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葡萄酒局一场，多有群贤毕至、少长咸集的盛事，今人虽无古人有清流激湍映带左右，可引为流觞曲水畅叙幽情，但以现代葡萄酒之丰富，倒有无数的葡萄酒游戏可供雅乐，但其中最流行最有趣的酒桌游戏莫属盲品。
常见的蒙瓶盲品
盲品，BlindTasting的直译，也有称其为蒙瓶试酒，顾名思义就是把酒标酒瓶蒙上，不知其名而品之，是为了不受到酒名的影响，这是各类葡萄酒竞赛的必备程序。而当我们以品醇客的享乐而非品酒家的工作态度看待盲品时，这就是酒桌上最有趣的游戏。
盲品其实更多是侦探游戏，由已知探索未知，有些酒你总是会喝过，有些味道你总是会记住，像名侦探一样抓住一点线索，进而推理拨开层层迷雾，真相只有一个：这杯酒里的气味这样熟悉，蜂蜜的甜腻，及似常配甜点的苏玳(Sauternes)贵腐，但又多了点清新的酸橙，甜而不腻，酒体也轻了许多，于是你觉得或许是苏玳的周边产区：一些名气小些成本也需控制、于是酒就恰到好处的淡了一些的地方，附近的巴萨克产区(Barsac)基本和苏玳齐名，酒体不会轻至此，于是你猜，对面的圣十字峰产区(SainteCroixduMont)吧，只是在很久以前尝过一次，因为产区名很特别，于是记住了。最后揭晓答案，酒标慢慢露出来，果然是圣十字峰——像这样调动旧识，动起脑子，推理出真相的时候，真是撒花举杯欣喜，兼而有之。这就是葡萄酒的魅力，盲品的乐趣。
托好聚会的朋友的福，有时组织有盲品饭局，定下粗粗的主题，是红葡萄酒还是白葡萄酒，于是每人带一支主题酒来聚会。先遮了酒标大家品尝，然后互相讨论，然后大家一一说了自己的猜想：不拘格式的，有的只尝出产区，有的也尝出大概年份，总之总会有一点线索，随便说说就好。盲品之下，大家定然会开动自己的感官和推理，于是在一瓶酒揭晓结果的时候，总是会有让所有人大吃一惊的情况，你会发现一个自己从来从来没有注意到的小产区居然如此的美妙，也会发现一个众人推崇的产区居然可以有这样工业化的勾兑风味——这类惬意的生活中的盲品，没什么错与不错，是真正的那种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的与友共乐，话题从盲品开始，到揭开酒标时的愉快、惊奇或困惑或不解，然后渐渐微醺、对饮，倒有几分古人流觞曲水、畅叙幽情的雅趣。
波尔多参加的顶级苏玳集体品鉴也采用盲品的方式
硬件上需要的准备工作不是很多，有专门的盲品袋，黑黑的把瓶子套住，还印了一大问号挑逗你；没有盲品袋，用锡纸把瓶子包住就可以了。也有专门的盲品杯子，形状是INAO的标准杯子，只是通身是不透明的黑色，用这种杯子，你可以发现视觉对嗅觉味觉的影响有多大。更进一步当眼睛被蒙住的时候，尝起来让所有人信誓旦旦的宣称是白葡萄酒的酒汁，倒出来结果是红葡萄酒——比如勃艮地的有些入门级红葡萄酒就可以拿来这样蒙人。大多时候都是没有黑杯子了，见着颜色的盲品则给了我们更多的线索，让这个稍有难度的推理游戏有了更多的可玩性。
虽然稍有难度，但是这个游戏就算是刚刚开始喝葡萄酒的人，也是可以玩的，抛开酒标上繁杂的名称，只是专注的对着酒汁，调动自己的感官记忆，给眼前的酒一个自己的定义，比如第一次送给女朋友的那束玫瑰花香，然后帷幕揭开，哦，这支酒就像那时的玫瑰花。很多次之后，当经验积累，体验变成推理，你就成为了资深品醇客。
所以微博里的一位名叫强力大炮的香港酒友说，盲品是葡萄酒世界里宣誓成人的游戏，我很赞同。
