随着全球葡萄酒市场的活跃，许多专业投资者开始参与葡萄酒投资，以优化其投资组合。 一些具有专业葡萄酒知识或对葡萄酒有特殊爱好的葡萄酒粉末也通过收藏来促进葡萄酒投资市场的繁荣。
实际上，葡萄酒投资并不像传统的古董书画收藏。 走进一家陈列着数百种葡萄酒的老店，寻找一瓶满是灰尘的葡萄酒，并在您的手提袋中赚取了宝藏。 有一个专业的，先进的交易平台供投资者详细了解葡萄酒信息，然后根据估计的葡萄酒价值和个人投资意愿做出最终投资决定。
关于葡萄酒投资，您可以这样做
此类投资不能仅通过行业标准结构来衡量，而应基于一定程度的行业知识。 尽管有更高的要求，但如今这类投资的发展已取得进展，其可操作性比以往任何时候都更加方便。 那么关于葡萄酒投资，有哪些渠道或方法可供选择？
1.购买葡萄酒债券
酒保是指在海关部门指定的仓库（也称为保税仓库）中储存，尚未缴纳关税和增值税的葡萄酒。 投资方法类似于金融债券，以票证或凭证的形式在市场上交易。 此类葡萄酒的关税和增值税仅在葡萄酒从指定仓库运出时才计算，关税和增值税的计算基础是根据葡萄酒的原价计算的，而不是按原价计算的。 葡萄酒的实时市场流通价格。 在交易平台上交易债券时，无需为葡萄酒缴税。
以键合形式获得的葡萄酒通常具有相对可靠的来源，并且贮藏环境更好，并且可以有效地保证葡萄酒的质量。 但是，将葡萄酒存放在保税仓库中需要支付年度仓库管理费。 目前，葡萄酒债券的发行量相对较小，主要是通过发行人和网上流通交易的形式。 其中，英国的葡萄酒债券做得很好。
2.葡萄酒经纪人服务
本质上，葡萄酒经纪人服务是中间人服务，主要依靠葡萄酒经纪人拥有的资源和信息。 经纪人在葡萄酒销售商和投资者之间架起了交易桥梁，以便可以达成交易。然后，经纪人从中获取一定比例的佣金。 这种方法通常要求对葡萄酒进行更严格的质量检查，以防止交易欺诈。 许多知名的葡萄酒公司已经建立了自己的经纪人服务系统，一些公司提供了在线交易平台。
3.葡萄酒基金
如果您想参与葡萄酒投资，但对葡萄酒缺乏更深入的了解或独到的见解，那么葡萄酒基金会是一种非常不错的投资方法。 这种基金是由专业人士投资的，进入门槛不低，但是获得顶级葡萄酒的投资门槛已经降低，通常将其出售给机构投资者和私人客户。 以葡萄酒投资基金为例，其葡萄酒基金的最低允许投资额为10,000英镑（约合人民币88,032元），管理费为1.5％，并收取一定的基金业绩费。 应当指出，这类葡萄酒基金的政策约束力和相关监管管理不如传统基金严格，管理不善也有破产的风险。
4.葡萄酒
未来葡萄酒是指以期货形式出售的葡萄酒。 投资期货葡萄酒实际上就像投资未来。 投资者看中了葡萄酒的性能和潜力，并预购了仍在桶中成熟且尚未从专业渠道进行瓶装销售的优质葡萄酒，等待未来的葡萄酒在两到三次中表现更好 年份。 一般来说，枚举酒的价格是该年份酒进入市场的第一轮价格，并且还没有进入市场周期。 目前，葡萄酒的价格比正式瓶装并上市后的价格便宜得多。 因此，这也是许多葡萄酒投资者青睐和选择的投资方式。
5.个人收藏
个人收藏葡萄酒是最古老，最常见的葡萄酒投资方式。 换句话说，这是葡萄酒爱好者的个人偏爱。 热衷于葡萄酒的收藏家通常会拥有专业的酒窖，将自己喜欢或有价值的葡萄酒存放在最佳的存放环境中。 他们的收藏可以达到40,000瓶。 这种葡萄酒投资交易可以通过个人掉期和拍卖行拍卖出售。
当然，了解葡萄酒投资的渠道和方法并不意味着您可以做好葡萄酒投资。 这个需要专业知识和行业敏感性的投资项目，要求您能够随时观察和分析葡萄酒市场，并具有一定的勇气和耐心。
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葡萄酒做法汇总 让你在家也能自制葡萄酒
随着人们生活水平的提高，葡萄酒已经逐渐成为人们家中常备的酒水饮料。因此也有不少心灵手巧的朋友，喜欢在家自己动手制作葡萄酒，那么在家怎么做葡萄酒呢?相信很多小伙伴都想知道吧。
图：自制葡萄酒
