无论是有意还是无意的摇晃，最终都会影响葡萄酒的外观和味道。 葡萄酒是多种有机成分（一种不断变化的物质）的复杂组合。 摇晃会分离各种成分，有时会导致葡萄酒进入“休克”状态。 但请放心，通常在商店购买葡萄酒后，回家路上的颠簸不会对葡萄酒产生太大影响。 只是让葡萄酒静置一会儿再喝。
沉淀
有时，晃动只会使瓶底的沉淀物分布在整个瓶中。 这个问题在红酒中更常见。 如果葡萄酒的整体颜色没有变化，那么您只需要等待沉淀物回到瓶底，然后倒入葡萄酒即可。 有时，如果您发现葡萄酒中的沉淀物太明显，可以将其放置一会儿。
“休克”状态
葡萄酒“休克”（或者叫葡萄酒“晕瓶”）与晃动密不可分。 由于沉积物含量高，陈年葡萄酒（10年及以上）比新年份葡萄酒更容易晃动。 无论是在装瓶过程中还是在成品运输过程中，摇晃都会导致底部的沉淀物上升，从而使透明的葡萄酒变得浑浊，并使葡萄酒的风味丧失。
澄清
葡萄酒的“休克”状态是暂时的，可以通过静止不动来解决此问题。 根据葡萄的品种，瓶的大小和储存条件的不同，所需时间也有所不同。 有些葡萄酒需要3个月的时间才能澄清，而大多数葡萄酒只需要8周。 澄清时，请将酒放在阴凉干燥处。
老而脆弱
陈年葡萄酒非常脆弱，轻微摇晃会引起沉淀物并引起风味物质分离。 因此，陈年的葡萄酒适合放在家里，而年轻的葡萄酒可以拿出来喝。 当您需要移动一瓶平放的陈年葡萄酒时，最好将其缓慢移至直立位置，并在饮用前放置24小时。
醒酒
尽管老酒容易被沉淀物搅动，但醒酒可以解决这个问题。 取出软木塞后，将瓶口擦干净，然后从瓶口发出手电筒以观察葡萄酒中沉淀物的位置。 然后将酒缓慢而连续地倒入醒酒器，直到沉淀物到达瓶肩时停止。葡萄酒在醒酒器中醒完之后，可以倒入玻璃杯中饮用。
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现在人们的生活水平已经大大的提升了，所以对于生活的品质也就有了更高的追求，以前的生活除了水根本就没有饮料，慢慢的有了汽水，现在越来越多的饮料，可是那些生活质量高的家庭，都开始喝各种各样的洋酒，越来越多的西餐厅，都是牛排配红酒，仿佛这就成了一个标配，可是对于大部分普通家庭来说，红酒的普及度还没有那么高，虽然没有经常喝，但是应该留意过电视剧里，喝红酒都要摇晃酒杯，这其中也是有一定的意义的。
红酒对于我们普通人来说，其实见的最多的就是在电视剧里，各种宴会约会隆重的场合，都会出现红酒，对于追求品质生活的人来说，红酒算是酒里面比较健康养生的了。但是，红酒的礼仪我们都不是很清楚，更别说出去的时候喝红酒就有可能会闹出笑话，摇晃红酒杯我们不了解的话，就单单的认为这是一个很做作的行为，如果我们东施效颦的去模仿电视剧了那样的话，就会被内行看笑话，那今天小编就来和大家聊聊摇晃红酒杯的礼仪还有其中的意义。
首先摇晃红酒杯的意义，红酒一般都会先用醒酒器醒酒，不过那都是事先准备好的宴会等正式的场合，一般我们去外面的西餐厅是不会事先醒酒的，而是你点了才会醒酒，这个时候等不了那么长的时间来醒酒，摇晃红酒杯可以起到醒酒的作用，让红酒可以口感能更好。内行摇晃红酒杯能观察酒的颜色，然后可以判断出红酒的品种和年份，除此之外，摇晃酒杯还可以观察出红酒的粘性和挂杯情况。对于我们普通人来说，摇杯主要就是能够使酒和空气接触，让香味完全的散发出来。
当然红酒杯也不是随便瞎胡乱摇晃的，这里面也有最为基础普遍的礼仪，一般都是用右手拿的，除非你是左撇子才用左手拿酒杯，我们用右手的拇指与食指轻松优雅的将酒杯拿起，但是注意不要碰酒杯杯身，这样的姿势不太美观，夹住杯柄就好，然后用手踝力度均匀的使杯中红酒打圈，采用的是逆时针，而不是很多人的错误的方式顺时针，顺然顺手但是还是要用逆时针转圈，这样摇出来的红酒口感会更好，用这样的方式也会显得你个人很优雅。