东晋诗人陶渊明的名作《桃花源记》是千百年来中国人传颂的名篇，那里描述的芳草鲜美，落英缤纷、土地平旷，屋舍俨然、黄发垂髫，并怡然自乐、乃不知有汉，无论魏晋这种人间仙境成为一种中国人理想中的生活状态。作为一个有着漫长农耕文明的古国，中国人心中或多或少都有一种桃花源情结，追求一种田园诗般的宁静和满足。
当去了一趟葡萄牙，再离开时，我却把中国人这种独有的桃花源情结与这个处于欧洲西南边陲、曾有过辉煌殖民历史的国度葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)联系在一起。葡萄牙的阿连特茹，不只是葡萄酒乡、美食王国，更成为了灵魂深处的一种情结。
葡萄牙初印象
多年来，对葡萄牙的印象还停留在中学历史课本中。据历史课本介绍，葡萄牙贫瘠的土地，临海的地理环境促使葡萄牙率先踏上了探索海洋的征程，并在16世纪上半叶达到了鼎盛时期。后来由于在殖民战争中积累的财富被挥霍掉没有投入到工业发展中，再加上西班牙和荷兰的崛起并参与海上霸权的竞争，葡萄牙逐渐走向衰落。记忆就定格如此，直到后来喜欢上葡萄酒之后，开始通过书本和品酒来了解葡萄牙。说起葡萄牙的葡萄酒，倒是给我印象最深的一个是世界上三大甜葡萄酒之一的波特酒(另外两种是法国苏玳区的甜白和西班牙的雪利酒)，一个是喝起来新鲜、青涩的产自葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)。波特酒适合浅斟慢饮，而绿酒则适合与海鲜搭配在一起畅饮了。
10月下旬的欧洲南部还略显干爽和温暖，当飞机在大西洋边上的里斯本的上空飞行时，透过舷窗看到的是如同银河星系般密集的闪烁的灯光，把里斯本(Lisbon)装饰得犹如梦境般让人扑朔迷离。在熟睡中醒来的里斯本，远远望去色调深浅不一的红瓦顶的房屋和绿色的树丛交相辉映，显得舒适宜人。据当地人介绍：里斯本市内有公园、花园250个，短时间之内很难一一走完。说起经济条件，本地人收入不高，但基本的社会保障比较健全，社会安定，居民的生活幸福指数还是蛮高。值得一提的是，里斯本的住宿价格较低，绝对会给你意外的惊喜。
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桃花源中的葡萄园
葡萄牙朋友马丁波尔(MartijnBoer)是个有点腼腆但不乏幽默的中年男人，他的妻子是中学英文教师，因此作为葡萄牙人，他也能讲一口流利的英文。跟他沟通的时候，我首先表示想去波特酒酒乡著名的杜罗(Duoro)产区，他却执意要前往阿连特茹(Alentejo)，他说阿连特茹是个比较有代表性的葡萄酒产区，一定要去看看。
汽车往里斯本东南面的阿连特茹疾驰，一路上平缓的山坡上一晃而过的是一片片银色的橄榄树或是一片片高大的用来做葡萄酒瓶塞的水松木。山坡上浅浅的青草在这个秋季却泛着新绿，白色的羊群在草地上或低头吃草或追逐嬉戏。偶尔可见一棵挂满橙子的橙树，橙子黄亮而硕大，格外诱人，分外抢眼，让人在山间穿行也不觉寂寞。据说，15世纪，葡萄牙人把中国的甜橙带到地中海沿岸，当地人称之为中国苹果。后来，西班牙和葡萄牙的船队又将橙子带到新大陆，橙子在那里极受欢迎，最后终于导致西班牙政府用法律规定，每一艘开往美洲的船必须带上100粒甜橙种子。
从里斯本出发一个多小时后，就到达了阿连特茹的小产区之一博尔巴(Borba)。放眼望去，微微起伏的山坡上满是葡萄园。秋季的葡萄园全变作深红，葡萄园边不是波尔多那火红的月季而是繁星般的黄色小花，阳光强烈，配上远处蓝蓝的天空，像走入了梵高的印象画中一般。几只蜜蜂无暇顾及身旁成片的花朵，在几串已成葡萄干的葡萄串上拼命地吮吸着甜甜的葡萄汁液。