其实在家自己做葡萄酒还是很简单的，我们需要准备的东西也很简单。
原料：葡萄、白糖、容器、水果酵母(有无均可)
首先，我们应该将葡萄清洗干净，保证没有农药残留。将烂掉的或者不好的葡萄筛选出来。将清洗好的葡萄晾干，切不可在阳关地下直晒。
图：葡萄装瓶发酵
将晾干的葡萄加入到容器中，并向其中加入适量白糖，来保证葡萄酒的口味。装瓶时最后能将葡萄捣碎，这样更加有利于发酵
最后便是封瓶发酵了，将瓶口密封，放在阴凉处发酵即可，待到发酵完成之后，就能看到葡萄剩余物漂浮在表面，最后只需将葡萄酒分离出来即可。此时的葡萄酒就可以直接饮用了，也可以激发发酵，让口味更加更佳。
图：自制葡萄酒
以上就是葡萄酒简单的制作方法了，你学会了吗?赶紧分享给周围的人，让更多喜欢葡萄酒的朋友都能在家制作一瓶属于自己的专属葡萄酒吧。
葡萄酒投资的几项禁忌
禁忌之一：年份轻的葡萄酒年份轻的葡萄酒价格波动幅度较大，因此，纯粹投资者最好回避。数据显示，一箱(12瓶)2008年拉菲2011年6月价格升至14043英镑的高点后下行，至同年12月滑至8108英镑。6个月间，价格蒸发了四成以上。香港苏富比2012年的洋酒拍卖也说明了这一点。1月14日“珍稀佳酿――特别呈献BordeauxWinebank波尔多珍藏”专拍，年份久的波尔多葡萄酒销售良好，1982年份葡萄酒销售超出预期，最高达49万港币;年份轻的葡萄酒遇冷，六批次拉菲庄2003年份葡萄酒及木桐庄、玛歌庄葡萄酒流标。3月31日和4月1日的两场洋酒拍卖显示，市场依然渴求1959、1961、1982及1986等上佳年份的成熟经典波尔多酒。10月5日和6日的三场洋酒拍卖中，年份轻的葡萄酒价格略有回升，如波尔多一等列级酒庄(拉图、拉菲、玛歌、侯柏王、木桐庄)2009年精选拍得67.38万港币。对此，苏富比亚洲区葡萄酒部主管楼柏礼(RobertSleigh)分析：“过去两年拍出的年轻波尔多佳酿数量可观，并已创出历史高价，需求较前回落。”法国波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯・朱利安认为，欧债危机、美国经济不景气是价格下调的主要原因。也许，更重要的原因是投资者的理性化因素显现，被爆炒的名庄酒，水分开始慢慢挤出。禁忌之二：迷信拉菲拉菲葡萄酒由法国波尔多的拉菲庄园出产。贵族拉菲(Lafite)1354年创建，1868年詹姆斯?罗斯柴尔德爵士(BaronJamesRothschild)以440万法郎竞得。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年份、美国第三任总统托马斯?杰斐逊(ThomasJefferson)签名的拉菲以10.5万英镑为美国福布斯杂志老板投得，这一最贵葡萄酒纪录保持至今。目前，拉菲的年产量约2万-3万箱。进入21世纪以来，拉菲涨幅惊人，尤其中国市场多年保持30%以上的增幅，空酒瓶也被炒至千元。2011年1月22日，一箱(12瓶)1982年拉菲在全球最大的名酒拍卖行AckerMerrall&Condit香港拍卖会上以58.56万港币拍出。但是，没有只涨不跌的市场，2011年6月以降，顶级波尔多葡萄酒贸易量下降，价格下跌。香港佳士得2010年5月29日拍卖的一箱1982年拉菲成交价42万港币，2012年4月21日降至38.72万港币，2012年6月16日再降至36.3万港币。不计通胀因素，两年间价格回落3万港币以上。这并不是说拉菲不好。在市场没有恢复正常之前，还是以观望为宜。不管是年份轻的葡萄酒遭遇滑铁卢，还是拉菲价格下跌，都是消费者对市场有选择性之后发生的调节。一个市场在刚开始形成的时候，难免会出现各种景象，成熟之后就会理性健康地发展起来。现在葡萄酒投资市场热闹得很：2011年4月，以股票交易方式运作的上海红酒交易中心正式运行，投资者可投资现代红酒和纸红酒;2011年9月，中国首只葡萄酒投资基金――鼎红基金(DinghongFund)成立，计划募集10亿元，投资法国波尔多和勃艮第(Burgundy)的葡萄酒;中国银行联合中粮集团，推出个人葡萄酒贷款业务，最高可贷额度为葡萄酒购入价的50%，抵押物为客户认购的储存于酒庄内的期酒;“姚明”葡萄酒出世了;影视明星赵薇以400万欧元收购波尔多的蒙罗酒庄。由此看出，中国对葡萄酒投资一直保持着热度。