拿红酒杯也就是高脚杯的姿势一直以来都有点误解，每个人的拿法也是不太一样的，虽然说没有硬性的规定，不过拿的方式更优雅也是没错的，拿高脚杯的时候不能碰到杯身，拿的都是酒杯的根儿，一方面，酒杯都是玻璃透明的擦得很干净，碰到杯身的话，容易留下指纹印不好看;另一方面，拿这酒杯的杯身的话，手的温度会影响酒的口感和品质，食指与拇指优雅拿捏住杯柄送入嘴里即可，优雅又不会影响口感。学会这些关于红酒的礼仪，不管去西餐的还是隆重的场合都不会出错。
葡萄酒有如身材各异的人们，有人瘦弱、有人丰满、有人高挑、有人小巧，因此每个人都以不同着装，装点自己，最大散发个人独特魅力。
葡萄酒杯宛如外衣，不同形状点缀着不同品种，让葡萄酒变现更为精彩。因此，为了更加突出葡萄酒特色，我们可以选择不同形状的酒杯，定会给你不一样的精彩！
通常我们只需准备4种酒杯，就足以将全世界葡萄酒的美味，饱尝舌尖！不妨来尝试一下吧！
第一种：香槟杯
杯身细长，仿佛一朵纤细的郁金香，可让气泡有足够的上升空间，给你细致、爽口、芳香之感。
适合：香槟、起泡酒、冰酒。
第二种：白葡萄酒杯
杯身较长，杯肚较瘦，像一朵含苞待放的郁金香；相比红葡萄酒杯，它身形更瘦，能减少白葡萄酒和空间的接触，令香气更持久一些。
适合：所有白葡萄酒
第三种：勃艮第红酒杯
杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，方便把鼻子伸进去闻香，勃艮第红酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
适合：勃艮第红酒、黑皮诺葡萄品种
第四种：波尔多红酒杯
杯身较长，杯口较窄，令酒的气味聚集在杯口。波尔多红酒的酸味和涩味较重，适合杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。
适合：波尔多红酒、除勃艮第之外的其他红葡萄酒
随着越来越多的人喜欢上喝葡萄酒，自酿葡萄酒也不可避免的成为了一种时尚，大多数人靠着网上的教程自已在家酿造葡萄酒，觉得这样既实惠又安全还美味。但是最近有关于喝自酿葡萄酒中毒的事件频频传出，不禁引人深思，自酿葡萄酒真的有毒吗？
在清洗购买回来的葡萄的时候，一定要清洗干净，以防葡萄皮上还有残留的农药，毕竟在酿造葡萄酒的时候要连皮一起发酵，不然酿造出来的葡萄酒里也会含有农药。在捏破葡萄前将手洗干净，做到无水无油，再将葡萄一颗颗捏破放入准备好的器皿中发酵。
家庭自酿葡萄酒受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。所以一定要清洗干净，而且在选取器皿方面，由于自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自酿葡萄酒的卫生、温度等条件有限，在酿造过程中稍不注意，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，这样人体喝下去后，容易造成肠胃病痛，严重的话是乙醇中毒。而杂菌污染也是甲醇的来源之一，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明。
所以，自酿葡萄酒还是存在比较大的风险，尽管自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，千万要注意卫生，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
真正品葡萄酒，不仅仅是品它的味道，还要品它的颜色，它的香味。
拿到一支酒，首先是将其倒置，看其中的沉淀有无，有沉淀的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的调整工序熟练程度不够。然后看在瓶子颜色映照下酒的粘度和气泡，未经晃动就出现气泡就证明该酒已经变质。
用开瓶器将瓶塞拔起，如果有兴趣的可以观察木塞的质量，如果是紧致细密的橡木塞，并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称，证明这支酒的品级具有一定档次。
