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作为旧世界阵营的重要一员，西班牙拥有数千年的葡萄种植与葡萄酒酿造历史，以及一众知名产区和多姿多彩的葡萄酒。如果你对这个传统的宝藏国家有兴趣，不妨先来了解一下它的几个主要产区。
1.里奥哈(Rioja)
里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa(DenominaciondeOrigenCalificada)产区之一，其重要性就如波尔多(Bordeaux)之于法国。该产区位于西班牙北部，其北部与南部分别与不同的山脉接壤，内陆则沿着埃布罗河(EbroRiver)分布，可谓是依山傍水，非常适合种植葡萄。它的子产区包括上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。
里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区，其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中，丹魄(Tempranillo)是主导品种，种植面积达到75%，酿造的葡萄酒果味十足，口感柔软，酒精度与酸度平衡，陈年潜力颇强。当地的管理委员会根据陈年时间的不同，将生产的葡萄酒依次分为新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)。
2.普里奥拉托(Priorat)
位于西班牙东北部的普里奥拉托是另外一个DOCa产区，同样以出色的红葡萄酒而闻名。这是一个小产区，面积仅有1,900公顷，且地形多变，葡萄园多位于梯田或者非常陡峭的山坡上，有利于接受阳光。此外，普里奥拉托还以独具特色的红板岩(Llicorella)而知名，这种土壤不仅可以储存热量，促进葡萄成熟，还能够赋予葡萄酒特别的矿物质风味。
与里奥哈的一枝独秀不同，普里奥拉托是众多品种百花齐放的局面。从种植面积看，歌海娜(Garnacha)占39%，佳丽酿(Carignan)占27%，赤霞珠(CabernetSauvignon)占14%，西拉(Syrah)占12%，而梅洛(Merlot)则占6%。普里奥拉托的红葡萄酒多由歌海娜和佳丽酿混酿而成，这些酒单宁充沛，口感强劲，风味浓郁，充满黑色水果的风味，并伴有些许矿物质的气息。
3.杜埃罗河岸(RiberadelDuero)
尽管杜埃罗河岸的知名度并不如里奥哈，但一直以来出产了不少品质卓越的葡萄酒。被誉为西班牙酒王的贝加西西里亚酒庄(BodegasVega-Sicilia)便位于此。该产区位于西班牙中部的高原地区，分布在杜埃罗河(Duero)两岸，因此而得名。得益于较高的地势与多样化的土壤类型，葡萄既可享受充沛的阳光，又能发展出不一样的特点。
杜埃罗河岸也是丹魄的经典产区，当地的法律规定丹魄在红葡萄酒中的比例不能低于75%。该产区的红葡萄酒风格与里奥哈相似，风味浓郁，风格强劲，但同时不缺乏优雅之感。此外，这些红葡萄酒也像里奥哈一样按照陈年时间分不同等级。因此，不少人都看好杜埃罗河岸成为下一个DOCa产区。
4.纳瓦拉(Navarra)
纳瓦拉坐落于比利牛斯山脉(PyreneesMountains)的山脚下，毗邻里奥哈，拥有颇为悠长的葡萄种植与酿造历史，最早可以追溯到公元前200年的罗马时期。受海洋性气候的影响，该产区夏季温暖且漫长，冬季寒冷但短暂，全年降水少且平均，适合葡萄种植。纳瓦拉可以进一步细分为5个子产区，其中下河岸(RiberaBaja)占地最大，且酒庄数量最多。
纳瓦拉主要种植西班牙的本土红葡萄品种，丹魄与歌海娜占据了大片江山，两者的种植比例高达60%。其他国际品种，譬如赤霞珠、梅洛与霞多丽(Chardonnay)在这里也有种植。除了红葡萄酒以外，这里还盛产歌海娜所酿的桃红，其主要为干型，带有非常浓郁的草莓、樱桃香气，非常清新。此外，让纳瓦拉人们最引以为傲的还有当地的老藤歌海娜，它们树龄高达70-100年，酿造的酒款带有标志性的矿物质气息，别具一番风味。
5.佩内德斯(Penedes)
许多人对佩内德斯并不熟悉，但你可知道这里是西班牙鼎鼎有名的起泡酒卡瓦(Cava)的出生地?它位于西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia)，是该产区最具代表性的子产区之一，同时也是欧洲地区最古老的产区之一。早在公元前6世纪，人们在这里发现了霞多丽葡萄藤的踪影。
这里靠近大海，山峦起伏，造就了多样的微气候。海拔较低的葡萄园主要种植歌海娜和丹魄等红葡萄品种，而海拔较高的地区则适合种植沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)等白葡萄品种，这三个品种也是卡瓦背后的功臣。这种起泡酒采用与香槟(Champagne)相同的传统法(TraditionalMethod)酿造，口感一般比较脆爽，且伴有酵母自溶带来的微妙风味。
6.赫雷兹(Jerez)
赫雷兹位于西班牙南部，是自古以来深受名人雅士喜爱的雪莉酒(Sherry)的故乡，也是西班牙雪莉酒产业的中心。受地理位置及地中海气候影响，这里全年气温差距小，天气明媚，降雨较少，阳光充足。此外，产区内有一种叫做阿尔巴利扎(Albariza)的土壤，这种土壤具有极佳的蓄水能力，使得葡萄在炎热干燥的季节依然有水分滋养。
