当谈到龙虾酒时，每个人的第一反应就是霞多丽。 别无选择了吗？
当然有！ 例如，一些类似的白葡萄酒，例如罗纳河谷（Rhone）白葡萄酒，橡木桶中陈酿的里奥哈（Rioja）白葡萄酒，波尔多白葡萄酒和维欧尼（Viognier）白葡萄酒等。如果您有足够的探索精神，那么可以喝一杯重度勃艮第（Burgundy）的红酒 绝对可以震撼您的味蕾。
当然，好的食材需要好的葡萄酒。 尽管近年来龙虾的价格变得便宜，但与其他海鲜相比，龙虾仍然相当昂贵。 因此，使用优质的葡萄酒搭配龙虾是很自然的。 以下五对是我的最爱：
1. 夏布利一级园、特级园白葡萄酒（Premier or Grand Cru Chablis）
夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配，当然，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一试。
2. 默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒
勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，搭配龙虾汉堡也非常不错。
3. 年份香槟或者优质的非年份香槟
香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。
4. 琼瑶浆（Gewurtraminer）葡萄酒
使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。
5. 邦多勒桃红（Bandol Rose）或其他顶级普罗旺斯桃红酒
对于风味浓郁的法式焗龙虾或龙虾浓汤来说，桃红葡萄酒是不错的配餐选择，比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。
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在葡萄酒配餐方面，“红酒配红肉，白酒配白肉”是最为人熟知的搭配规律。根据这条规律，鱼这种“白肉”食物应该要搭配白葡萄酒，不适合搭配红葡萄酒。葡萄酒配餐是复杂多样的，但是凡事都有例外，我们可以根据实际情况对葡萄酒的配菜进行变通。使用不同种类的鱼和通过不同的方式烹制出来的鱼，也是有可能与红葡萄酒形成最佳组合的!
葡萄酒配餐的秘诀在于让葡萄酒的酒体和口感与食物的“重量”和口感一致。因此，如果能找到一款酒体和口感与鱼的“重量”和味道相近的红葡萄酒，那么这款红葡萄酒与这条鱼就可以进行完美配餐了。红葡萄酒爱好者们应该对这种搭配充满信心。比如用黄油或者橄榄油清蒸的鲑鱼，其口感如丝绸般柔嫩，适合搭配一些口感比较柔顺、酒体适中的红葡萄酒;而烤鲑鱼肉质比较结实，味道比较浓郁，可以搭配一些口感稍微强劲一点的红葡萄酒。
一般来说，鱼肉适合搭配酒体偏轻、口感偏淡的红酒，比如用 歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和神索(Cinsault)所酿造出来的干型桃红葡萄酒。酒体偏轻的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒就可以与很多精美的白鱼、烤鲑鱼以及海鲜类如牡蛎、蟹肉、龙虾、贻贝等搭配，尤其是在这些海鲜里面加入了鸡尾酒酱和木犀草的时候。烤箭鱼和金枪鱼则可以挑战酒体稍重一些的红葡萄酒，不过要根据烧烤的程度、酱料和伴菜的类型来进行恰当选择，一般可以选用产自法国博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒和产自俄勒冈州(Oregon)、夜丘(Cote de Nuits)的黑皮诺红葡萄酒，后者的风格更厚重更复杂一些。
在考虑红葡萄酒和鱼进行配餐时，还有一个要考虑的因素，这个因素是酱料。同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。比如鳕鱼，本身是很柔嫩可口的，一般不适合搭配那些酒体厚重的红葡萄酒，不过如果它是用辛辣酱来烹饪的就没问题了。
总体来说，可以成为鱼和海鲜类食物最佳伴侣的红葡萄酒需要具备以下条件：
单宁低;酸度高;风味浓淡适中;酒体偏轻或者适中。
很多红葡萄酒都是可以与鱼成功搭配的，不断发掘这些搭配是一种相当有趣的冒险活动。
我们都知道，大多数的红酒产品都是750ml包装的。有时候心血来潮买回家一瓶红酒，发现自己一个人喝上几天都喝不完，红酒只能放在冰箱中保存。但是不知道大家是否会想到这样的一个问题，那就是红酒开瓶以后能放多久!