阿连特茹气候炎热而干燥，葡萄容易成熟，现在就只能品尝这里的葡萄酒了。有着现代化的酿酒设备的HerdadedaFarizoa酒厂坐落于此，酒厂是葡萄牙QuifelHoldings集团旗下专注于农业的CompanhiadasQuintas公司的酒厂之一。HerdadedaFarizoa酒厂共占地60公顷，葡萄树种植于2001年。这里主要种植的葡萄品种都是葡萄牙本地的葡萄品种，如特林加岱拉(Trincadeira)、阿弗莱格(Alfrocheiro)、阿拉哥斯(Aragonez)和国家多瑞加(TourigaNacional)。其中阿拉哥斯富含单宁，酿造的葡萄酒颜色深，带有樱桃和黑莓的果香味，这个葡萄品种在西班牙被称作添帕尼罗(Tempranillo)。
特林加岱拉则是阿连特茹最古老并广泛使用的葡萄品种之一，在干旱的气候条件下酿造出强劲而又丰富的红葡萄酒，带有红色水果、花朵和青草的香气。拜阿连特茹独特的气候所赐，HerdadedaFarizoa酒厂生产的红葡萄酒，总体来说颜色深红，多红色水果的香味，口感浓厚圆润。既有深沉复杂的精品红葡萄酒，也有活泼易饮的一般餐酒。HerdadedaFarizoaGrandeEscolha2011还获得了《葡萄酒倡导者》(WineAdvocate)91分的成绩。
阿连特茹首府埃武拉：人间遗落的福地
为了吃上地道的当地菜，马丁波尔表示最好前往埃武拉(vora)。埃武拉在阿连特茹的西北部，距里斯本100多公里。埃武拉是阿连特茹的首府，处于三条河流交汇处，据说这里曾经是繁华之地，但也是不同族群争夺的目标。埃武拉自史前开始就有不同族群前后落户。公元前59年，埃武拉更成为古罗马的军事重地。之后埃武拉的发展起起落落，直到摩尔人的到来把商机带到这个城市。埃武拉人在14世纪到16世纪见证了鼎盛时期之后，就走入了衰败之中，从此被历史遗忘在阿连特茹地区。也正是因为被遗忘，埃武拉的历史遗迹才能完好保存至今。1986年，埃武拉被列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
走在埃武拉的用小石块铺成的街道上，满眼是粉刷为白色或镶嵌着黄色的建筑，在阳光的照耀和蓝天的陪衬下，显得温暖和安宁。Fialho餐厅是位于街道靠里的一家小店，这家餐厅出人意料，墙上挂满了曾经获得的荣誉。餐厅墙上镶满各色的盘子，还有鹿角。这样的装饰让我想起了中西方的瓷器贸易。17世纪以来，大批中国瓷器进入西方市场。一首17世纪流行欧洲的诗歌描绘了时人对中国瓷器的迷恋：去找那种瓷器吧/它那美丽在吸引我，在诱惑我/它来自一个新的世界/我们不可能看到更美的东西了/它是多么迷人，多么精美/它是中国的产品。西方人通过外销瓷领略神秘的东方风情，心中充满了对这个遥远国度的好奇和向往，然而大部分人并未到过中国，也不清楚中国人的家居如何装饰，他们就布置了一个中国厨房，墙壁、屋顶、餐具均用瓷器装饰，称之为瓷器厨房。原来这座小城，不仅有来自古罗马、摩尔人和其他种族的印记，也打上了东方的烙印。文化传播的力量，在此可见一般。
这里的菜品丰富多样，有煮熟的各种豆类、橄榄油浸菜椒、葡萄牙火腿做前菜，主食有野兔肉焖饭、烤羊排、煎牛肉、油炸鳕鱼等，餐后还会端上来一盘金黄的葡挞。橄榄油被称为葡萄牙黄金，年产量占世界总产量的18%，葡萄牙主要产区与希腊克里特岛、意大利中部地区并称为世界优质橄榄油产区。鳕鱼是葡萄牙国菜，据说有365种做法，可以在一年中每天吃一种。这里的菜式口味与阿连特茹的葡萄酒真是绝配，葡萄酒的厚重和果香味，与或烤或香煎或油炸的菜式碰撞在一起，可谓相得益彰，让人回味。这里的食材，都鲜嫩而透着淡淡原野的香气，与如今大都市味同嚼蜡的食材口感大相径庭。不由得想起了遥远的故乡，有了乡愁!
