龙舌兰酒怎么喝?1、龙舌兰酒纯饮一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝,感觉真的不错,大家可以试一试,先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽,你会进入到一种忘我的境界,当然必须是墨西哥原装进口的100%agave的龙舌兰酒,目前国内的龙舌兰酒均为香港或台湾灌装的,口味不理想。2、龙舌兰酒+冰几口酒后,有一种爆炸发生身体里,感觉很奇特。3、龙舌兰酒+盐+柠檬方法一:是左手捏一片柠檬角,手掌虎口处抹一点食盐,先舔一口盐,喝下一小杯Tequila,再咬一口柠檬,风味独特,整个过程一气呵成,无论风味或是饮用技法,都堪称一绝,尤其在CLUB里更是十足拉风!方法二:左手拇指与食指中间夹一块柠檬,在两指间的虎口上撒少许盐,右手握着盛满的酒杯。先用左手向口中挤几滴柠檬汁,一阵爽快的酸味使人精神为之一振,接着将虎口处的细盐送入口中,举起右手,头一昂,将酒一饮而尽,此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣,混合成一种协调舒服的味道,如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧,十分刺激,个中滋味,不喝不知,美啊!方法三:限制级玩法,将盐抹在女(男)朋友的脖子上,并让他(她)含住一片柠檬,先舔过盐巴,再吸柠檬,最後将酒一饮而尽。4、龙舌兰酒+雪碧TequilaBomb透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水,一比二,盖上杯口,在桌上用力一敲,香甜的酒气随着透明的气泡奔涌,是见过的最欢乐的酒。5、龙舌兰酒+牛奶养颜瘦身,适合女士。6、龙舌兰酒+咖啡热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司,那种怪怪的味让人无法忘怀。7、龙舌兰酒+龙舌兰蝴蝶幼虫传说这一古老传统是阿兹特克人的发明,他们认为吞掉龙舌兰蝴蝶幼虫是勇气的象征,这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道,而且可以让人产生很强烈的愉悦感。事实上,看着有人一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出,除了瞠目结舌,我们根本无法摆出更合适的表情。8、龙舌兰酒+咖啡面用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉),一口咖啡一口酒,风味独特。(来源:今日头条酌青简青山)
葡萄酒鉴赏,你无须拥有世界级侍酒师的专业水平,只要心怀好奇心,一瓶好酒,一群志同道合的酒友,葡萄酒的艺术,你就可以领略得到。
一、葡萄酒品尝四要素:颜色、香气、风味和余味要素一颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。要素二香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发;观察“挂杯”现象,判断酒的酒精含量及剩余糖分量。要素三风味——小口浅尝,令酒液充盈口腔;吸入口气,尽可能让酒中的风味物质散发;当饮下葡萄酒后,通过鼻子呼气来感受更多的风味。要素四余味——指饮下葡萄酒之后,口腔中剩余的味道。余味在口腔中持续时间的长短是判断一款酒品质的一大因素。通常而言,余味越长,葡萄酒的品质越好。二、评价一款酒品质好坏的三要素1、观色·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深,而随着陈年,其颜色会变得越来越浅,从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反,年轻时为淡黄色,成熟时为金黄色,衰老时则变为琥珀色。·看清澈度——观察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在装瓶前会经过过滤,因此酒液更加清澈;而旧世界葡萄酒普遍比较浑浊。·看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多,且酒脚向下流动速度缓慢,则说明此款酒酒体丰满。·看气泡——对于起泡酒的品鉴,那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。2、闻香·闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味,如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的;而一款充满氧化气味的葡萄酒,其颜色淡,香气和口感都欠佳。·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等,而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。3、品味品尝葡萄酒,寻找出其中丰富的风味,例如:·水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃·花朵——金银花、紫罗兰·泥土——矿物质、白垩土、蘑菇·坚果——榛子、杏仁·香草——青草、烟草、迷迭香·蔬菜——灯笼椒、树叶·橡木——烟熏、烤面包、菠萝三、总结从上述情况来看,葡萄酒的品鉴与中国的烹饪精髓有着异曲同工之妙,都强调“色香味”的完美结合,都强调“天时地利人和”的平衡之美。葡萄酒色泽或艳丽或纯净,香气或浓郁或淡雅,风味或奔放或凝练,关键在于平衡与和谐,因此在葡萄酒品鉴的过程中,我们不能顾此失彼,而要从整体上把握,从全局上体验这份大自然赋予我们人类的平衡之美。
1.斜门歪倒、杯壁下流?