葡萄酒成为明星投资“新宠”
波尔多是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区，也是举世公认的世界最大的葡萄酒产地。位于法国西南部，有13000个种植者（酒庄或葡萄园)，经营113000公顷的葡萄园，每年出产8.5亿瓶葡萄酒，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在葡萄酒这一行业生活和发展。如此丰富的资源自然会让人们蜂拥而至。如今葡萄酒已成为了投资的一大热门。事实上，不少外国明星都有酒庄，很多中国商人也在外国购买酒庄或者与酒庄进行合作，例如中国进口红酒领军品牌——醍恩酒业，目前已有法国、智利、澳洲、西班牙、德国、意大利、阿根廷等8个国家两百家酒庄上千个品种的进口红酒供经销商选择，同时提供世界五大名庄的正品酒。醍恩酒业已经成为葡萄酒文化的普及者和葡萄酒市场的规范者。除了商人外，国内明星们也看准商机进行投资合作。众所周知，去年12月1日，赵薇和老公黄有龙正式签购了波尔多SaintEmiliongrandcru的Chateau蒙罗酒庄（7公顷），购买价格为四百多万欧元，虽然是一个不大的酒庄，但蒙罗酒庄毗邻著名的Pavie酒庄(柏菲酒庄)，占地7公顷，种植80%梅乐及20%品丽珠，酒庄出产以其名命名的葡萄酒，根据年份不同，每瓶价格在23~36欧元不等，酒庄还有一间套房可供出租，房间面积65平方米，从房间可以看到小花园和整个葡萄园，房价每晚单价为130欧元。此外还有从12平方米到25平方米5个房间，价格每晚单间在80欧元到98欧元间不等。蒙罗酒庄坐落于圣艾美浓产区的南坡山脚，主营红酒及民宿，生产的葡萄酒曾获多项大奖。不过，抛开投资不说，赵薇本人十分热爱红酒，其在几年前拍摄歌曲《天使旅行箱》MV时就赴新西兰参观并品尝佳酿，新西兰皇后镇的一个最大的葡萄酒庄园给她留下了深刻的印象，此后对葡萄酒的喜爱更是有所增加。娱乐圈中除了投资酒庄的的明星外，热爱红酒的也屡见不少。舒淇也是其一，她始终保持着一个酒量上的传奇——从未见她醉过。事实上，舒淇不但喝酒还懂酒，多年以来，舒淇从不涉足任何经融投资、股票、基金、黄金、地产跟她统统无关，她只稳稳地挣拍戏、广告代言的钱。唯一的一项投资就是跟葡萄酒有关。舒淇有收藏酒的爱好，据她本人说，她购买的都是好年份顶级酒。去年五月，陈志朋获邀出席某杂志协同意大利红酒品牌共同举办的活动时，和多加一起分享了自己对品味红酒的独特见解，陈志明称，他对红酒是有着一份独特的感情在的，有时候喜欢一个人静静的思考事情的同时享受红酒带给自己的这份静谧意醉的感觉。对红酒钟爱至深，甚至身边的朋友还封其为“红酒教主”。
适合投资收藏的葡萄酒特点
由于生活水平的提高，红酒投资者群体人数迅速增长，红酒投资热潮迅速升温。但是，由于对红酒的不了解，很多人以为价格很高的葡萄酒才有投资收藏的意义，那样想就错了。其实，适合投资收藏的葡萄酒通常有以下一些特点：
拥有久远的年份
必须要说明的是，葡萄酒陈年能力大才能久藏。由于时间一点一滴地走，葡萄酒在全世界也一瓶一瓶地被享用，每一款酒在装瓶时就注定了它的数量，因此，时间越久，能留在世上的数量也越少。
同时，葡萄酒是个讲究年份的产物，每个产区小至特定酒庄都有其所谓的经典年份（例如1947ChateauChevalBlanc、1961Petrus等），“经典年份”用简短的词句来解释，那就是“在超棒的好年份所酿造的超级好酒”。