葡萄牙之行，特别是阿连特茹之行，让我收获满满。让我看到了历史书之外，波特酒之外，更加丰满鲜活的葡萄牙。这一路也让我感悟到：葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种文化的纽带，它让我们有兴趣去探寻那不同的文明，走入那些山川河流，走入田野山丘，去寻找心中的桃花源!
大家都在为了生活奔跑，难以有时间停下来享受一下。如果有时间，可以约上几个朋友一起来品尝一下葡萄酒。说到葡萄酒大家知道西班牙葡萄酒吗？要想了解西班牙葡萄酒应该从里奥哈说起。
里奥哈葡萄酒
在位于西班牙北部的里奥哈地区一直是自罗马时代葡萄栽培中心，是西班牙较有名的酿酒区。全省划分为三个支区，里奥哈阿尔塔，里奥哈阿拉韦萨和里奥哈巴哈。
大约1200葡萄园都位于这里。像西班牙较，你仍然可以找到相同的方式经营葡萄酒世纪以前是正确的，他们旁边的超现代的新人。它是仅有的两家在西班牙葡萄酒产区较优质的称号，作为多卡标签。什么定义这一地区丰富的红葡萄酒制成的坦普拉尼洛葡萄为主。
酒庄是开放预约一般只葡萄酒旅游还比较新的，但游客的欢迎和一些英语为母语的旅游可以利用。中世纪的小城镇，葡萄园和葡萄酒酿造厂点拉里奥哈省是从毕尔巴鄂只有90分钟车程，这里是古根海姆博物馆和一个巨大的旅游目的地。阿尔塔的里奥哈和里奥哈阿拉韦萨领域被认为是让较好的葡萄酒。
有这么多**的生产商可以选择，葡萄酒爱好者将有充分的机会来样从日常Crianza（较少每里奥哈葡萄酒在橡木桶类和瓶）老龄Riserva和Gran Riserva这是许多岁的酒。高度评价生产者将包括莱男爵，博德加斯路易斯钙馻秒，还有Marques de马赖塔，里斯卡尔侯爵，粗呢，博德加斯木嘎，博德加斯塞拉利昂坎塔布里亚和拉里奥哈阿尔塔。
里贝拉格兰德尔杜罗葡萄酒庄
南，从里奥哈或大约100英里的马德里西北部是里贝拉格兰德尔杜罗葡萄酒产区和家庭对西班牙较有名的酒厂，维加西西里。虽然葡萄酒已在这里自中世纪时代和Vega西西里于1864年成立，但直到20世纪80年代未的时候正式成为该地区的葡萄栽培区和国际投资涌入该地区发生的与世界聚光灯来。
正如在里奥哈，坦普拉尼洛是主要红葡萄品种，但赤霞珠，梅鹿辄和马尔贝克葡萄通常作为混合使用。老龄化的分类也类似于里奥哈但它在生产方面远远小得多。在这一地区**酿酒厂，包括高度吹捧博德加斯维加西西里，阿瓦迪亚德广明，阿苏亚加，阿森霍和曼索，多米尼德阿陶塔，卡列霍，司法机构政务长卡尔沃卡萨胡斯，赛马孔德，埃米纳，赫曼斯佩雷斯Pascuas，埃米利奥摩洛，多米尼德Pingus和许多其他问题。
赫雷斯- Xeres -雪利酒酒庄
西班牙西南部的加的斯省沿海是世界着名的强化葡萄酒，雪利酒的诞生地。成立于1933年作为一个称谓，它是西班牙较古老的葡萄酒和量上较大的。只有3个葡萄品种获准生产雪利酒葡萄酒 - 帕洛米诺，佩德罗希门尼斯和Moscatel。通过设防与白兰地，一个复杂的系统，老龄化与新酒旧酒勾兑，雪利酒出现的各种分类。
有大约100名左右的酒厂访问该地区，有很多的选择游览，品尝和学习有关如何雪利酒和其表兄弟而作出调整。有些酒厂将需要任命，并收取少量费用品尝。热门的旅游地点还包括布里斯托尔，威廉姆斯和亨伯特哈维斯和冈萨雷斯拜斯。许多着名的谢家其实是英国公司，并不奇怪，因为在英国的雪利酒受欢迎。其他有名的生产商还包括费尔南多卡斯蒂利亚，埃米利奥Lustau和酒店Tradicion。
贝利奥拉特葡萄酒厂和西班牙其他地区
在西班牙东北部，微小的行动和未来的贝利奥拉特地区葡萄酒生产在该国较高度赞誉的葡萄酒。 Garnacha（歌海娜）是这里的主要葡萄。虽然不是一个受欢迎的旅游目的地，严重的葡萄酒爱好者会惊讶于这些复杂的，强大的红葡萄酒。推荐生产者包括科斯特斯德尔Siurana，酒窖卡尔解放军CIMS的德波雷拉，我Terrasses克洛斯，克洛斯莫加多尔，Genium塞勒，马斯Igneus，马斯代莱Pereres和Cellers帕萨瑙。为酒厂参观约会是在这一地区的必要性。
