萄酒调配而成,抑或是采用红葡萄品种通过短暂的浸皮处理的方法酿制。这种香槟往往带有成熟的红色水果风味,气泡细腻,结构精致。3年份有些香槟酒标上会有年份,有些则没有,两者有什么区别呢?由单一年份采收的葡萄酿制的香槟会在酒标上标明葡萄的采摘年份,这种香槟被称为年份香槟(VintageChampagne),酒庄一般仅在好年份才会生产。年份香槟的陈酿时间至少需要3年,长时间的陈年使它发展出饼干、面包等标志性酵母风味。酒标上没有年份的香槟则是非年份香槟(Non-VintageChampagne),其采用不同年份的葡萄酒调配而成。市面上大多数香槟都属于无年份香槟,每个生产商都会根据自身需要的风格去调配其无年份香槟,且力争保证每年出品的风格和品质都保持一致。根据相关法律规定,非年份香槟至少需经过15个月的陈年。这种香槟大多适合早饮。香槟品鉴1品鉴杯具所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。2侍酒温度香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。饮用前需用冰桶冰镇(图片来源:udisglutenfree)3品鉴步骤品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。香槟配餐若你想把杯中香槟的美味提升至极致,不妨选择一些适宜的美食。其中,与香槟最为般配的莫过于生蚝等海鲜,它们两者可谓是同根同源,因为香槟产区在许多年前就是一片海洋。这里的土壤至今还含有各种贝类化石,它们赋予香槟独特的矿物风味,使得香槟能与海鲜完美搭配。此外,香槟与鱼子酱也是美酒美食界的标准搭配。鱼子酱香醇浓郁,配上酸度高、风格清爽的香槟,这样不会掩盖鱼子酱本身的味道,且酒中气泡不断冲击口腔,能够解除鱼子酱的腻感。佳节将至,各位葡萄酒爱好者如果已经打算以香槟来庆祝节日,别忘了考虑以上几点,让你的香槟喝得更愉快!另外,开瓶的香槟最好还是当天饮用,隔日饮用会让风味和口感都大打折扣。(来源:凤凰网酒业)
很多人喝香槟酒都不知道怎么打开,常常因为方法不当而导致木塞到处乱飞,这样就很容易伤到人。其实,想要打开香槟酒也不难,只要掌握好一些小技巧,我们就可以安全打开香槟酒了。那么,如何开启香槟酒呢?下面小编就给大家介绍下香槟酒开瓶方法,一起来了解看看。
香槟酒开瓶方法
1、徒手开瓶法
去除香槟的外包装和铁丝罩,旋转酒瓶,用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。SoEasy!
2、开瓶器开瓶法
选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。然后用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。
3、军刀开瓶法
选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。除去锡箔纸和铁丝罩将军刀刀背置于瓶颈处以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上。刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!
香槟酒正确品饮方法
1、杯具
所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯,这点对于香槟品鉴很重要。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。
郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。
如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。
2、侍酒温度
香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。
3、品鉴步骤
品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。
当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。
最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。
喝香槟酒与食物搭配的技巧
一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。
珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。
一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。
关于“如何开启香槟酒?”的相关内容就介绍到这里,大家学会怎么开香槟酒了吗?香槟是一种口感非常独特美味的起泡白葡萄酒,很多人都钟爱它的味道,而且香槟酒只要合理的喝,对身体健康还有一定好处。不过,过量喝香槟酒反而会不利于身体健康,所以大家喝香槟酒一定不可以贪杯哦!