这样的葡萄酒除了质量惊人以外还有一个普遍的特点，那就是具有很好的陈年能力，在良好的状况下，保存50年以上是很容易的事情。
产量超低的葡萄酒
俗话说得好：物以稀为贵嘛。投资级红酒的有限产量分散到全球市场，其中一部分已被消费，剩余产量相对稀少而倍显投资价值。由于国内红酒投资者群体的人数急剧增加，所以在一定程度上，法国波尔多投资级红酒的供求不平衡状况比黄金更严重。
名气大的酒庄出产
葡萄酒，可以说是加工过的农产品、加工过的饮料，或者是集天地人于一身的艺术品。质量的卓越不只需要单纯好喝，你还可以喝出酒庄红酒文化故事、酿酒理念、风土特质、珍藏期待……包含自我的无限满足等，这其实是很少的。因此，拥有卓越质量和有名气酒庄的葡萄酒自然会受到收藏家与投资者的青睐，其投资升值价值也顺理成章地成立了。
拥有公认的经典年份
波尔多投资级红酒公认的经典年份为2005、2000、1996、1995、1990、1989、1986、1982。另外，投资者也可关注世界著名酒评家帕克或权威红酒杂志《红酒观察家》给出的评分。
新手投资葡萄酒收藏要注意哪些事项？
一、了解葡萄酒是否可陈年如果一款葡萄酒水果风味寡淡，结构不平衡，那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡，且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，随着时间的推移，单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有：优质波尔多、加州赤霞珠、巴罗洛、巴巴莱斯科、里奥哈特级珍藏酒、埃米塔日西拉、特级勃艮第、阿玛罗尼、年份波特酒。陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有：普通波尔多、赤霞珠、勃艮第、黑皮诺、基安帝、仙粉黛、梅洛、布鲁奈罗、里奥哈。适合年轻时饮用的葡萄酒有：佳美、博若莱、瓦坡里切拉、巴多力诺、佳丽酿、酒体轻盈的仙粉黛和餐酒等。当然，价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。二、确保地窖环境适合贮酒地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间，相对湿度在60%到75%之间。您可以根据您藏酒的规模，选择购买酒柜，或改造闲置地下室和房间，再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式，都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒，那一定要经常监控湿度，避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂，因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期每款葡萄酒的适饮期不同，缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如，一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上，而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线，您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒，那在最佳适饮期前1到3年出售，售出价格可能是最高的。除此之外，藏酒还需要注意的事项包括以下几点：1.确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的；2.在大量购买之前，先试饮一瓶，或在网上查看相关品鉴评论后再做决定；3.大量购买时索要折扣；4.如果您是投资期酒，那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商；5.如果将来要拍卖藏酒，那最好保持原包装（一般是木箱）贮藏，并时刻关注藏酒的市场价值。
