众所周知，法国的红酒非常的出名，其中最为出彩的就是法国的波尔多和勃艮第，多年以前一直在攀比谁才是法国葡萄酒的代表。今天就给大家说下波尔多和勃艮第的区别，各有千秋。
1，分级制度波尔多的分级制度，只要是针对于酒庄， 看重的是酒庄的声誉、葡萄酒的质量与价格等，一般分为一级庄到五级庄共5个级别。波尔多的众多酒庄拥有奢华城堡建筑，而勃艮第多是一些小的生产商他们通常拥有分布于不同产区的多个小地块葡萄园，所以才有了大区级、村庄级（Village）一级园和特级园4个等级。2，酿酒风格其实波尔多与勃艮第之间最大的区别是在于它们所生产的葡萄酒，波尔多位于法国西南部，一般是将多种葡萄混酿在一起，使它们互相取长补短，从而调配出举世闻名的波尔多混酿葡萄酒。艮第致力于用单一品种的酿造，一般都是采用黑皮诺，
霞多丽来酿制单一品种葡萄酒。3，装酒的瓶子波尔多葡萄酒用波尔多瓶装酒， 波尔多瓶肩头宽大，瓶身较直，有棱有角。勃艮第用的是勃艮第瓶子装酒，勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐丰满。4，喝酒的杯子波尔多与勃艮第葡萄酒的风格有着天壤之别，所以喝酒用的杯子也是不一样的，波尔多杯杯身长，杯壁呈弧线的郁金香型。勃艮第杯，因为勃艮第葡萄酒果味浓郁，所以采用大肚球形的高脚杯，相较于波尔多杯来说它要浅一些，且杯口直径更大，更易于散发复杂的果香。
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勃艮第杯与波尔多杯的不同之处
波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的口感有很大的不同，波尔多葡萄酒的涩味很强，喝起来浓厚而有重量感。而相对来说，勃艮第的酸味很强，又有水果味，涩味较少。
波尔多杯(Bordeaux)：郁金香高脚杯形状。市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格设计。杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。
勃艮第杯(Burgundy)：大肚球形高脚杯形状。球状杯身可以令勃艮第葡萄酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
由此可见，勃艮第杯与波尔多杯，一个是“收香”，一个是“散香”，就是一个内收一个外放，一个低调一个张扬，就是这种意思。
勃艮第产区概况
勃艮第地区位于处于巴黎南部，位于Dijon和Lyon之间，绵延360公里（225英里）。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。勃艮第地区下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-卢瓦尔省（71）、约讷省（89）。西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积3万1582平方公里，占法国国土面积的5.7%；人口163万3981（2007年），占全国总人口的2.6%。勃艮第和波尔多为法国两大著名产酒区，但勃艮第大区政府所在城市第戎却以生产芥末而闻名遐迩。勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
法国波尔多红酒知识
波尔多位于法国西南地区，是法国著名葡萄酒产区之一，也是世界公认的最大的葡萄酒产地。在波尔多地区，有众多享誉世界的名庄，其酿造的葡萄酒更是名扬海外，各具风格且风情万种，波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的美称。
产区划分
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(LeftBank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(RightBank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，还有苏玳（Sauternes），右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（StEmilion）等。
葡萄品种
因为气候的关系，在波尔多大部分地区，无论是红葡萄还是白葡萄，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。
著名酒庄
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，最知名的是1855年波尔多酒庄评级（1855BordeauxClassification），在这次评级中评出了61个列级酒庄，其中一级酒庄有五个，就是我们最为熟知的拉菲庄、拉图庄、侯伯王酒庄、玛歌庄、木桐酒庄。
法国勃艮第地区有哪些葡萄酒产区？
勃艮第约划分了六个产区，最南部的是莎布里(Chablis)葡萄酒产区，往北依次是邦内坡(CotedeBeaune)葡萄酒产区、莎隆内坡(CotedeChalonnaise)葡萄酒产区、马孔内(Maconnais)葡萄酒产区、薄酒莱(Beaujolais)葡萄酒产区。法国勃艮第约地区有一千八百处酒园，最北的夜坡(CotedeNuits)葡萄酒产区是勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Coted’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(DomainedeLaRomaneeConti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(LaRomaneeConti)位居红酒首席。