赫雷斯的法定品种是帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，缩写为PX)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，它们都是酿造雪莉酒的主力。其中，前者主要用于酿造干型雪莉，而后两者一般用于酿造甜型雪莉。雪莉酒风味迷人，结构复杂，被誉为装在瓶子里的阳光。
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对于产酒大国来说，产区的名气甚至会超过国家，例如法国的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)，意大利的托斯卡纳(Tuscany)等等。然而，若对象是智利，那又是另一番情景了，许多人谈起智利葡萄酒时，首先说到的都是品种，其次才是葡萄酒产区。不过，智利的生产商们也意识到了这一问题，因此他们正在努力向世界宣传智利的明星产区。下面就让我们来看看智利葡萄酒产区中的排头兵吧。
一、卡萨布兰卡谷
卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)是智利新晋的葡萄酒产区，从上世纪80年代才开始种植葡萄，然后迅速晋升为优质产区。智利大部分地区都十分温暖，不太适合那些在凉爽气候下才能焕发光彩的葡萄品种。卡萨布兰卡却是个例外，由于临近太平洋，受秘鲁寒流的强烈影响，当地气候十分凉爽;再加上此地土壤多为贫瘠的黏土和砂石，因此成为了霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和长相思(SauvignonBlanc)等葡萄的理想生长地。
二、卡恰布谷空加瓜谷
卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)均为中央山谷(CentralValley)的子产区，后者还曾被《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)杂志评为年度葡萄酒产区(WineRegionoftheYear)。卡恰布谷以种植红葡萄品种为主，其中赤霞珠(CabernetSauvignon)种植面积最广。该产区吸引了不少法国的葡萄酒投资商，很多来自波尔多、卢瓦尔河谷(LoireValley)以及阿尔萨斯(Alsace)的著名葡萄酒家族都与当地酒商建立了合作关系，甚至直接建起酒厂。空加瓜谷属于地中海气候，阳光充足，土壤多沉积物，矿物质含量丰富。该产区以优质的赤霞珠、佳美娜(Carmenere)、西拉(Syrah)和马尔贝克(Malbec)著称。
三、迈坡谷
16世纪40年代，人们在迈坡谷(MaipoValley)种下了智利第一株葡萄树，开启了智利的酿酒史。从地理位置、声誉和历史积淀来看，该地可称为智利最重要的产区。迈坡谷有南美波尔多的美誉，生产智利最成功的出口葡萄酒。产区内最优质的葡萄酒来自阿特迈坡(AltoMaipo)坐落在安第斯山(Andes)脚下的葡萄园，赤霞珠和佳美娜在这里很受欢迎。由于产区内的气候、海拔和土壤的多样，该地同样也是优质西拉、霞多丽和长相思的产地。
四、库里科谷
库里科谷(CuricoValley)同样属于中央山谷的子产区，葡萄品种十分多样，绝大部分主要的葡萄品种在该地都有种植，其中，赤霞珠、霞多丽和长相思是最主要的三个品种。该产区也属地中海气候，与该地北部的葡萄园相比，其东部的葡萄园更靠近安第斯山，气候更加凉爽，且因其更肥沃的石灰岩土壤，东部葡萄园的产量也更高。与其他走高端路线的明星产区不同，库里科谷出产的葡萄酒果味充沛，适合日常饮用。
说到品饮葡萄酒，若是在家中小酌几杯倒是可以随意自在的喝。然而日常生活中难免出席社交宴会场合，掌握一些实用的葡萄酒礼仪是一种礼貌，不但给人留下好印象，对于历史悠久的葡萄酒文化也多了一份理解。
*如何持杯?
我们都知道，葡萄酒对温度非常敏感因此葡萄酒杯都是高脚杯，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。
*如何倒酒?
倒葡萄酒与倒啤酒可是截然不同的事，倒葡萄酒并不追求倒好倒满。在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程，而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。
*如何敬酒?
当碰到有人向你敬酒时，此时你应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方以表示敬意的回敬对方，最后再文雅舒缓的喝一口红酒以示敬意。记住千万不要像喝啤酒那样，干杯!
想必大家在品鉴葡萄酒的时候，必定会经过评论余味这一环节。那么，余味到底是指什么呢?余味的长短划分标准又是怎样呢?影响余味的因素有哪些呢?
1.什么是余味?
酒界泰斗罗伯特帕克(RobertParker)解释道，Aftertaste是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道，与Finish同义。因此，我们把Finish和Aftertaste翻译为余味。我们在判断余味时，可从两个方面来着手。首先是余味的长短，再者是余味的风味和质地。
当我们在描述一款葡萄酒的余味的时候，通常可以用胡椒味、矿物质味、丰富的、辛辣的、苦涩的或者浓郁的等词来形容。
2.余味的长短划分标准是什么?