很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易气泡冲出杯口,而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。
正确的方式:斜门歪倒、杯壁下流!
A.将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。
B.此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。
C.维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。
D.尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。
透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
2.香槟不要用灌的,要用含的?
香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你错过香槟很独特的享受!
享用香槟三步走:
A.欣赏舞动的气泡,同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
B.入口:一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。
C.接着,一定要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。
这种触觉与味觉的动人结合,就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。
3.欣赏香槟的气泡最美角度,鸟瞰法?
香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒,一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。
大家都是拿着杯子,对着光源,从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度,一般人都会忽略掉,那就是从杯口的正上方来观赏气泡。
法国人,特别是香槟区酿酒师们,极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致,看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形,也会留意气泡与杯壁的对话。或许,还能来场爱情运势的占卜呢!
4.香槟喝完,别急着洗杯子?
香槟杯的主流设计,让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子,以至于察觉不出许多细致的香氛层次。
但当你喝掉香槟,笛形杯容纳气味分子的空间就出来了,再加上杯中残留的香槟回温之后,加速了酒液的蒸散作用,于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。
透过嗅觉品味香槟,你会探索到二个主要的香气世界:来自于葡萄本身的香气,以及由酵母水解升华而来的香气。
所以别急着洗杯子,这趟品饮香槟的旅程,最后的美丽香氛花园最是动人!
5.快来,我们一起来“听”香槟?
我们都很爱透过眼睛,去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动,其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉,正在对你细语呢喃,你听见了吗?
轻轻地将香槟杯举起,放到你的耳际,用心仔细去聆听杯中的世界,正磅礡地演奏起动人的旋律。
香槟的酒液结构会影响气泡的表现,不同类型的香槟如自然干型香槟(BrutNature)、天然型香槟(Brut)、半干型香槟(Demi-Sec)、白中白香槟(BlancdeBlancs)、黑中白香槟(BlancdeNoirs)或是精选的陈年年份香槟,各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你,还可以“听”出这是哪一款的香槟!
6.香槟一定要冰,但不要冰过头了!
气泡是香槟的灵魂,你肯定希望在品饮全程,气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温,对于香槟气泡的持久度是十分重要的。
香槟最适宜的品饮温度,很多专家有不同看法,但建议温度可以位于5℃-9℃。
冰镇的方法,最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室,其中温度约为8度C左右,放置个二小时,温度就十分理想了。
而另外较为常用的赏心悦目、节省时间的作法,就是准备一个美丽的冰桶,里面放入满满的冰块,加些水增加与香槟酒瓶的接触面积,静置约30分钟,就有很好的效果了。
一般而言非年份香槟(NV)冰镇的温度可以低一点,而年份香槟可以稍高,这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。
7.香槟要怎么开?
在一些喜庆的场合,我们常看到人们摇晃香槟瓶,随着瓶塞“砰”的弹出,气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果,既浪费又不专业。那么,如何正确开启香槟酒呢?
