随着时代的发展变迁,一种新的生活开始了序幕,我们都在酒精的体验中寻找醉后的异样感觉,渴望着生活也郁闷着成长,这种意境中我们都喜欢用红酒来麻痹自己的心情,不是因为酒精程度如何,只是因为它的颜色以及它的意境让我们觉得更贴切而已,成年人都尝试过酒精的极致诱惑,这是长大的标志事情之一,喝红酒就像品味生活一样,不是简单的事情,需要经过很多提前的铺垫才能品尝它的美好,红酒的饮用前奏就是醒酒的过程了,至于红酒为什么需要苏醒的过程,这就需要专业人士解答了。
红酒为何要醒酒
首先是为了去除杂质。在存放红酒时,通常都是选择平放或是倾斜摆放。时间一长,红酒中就会出现许多杂质。如果打开红酒马上喝的话,这些影响红酒的口感。醒酒可以让杂质沉淀,有时一些红酒甚至还需要用专业的滤纸过滤一下。除了沉淀杂质外,醒酒还可以软化单宁。大家知道单宁对红酒口感的重要。将红酒倒出后醒酒,也是为了使红酒接触氧气,达到软化单宁的目的,从而提高红酒的口感和品质。在醒酒时我们需要摇晃醒酒器,通过摇晃红酒,可以使得原本密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得红酒的香气释放出来,进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。将红酒倒入醒酒器中,放置20分钟到2个小时左右就可以饮用了。如果是一些非常高端的酒,在倒入醒酒器中还需要使用滤纸和蜡烛。关于红酒醒酒,还有一个动人的说法,是让红酒从沉睡中缓慢苏醒过来,散发出它迷人的芳香和味道。
红酒醒酒过程
对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸,通过氧化作用来柔化葡萄酒,使它更成熟圆润。开酒后,可以直接将酒倒入醒酒器。醒酒的时间应该控制在一个小时左右,不要用带塞子的醒酒器,要使醒酒器口敞开。
对于有一定年龄的葡萄酒,醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前,葡萄酒应该直立摆放2天左右,使酒中的沉淀物都沉积在瓶底,这样将酒倒入醒酒器时,沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒,需要一只蜡烛,放在酒瓶的下方,可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置,防止将沉淀物一起倒入杯中。
小编总结;很多人对于酒精的态度是比较随意的,但是很多懂得享受生活的人群对于红酒的品尝是很讲究的,这是人一般对于生活的态度都是有品味的,红酒的起杯落幕犹如他们对美好生活的极致追求,所以不妨以他们的角度品尝一下红酒的味道。
日前,作为中国市场葡萄酒大单品的张裕醉诗仙推出了188毫升小瓶装葡萄酒。据WBO了解,小瓶酒在广东、福建等地被越来越多的消费者所接受。那么小酒瓶红酒有什么好处呢?有哪些小瓶红酒推荐呢?一起来看看吧。
小瓶装红酒有哪些好处?
1、每天都让你喝有风味的葡萄酒
对于大部分消费理念还停留在“每天喝50ml葡萄酒可以软化血管、抗老化……”的人看来,一瓶750ml的葡萄酒就算一顿饭喝不完也没管,反正大家的主要诉求是身体健康,管它风味会不会在2个礼拜内丧失殆尽。可随着越来越多的人对于葡萄酒的理解更加深入,大家也逐渐追求起葡萄酒本身应该有的风味与口感了。尤其是对于那些小情侣、单身狗、大爷大妈或者是酒量不佳的人来说,这750ml的量要消耗起来,非得花上2-3天不可,而187ml的呢?问题就没这么多了,两个人各自往杯子里倒个两回就差不多全部喝完,第二天再开新的,解决风味问题就是那么简单。
2、降低买酒成本
一支750ml的有点质量的葡萄酒要多少钱?少于三位数估计你都不想买,可一旦喝不完,呵呵呵,内心情绪就会又开始发酵,“又没喝完!早知道就不应该买。”现在好了,你再也不用担心了,一次性可以喝完的葡萄酒,绝对不浪费你一分钱哦。
3、一次喝过多个产区
跨产区品酒对于葡萄酒爱好者来说真的非常爽,不过要是没点酒量的话也的确很难实现——别说可以吐掉这样的蠢话,自己花钱买的哪儿舍得啊。拯救你于水火之中的又是小瓶装葡萄酒,如果买了总容积同样的葡萄酒的话,你每次都能比别人多了解几个产区哟!
小瓶红酒
有哪些小瓶红酒可以推荐?
1、天湃迷你西拉-187ml
级别:澳洲东南部维多利亚
个性点评:鲜亮的深紫红色酒体。带有新鲜草莓香味,伴有轻微的巧克力味,口感柔和、顺滑、甘。
建议:最佳饮用期为8年,最佳饮用温度为15-17°C。可搭配各种红肉类,牛肉为最佳搭配菜肴。
——掌心中的红酒,迷你装随身带,一人一瓶
2、意大利思密达公爵干红2012-250ml
级别:意大利
葡萄品种:40%桑娇维塞、20%梅乐、40%黑曼罗
个性点评:思密达爵带有鲜艳的宝石红色,红莓的芳香,囗感绵柔顺滑。是每日佐餐的必备佳酿。
建议:适宜在室温或15-16度饮用。
3、法国奇浓赤霞珠干红葡萄酒2016-250ml
级别:PAYD'OC
产区:法国南部
葡萄品种:100%赤霞珠
酿造工艺:葡萄刚成熟时采摘去梗,压榨,发酵6-12天。
酒评:选用最好的年份最好的葡萄,该酒呈现纯赤霞珠明显特征,色泽鲜艳,紫到发黑。典型的法国红色水果浓郁香味混合着香草味、强大的单宁结合精致细致的酒体令该酒果肉饱满浓厚、更加平衡迷人。市场表现力强,最受欢迎产品之一。
最佳搭餐:红肉、奶酪等。
以上就是小瓶红酒的优点,以及小瓶红酒的推荐,希望对大家有所帮助,对于一个人喝红酒担心喝不完的朋友们,小瓶红酒是一个不错的选择哦。
秋天是葡萄收获的季节,而这个时候自制葡萄酒就成了一道亮丽的风景。那么怎样自制葡萄酒;葡萄酒的做法是怎样的,今天一起来看看吧!