图：葡萄酒
在回答这个问题之前，我们先来看看开瓶之后的红酒会发生怎样的反应吧!红酒开瓶之后，主要是与氧气的接触。氧气对于葡萄酒来说，亦敌亦友。葡萄酒开瓶与氧气接触后，一开始确实有助于柔顺酒质、让香气更加开放，使口感变得圆润美妙。
然而，当葡萄酒醒酒完成，氧气的作用就变得十分微妙，会“伤害”葡萄酒的口感，消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。
开瓶后时间太久的葡萄酒，就会像切开的苹果一样，慢慢被氧化掉。对普通的葡萄酒来说，两三天后里边的果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒精会开始转化成醋酸，连醋味都出来了。
开瓶后的葡萄酒能存放多久?
这个问题没有确切的答案。一般来说，一瓶开瓶后的葡萄酒需要在5日内饮用完毕，确切的时间则取决于这款酒的风格以及保存的方式。
总的来说，红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。
也就是说，为了保证葡萄酒的美味，我们应该尽快将之饮用完，即便是存放起来，时间也不应超过一周，而白葡萄酒开瓶之后的保存时间则更短!
作为高营养食品，鱼可以通过多种方式烹制：清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......从小到大，我吃得最多的是红烧鱼。 这种家常菜非常美味可口，总是难以形容。
作为正宗的中餐，红烧鱼和红酒的搭配确实是一个问题。 传统的西方食物搭配规则是红酒与红肉搭配，白酒与白肉搭配，但此规则并不完全适用于口味复杂的中餐。 例如，在红烧鱼的烹饪过程中，我们习惯添加各种调味料，例如酱油，料酒，大蒜，姜和葱，以使鱼更美味。 这些丰富的色彩和浓郁的风味似乎与新鲜，优雅的白葡萄酒不符。 那么，红烧鱼可以搭配哪种红酒来赋予它新的味道？
我们知道，红酒中的单宁酸是鲜味食品的“对头”，因为食物中的鲜味会增强单宁酸的苦味。 因此，与美味的红烧鱼搭配时，我们可以专注于单宁含量低且水果风味丰富的红酒。
1. 黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺可谓是一个人见人爱的葡萄品种，它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种，用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅，所含单宁量也少。倒入杯中，你会闻到清新怡人的红色水果芬芳，比如樱桃、覆盆子和草莓等。法国的勃艮第（Burgundy）、德国的法尔茨（Pfalz）或新西兰的马尔堡（Marlborough），都出产酒体中等、单宁较少，果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这种黑皮诺葡萄酒不仅不会破坏红烧鱼的鲜味，反而可能为你带来一番别致的味蕾体验，值得一试。
2. 佳美（Gamey）
近几年，博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）似乎越来越受欢迎，这种葡萄酒正是由100%的佳美葡萄酿制而成。博若莱是佳美的天堂，这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新自然，风味活泼，果味十足，单宁含量较低，是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配博若莱，可谓是一种“安全”的搭配，应该不会让你失望。
3. 巴贝拉（Barbera）
在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区，巴贝拉被称为“平民葡萄”，可酿制出风格各异的葡萄酒。使用巴贝拉酿造的葡萄酒具有一些共性，比如单宁含量低，酸度极佳，风味简单，以樱桃水果味道为主。风味简单的巴贝拉，轻松易饮，入口后口感柔顺，正好与风味复杂、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成，二者结合想必会令人愉悦。