开香槟酒的方法:
A.将香槟或起泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是起泡酒都有锡箔包装包住瓶口。
B.注意不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。
C.用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
说起龙舌兰酒,不知道大家有什么样的印象?不熟悉?又或者一下子想起了一些灯红酒绿的喧嚣?又或者仅仅知道它是墨西哥的国酒?今天,我们就来说说龙舌兰酒,接下来就跟我一起了解一下最真实的龙舌兰酒吧。
龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。
龙舌兰酒(Tequila)是以龙舌兰汁为原料,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期最多3年,金黄色酒贮存至少2-4年,特级酒需要更长的贮存期。只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草的植物为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名。
先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽,你会进入到一种忘我的境界,当然必须是墨西哥的100%的龙舌兰酒。
龙舌兰经典的传统饮法,首先把盐撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒,再用无名指和中指夹一片柠檬片。先舔一口虎口上的盐,接著把酒一饮而尽,再咬一口柠檬片,此时的盐清咸、柠酸涩、酒热辣,混合成一种协调舒服的味道,如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧,十分刺激美好。
龙舌兰酒还有一个非常刺激的喝法,将盐抹在女(男)朋友的脖子上,并让他(她)含住一片柠檬,先舔过盐巴,再吸柠檬,最後将酒一饮而尽。
被称为“鸡尾酒之后”的玛格丽特,所用的基酒正是龙舌兰。将鸡尾酒杯沿用青柠片蘸湿,倒扣在细盐上,沾上一层“盐霜”,之后在杯中倒入混好的龙舌兰、君度橙皮以及青柠汁,有时也可加冰块和青柠皮,一杯玛格丽特就做好了。
地狱龙舌兰一直都是男士们打赌时的最爱,酒杯中倒入龙舌兰,加上柠檬汁,用气泡酒补至九分满,用手紧紧盖住敲击后使其混合,然后一口喝完,犹如地狱射手的箭一般、穿肠而过,因为也称为“地狱射手”。
龙舌兰日出,因颜色鲜艳像极日出时的情景得此名。龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红石榴糖浆调制而成,用橙角或是红樱桃装饰,色彩鲜明艳丽,颇受女士好评。
龙舌兰酒似乎总是带着一些刺激的信息,总是让人进入一种亢奋的状态,这样的酒小编是不太喜欢喝的,不过不得不说龙舌兰酒真的很有魅力,总有让人想要一试的冲动,所以小编提醒各位,喝龙舌兰酒的时候,一定要适可而止、保持理性哦。
葡萄酒大家都很熟悉,但您对其是否真正了解如何正确品尝葡萄酒呢?接下来让小编教授您一些品尝葡萄酒的步骤和技巧,让您正确品尝葡萄酒。
观看:这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。
葡萄酒可能呈现出明亮,混沌,阴暗,朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。
旋转:这一步可以让空气与酒充分混合,酒的醇香在上方飘散,同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的腿感兴趣?对于酒的腿一直存在误解,认为如果酒的腿多的话就是好酒(通常说的挂杯就是好酒)。科学研究表明酒的腿是含水率的结果,含水率越高,腿越多。
闻:是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近?甚至有人告诉你不要害怕进到杯子里。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多,在品尝的时候你会获益更多。
因为每一次闻,你只能收集一部分香味,所以要重复两到三次,但是要注意其中的间隔。你闻到的顺序或许是这样的:先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。
品尝:喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头,咽下的时候用鼻子呼气,让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道,然后重复这一步看第二次是否会有不同感受,通常都会有变化。
品尝与葡萄酒的口感密切相关:高酒精度的酒通常有点辣,嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。粘稠感通常是酒味厚重的酒,因为比较浓郁单宁酸比较高,所以有一种咀嚼感。
吐酒:在正式的品酒场合中出现,以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下,如果每一口都喝下去的话,那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗?