传说几个世纪前,法国士兵为了省时省力,常用刀把香槟酒瓶直接从瓶颈部分切掉。这项被命名为“Sabrage”的艺术至今仍被一些大胆的葡萄酒爱好者们实践着,为派对助兴不少。好奇的你可以买一瓶便宜的气泡酒试试,找一个稍大的空间,但要记住要保护好眼睛哦。
选择军刀
要尝试”Sabrage”可以用最经典的军刀,但其实你厨房里稍微长一点儿的刀也行。选择坚硬一点儿的刀片(注意不能太锐),最理想的刀片厚度在2到3毫米之间。如果你觉得刀片太过锐利的话,你甚至可以用刀背来切,但一定要注意安全,不要被刀弄伤。
做做热身
找到酒瓶上的接缝(一条从上到下的接缝,通常在商标侧面),这是酒瓶最脆弱的地方。以朝上45度的角度握住酒瓶,接缝朝上,右手拿起军刀(左撇子请用左手)也以45度的角度对准酒瓶,刀和酒瓶保持7-13厘米的距离。然后试着慢慢模拟切瓶颈的过程,就像是高尔夫球手打球前的模拟一样。
准备香槟
从冰箱或是冰桶里拿出来后,确保香槟的温度保持在4-6摄氏度。温度越高的香槟,打开时喷射出的二氧化碳量越大,浪费的酒也就越多。撕掉包裹瓶盖的箔并将瓶塞外的铁丝支架取下。记住瓶口一定不要对准人或脆弱的物体,以免发生意外。
大胆一试
当你已经就绪,就按照上面的步骤动手吧。诀窍是刀片一定要对准瓶子,才能制造出一股冲劲,不然你可能只是在瓶子上凿了个小洞而已。用正确方法切断后的瓶口是干净、较完整的,大可不必担心会有小碎渣掉进酒里,香槟的泡沫会将它们冲出来的。
1.斜门歪倒、杯壁下流?
很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易气泡冲出杯口,而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。
正确的方式:斜门歪倒、杯壁下流!
A.将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。
B.此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。
C.维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。
D.尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。
透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
2.香槟不要用灌的,要用含的?
香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你错过香槟很独特的享受!
享用香槟三步走:
A.欣赏舞动的气泡,同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
B.入口:一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。
C.接着,一定要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。
这种触觉与味觉的动人结合,就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。
3.欣赏香槟的气泡最美角度,鸟瞰法?
香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒,一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。
大家都是拿着杯子,对着光源,从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度,一般人都会忽略掉,那就是从杯口的正上方来观赏气泡。
法国人,特别是香槟区酿酒师们,极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致,看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形,也会留意气泡与杯壁的对话。或许,还能来场爱情运势的占卜呢!
4.香槟喝完,别急着洗杯子?
香槟杯的主流设计,让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子,以至于察觉不出许多细致的香氛层次。
但当你喝掉香槟,笛形杯容纳气味分子的空间就出来了,再加上杯中残留的香槟回温之后,加速了酒液的蒸散作用,于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。
透过嗅觉品味香槟,你会探索到二个主要的香气世界:来自于葡萄本身的香气,以及由酵母水解升华而来的香气。
所以别急着洗杯子,这趟品饮香槟的旅程,最后的美丽香氛花园最是动人!
5.快来,我们一起来“听”香槟?
我们都很爱透过眼睛,去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动,其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉,正在对你细语呢喃,你听见了吗?
轻轻地将香槟杯举起,放到你的耳际,用心仔细去聆听杯中的世界,正磅礡地演奏起动人的旋律。
香槟的酒液结构会影响气泡的表现,不同类型的香槟如自然干型香槟(BrutNature)、天然型香槟(Brut)、半干型香槟(Demi-Sec)、白中白香槟(BlancdeBlancs)、黑中白香槟(BlancdeNoirs)或是精选的陈年年份香槟,各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你,还可以“听”出这是哪一款的香槟!
6.香槟一定要冰,但不要冰过头了!
气泡是香槟的灵魂,你肯定希望在品饮全程,气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温,对于香槟气泡的持久度是十分重要的。
香槟最适宜的品饮温度,很多专家有不同看法,但建议温度可以位于5℃-9℃。
冰镇的方法,最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室,其中温度约为8度C左右,放置个二小时,温度就十分理想了。
而另外较为常用的赏心悦目、节省时间的作法,就是准备一个美丽的冰桶,里面放入满满的冰块,加些水增加与香槟酒瓶的接触面积,静置约30分钟,就有很好的效果了。
一般而言非年份香槟(NV)冰镇的温度可以低一点,而年份香槟可以稍高,这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。
7.香槟要怎么开?
在一些喜庆的场合,我们常看到人们摇晃香槟瓶,随着瓶塞“砰”的弹出,气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果,既浪费又不专业。那么,如何正确开启香槟酒呢?
开香槟酒的方法:
A.将香槟或起泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是起泡酒都有锡箔包装包住瓶口。
B.注意不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。
C.用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
很多人喝香槟酒都不知道怎么打开,常常因为方法不当而导致木塞到处乱飞,这样就很容易伤到人。其实,想要打开香槟酒也不难,只要掌握好一些小技巧,我们就可以安全打开香槟酒了。那么,如何开启香槟酒呢?下面小编就给大家介绍下香槟酒开瓶方法,一起来了解看看。
香槟酒开瓶方法
1、徒手开瓶法
去除香槟的外包装和铁丝罩,旋转酒瓶,用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。SoEasy!