弄清楚余味的定义后，你也许会好奇，余味长与短的标准又是什么呢?
一般情况下，余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。
3.影响葡萄酒余味的因素有哪些?
理论上，基本所有的葡萄酒都有余味，只是有些浓郁丰富，令人印象深刻，有些却清淡短促，让人失望。
这是因为葡萄酒的余味是由诸多复杂的因素共同造就的，包括葡萄品种与酿酒工艺等方面。例如，葡萄生长的地点、年份气候条件、发酵方式、橡木桶的类型、调配方式等因素都是影响余味的重要因素。
此外，葡萄酒的储存方式、侍酒温度以及使用的酒杯也会影响你对余味的感知。葡萄酒只有在对的状态下才能展现出最完整的自我。
在谈及葡萄酒时，葡萄酒的风味、葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄园风土、葡萄园管理、酒庄历史等等都会是少不了的话题。对于葡萄园风土来说，土壤则是无法忽视的一个重要特征。土壤由多种成分组成，类型多样，能为葡萄树提供水分和养分。土壤在葡萄种植中至关重要：它在一定程度上决定了适宜种植的葡萄品种;调节着葡萄园中的温度、湿度以及光照;间接地影响着葡萄酒的风格
通常情况下，一个产区葡萄园的土壤会由几种不同类型的土壤共同组成。这种组合可以是交叉混合，也可能是不同类型的土壤分布在不同的土层深度。由多种土壤混合而成的土壤可以发挥各自的特点，扬长补短。因此，在对土壤进行分析时，要注意全面分析各种土壤组成，还有表层土壤和底层土壤的类型。
不同产区的土壤类型千差万别，酿出的葡萄酒风格也就各不相同(影响葡萄酒风格的因素并不局限于土壤)。此外，即使两片葡萄园的土壤中主要成分相同，其他细节上的差别也会造成葡萄酒风格的差异。下面介绍几种常见的葡萄园土壤类型及其代表产区。
一、砾石
Gravel
砾石是由暴露在地表的岩石经过风化或者河流冲刷而形成的碎石，以其为主构成的土壤质地疏松、排水性佳、储热能力强。疏松的质地可以让树根扎得更深，有利于葡萄树汲取水分和养分;出色的排水性有助于葡萄园在雨季迅速排干积水，避免葡萄树根部因水分过多而腐烂，这对于多雨水的产区来说难能可贵;砾石可以吸收和反射热量，具备较强的储热及散热能力，能够促进葡萄的成熟，因此对于赤霞珠(CabernetSauvignon)等晚熟品种的栽培十分有利。
●典型产区：法国波尔多左岸
波尔多是许多最负盛名的优质葡萄酒的产地。在波尔多地区，加龙河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)汇合形成了吉伦特河(Gironde)，在这几条河流的分割下，波尔多的葡萄种植区被分成了三个部分。其中，加龙河及吉伦特河以西和以南的区域被称为左岸，这里大都分布着以砾石为主的土壤。波尔多左岸的砾石主要来自两个主要区域：一个是比利牛斯山脉(Pyrenees)附近的山区，另一个是法国南部中央高原(MassifCentral)的死火山山区。经过数百万年的时间，这些山区的岩石逐渐被侵蚀成小石块，经河流长期冲刷漂流到了波尔多地区。渐渐地，砾石和与其他有机物、黏土、石灰岩、沙子和泥浆交织在一起，最终停留并沉积在波尔多沼泽和河床底部。后来，沼泽地的水被排干，表层覆盖着大量砾石的土壤裸露出来，成为了赤霞珠生长的乐园。
二、黏土
Clay
黏土由微小扁平的矿物颗粒构成，这种土壤养分含量高，质地十分细腻，可以长期储存水分，拥有良好的持水性，但排水性和储热能力相对较差。在干燥的气候条件下，黏土中储存的水分能发挥巨大的作用，既可以为葡萄树生长提供充足的水分，也能够保持凉爽的温度环境。适合梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)生长。
●典型产区：法国波尔多右岸
波尔多右岸的土壤成分颇为复杂，但明显比左岸拥有更多的黏土表层。而梅洛在右岸有着十分出色的表现，当地土壤中的黏土为它的生长创造了极好的条件。
三、石灰岩
Limestone
石灰岩是一种沉积岩，大多由古代海洋生物的遗骸沉积而成。其主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分。石灰岩土壤能为葡萄树提供钙和镁等有益的营养元素，这种类型的土壤还很容易吸收矿物质元素，能够使葡萄树健康生长，并结出优质的果实。石灰岩土壤的特别之处在于，它既能在干燥的气候条件下保持必要水分，其独特的结构又能帮助排出多余的水分。石灰岩分布在世界许多知名产区，不少卓越的葡萄酒都出自含有石灰岩的土壤。
●典型产区：法国香槟(Champagne)和勃艮第夏布利(Chablis)
1.香槟白垩土