开瓶后不宜直接饮用，通常需要等酒体和空气混合约半小时到45分钟，采用压瓶技巧将葡萄酒倒入无色透明酒杯。如果是较新的酒，在倾倒过程中可能会出现较多的气泡。
轻轻摇晃酒杯，看看葡萄酒有没有挂杯的现象，如果是较为醇厚的酒，挂杯现象出现的较为明显。通过酒杯在灯光下查看酒的丰度。如果是较为醇厚的酒，应该是半透明，色泽深厚但是均匀。
随着时间的过去这句话是很有问题的，按道理，一支普通酒在装瓶后越早饮用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是条件控制得当，越晚饮用越好。因此在法国有饮用未成熟的酒的罪过大于杀死婴儿的说法。
而且，对于红葡萄酒来说，其颜色不因随时间过去而变浅，主要是因为其红色的色泽主要由单宁酸和葡萄皮的色素构成，越早消失，证明该酒酿造质量有问题。而白葡萄酒，除了勃根第产酒有明显的随时间变化的颜色外（在特定温度和湿度条件下），其他的地区产酒并不完全遵从这一规律。
葡萄酒需要闻味，但是这仅仅是对高手而言的，因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种，不同庄园之间的差异。在其中会有多种不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉，即和谐度，在品尝的时候也可以同时注意到这一点。
人们喝红酒前，会拿着装有红酒的杯子摇几下，这是为什么呢？
对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。推荐阅读：你知道红酒为什么不能倒满吗
①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
摇杯可以观察葡萄酒颜色、挂杯和粘性等情况
②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。
④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有3个功能。
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
俗话说好马配好鞍，我们喝葡萄酒，自然也是要好酒配好杯，不过这里的好不是指价格越贵越好的，而是要与葡萄酒相匹配的酒杯才叫好，只有这样搭配才能发挥葡萄酒的风味。如何挑选一个合适的酒杯？从以下四点入手。
1、酒杯的材质
酒杯的薄厚对葡萄酒的口感有很大的影响，所以我们在考虑到酒杯材质的时候，最好是选择水晶的或者薄酒杯，同时材质也要清透、明亮，以便于观察葡萄酒的色泽。
2、杯身的尺寸和形状
无论是喝红葡萄酒还是白葡萄酒，酒杯的杯肚都会比较大，因为这样方便摇杯。而且酒杯的杯身越宽，葡萄酒与空气充分接触，酒香也能充分散发出来。红葡萄酒酒杯的杯肚比较圆润，杯口相对较宽，白葡萄酒酒杯的杯肚多呈现U型。起泡酒选长笛型酒杯，杯身细长，甜葡萄酒则选杯体矮小的甜酒杯。
3、杯柄的长度
葡萄酒容易被温度影响口感，杯柄的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的杯身隔离开，避免体温影响到酒温。它的长度可根据实际情况和个人喜好不同而有所区别，但不宜过长也不宜过短。杯柄长的看上去优雅，杯柄短的较为实用。
4、酒杯使用的场合
不同的场合也决定了使用什么类型的酒杯。高档酒会？户外活动？还是朋友小聚？如果是去比较高档的场合，可以选择无铅水晶杯，如果是小型聚会，用普通的玻璃酒杯就可以了。
不同的酒杯会对葡萄酒的品鉴产生影响，所以选择一个与葡萄酒相配的酒杯至关重要，通常是喝什么葡萄酒就用与之对应的酒杯，一个合适的葡萄酒酒杯能通过合适的杯形将葡萄酒的风格特点完美地凸显出来，给人更加愉悦的享受。
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