霉掉的葡萄也能酿酒？还是酿造的还是顶级葡萄酒？
霉掉的葡萄也能酿酒？还是酿造的还是顶级葡萄酒？
葡萄发霉了竟然还能酿酒？相信很多人在没了解葡萄酒之前，肯定不会相信这是真的。它不但可以酿酒，而且酿造的还是顶级葡萄酒。在葡萄酒中有着“液体黄金”的贵腐酒就是由它酿造的。
贵腐酒的问世，其实纯属偶然，那得追溯到17世纪，有一年由于战争，劳动力征到前线打仗，拖延了葡萄的采摘。由于葡萄收获太晚，一些葡萄受腐霉感染，呈半腐烂的干瘪状态，通常情况下，这些葡萄都扔掉不要的。但当时有位果农于不舍得扔掉被感染的葡萄（那都是一整年的劳动成果啊），将这些葡萄单独发酵，没想到一种口感奇特的甜酒，这也就是贵腐酒的诞生。
在蔗糖提纯工艺出现之前，糖是一种非常稀缺的资源。甜品往往是皇宫贵族、或者商贾巨富才能享受的美食。贵腐酒的出现，刚好满足了他们对甜的需求。
因此，到18世纪，贵腐酒风靡欧洲皇室，有钱的贵族阶层对贵腐酒的追求，到了一掷千金的地步，这才有了“液体黄金”的美誉。到后来，奥地利、法国、德国等也开始酿造贵腐在日常生活中，霉菌我想是所有人都不想面对的，因为遇到就代表着腐烂变质，但事物都是有两面性，让人避之不及的霉菌，也恰恰是贵腐酒酿造必不可少的一环！贵腐酒是采用感染了贵腐霉的葡萄酿造而成，而且必须是葡萄园中天然的贵腐霉。
除了贵腐霉菌，贵腐酒的诞生还需要有独特的气候环境！早上要有潮湿的雾气，有利于贵腐菌生长蔓延；午后有干热的天气，抑制贵腐菌的过度生长，避免其发展成恶性的灰霉病，干热的环境会使葡萄的水分从小孔处蒸发，从而浓缩风味、糖分、酸度。同时，这种情况必须发生在成熟的葡萄上，否则贵腐也会发展成灰霉病。酒，属于贵腐酒的时代也被开启！
成功干缩后的葡萄，能榨出的汁液十分有限，大约每棵树仅能提供区区100毫升的量，一瓶750毫升的贵腐酒就需要用掉8棵树的果实。加上需要天时地利的配合，并非每年都能产生足够的贵腐菌，有一些酒庄因为年份不好，当年不酿造贵腐。
也不是每一颗葡萄酒都会感染贵腐霉，并且即使感染，每一颗感染的时间也是不一样的，所以在采摘时还要人工筛选逐粒采摘，这里耗费的人工成本，远比一般的葡萄高！
葡萄酒也会“生病”
红酒也会生病，这一切都是由于一个叫“醋酸菌”的家伙！
醋酸菌是一种比酵母细胞小得多的细菌，它在葡萄酒的外表繁殖，形成一种灰色薄膜，陆续加厚，可沉入酒中，能够发生很强的挥发酸。
当苹果酸—乳酸发酵了结今后，就应该经过澄清处置，把乳酸细菌全部除去或杀灭。不然残留的乳酸菌，在较高的pH值下，就能发酵葡萄酒中的糖及其它成份，引起酒的各类病害。
越是美酒，滋补越丰硕，越轻而易举坏。预防的办法：坚持很好的卫生。对利用二氧化硫，10—20度恒温贮藏必定要满桶，不让酒接触空气。
卢龙县葡萄酒是否值得投资？
如今，卢龙县柳河山谷已经成为炙手可热的“最具投资价值葡萄酒产区”之一。卢龙县地处环渤海、环京津两大经济圈中心地带，是秦皇岛承接京津辐射的门户区域。从卢龙出发90分钟到达北京和天津；40分钟到东北和秦皇岛港口；30分钟到达唐山；20分钟到北戴河新区和正在建设的北戴河国际机场。为了加快卢龙葡萄酒产业发展，秦皇岛市政府确定2010年年底开工建设紧邻柳河山谷，总投资10亿元的双向六车道卢昌快速路。卢昌快速路的打造将使柳河山谷纳入秦皇岛滨海旅游的大环境中。同时，秦皇岛市与世界500强企业——中冶集团合作投资300亿，共同建设新民居项目，并将柳河山谷新民居列为首发项目。另外，中冶集团将投资5亿元建设柳河山谷水系、路网等各项基础设施建设。届时，现在柳河山谷中11个行政村的9000多名居民将集中搬迁至政府规划的新民居之中，他们所在的行政村也将被重新规划成酿酒葡萄基地，成为新民居建设与产业发展完美结合的典范。