当然，俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，每个人口味都不同。上述三种推荐的葡萄品种也仅代表小编个人的喜好。各位热爱美酒美食的朋友，不妨大胆尝试其它酒款，说不定会有意想不到的惊喜！
1．与甜味搭配
如：新鲜水果及干果、棕榈糖、甜椰酱
影响：甜味将使干型葡萄酒变得更干、更薄、更酸，单宁更涩。
搭配：甜味主导的食物可以选择有足够甜度的葡萄酒来搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度无法与食物中的甜度相当或超越食物，那么它的香气和口感就会被食物所掩盖。
2.与酸味搭配
如：酸角（罗望子）、青柠汁、青芒果
影响：酸味会淹没葡萄酒的香气
搭配：酸味主导的食物可以选择香气浓郁、口感清爽的白酒；或者是酒体轻、酸度高的红酒来搭配。
原因：酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体；对于一款低酸度的白葡萄酒来说，食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。
3.与咸味搭配
如：酱油、牡蛎汁、虾酱、豆瓣酱
影响：咸味会令葡萄酒中的单宁变得更重更涩
搭配：咸味主导的食物可以选择单宁柔和、酸度清新、果香充沛的红酒或白酒来搭配。
原因：充沛而有活力的果香可以与咸味相抗衡；单宁较高的红酒会令咸味食物变得更咸、同时会产生苦味，所以应该选择单宁柔和的红酒以避免以上情况；酸度集中的红酒或白酒则可以中和食物中的咸味。
4.与苦味搭配
如：烤银杏、热锅产生的焦碳味、苦瓜、人参
影响：食物中的苦味会加强红酒中单宁的清晰度，同时为白酒增添香气与风味。
搭配：带苦味的食物可以与酒体浓郁、经过橡木桶陈年的红酒或白酒搭配。
原因：食物中的苦味可以与单宁清晰坚实、回味略带甘苦的红酒或者经过橡木桶陈年的白酒互补。
5.与鲜味搭配
如：豆豉、风干肉及腌肉、菌菇类、高汤、海带
影响：鲜味可以令葡萄酒中的泥土味、苦味以及香气更明显。
搭配：鲜味食物可以与香气浓郁的白酒以及拥有扎实单宁、果香收敛的红酒搭配；进入适饮期的熟成葡萄酒比年轻葡萄酒来得更适合。
原因：鲜味是种相当微妙的味觉体会，因此，需要搭配一款同样精致细腻、拥有如丝般质地的单宁以及细致口感的葡萄酒。
多姿桃这个葡萄品种你听说过吗？今天就和小编一起去了解一下这个葡萄品种吧！
多姿桃(Dolcetto)是一个红葡萄品种，源自意大利皮埃蒙特(Piemont)地区的阿奎(Acqui)和亚历山德里亚(Alessandria )，在11世纪后期被引入到蒙费拉托(Monferrato)。多姿桃主要种植于皮埃蒙特中部，除此之外，在意大利北部、澳大利亚、美国加州(California)及法国等产区亦有少量种植。
多姿桃的成熟期比较早，通常比巴贝拉(Barbera)早2个星期，比内比奥罗(Nebbiolo)早4个星期。多姿桃易感染霉菌，生长条件不佳时，也容易出现落果的情况。其表皮颜色非常深，只需经过短时间的浸皮即可酿出颜色深浓的葡萄酒。
多姿桃葡萄酒的酸度较低，酒体中等，单宁含量适中，质地醇厚，蕴含黑樱桃、甘草及些许李子的风味，其典型特征是余味偏苦，伴有杏仁的气息。虽然“Dolcetto”一词本意为“小甜果”，但是大多数多姿桃葡萄酒都是干型的。用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年，最好在上市后的2至3年内饮用完毕。除了朗格(Langhe)产区的多姿桃葡萄酒以外，DOC级的多姿桃葡萄酒都可以分为“标准”(Standard)及“超级”(Superiore)两大类，“标准”类别的多姿桃葡萄酒的最低酒精度为11.5%，而“超级”类别的则须达到12.5%，且经过1年瓶陈。
