苏玳甜白和法国鹅肝，夏布利与生蚝，赤霞珠和肋眼牛排……这些经典的餐酒搭配相信大家都能如数家珍了。 但是，如果您在中途打开一瓶雷司令，或在午夜打开一瓶波尔多红葡萄酒，但手边只有半袋薯条或一小块披萨，我们该怎么办？ 在本文中，让我们跟着食物和葡萄酒搭配专家Antony Giglio学习如何将垃圾食物与葡萄酒搭配！
1. 炸鸡+起泡酒（Sparkling Wine）
不管是香槟（Champagne），还是普洛赛克（Prosecco），抑或是卡瓦（Cava），只要是干型起泡酒（Dry/Brut），都可用来搭配炸鸡。
2. 多力多滋玉米片（Doritos）+桃红酒（Rose）
有人说桃红葡萄酒只在某些季节适合饮用，不过这只是传说而已。多力多滋玉米片等休闲小食就非常适合搭配桃红酒。据说皮特茱莉家的米哈瓦桃红酒（Miraval Rose）就非常不错，不妨试试哦！
3. 披萨+基安帝（Chianti）
意大利披萨当然需要意大利葡萄酒来搭配。披萨的甜酱搭配基安帝的紧致单宁，甜腻感与苦涩感大大降低，确实是不错的一对！
4. 炸猪皮+莫斯卡托（Moscato）
现在正是莫斯卡托大热之际，不过要选出口感平衡的莫斯卡托却并不容易，但来自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）会是不错的选择。另外，来自智利名庄干露酒庄的羊驼莫斯卡托甜白（Vicuna Moscato）也非常适合搭配炸猪皮这种辛辣的小食。
5. 肉桂味甜甜圈+茶色波特酒（Tawny Port）
采用甜度相近或更甜的葡萄酒搭配甜品是我们通常做法，因此用波特酒搭配甜甜圈也自然相得益彰了。
6. 薯条+普洛赛克（Prosecco）
薯条是我们最常食用的垃圾食品之一，试试搭配上果味清新的普洛赛克葡萄酒吧，你会有不一样的收获！
7. 薯片+萨尔萨辣酱（Salsa）+雷司令（Riesling）
萨尔萨辣酱的那种辛辣当然只有雷司令那种神来般的甜度才能压制得住。薯片+萨尔萨辣酱与雷司令的搭配，喜食美食的你绝对不容错过。
8. 蔬菜沙拉+乡村色拉沾酱（Ranch Dip）+长相思（Sauvignon Blanc）
乡村色拉沾酱的圆润口感定能镇压住长相思葡萄酒的高酸。不过，建议采用未经橡木桶的长相思来搭配这种蔬菜沙拉。
9. 爆米花+霞多丽（Chardonnay）
只有酒体偏于饱满的霞多丽才能与伴有浓郁黄油味的爆米花进行搭配。
10. 半甜巧克力+蓝布鲁斯科（Lambrusco）
口感如天鹅绒般顺滑的半甜型巧克力如何搭配葡萄酒呢？不妨试试口感微甜的微起泡酒——蓝布鲁斯科，也许你会有不一样的收获！
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酒搭配的秘诀是使酒体和口味与食物的“重量”和口味保持一致。 因此，如果您发现一种红酒，其酒体和口味与鱼的“重量”和口味相似，那么该红酒和这种鱼可以完美搭配。 红酒爱好者应该对此组合充满信心。 例如，用黄油或橄榄油蒸制的鲑鱼具有柔滑的质感，适用于一些口感较软，酒体适中的红酒。 而烤鲑鱼的肉质更硬，口味更丰富，可以配上稍强的口味的红酒。
一般而言，鱼适合轻度和口味清淡的葡萄酒，例如用歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和神索（Cinsault）制成的干桃红葡萄酒。 淡淡的黑皮诺葡萄酒可以与许多精美的白鱼，烤鲑鱼和海鲜（例如牡蛎，蟹肉，龙虾，贻贝等）搭配使用，特别是在这些海鲜中加入调料和调味料的鸡尾酒。 烤箭鱼和金枪鱼可以挑战较重的红酒，但是您必须根据烧烤程度，酱汁类型和配菜类型选择合适的选择。 一般可以选用产自法国博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）红葡萄酒和产自俄勒冈州（Oregon）、夜丘（Cote de Nuits）的黑皮诺红葡萄酒，后者具有更浓密和更复杂的样式。
当考虑将红酒和鱼作为一餐时，还有另一个要考虑的因素，即调味料相同的成分，如果使用不同的调味料烹饪，则搭配的葡萄酒也不同。 例如，鳕鱼本身非常嫩嫩可口，通常不适合那些浓郁的红酒，但是如果用辣酱煮熟的话会很好。