随着开发项目的启动，开始走向世界的卢龙县得到了越来越多的关注。2009年7月，时任河北省省长胡春华视察柳河山谷。他指出，卢龙是京津来秦皇岛的第一站，既是秦皇岛的“门户”，也是沿海发展农庄旅游、田园风光最具潜力的县区。酿酒葡萄、食用葡萄不仅可以作为农业的资源，还可以作为旅游的资源。2009年9月和2010年10月，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席贝纳先生先后两次到柳河山谷为柳河山谷葡萄酒庄园聚集区正式揭牌，卢龙县人民政府在柳河山谷内赠送贝纳先生一亩葡萄园，贝纳先生希望在此开辟出一片法国高端酒庄区。下月中旬，贝纳主席将再次到卢龙的柳河山谷，参加卢龙金秋葡萄酒节。2010年5月29日，法国勃艮第葡萄酒文化发展委员会主席菲利普·加涅先生受邀到卢龙参观考察，对柳河山谷项目给予了很高的评价，并提出了宝贵的发展建议。
葡萄酒也可以热饮
对葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最适合的入口温度是18度，干白葡萄酒可以冷藏后饮用，对于把葡萄酒加热饮用，则是连许多资深的葡萄酒爱好者都没听说过的喝法，但是这种喝法在欧洲寒冷的天气中较为普遍。
在德国，天寒地冻的冬天，一家人围着旺盛燃烧的炉火，饮用热葡萄酒的情景则相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象，而法国人通常在滑雪后乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。
葡萄酒加热饮用，为了弥补它因温度升高失去的香气和风味，同时增加营养，丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等各种各样的香料也会被加入酒中一起加热。对于女性来说，还可以在其中加入切块的橘子、苹果一起煮，味道也相当不错。
葡萄酒加热饮用，口感会被改变，由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感，尽量不要采用这种饮法，想加热，还是选择一些普通、廉价的葡萄酒比较好。
热饮葡萄酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。
葡萄酒加水果煮，廉价酒品出神奇
——温酒方式：小火加温
——加热温度：可以煮开，注意控制时间
——配料：橘子、苹果、桂皮、丁香、柠檬皮
将原料备齐后，我们只需将所有材料放入炖锅中，用中火慢慢加热至沸腾，之后再把火力调小，慢煮15分钟。完成之后将香料都过滤掉，酒液倒入杯中
葡萄酒能保护牙齿
喝葡萄酒对人体的健康有很多好处，最近的又一项研究发现，葡萄籽提取物可有效保障口腔卫生。原因是葡萄籽萃取物可以抑制细菌生长。单宁，或者称为单宁酸，是一种多酚物质，存在于葡萄酒中。此外，葡萄、巧克力、绿茶，及其它未成熟的水果和浆果中均含有此种物质。葡萄酒干涩的口感即来自单宁。单宁还具有抗炎、抗菌、增强免疫等功效。单宁可以使多糖细胞失去活性的粘附性，从而抑制细菌生长，因而它可以作为添加剂加入口腔卫生保健产品中。需要注意的是，尽管这些初步研究显示葡萄酒可能有助于减少细菌生长，但它毕竟是酒，含有酒精和高水平的酸。过量饮酒会对你的健康有害，包括肝损伤。高浓度的酸可以导致牙龈侵蚀和牙齿过敏。未来我们可能会看到葡萄籽提取物作为天然添加剂，用于我们的口腔健康护理产品，从而减缓牙齿老化的速度。
白葡萄酒中也含有单宁？