石灰岩有着不同的存在形式，白垩土(Chalk)就是其中之一。白垩土是一种质地疏松的石灰岩，通常呈白色的粉块状或碎岩状。香槟产区位于法国北部，地处高纬度，气候冷凉。香槟产区的土壤以白垩土为主，这种土壤表面布满细小缝隙，透气性好，疏松的质地有利于葡萄树扎根;白垩土在保持足够滋养葡萄树水分的同时，还能及时排出多余的水分;另外，白色土壤还具有反光效果，能够促进葡萄成熟。
2.夏布利启莫里阶土
夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒产区，距离更靠北的香槟产区不远。事实上，无论是在地理位置还是气候上，它都非常接近香槟，有着寒冷的冬季和炎热的夏季，春季会面临霜冻威胁。这里的典型土壤是被称为启莫里阶(Kimmeridgian)的石灰质土壤，就如香槟产区的白垩土一样，它白色的外观以及白垩质结构能够很好地保留和反射温暖的阳光，这对夏布利这个十分靠北的产区极为有益，有助于葡萄成熟，并赋予夏布利葡萄酒独特的纯净与清爽。
四、鹅卵石
Galets
鹅卵石质地圆滑，与砾石相比，其体积较大且硬度较高。鹅卵石排水性佳，储热能力强，它白天吸收热量，夜晚释放热量让葡萄树处于相对温暖的环境中，有利于促进葡萄的成熟。
●典型产区：法国南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)
南罗纳河谷地势平坦，土壤种类繁多，但许多葡萄园的表层都覆盖着质地圆滑的鹅卵石，在教皇新堡(ChateauneufduPape)产区尤为突出。
五、板岩
Slate
板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质而形成的岩石，呈板状结构、排水性好，同时持水与储热能力俱佳，富含矿物质。板岩可以很好地吸收和反射热量，有助于葡萄成熟。
●典型产区：德国摩泽尔(Mosel)和西班牙普里奥拉托(Priorat)
1.德国摩泽尔蓝板岩
板岩对摩泽尔的葡萄生长非常有利，是该产区的特色土壤。蓝板岩颜色深邃，能够吸收来自太阳的热量，改变土壤温度，促进葡萄的生长与成熟。此外，这种土壤出产的雷司令(Riesling)葡萄酒带有独特的矿物风味。
日冕园(ZeltingerSonnenuhr)是摩泽尔最知名的葡萄园之一，面积不到20公顷，园内主要土壤为蓝板岩，具有很好的储热性和排水性。这里出产的葡萄酒成熟而优雅，颇受葡萄酒爱好者追捧。
2.普里奥拉托红板岩
西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的普里奥拉托产区是除里奥哈(Rioja)之外的另一DOCa级产区。普里奥拉托以独具特色的红板岩(当地称其为Llicorella)而知名。这种土壤形成于火山活动，由板岩和石英混合而成，呈多孔状，透气性佳，排水性良好，还可以反射阳光并储存一定的热量来帮助葡萄成熟。虽然土质贫瘠，但这有利于葡萄树往深处扎根，以获得充足的水源、营养物质以及矿物质。普里奥拉托种植的红葡萄品种主要以歌海娜(Garnacha)和佳丽酿(Carignan)为主，两种葡萄都属于晚熟品种，需要有充足的光照条件使之成熟，独特的红板岩土壤为它们的生长提供了适宜的条件。
从拿破仑到说唱歌手，干邑(Cognac)深受世界各国人民的喜爱，即使它价格不菲。不过，许多人对干邑并不十分了解，今天我们就来学习一下干邑知识吧!
1.白兰地干邑
干邑的定义有非常严格的标准，必须是生产自法国干邑或周边地区的白兰地、并且其90%的酿制原料必须为UgniBlanc、FolleBlanche或Colombard葡萄、以铜制蒸馏器双重蒸馏、并在指定类型的法国橡木桶中密封酿制2年、酒精度必须在40%以上，满足上述所有条件的白兰地才能称之为干邑。也就是说，虽然所有的干邑都是白兰地，但是白兰地并不等于干邑。
2.VSOP、XO等级
我们在干邑酒标上看到的VSOP、XO等字样，指的是干邑的等级，而干邑的等级划分则以其原酒在橡木桶中陈年的时间为标准，具体如下：
VS(VerySpecial)，也可表示为***(三星级)：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
VSOP(VerySuperior/SpecialOldPale)：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
XO(ExtraOld)：从2018年4月1日开始，XO级别的干邑(Cognac)所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少要达到10年的时间。
3.干邑越陈越好?
虽然陈年时间较长的干邑等级较高，价格也与陈年时间成正比，但是就像葡萄酒一样，干邑也有所谓的适饮期。一般来说，干邑在橡木桶里陈放30～40年就会达到巅峰，其后则会走向下坡，损失复杂度。
4.干邑可以兑水喝吗?