苦艾酒喝法是什么
1、经典法式喝法
(1)在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。可以用的玻璃杯类型有多种,有些造性复古,设计有历史感,而另一些则更具现代感。法式苦艾酒,如蓬塔利耶水库杯,相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异,但每一种都在底部有一个独特的球型区域,表明最初应当倒入的苦艾酒的量。
(2)将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上,将一块方糖放在有孔的区域上。这是一种习惯,但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。
(3)从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心,有没有糖都没关系。有糖的时候,冰水在糖块的周围滴下,让糖缓慢溶解,最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘,仅用冰水就能品尝出其精髓。
每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。
也可以在冰水瓶中加入冰块,但确保不要让冰块掉进酒里。
加入冰水后,苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。
传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。
也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上,水,冰块或冰水(以及糖)被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。
(4)加水完毕后,用苦艾酒勺搅拌。这时可以加入两三个冰块,不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。
2、捷克或现代波希米亚喝法
(1)将苦艾酒倒入玻璃杯中,再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。
(2)将方糖浸入苦艾酒,可以连着勺子一起浸入苦艾酒,或是将一点酒倒在糖上。
(3)将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟,让糖开始焦化。(我们不推荐这种方法,因为其中酒精含量太高,很可能会引发火灾。)如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着,或是滴进酒里,从而破坏了酒的味道。
(4)在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。这个过程应该也会产生悬乳效应。
(5)小心使用这种喝法。尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻,但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高,随时可能着火,将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。
3、“杯中杯”喝法
(1)将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。
(2)将冰水滴入小酒杯,让小酒杯中的液体溢出,流入大酒杯。加入了90-120毫升水后,大酒杯里应该都是酒水混合物,而小酒杯中则只剩下水。
(3)在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。
4、“回火”喝法
(1)需要注意的是,“如果方法不当”,这种喝法会十分危险。因为它需要你将苦艾酒点燃,然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰,这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚,或是感到不安全,那还是不要尝试这种喝法。”
同时你也要清楚,这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽,而无需稀释。因为苦艾酒很烈,这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。
(2)在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。记住不要将整杯装满,并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大,回火的技法你可就尝试不了了。
(3)用火柴或打火机将苦艾酒点燃。因为酒中的酒精成分,应该能够立即点燃。
注意:不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热,可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草,影响了酒的味道。
(4)迅速将手掌罩在杯酒上,完全封闭住酒杯边缘,让火熄灭。”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。
即使你害怕火焰会烧伤你的手,其实在你将手罩在杯子上时,火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反,如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间,这个过程一点也不会痛。
(5)将小酒杯凑到鼻子跟前,慢慢排除吸力,吸入火焰产生的酒精挥发气体。不要一次把整个手掌拿开,而是慢慢挪开一小部分。
(6)慢慢小酌或是一杯见底。你可以随兴慢慢享用,或是一次性干杯见底。
5、纯苦艾酒
(1)直接饮用纯的苦艾酒。古董苦艾酒最好是直接喝纯的,这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。