单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。作为葡萄酒中的一种重要物质，单宁在增加苦涩感的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。说起单宁，我们最先想到的往往是赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿成的葡萄酒，那么白葡萄酒中是否也含有单宁呢？白葡萄酒中也含有单宁？这个回答毫无疑问是肯定的。实际上，所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。在酿造白葡萄酒时，葡萄汁仅会与果皮接触很短的一段时间，而酿造红葡萄酒时的果皮浸渍时间相对来说就要长得多了，酿酒师在酿造红葡萄酒时会使葡萄汁充分与果皮、果梗以及种子接触，以萃取足够的单宁和酚类物质。因此，白葡萄酒的单宁含量相比红葡萄酒而言要低得多。白葡萄酒中也含有单宁？当然，还有一种物质叫做木桶单宁。这种单宁可以从橡木桶中萃取，红葡萄酒和白葡萄酒在进行橡木桶熟化或陈年时都可以萃取到这种单宁。从橡木桶中萃取的单宁比从果皮中萃取到的要少得多，因此，即便是经过橡木桶陈年的白葡萄酒，其单宁含量也不会比许多红葡萄酒多。还有一种特殊情况就是橙酒，当然，橙酒可不是用橙子汁酿造的。橙酒实际上是一种使用红葡萄酒酿造方法酿造的白葡萄酒。生产橙酒的时候，酿酒师们会将葡萄汁与果皮接触，这样葡萄汁就能够萃取到一定的色素，使葡萄汁的颜色转变为铜橙色。因此，橙酒比其它白葡萄酒在口感上可以更明显地感受到单宁。(来源：红酒世界网)
葡萄酒世界也“男女有别”？
在这里，先从一个笑话说起：深夜难眠，拉菲找到罗曼尼.康帝，幽怨道“为何人们都说你们勃艮第产区为‘酒王’，而我们波尔多产区却只能是‘酒后’呢？”罗曼尼笑道“傻瓜，因为中国人都称我为康帝，而叫你拉妃啊！”虽然是个笑话，但这也是个事实。葡萄酒的世界里，似乎也应了“一阴一阳为之道”。酒香氤氲的波尔多（Bordeaux）在中国可谓如雷贯耳，虽然品质相差很大，但受惯性思维影响一提波尔多，就觉得牛气哄哄。波尔多位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，其海洋性温带气候让产区的天气总是温和平顺。每年的6～9月间，从大西洋吹来的湿润海风总会带来丰富的降雨，波尔多一年内四季温差不大且非常有规律，每年之间气候变化也不大。夏季以湿润为主，夏秋之交时，阳热下降，水气上腾，潮湿充斥，损阳主阴，所以波尔多葡萄酒具有明显的阴性特征……波尔多出产的红葡萄酒多以混酿为主，其品质均衡协调，口感柔顺细雅，具有女性的柔媚气质，堪称“法国葡萄酒之后”。有“后”自然就会有“王”，在法国的葡萄酒产区，比波尔多更牛气的，就是勃艮第（Burgundy）了，业内都知道勃艮第没有很差很便宜的酒。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国东北部，地处法国内陆，以丘陵为主，夏季温和湿润，冬季干燥寒冷，属于典型的大陆性气候。勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上，较好地避免了西北风的侵袭，夏秋两季都沐浴在强烈的阳光下，是一块被称为“地球上最复杂、最难懂的葡萄酒产区”。燥热主导阳性，勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，而波尔多产区的葡萄酒则丝滑柔顺。所以，勃艮第产区被称为“法国葡萄酒之王”，据传拿破仑最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。当然，每款酒甚至每瓶酒在不同时段不同环境中喝，感觉都不一样，也只有常喝葡萄酒的朋友，能明显喝出一款酒是阴柔偏重，还是阳刚强劲，或者阴阳平衡的中性风格。喝酒、配餐阴阳平衡才健康！如果还有人默认，红酒配红肉、白酒配白肉，那就太out了！吃喝对人生来说，它让你热爱生活，保持活力，还有啥比这更重要的？！所以，葡萄酒和食物的搭配，不仅仅能够影响你一顿饭的心情，更关乎生活质量和健康。