据统计，全球每年有60%的干邑都是掺兑后饮用的，因为干邑酒精度高达40%，许多人并不适应纯饮的浓烈口感。干邑可以加水、加冰或者与鸡尾酒一起饮用。在19世纪时，干邑的主要用途就是作为鸡尾酒的调配品，纯饮干邑则是最近几十年才广泛流行起来的习惯。
在干邑里面加冰，干邑的香气和口感会伴随冰块溶解而慢慢发生变化，带来独特的体验。当然啦，如果你喜欢的话，干邑兑可乐或者雪碧也很美味哦。
5.如何正确保存干邑?
干邑与葡萄酒不同，由于酒精度较高，而且不会因为长时间陈放而导致香气消散、口感贫瘠，因此装瓶后的干邑可以保存很长的时间。
也就是说，假如一瓶干邑未被打开，酒塞保持完好，那么瓶装干邑可以保存数十年，只是品质并不会随着陈放时间而提高，而且年老的干邑也会变得脆弱。
干邑需要直立存放，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。
此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。
因此通常而言，干邑需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。相比葡萄酒对温度的敏感来说，干邑要宽容得多。一般情况下，干邑在室温环境下保存即可，但温差不宜过大。
此外，潮湿的环境会使酒标受到侵蚀而损坏、脱落，因此保持相对干燥的环境也很重要。
6.开瓶后的干邑可以放多久?
我们都知道，开瓶后的葡萄酒需要尽快饮用，那么干邑也一样吗?实际上开瓶后的干邑往往还可以放上好几个月的时间(最长大约6个月)，这点比起葡萄酒来说要省心许多。不过开瓶后的干邑依然要注意必须尽快盖紧瓶塞，防止干邑长时间与空气接触，否则随着酒精的蒸发干邑的口感也会退化。
因此，饮用干邑时我们也可以使用醒酒器，尽量减少瓶子打开的时间，避免空气与干邑酒液的接触。
7.法国人不喝干邑?
虽然干邑产自法国，但是法国人似乎对干邑热情不大(每年仅消费1200万箱)，高达97%的干邑用于出口，而美国则是干邑的最大消费国。不过，以消费额来计算的话，中国才是干邑的最大市场，因为中国人似乎特别钟爱高级别的干邑如XO等。
8.干邑四大品牌
在干邑地区，一共有将近200个干邑生产商，不过大部分的干邑白兰地来自以下四个品牌：
拿破仑(Courvoisier)
轩尼诗(Hennessy)
马爹利(Martell)
人头马(RmyMartin)
在美国市场，这四大品牌甚至占据所有干邑的90%以上份额。
9.喝干邑要用矮脚杯
与葡萄酒要用高脚杯相反，干邑的适饮温度较高，大约在21摄氏度左右，因此最好使用矮脚杯或者岩石杯(RockGlass)，这种酒杯可以让你在握持的时候给酒加温，以达到最佳适饮温度。
红酒喝太多，牙齿都变成紫色的了，怎么办才好呢?其实，红酒对牙齿来说并不完全只有侵害作用，有研究人员表示它可以帮助预防蛀牙呢。不过，一旦喝上两杯红酒，人的牙齿就会很容易染上一层讨厌的紫色，让人误以为你是酒不离身的酒鬼，影响形象。
其实，要防止牙齿染上红酒渍，只需做到以下几点即可。
*定期看牙医*
拥有健康的牙齿是预防所有牙齿问题的基础和前提，牙齿上具有保护作用的珐琅质需要规律的清理和呵护才能更好地保护牙齿，因此牙齿的定期护理非常重要。
*先刷牙，再喝酒*
不要等到红酒渍出现了才想起要刷牙，最好在享受美食美酒之前就先把牙齿刷干净，这样可以将牙垢清理掉，因为牙垢是紫色物质附身的好地方。
*喝完酒不要马上刷牙*
喝酒之后不要立刻刷牙，因为葡萄酒的酸这时候还停留在口腔内和牙齿上，喝酒之后马上刷牙会将牙齿上有用的珐琅质去除掉。因此，喝完葡萄酒要等上几分钟，喝一两杯清水，然后再去刷牙。
*大量喝水*
喝酒时大量补充水分非常重要，因为酒精会导致人体的脱水现象。此外，饮水的过程中你的牙齿也会得到一定程度的清洁。气泡水的效果会比白开水更好哦。
*大量吃芝士*
葡萄酒和芝士是最佳搭配，除了可以增强红酒的味道之外，芝士中的蛋白质成分会在牙齿上形成保护层，帮助抵挡红酒的侵袭。
*别忘了吃蔬菜*
绿色蔬菜中的粗纤维可以扮演天然牙刷的角色，帮助清理牙齿上的红酒渍。同时，由于在吃蔬菜时你必须不断地咀嚼，这样一来口腔里会产生大量口水，而口水也可以帮助清理残留的红酒。
*避开高酸度的葡萄酒*
葡萄酒(尤其是白葡萄酒)中的酸会在牙齿上形成一层底漆，让红酒渍更容易附着在牙齿之上。此外，葡萄酒的酸还会侵蚀牙齿上具备保护作用的珐琅质。葡萄酒的酸度越高，对你的牙齿的损害则越大。
*警惕美白牙贴*
使用美白牙贴期间，由于过氧化物对牙齿表面的作用，牙齿会更容易受到食物和饮料中色素的沾染。因此，美白牙贴虽然确实有美白效果，但是如果在美白期间喝红酒，则会适得其反。
各种葡萄酒都会多多少少带有点剩余糖分，只是这些酒带给我们的味觉感受不同而已。严格来说，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分都必须完全来自葡萄果实。因此，甜酒不等于带有甜味的葡萄酒。作为一种与饭后甜点有着异曲同工之妙的食物，甜酒在人们生活中的地位越来越不容忽视。这种既可以佐餐也可以单饮的葡萄酒正受到各国人们的青睐，更何况素来喜食甜食的中国人呢!目前，最受世人喜欢的甜酒有逐粒精选贵腐甜酒(TBA)、苏玳甜白(Sauternes)、逐粒精选酒(BA)以及托卡伊甜酒(TokajiAszu)等。