2、开瓶器开瓶法
选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。然后用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。
3、军刀开瓶法
选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。除去锡箔纸和铁丝罩将军刀刀背置于瓶颈处以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上。刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!
香槟酒正确品饮方法
1、杯具
所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯,这点对于香槟品鉴很重要。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。
郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。
如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。
2、侍酒温度
香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。
3、品鉴步骤
品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。
当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。
最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。
喝香槟酒与食物搭配的技巧
一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。
珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。
一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。
关于“如何开启香槟酒?”的相关内容就介绍到这里,大家学会怎么开香槟酒了吗?香槟是一种口感非常独特美味的起泡白葡萄酒,很多人都钟爱它的味道,而且香槟酒只要合理的喝,对身体健康还有一定好处。不过,过量喝香槟酒反而会不利于身体健康,所以大家喝香槟酒一定不可以贪杯哦!
本文介绍了在家储存香槟的方法以及需要注意的地方。
储存香槟需要注意的事项很多,对酒瓶也有特别要求。
1.避光平放一些专家认为,如果是短期储存葡萄酒,那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置,这对葡萄酒的品质并没有多大的影响。但要避免光线的直接照射。然而,如果需要长期储存的话,就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒柜里。像其他顶级的葡萄酒一样,长时间的直立放置,会使香槟的软木塞因变干而失去弹性,导致酒质变坏。2.凉爽、恒温恒湿另外,恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件。香槟理想的储藏温度是7°C到10°C,并且需要温度比较恒定,这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒,这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。3.选择1.5L大酒瓶香槟只剩半瓶的时候尽量避免平放储存,因为半瓶香槟的陈年能力不稳定。满瓶的葡萄酒(750ml)的陈年速度和效果是最佳的:正确的储存方法下,香槟的陈年潜力可达10到15年。大酒瓶(1.5L)是长期陈年的最佳选择。因为大多数情况下,大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年,选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合。因为在这种酒瓶中,酒液与空气接触的面积比例正好,有利于酒液缓慢而又充分的熟成,这样香槟的气泡才能更持久、更细腻。4.最佳储存方法:(1)远离强烈光线的照射。(2)需长期储放时,选择平放。(3)要确保储存环境凉爽、温度稳定。(4)避免储放在厨房或阁楼等地方。
随着生活水平的提高及对健康的日益关注,越来越多的人在宴请或生活中饮用葡萄酒。那么葡萄酒如何看瓶底观条码辨别真伪?如何品味道?
一、观条码辨别真伪
1.如以条形码8427221022222为例,此条形码分为4个部分,从左到右分别为:
2.1-3位:共3位,对应条码的842,是西班牙的国家代码,由国际分配;
3.3
4-8位:共5位,对应条码的72210,代表着生产厂商代码,由厂商申请,国家分配;
4.4
9-12位:共4位,对应条码的2222,代表着厂内商品代码,由厂商自行确定;
5.5
第13位:共1位,对应该条码的2,是校验码,依据一定的算法,由前面12位数字计算而得。
二、常见进口葡萄酒条形码国家代码
南非600-601
西班牙840-849
法国300-379
葡萄牙560
澳大利亚930-939
奥地利900-919
中国大陆690-692
智利780
新西兰94
罗马尼亚594
意大利80-83
香港489
阿根廷779
希腊520
德国400-440
美国加拿大00-09
新加坡888
三、品尝葡萄酒的步骤
品尝葡萄酒的三个步骤:
观色
首先观察酒的颜色、澄清、光泽。最好是在明亮的光源下,仔细观察酒的颜色是宝石红色还是玫瑰红色,酒体的光泽是否明亮,酒业是否澄清。
闻香
用嗅觉去感受葡萄酒发出的各种香气,将鼻子靠近酒杯,你会闻到苹果、梨子等水果的香味,还有可能是玫瑰花的味道。
品味
拿起酒杯,轻轻地喝一小口,让它停留在口中几秒然后才把它吞下,最后回忆一下葡萄酒带来的美好感觉。
是否是正宗原瓶进口的葡萄酒,关键还是要亲自品尝。可以将葡萄酒倒入葡萄酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯现象。一些优质陈年的好葡萄酒,打开瓶盖以后,将葡萄酒倒入醒酒器皿中,片刻就能闻到葡萄酒的芳香,入口有平滑柔顺的感觉。
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