当你出席宴会，没有好酒来搭配，喝着猫尿一样的烂酒，心情肯定黯然失色。不管是为了装小资摆姿态，还是真的对葡萄酒颇有认识，在那些高档餐厅，随便找个人来问，都会找到以下公认的答案——选择适合的葡萄酒对于一顿完美的宴会来说具有举足轻重的作用。对的葡萄酒，能涮清味蕾、诱出食物的美味，而错的酒则会破坏对食物的口感，同时，食物本身的滋味也会影响葡萄酒本来的品格。酒哥在这里给出一条配餐建议：阴阳平衡，相得益彰。什么意思呢？选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意：第一是要跟食物搭配；第二还要跟体质搭配——体质偏阴的人不适合多饮阴性的葡萄酒，体质偏阳的人不宜多饮阳性的葡萄酒；第三才是选择最适合自己的口味。葡萄酒虽是西化的产物，但说到阴阳平衡，会涉及到一些中医养生知识：每种食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，这些滋味并不仅仅只是代表味蕾的某种反应，而且有阴阳之分。比如“酸/咸/苦”属阴，“辛辣/甘甜”属阳。从健康角度出发，任何一种滋味都不可过多食用，否则容易对身体的阴阳协调产生不好的影响。在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上，总的原则“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸，则属阴，因此饮酒时宜选用法国东北部、南部的阳性葡萄酒；咸味属阴，多食易渴，因此吃咸味食物时，佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛辣”属阳，多食闹心，因此可以辅以法国西南部、北部阴性的葡萄酒；“苦”属阴，多食令人呕吐，饮酒宜选单宁含量多，口感清新，果味浓郁的葡萄酒。阴阳阴阳，很多酒粉看得眼晕，如果，你还搞不清楚，可以单独咨询。因人而异地选择跟体质搭配的酒品则更为复杂，首先你得了解自己的体质和健康状况，是属阴还是偏阳。如果体质阴寒，机体阳气虚弱，脏腑机能衰弱，会表现一系列虚寒症候。一般会有怕冷、手脚冰凉、精神萎靡、舌淡苔白润等症状。如果偏阳，由于机体阳气亢盛，脏腑机能亢进而表现一系列实热的症候，出现身体发热、怕热不怕冷、精神兴奋或烦躁、气粗声高、舌红苔黄干等症状。在以上基本原则的基础上，我们可以简单判断自己体质当下的状态，然后有针对性地选择适合的葡萄酒。如果阴虚当然要补其阳，而阳亢则要滋其阴。偏阴的人应选用法国东、南部、美国加州、澳洲巴罗萨谷葡萄酒补其阳，而偏阳的人最好选用法国西、北部、新西兰、德国白葡萄酒滋其阴。人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动，进而影响人体阴阳的消长。所以，精神状态不佳时饮用阳性法国葡萄酒能调解情绪，激活阴冷的情绪和心态。精神状态极佳时，饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴，使人平静而愉悦。另外，我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热，多风多雨，空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主，这些食物多属阴性，因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好；而北方土地广茂，属大陆性气候，寒冷持续时间长，食物多辛辣，饮用阴性或平衡葡萄酒比较合适。当然，这些是我个人给到的建议，在葡萄酒的世界，没有那么教条化，我们喝的就是一个乐趣，不过把研究配餐当做乐趣，是酒哥喜欢做的事，自然不觉得烦闷，你们喜欢也可以多试试新意~
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