通常，红酒可能是鱼类和海鲜食品的最佳伴侣，需要满足以下条件：
单宁含量低；
高酸度；
味道适中；
该酒清淡或中等。
许多红酒可以与鱼成功搭配。 不断发现这些组合是一次非常有趣的冒险。
布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）在蒙塔希地区生产。 布鲁奈罗是一种更具体或更本地化的Sangiovese，这意味着它除了具有菌株的所有特征外，还具有自己独特的区域风格。 尽管它是用与基安帝葡萄酒相同的葡萄制成的，但风格却大不相同。 布鲁奈罗葡萄酒色泽深沉，口味更加复杂和丰富。 它不仅是一种受赞誉的葡萄酒，而且还可以作为一种红酒汁享用。
布鲁奈罗葡萄酒可以与丰富的风味食物搭配，两者相得益彰。 比如帕马森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿夏戈奶酪（Asiago）等。 将布鲁奈罗用作红酒汁时，可以与牛排，烤牛肉或猪里脊肉搭配使用。 对于剩下的酒我们不能喝完，我们可以自己做红酒汁。 首先，不会浪费昂贵的葡萄酒，其次，保存时间会更长。 它的方法也很简单。
1. 将肉煎好后出锅放置一边
2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒
3. 倒入布鲁奈罗葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟
4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后，用过滤网过滤掉里面的蔬菜，只留下酱汁。如一次过滤之后有残留，可进行多次过滤。
5. 再加入4或5小块黄油调味搅拌均匀
6. 然后再加入适量盐和胡椒粉即可出锅。
7. 最后，将煎好的肉切成薄片后，蘸着布鲁奈罗红酒酱汁一起愉快地享用吧！
在中国，葡萄酒文化的氛围越来越强，越来越多的人喝葡萄酒。 由于葡萄酒是从西方进口的产品，当它遇到各种带有“道行颇深”的中国菜时，如何“携手共进”便成了许多爱好葡萄酒的中国菜 “粉丝”们的一道小难题了。本文为这些粉丝介绍了一些中餐和美酒的经典组合，可帮助每个人在饮食时看起来更富品位和幻想。
1. 蔬菜捞面搭配长相思（Sauvignon Blanc）
这道菜酱油风味明显，用带有青草芳香，口感清脆的长相思白葡萄酒来搭配非常合适。
2. 西兰花炒牛肉搭配佳美娜（Carmenere ）
这道菜口味偏重，适合用一款芳香浓郁，单宁较高的红葡萄酒来搭配，佳美娜就是一个十分不错的选择。
3. 麻油鸡搭配蓝布鲁斯科（Lambrusco）
麻油鸡略有甜味，口感较内敛，非常适合与蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒进行搭配。
4. 左宗棠鸡搭配佳美（Gamy）
左宗棠鸡香料味较重，还有点甜味，佳美的酸度较高，非常适合与这道菜进行搭配。
5. 糖醋里脊搭配莫斯卡托（Moscato）
糖醋里脊是加糖醋炸的，酸酸甜甜，莫斯卡托白葡萄酒微甜，还有点微气泡，两者搭配非常合适。
6. 宫保鸡丁搭配雷司令（Riesling）
宫保鸡丁一般比较辣，香料味较重，而雷司令白葡萄酒能够很好地减轻中和辛辣的灼热感，两者搭配起来口感均衡，十分美妙。
7. 北京烤鸭搭配黑皮诺（Pinot Noir）
北京烤鸭是一道价格较贵的中国特色菜，黑皮诺也是一款价位相对较高的红葡萄酒。黑皮诺酸度适中，带有甜美的草莓风味，与较油腻的烤鸭搭配绝佳。
8. 蒙古牛肉搭配歌海娜（Grenache）
这道菜一般较辣，放了酱油后甜味较重，适宜与果香浓郁的歌海娜红葡萄酒进行搭配。
9. 炒饭搭配霞多丽（Chardonnay）
炒饭的酱油味重，且带有多种其他风味，霞多丽白葡萄酒口感圆润，未经橡木桶陈酿的霞多丽则既能够做到不影响炒饭本身的复杂风味，又能够保持自己较甜美的风味，两者搭配非常适宜。
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