一、葡萄酒做法一
食材
主料
葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。
葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个
做法
1.葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。
2.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,打开风扇,一会儿就干了。
3.好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。
4.一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。
5.全部做好。
6.封住,防止小虫子进入。
7.然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。
8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。
9.第四天。
10.第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。
11.倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里,后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。
隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。
二、葡萄酒的做法二
首先是选葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净
把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右,用手在水里顺时针的搅几圈。
洗干净后,然后放在干净的毛巾上晾干,好用吸水的毛巾,这样葡萄干得快些。
在晾的过程中,小心的轻轻翻动几下,不然如果水多的话,葡萄和毛巾接触的面就会很湿,有水分的话,会影响葡萄酒的酿制的成功率
把葡萄倒在盆里,按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。
用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。
自制漏斗,下口太小,虽然我挤得挺碎的,但是葡萄还是下不去!(我用的是矿泉水的瓶子装,如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗。PS:漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了)
注意,不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来
为了不让外面的空气进去,在瓶盖上好用塑料袋缠紧。
葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
本文为大家介绍了葡萄酒的多种做法;喜欢的朋友可以自已尝试着做一下哦。这是个不错的选择哦。
日本威士忌为何口感独特?
真正日本威士忌(JapaneseWhisky)的酿造则要归功于鸟井信治郎和竹鹤政孝。1923年鸟井信治郎在日本京都西南部的山崎郊区(Yamazaki)建立了日本的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂(YamazakiDistillery),并渐渐地把它发展为众所周知的三得利公司(Suntory)。1918年,竹鹤政孝在鸟井的资助下留学苏格兰学习威士忌酿造技术,学成后留在鸟井的蒸馏厂工作。不过后来因为酿酒理念上的分歧,两人渐渐分道扬镳。鸟井认为,东方人与西方人存在先天喜好上的差异,因此日本威士忌在酿造调和方面应该有所调整;而竹鹤则坚持苏格兰传统制法,要继续改进完善现有的设备工艺。1934年,竹鹤也在余市创立了余市蒸馏(YoichiDistillery)厂,拥有了自己的品牌:Nikka(日果)。自此在日本市场上的两派不同的威士忌:符合亚洲人口感甜美柔和的三得利公司(旗下有山崎、白州和响三个威士忌品牌)以及专注于传统苏格兰工艺的日果公司(有竹鹤、余市和宫城峡三个系列)。
如今日本威士忌已变得炙手可热,频频在国际威士忌奖项评选中超越了它的苏格兰前辈,如在2012年世界威士忌大赛上,三得利公司的山崎25年被选为世界最佳纯麦芽威士忌,而日果则在调和麦芽威士忌酒类中夺魁。
有人对日本与苏格兰的威士忌做了一个生动的比喻,前者像是细致的日本怀石料理,精致细腻,可细细品味其口感、味道与层次;而后者是有点粗枝大叶的德国菜,但胜在够强烈,个性鲜明,受到欧美人的欢迎。
日本威士忌源于苏格兰威士忌,不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此,且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的,因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但日本胜在懂得融会贯通,对传统的威士忌酿造技术做了一些改变,融入了一些本土特色,最终酿造出符合日本人生活方式和鉴赏力的威士忌:精致、柔和、醇正。日本威士忌也有强劲复杂的时候,但更多的是强调和谐与平衡。
造成日本威士忌独特口感的原因
一是本地风土的影响。三得利和日果都在日本不同地方设立了各种各样的蒸馏厂,以获取不同气候环境下的不同风味。如,三得利在日本京都天王山麓设立了山崎蒸馏厂,那里常年雾气缭绕,湿润非常,而且有日本茶道鼻祖千利休最看好的水源;日果在与苏格兰“寒冷湿润”气候相近的北海道建立了余市蒸馏厂,距离日本海海岸仅900米,海风的作用赋予了原酒复杂的香气。
二是地形差异带来的调和技术改进。苏格兰威士忌的酿造者们一般会把多余的原酒卖给其他酒厂,用来制作调和威士忌。而日本山地多,各地酒厂间的交通多有不便,这样就迫使他们在各自酒厂中尝试酿造各种不同的酵母、不同品种的大麦和不同程度的泥煤烟熏味,创制出无数种搭配,蒸馏过程会越复杂越好。
三是威士忌熟成用木桶的选择。熟成用的木桶能够赋予威士忌不同的风味。日本威士忌在选用木桶方面比较讲究,酒厂会根据不同的期望选择雪莉桶、美国新桶、日本本土产水楢桶甚至是梅酒桶作为熟成酒桶。其中日本桶是最令日本人骄傲的桶,选取北海道特有的树种——水楢,给日本威士忌引入了饱满的香气,也会让人感觉置身在日本神社之中。
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