法国勃艮第的风土有什么特别之处
经过八年的努力，法国勃艮第的“风土特性”与香槟的“葡萄园，酒庄和酒窖”被正式列入了世界遗产名录。香槟的葡萄园，酒庄和酒窖倒是好理解，但勃艮第的风土特性却有很多人不了解，正是有独特的风土才能酿造出独一无二的勃艮第葡萄酒，那么，勃艮第的风土究竟有什么特别之处？
气候
勃艮第产区位于北纬40°，属大陆性气候，这几乎是红葡萄成熟的极限区域。但是就是这样极端的气候，对于勃艮第来说，实属上天的恩赐。
土壤
勃艮第的土壤富含碱性物质，为黑皮诺提供了绝佳的成长环境。这一切都要归功于勃艮第地区的特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质的化石。
微气候
微气候，就是指在特定的一个小范围内所出现的特殊的气候现象。在勃艮第，微气候才是决定葡萄酒品质好坏的关键，因为这关系到黑皮诺是否能更好的成长。
人文环境
勃艮第传统保守的酿酒工艺和文化更是勃艮第的一大特色，勃艮第的酒农们依然保持着对风土的虔诚，十分重视葡萄园的管理，注重自然环境的可持续性发展，同时也致力于酿造优雅、芬芳和体现葡萄园风土的葡萄酒。
勃艮第的风土，是人与自然完美结合的成果，勃艮第葡萄酒的浪漫与魅力，便是来自于这完美独特的风土特性。可以说，缺了任何一个，都不能成就勃艮第葡萄酒，这便是勃艮第风土的特别之处。
勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）也称“香瓜（Melon）”，属法国白葡萄品种。该品种起源于勃艮第，这可从其完整的外文名中得知。2000年，该品种的种植面积超过了13,000公顷，其中，种植该品种的产区中唯一著名的产区是密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒产区。
在16世纪和17世纪的时候，和佳美（Gamay）葡萄一样，该品种多次被视为非法定葡萄品种。此外，和勃艮第的霞多丽（Chardonnay）一样，该品种也并非一种高贵的葡萄品种，但它具有较好的抗寒能力，产量可观而稳定。据称，该品种在中世纪时，其种植范围覆盖到了安茹（Anjou）产区，因此，当时安茹产区以西的密斯卡岱葡萄酒产区种植该品种也成为了水到渠成的事情。之前，密斯卡岱葡萄酒产区素以口感清瘦的红葡萄酒而著名，但到了17世纪，热衷于蒸馏酒的荷兰酒商们开始鼓励当地大量生产个性较平淡的白葡萄酒，以为本国蒸馏酒的酿制提供基酒。在这一推动下，勃艮第香瓜成为了大西洋卢瓦尔（Loire-Atlantique）省的主导葡萄品种。
尽管该品种在勃艮第北部的韦兹莱（Vezelay）也有较小范围的种植，但如今它的重要地位（日益重要）依然完全依赖于密斯卡岱葡萄酒产区。
在美国加利福尼亚州，许多历史较悠久的黑皮诺（PinotNoir）实际上都是勃艮第香瓜。
勃艮第葡萄酒风味特点
勃艮第红葡萄酒的特点
一般来说，勃艮第（Burgundy）红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。
勃艮第白葡萄酒的特点
勃艮第（Burgundy）不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。
深入解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne）是一个以精致复杂葡萄酒而闻名的法国葡萄酒产区，其葡萄酒因产量稀少更是成为收藏家们日思夜想的佳酿。从每一次勃艮第葡萄酒拍卖的紧张气氛，都能看出大家对它的热切期盼，亦显现出勃艮第葡萄酒的魅力。1、勃艮第产区特点勃艮第位于法国的东北部，其葡萄酒产区呈南北狭长状分布，气候多样。总体来说，勃艮第多为半大陆性气候，夏季炎热，冬季严寒，秋季凉爽。不过，在收获季节，勃艮第降雨频繁，此外，勃艮第北部容易遭受春季霜冻灾害。勃艮第的葡萄园大多位于光照良好的斜坡中段，其土壤主要是钙质粘土和石灰质泥灰土，而底层土壤则是形成于侏罗纪世纪的泥灰质和石灰石。勃艮第产区的土壤表层很薄，树根需要穿透土层并延伸到石灰石的基岩中去，所以葡萄常含有更多的矿物质香气。2、勃艮第主要产区及葡萄酒分级勃艮第的5大产酒区由北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais），其中最著名的夜丘和伯恩丘构成了金丘（Coted'Or）。与波尔多分级制度不同的是，勃艮第是根据地块（葡萄园）来进行葡萄酒等级的划分，从最低等级到最高等级主要分为地区级葡萄酒（RegionalWines）、村庄级葡萄酒（VillageWines）、一级园葡萄酒（PremierCru）和特级园葡萄酒（GrandCru）。金丘是勃艮第最优质葡萄酒的中心地带，汇集勃艮第所有特级葡萄园，其中所有特级园红葡萄酒除了科尔登（Corton）外，都位于夜丘；而所有白葡萄酒，除了产量极少的木西尼白葡萄酒（MusignyBlanc）外，都产于伯恩丘。3、勃艮第葡萄品种霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）是勃艮第最重要的葡萄品种，此外，勃艮第还有阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）等葡萄品种。