尽管甜酒的定义令人犯难，但有几点常识我们还是需要厘清的：
1、甜酒的风味取决于其酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好，还可能感染贵腐菌，因此其风味都比较浓郁。
2、甜酒的酒精含量一般为14%ABV，不过，也有一些甜酒的度数更高。以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%ABV或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。
3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而发酵生成的酒精也就越多。目前，我们见到的大多数葡萄酒都是非加强酒，而且大多都是干型葡萄酒。这些葡萄酒都未经过像白兰地这样的烈酒的加烈过程，但甜酒往往是经过酒精加烈来终止其发酵过程而生产的。加烈过程一般在发酵初期进行，加烈后酵母被杀死而发酵终止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%ABV。不过，甜酒的酒精含量最高也就是15%-20%ABV。
4、多数甜酒都不属于酒精饮品，因为其酒精含量非常低。德国就出产很多这样的低酒精或无酒精的葡萄酒，它们的酒精含量都很低，最高也就8%ABV而已。
鉴于此，我们不能仅仅认为甜葡萄酒是佐以甜点的餐后酒，而应该充分发掘甜酒的潜力，不管是在单饮，还是搭配甜点，或是搭配水果，来对甜酒进行一个更加全面的了解。
作为旧世界阵营的重要一员，西班牙拥有数千年的葡萄种植与葡萄酒酿造历史，以及一众知名产区和多姿多彩的葡萄酒。如果你对这个传统的宝藏国家有兴趣，不妨先来了解一下它的几个主要产区。
1、里奥哈
里奥哈(Rioja)是西班牙仅有的两个DOCa(DenominaciondeOrigenCalificada)产区之一，其重要性就如波尔多(Bordeaux)之于法国。该产区位于西班牙北部，其北部与南部分别与不同的山脉接壤，内陆则沿着埃布罗河(EbroRiver)分布，可谓是依山傍水，非常适合种植葡萄。它的子产区包括上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。
里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区，其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中，丹魄(Tempranillo)是主导品种，种植面积达到75%，酿造的葡萄酒果味十足，口感柔软，酒精度与酸度平衡，陈年潜力颇强。当地的管理委员会根据陈年时间的不同，将生产的葡萄酒依次分为新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)。
2、普里奥拉托
位于西班牙东北部的普里奥拉托(Priorat)是另外一个DOCa产区，同样以出色的红葡萄酒而闻名。这是一个小产区，面积仅有1,900公顷，且地形多变，葡萄园多位于梯田或者非常陡峭的山坡上，有利于接收阳光。此外，普里奥拉托还以独具特色的红板岩(Llicorella)而知名，这种土壤不仅可以储存热量，促进葡萄成熟，还能够赋予葡萄酒特别的矿物质风味。
与里奥哈的一枝独秀不同，普里奥拉托是众多品种百花齐放的局面。从种植面积看，歌海娜(Garnacha)占39%，佳丽酿(Carignan)占27%，赤霞珠(CabernetSauvignon)占14%，西拉(Syrah)占12%，而梅洛(Merlot)则占6%。普里奥拉托的红葡萄酒多由歌海娜和佳丽酿混酿而成，这些酒单宁充沛，口感强劲，风味浓郁，充满黑色水果的风味，并伴有些许矿物质的气息。
3、杜埃罗河岸
尽管杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的知名度并不如里奥哈，但一直以来出产了不少品质卓越的葡萄酒。被誉为西班牙酒王的贝加西西里亚酒庄(BodegasVega-Sicilia)便位于此。该产区位于西班牙中部的高原地区，分布在杜埃罗河(Duero)两岸，因此而得名。得益于较高的地势与多样化的土壤类型，葡萄既可享受充沛的阳光，又能发展出不一样的特点。
杜埃罗河岸也是丹魄的经典产区，当地的法律规定丹魄在红葡萄酒中的比例不能低于75%。该产区的红葡萄酒风格与里奥哈相似，风味浓郁，风格强劲，但同时不缺乏优雅之感。此外，这些红葡萄酒也像里奥哈一样按照陈年时间分不同等级。因此，不少人都看好杜埃罗河岸成为下一个DOCa产区。
4、纳瓦拉
纳瓦拉(Navarra)坐落于比利牛斯山脉(PyreneesMountains)的山脚下，毗邻里奥哈，拥有颇为悠久的葡萄种植与酿造历史，最早可以追溯到公元前200年的罗马时期。受海洋性气候的影响，该产区夏季温暖且漫长，冬季寒冷但短暂，全年降水少且平均，适合葡萄种植。纳瓦拉可以进一步细分为5个子产区，其中下河岸(RiberaBaja)占地面积最大，且酒庄数量最多。