(2)记住,这并不是习惯性的喝法,因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。
(3)悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。
6、享用苦艾鸡尾酒
(1)来一杯“午后之死”。这种鸡尾酒简单成熟,因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话:“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯,加入冰的低糖香槟,直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”
(2)来一杯苦艾萨泽拉克酒。萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明,是最早的鸡尾酒之一。在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒,更加凸显它的风味。
将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中,将下列成分混合:60毫升白兰地、7毫升糖浆、2注贝萨苦精
将调制器中调好的液体倒入玻璃杯,轻轻搅拌,用一片柠檬擦拭杯子边缘,再卡到杯缘上做装饰。成功!
(3)来一杯酸味苦艾酒。用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬,苦艾酒和金酒,不妨尝试调制一杯。
在装了冰块的鸡尾酒调制器中,将下列成分混合后倒入马丁尼酒杯:15毫升苦艾酒、1茶匙精白砂糖、22毫升柠檬汁(或是半个柠檬的汁)、30毫升金酒。
1.威士忌原酒(caskstrength或barrelproof)离桶装瓶前未经加水稀释,通常酒精度在50%甚至60%以上,滴入一些冷水或加入一、两块冰块有益而无害。过高的酒精度一上舌尖,宛若炸弹,任是再复杂的风味和香气,其整体发挥也会受阻,些许冷水的参与,使得酒体慢慢伸展打开,酒精的灼烧感也会大大降低,不至于麻痹了敏感的味蕾。这种情况下迷信地坚持“原汁原味”,不予稀释,其实倒会适得其反,体会不到一些被隐藏的层次。每次遇到像阿德贝格(ArdbegUigedail)等这样深奥而微妙的单一麦芽酒,我一定会坚持选择水释法。若是布鲁赫拉迪赫(Bruichladdich)蒸馏厂老板递过来的酒,就更不用犹豫了,他家的古法制酒创了世界纪录,酒精度高达92%。
加水看似简单,其实颇有讲究,最好是用纯净的软水。自来水中氯气太多,汽泡水里空气太多,都会冲撞到原本的口味,犯了大忌。如果原酒装瓶前未经冷式过滤,杯中即会出现浑浊,不必惊慌,此乃正常现象。
如果加入冰块,则需耐心等候几分钟,因为酒体温度突然下降,短时间内反而会变得更加内敛,酒香会更不易捕捉。及至冰块明显融化,便是享用的最佳时机。
2.酒精度45%-50%处于中间档位,相对要灵活些,所以要因酒而宜,不可一概而论了。各家酒商风格迥异,有些添加了水,酒精刺激减弱,精致风味提升;有些却不胜干扰,酒体变得孱弱单薄。
3.40%左右的威士忌,比如大家熟悉的波本杰克·丹尼(JackDaniel)等,直接饮用即可。因为蒸馏厂已事先调低酒精度,无需再加入冷水或冰块。另外还有一种情况,年代久远的威士忌也不适合此法。回想一下您上一次为老葡萄酒换瓶时的那份小心翼翼、如履薄冰就很容易理解了。长期保存的酒有一个共性:它们的分子结构会随着岁月的流逝而变得松散而脆弱,几滴水很可能就会让它们立时“毙命”,变得寡然无味。所以,当您邂逅莱代格(Ledaig)30年陈,或是托伯莫里(Tobermory)32年陈时,请记得手下留情,几厘钱的水可能登时就葬送了一瓶250欧元的珍品。
品酒和我们平时所说的“喝酒”截然不同。真正的品酒是有所节制的,其中所涉及的质量远胜于数量。品酒需要调动所有感官,包括听觉、视觉、嗅觉、味觉以及触觉。它为人类打开了享乐主义的大门。
品酒VS喝酒
感官愉悦首先是一种动物性的本能,它将身上的兴奋感与满足自然需要联系起来,比如吃喝。如果摒除了味觉愉悦,人类会不会忘记了吃喝呢?很久以前,葡萄酒就不再是一种单纯的饮品,同时渐渐远离了它的宗教使命,而被赋予饮食上的重要地位。且不说葡萄酒堪称人类繁衍的基本必需品,也暂且不论其究竟是否真的具有所谓的医疗作用,至少,葡萄酒会给饮者带来感官愉悦是毋庸置疑的,他们眼里的生活都更加美好可爱,这种令人由衷欣快的效果确实存在。不过,过量饮酒的人的情况则恰好相反,酒精会损害他们的健康,使之变得迟钝。酒鬼只关注喝酒的需要能否得到满足,而不是自己从品酒中获得了多少愉悦感。
品酒即分析
如果人类没有记忆力,或是未曾接受文化教育,酒精所能带来的也就只是感官愉悦而已。品酒首先要求我们具备分析能力。确定某种香气的快乐、在各种味道中鉴别出某一种味道的快乐、将感官体验和其他文化领域结合在一起的快乐、辨识某种葡萄酒风格的快乐、确定制造年份的快乐……一旦将品酒从感官范畴提升到思想范畴,我们也就获得了极致的快乐。
我们头脑中由此形成了专属于自己的虚拟数据库。曾经品尝过的、来自世界各地的酒,不断丰富着这个数据库,提供相应的参考标准,以便我们进行一系列的比较。品酒就像一场时空旅行,让我们在有限的美酒中探寻其真正的价值所在。
品酒即表达
刚学品酒的人有时候会想:难道单纯的味觉享受还不够吗?想方设法地去描述各种感受,会不会反而影响力自己享受美酒呢?能说出“这是杯好酒”、“我喜欢这酒”或者“我讨厌这酒”不就够了吗?那么多学究式的评论到底有什么好处呢?
品酒就像是解读诗歌或评论画作。诚然,初入门时能表达出总体感觉就足够了。但是请设想下:当你身处博物馆,学识丰富的讲解员向你阐明一幅画作中隐含的意义,你会不会觉得自己看见了一个意想不到的世界呢?当你读到谋篇文学评论,它向你解释深藏在作品中的奥秘,你会不会感觉自己深深为之陶醉呢?
知识可以令愉悦感大大增加。对美酒的品评是葡萄酒文化的延伸,使其不再局限于普通农产品这一原始身份。一杯美酒讲述着一段历史,表现着一种技术,显示着人类智慧的不断探索;它能唤起过去的时光,重现出某种景致。表达内心感受是体验品酒乐趣的渠道,某种程度上,这也是一种文学乐趣,它能将每一杯美酒幻化成一场尊享的盛大节日。
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