勃艮第大多酿造单一品种葡萄酒，以霞多丽和黑皮诺葡萄酒最为著名。（1）霞多丽霞多丽是勃艮第种植面积最大的葡萄品种，主要种植在勃艮第的钙质粘土中。勃艮第不仅是霞多丽的老家，这里的酿酒师还是世界上酿制优质霞多丽葡萄酒的先驱，他们率先将霞多丽用橡木桶发酵和陈酿，并在熟化过程中使用酒泥，通过霞多丽和橡木桶的“联姻”酿造出了高品质的霞多丽葡萄酒。（2）黑皮诺有着“娇贵”名声的黑皮诺是勃艮第经典的红葡萄品种，它主要种植在勃艮第的石灰质泥灰土中。经典的勃艮第黑皮诺年轻的时候表现出樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，成熟后则会演化出植物和香料等复杂香气。4、勃艮第葡萄酒的特点（1）勃艮第白葡萄酒勃艮第不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。（2）勃艮第红葡萄酒一般来说，勃艮第红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。5、勃艮第葡萄酒的选购建议勃艮第葡萄酒的价格通常较高，特别是产量较少的特级园和一级园葡萄酒，不过，勃艮第村庄级和地区级葡萄酒中也不乏性价比高的葡萄酒。对葡萄酒初学者来说，选择勃艮第地区葡萄酒和村庄级葡萄酒是比较理想的敲门砖，而对游走在高层次领域的葡萄酒发烧友来说，勃艮第特级园葡萄酒和勃艮第一级园葡萄酒则是优选。此外，在一些节日或宴会上，勃艮第村庄级葡萄酒和一级园葡萄酒是不错的选择。
大数据解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne/Burgundy）是法国葡萄酒产区中唯一一个可与波尔多（Bordeaux）媲美的产区，传说中“只有亿万富翁才喝得到”的罗曼尼•康帝（RomaneeConti）葡萄酒就产于此地。关于勃艮第你又了解多少？红酒百科全书搜罗了关于勃艮第葡萄酒各方面的数据，拿走不谢！1、勃艮第葡萄酒产区勃艮第位于法国偏东北部，在北纬47.0°左右，气候比波尔多寒冷。从最北的夏布利产区到南部的马贡产区，由北至南全长230公里，共有28,320公顷葡萄园，占全法葡萄园面积的3%。每年平均产2.02亿瓶葡萄酒，占全世界葡萄酒总产量的0.4%。2、勃艮第长达2000年的葡萄酒文化历史3、勃艮第的葡萄品种勃艮第种植面积最大的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），占所有葡萄品种的一半，其次是黑皮诺（PinotNoir），占所有葡萄品种的35%。在勃艮第，大多酒农会选择酿造单一的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒，只有少部分酒农会用佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）来酿造葡萄酒。4、勃艮第的葡萄酒勃艮第生产的白葡萄酒总量超过60%，是红葡萄酒产量的2倍。此外，勃艮第还生产有少量的起泡酒。5、勃艮第AOC葡萄酒占比勃艮第出产的葡萄酒主要有四种，不同种类的葡萄酒在每个AOC级别中占比不同。从上图可以看出，特级园和一级园基本只产红葡萄酒和白葡萄酒。勃艮第AOC葡萄酒主要分为以下四个等级，从最高等级到最低等级分别如下：特级园（GrandCru）：勃艮第共有33个特级园，主要位于夜丘和伯恩丘，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的1.4%。著名的罗曼尼•康帝（RomaneConti）、香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）就属于勃艮第的特级园。一级园（PremierCru/1erCru）：勃艮第有640个一级园，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的10.2%。沃尔奈（Volnay）和夏布利一级园（ChablisPremierCru）就属于勃艮第的一级园。村庄级（Village）：勃艮第有44个村庄AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的37.3%。普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）就属于勃艮第村庄级AOC。地区级（Regione）：勃艮第有23个地区级AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的51.1%。常见的勃艮第红（BourgogneRouge）、勃艮第白（BourgogneBlanc）和勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）就属于地区级的勃艮第葡萄酒。6、勃艮第葡萄酒一半用于出口据统计，勃艮第葡萄酒的内销与出口基本持平，也就是说平均每2支勃艮第葡萄酒就有1支用于出口，不过，出口的勃艮第葡萄酒主要销往欧盟，只有少部分进入其他国家。勃艮第葡萄酒的产量虽然只有全世界葡萄酒产量的0.4%，但由于其销售价格较高，所以其交易金额可占到全世界葡萄酒贸易的3%。
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