纳瓦拉主要种植西班牙的本土红葡萄品种，丹魄与歌海娜占据了大片江山，两者的种植比例高达60%。其他国际品种，譬如赤霞珠、梅洛与霞多丽(Chardonnay)在这里也有种植。除了红葡萄酒以外，这里还盛产歌海娜所酿的桃红，其主要为干型，带有非常浓郁的草莓、樱桃香气，非常清新。此外，让纳瓦拉人们最引以为傲的还有当地的老藤歌海娜，它们树龄高达70-100年，酿造的酒款带有标志性的矿物质气息，别具一番风味。
5、佩内德斯
许多人对佩内德斯(Penedes)并不熟悉，但你可知道这里是西班牙鼎鼎有名的起泡酒卡瓦(Cava)的出生地?它位于西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia)，是该产区最具代表性的子产区之一，同时也是欧洲地区最古老的产区之一。早在公元前6世纪，人们就在这里发现了霞多丽葡萄藤的踪影。
这里靠近大海，山峦起伏，造就了多样的微气候。海拔较低的葡萄园主要种植歌海娜和丹魄等红葡萄品种，而海拔较高的地区则适合种植沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)等白葡萄品种，这三个品种也是卡瓦背后的功臣。这种起泡酒采用与香槟(Champagne)相同的传统法(TraditionalMethod)酿造，口感一般比较脆爽，且伴有酵母自溶带来的微妙风味。
6、赫雷斯
赫雷斯(Jerez)位于西班牙南部，是自古以来深受名人雅士喜爱的雪莉酒(Sherry)的故乡，也是西班牙雪莉酒产业的中心。受地理位置及地中海气候影响，这里全年气温差距小，天气明媚，降雨较少，阳光充足。此外，产区内有一种叫做阿尔巴利扎(Albariza)的土壤，这种土壤具有极佳的蓄水能力，使得葡萄在炎热干燥的季节依然有水分滋养。
赫雷斯的法定品种是帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，缩写为PX)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，它们都是酿造雪莉酒的主力。其中，前者主要用于酿造干型雪莉，而后两者一般用于酿造甜型雪莉。雪莉酒风味迷人，结构复杂，被誉为装在瓶子里的阳光。
在西班牙，很多地方都产葡萄酒，其中有一些地方有着更悠久的酿酒历史，又或是独特的酿酒传统，又或者因为优秀的葡萄酒而享誉世界。今天，小编就带大家来看看你不可不知的十大西班牙葡萄酒产区。
1.里奥哈(Rioja)
里奥哈是西班牙首屈一指的葡萄酒产区，在国际上也是赫赫有名。该产区位于西班牙北部，风土条件适宜多种葡萄品种生长，但丹魄(Tempranillo)无疑是该产区最为成功的品种，种植面积占该产区的75%。该产区的白葡萄品种则主要为维奥娜〔Viura，马家婆(Macabeo)在当地的别称〕。
2.杜埃罗河岸(RiberadelDuero)
图片来源：RiberadelDuero
杜埃罗河岸亦是西班牙十分优秀的葡萄酒产区，以其品质优异的丹魄红葡萄酒及悠久的酿酒传统而闻名于世。该产区位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区(CastillayLeon)境内，属于典型的大陆性气候，降水少，冬冷夏热，昼夜温差大，非常适宜葡萄生长。
3.纳瓦拉(Navarra)
纳瓦拉产区毗邻里奥哈，其历史可以追溯到罗马时期。这里的气候适宜多种葡萄生长，故而此地种植着加尔纳恰〔Garnacha，歌海娜(Grenache)在当地的别称〕、丹魄、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等多种葡萄。其中前两种葡萄的种植面积占该产区葡萄种植面积的70%。
4.赫雷兹(Jerez)
钟爱雪莉(Sherry)加强酒的人应该都听说过赫雷兹产区的大名。该产区位于西班牙南部，以出产各种风格的雪莉酒而闻名于世。该产区所有的葡萄酒都产自于三种葡萄品种：佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)、帕洛米诺(Palomino)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria，在当地被称为Moscatel)，其中佩德罗-希梅内斯和亚历山大麝香一般被用于制造甜酒。
5.乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)
乌迭尔-雷格纳产区虽然在世界上并不知名，但却是西班牙葡萄酒酿造史最悠久的产区。这里的葡萄园位于海拔600-900米的地方，74%的葡萄酒都由博巴尔(Bobal)酿造，品质独特。
没错，葡萄酒是很美味，但它也有很多令人疑惑的地方，比如年份、产区、葡萄品种如果你喜欢喝葡萄酒，想要了解葡萄酒，以下的几个入门小知识也许帮到你!