传统风格的多姿桃葡萄酒一般酒体比较轻盈，不过如今，不少多姿桃葡萄酒的风格更偏向于雄浑与奔放。酒庄通过延迟果实的采收，让葡萄积累更多的糖分，从而酿造出酒精度更高、陈年潜力更佳的葡萄酒。一些生产商甚至采用新旧橡木桶来陈酿多姿桃葡萄酒，所以现今市面上的多姿桃葡萄酒也有着多种多样的风格。而品质更胜一筹的当属“现代版”的多姿桃葡萄酒。这种风格的多姿桃葡萄酒呈深紫色，散发着黑覆盆子、紫罗兰、咖啡和樱桃巧克力的香气，蕴含黑樱桃和黑覆盆子的果酱味，酸度低，单宁更为柔顺，非常适合在年轻时饮用，令人出乎意料的是，其陈年潜力可达5至10年。
皮埃蒙特拥有3大多姿桃明星产区，这三大产区所产的多姿桃葡萄酒分别被称为阿尔巴多姿桃(Dolcetto d’Alba)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(Dolcetto di Diano d’Alba)以及多利亚尼多姿桃(Dolcetto di Dogliani)。阿尔巴多姿桃葡萄酒通常价格适中，带有诱人的红色水果风味，单宁怡人。意大利出口的多姿桃葡萄酒大多为阿尔巴多姿桃葡萄酒。阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒。虽然这两个产区的多姿桃葡萄酒的风格略有不同，但总体而言，较之其它产区的多姿桃葡萄酒，它们的酒体更加饱满，结构感更强，陈年潜力更佳。多利亚尼多姿桃葡萄酒只要经过了一定时间的熟成，产量符合要求，并且遵守了其它酿造规定，即可被列入DOCG级别。
多姿桃葡萄酒在意大利颇受欢迎，尤其是在皮埃蒙特地区。它不仅是很多意大利人首选的日常餐酒，时常出现在晚餐桌上，也是宴请亲朋好友的常见之选。多姿桃葡萄酒拥有柔顺的单宁，酸度纯粹怡人，果味直接，美味易饮，是一款灵活又百搭的佐餐好酒。不管是简单的意大利面或海鲜，还是番茄意大利面和肉类等更为复杂浓郁的菜品，都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外，多姿桃葡萄酒还可以与啤酒鸡炖蚕豆、拌有玉米调味酱的牛里脊热狗、三椒麻辣香肠和意大利饺子蔬菜千层面等食物搭配饮用。
随着年龄的增长，女性到了青年期后都会出现特殊的生理期，而有些女性在生理期会有痛经的现象，这是因为个人的原因了，那么痛经要如何治疗呢？下面给大家介绍下女性痛经要吃苹果搭配红酒。
红酒：医学研究表明，红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络，扩张血管，使平滑肌松弛，缓解痛经;气血亏虚型，中医认為甘温能补能缓，因红酒辛甘性温，有温阳补血，缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症，可以起到散寒祛湿，活血通经的作用。
苹果：苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。有研究提示：生物类黄酮，可调节血脂，降低血液黏稠度，改善血清脂质;扩张血管，解除痉挛;苹果含有的糖和锂、溴锌、镁等元素，是有效镇静的安眠药。
红酒炖苹果的做法：苹果(400克)去皮，用刀切成月牙状。把苹果放入奶锅里，倒入红酒没过苹果，用中火炖煮15分钟，关火，苹果在红酒中浸泡两个小时后，即可食用。
民间治疗痛经的食疗方法也很多：如乌豆蛋酒汤、姜艾薏仁粥、益母草香附汤、山楂桂枝红糖汤、姜枣红糖水、姜枣花椒汤等等。
要想通过食疗解除痛经之痛，平时饮食应多样化，不可偏食;应经常食用具有理气活血作用的蔬菜水果，如荠菜、香菜、胡萝卜、橘子、佛手、生姜等;身体虚弱、气血不足者，宜常吃补气、补血、补肝肾的食物，如鸡、鸭、鱼、鸡蛋、牛奶、动物肝肾、鱼类、豆类等等。
上面介绍了这么做苹果搭配红酒来防治女性痛经，还介绍了一些其它食疗方法，还有一些不能吃的食物，女性朋友一定要记住，等你把身体调养好了才可以吃哦。
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