1.葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名
葡萄酒十分复杂，有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水，因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的是什么，除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种，如霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等，标注葡萄品种的大多是新世界国家，如澳大利亚、新西兰、美国等。欧洲国家如法国、西班牙和意大利的酒标可能会让人感到疑惑，因为它们不标注葡萄品种，而是标注产区。这关乎到葡萄酒里风土这个概念，指的是一片区域内影响葡萄生长和葡萄酒风味的气候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品种，欧洲国家更注重提及产区。举个例子，如果你看到一款法国夏布利(Chablis)的葡萄酒，夏布利并不是葡萄品种，而是产区，该酒的品种是霞多丽。
2.尽管有几千种不同的葡萄，但十分出名的品种并不多
说到出名的白葡萄品种，肯定少不了霞多丽，这是一个非常经典的白葡萄品种，用它酿造的葡萄酒可以带有浓郁的黄油和奶油味，也可以酒体纤瘦、富含柑橘类水果风味。另一个不得不提的白葡萄是长相思，这可能是最出名的白葡萄品种了，用该品种酿制的酒可以饱含热带水果风味，或者是清新、带有青草味。此外，还有雷司令，在这里就不多说了。
而说到红葡萄品种则有轻盈、果味浓郁的黑皮诺(PinotNoir)，也有风格更宏大饱满的赤霞珠、带有香料味的西拉(Syrah)，还有柔和的梅洛(Merlot)。以上提到的只是主要葡萄品种中的一部分，但是世界上有超过3,000种葡萄，如果你刚开始了解葡萄酒的话，还是先从著名的葡萄品种开始吧!
3.相比新世界国家，年份对于旧世界国家的葡萄酒更重要
年份指的是葡萄采摘的年份，之所以说年份重要是因为每年的气候都是不同的，这会影响葡萄的种植。葡萄是自然的产物，假如雨水过多，葡萄就会发胀，其风味也会被稀释;如果阳光很多的话就会促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一个年份光照较为充足，葡萄酒就会更甜美，如果是凉爽的年份，葡萄酒的酸度就会更高。对于新世界国家而言，年份对葡萄酒的影响没那么大，因为这些国家的气候更加稳定，尽管不同年份间还是有一些差异，但不如旧世界国家变化那么大。
4.有些葡萄酒可以陈年，有些则适合尽快饮用
不同葡萄酒的适饮年限不尽相同。如果是一款简单易饮的新西兰长相思，你肯定不会将这款酒放置一年以上，因为它不会发展得更好。它的果味会渐渐褪去，尽管尚未开瓶，但还是会有一点空气进入到葡萄酒中，时间一长葡萄酒就会渐渐氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。不过，有些葡萄酒可以陈年许久，如优质的赤霞珠葡萄酒就可以陈年数十年。有些雷司令可以陈年更久，而马德拉酒(Madeira)甚至可以存放几个世纪。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能会得到许多人的高价追捧。
5.葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定
许多葡萄内部都是清澈的，颜色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上没有颜色，因此可以直接压榨、去皮;红葡萄的话，如果你想让皮上的颜色进入到葡萄酒中，就让葡萄皮与葡萄汁接触，时间越长，萃取到的颜色越多，单宁亦然。
6.酒腿指的是当你摇晃葡萄酒时，残留在酒杯壁上的物质
酒腿是指留在杯壁上的糖分或酒精。如果一款酒的酒精度越高，你就会看到越明显的酒腿，而甜酒有酒腿则是因为甘油附着在杯壁上了。7.葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被关在瓶中多年后再被饮用时。8.未开瓶的酒保持水平放置，开瓶以后喝不完应当保存在冰箱中，并在一周内喝完水平放置对于用橡木塞封瓶的葡萄酒来说十分重要，因为需要保持橡木塞湿润。如果橡木塞变干就会收缩，空气就会进入酒中并氧化葡萄酒。请把你的酒架置于凉爽、阴暗的地方，避免过多的震动或温度波动。所以不要放在厨房烤箱附近，楼梯底是个不错的地方。葡萄酒一旦开瓶后，白葡萄酒最好在3-4天内喝完，红葡萄酒则不要超过一周，放置在冰箱中保存。葡萄酒的世界很缤纷，正所谓酒逢知识千杯少，喝酒很重要，知识也很重要，更重要的当然是边学边喝啦
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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