在整个西班牙，伟大的葡萄酒和食品是日常生活的一部分。每个省都有自己的美食和负担得起的食品友好葡萄酒匹配。虽然强大的红葡萄酒是明星，有许多令人愉快的白葡萄酒，特别是那些来自Albari駉葡萄酿制的。整个西班牙生长，Albari駉需要在每个地区不同的特点。
对于那些喜欢***酒的人来说，去巴塞罗那附近的静脉区旅行是理想的选择。无论是崎岖的巴斯克乡村还是时尚的南方海滩度假胜地，在西班牙葡萄酒度假都是一次比较难忘的冒险旅行。
在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是最先想到托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，然而，在维罗纳(Verona)加尔达湖(LakeGarda)以东也有一颗遗珠值得我们的关注，它就是瓦坡里切拉(Valpolicella)。下面，小编就通过陈述十个关于该产区的事实，来告诉大家为什么它能成为葡萄界的老炮儿。
1.瓦坡里切拉被称作维罗纳的珍珠
首先，瓦坡里切拉这个名字起得就十分恰当，根据《牛津葡萄酒辞典》(TheOxfordCompanionToWine)的解释，瓦坡里切拉这个词是由拉丁文和希腊文两部分构成的，意为酒窖之谷。而据其地理位置，它也被称作是维罗纳的珍珠。在瓦坡里切拉，阿迪杰河(RiverAdige)北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在一定程度上代表了意大利最高的酿造水准，而这主要归功于当地久远的酿造历史。据史料记载，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始栽培葡萄酿造美酒了，而且随着时间的推移，当地的酿酒技术不断精进，因而酿出的葡萄酒品质也越来越高。
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2.这里凉爽的大陆性气候十分适宜葡萄的生长
瓦坡里切拉葡萄酒的品质之所以这么高，当地的气候条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉(Alps)和南部陡峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地区的夏季并没有地中海典型的高温，而盛行风的存在则使各处具有与众不同的微气候。虽然不是绝对的，但一般来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款更为平衡且酒精度更高。
3.基安帝(Chianti)称王，但瓦坡里切拉正迎头赶上
即便你对意大利葡萄酒并不熟知，你也应该知道基安帝。这款经典的DOP等级葡萄酒产量仅次于普洛赛克(Prosecco)，然而，它最近却受到了来自瓦坡里切拉的挑战。
作为产量仅次于基安帝的红葡萄酒法定产区，瓦坡里切拉正出产着一些品质惊人的红葡萄酒，相信不久之后，它就能威胁到基安帝的王者地位了，毕竟基安帝葡萄酒酸涩辛辣的风味并不见得符合所有人的口味。
4.瓦坡里切拉被分为特征各异的不同区域，并且大多数酒庄都是由家族世代经营的
正如许多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域：
经典瓦坡里切拉(ValpolicellaClassico)：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒很有个性化特质
瓦潘特纳(Valpantena)：产于此地的葡萄酒更为轻柔清新，并且其风味的持久度也较高
东瓦坡里切拉(EasternValpolicella)：在风格上与经典瓦坡里切拉类似，产于此地的葡萄酒水果和草本的风味更浓郁。
在瓦坡里切拉，活跃着许多显赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。比如瓦坡里切拉最负盛名的阿玛罗尼(Amarone)，酿造它的酒庄就包括：艾格里尼(Allegrini)、贝加里(Begali)、布里加德拉(Brigaldara)、马西(Masi)、穆塞拉(Musella)、斯倍力(Speri)、泰得奇(Tedeschi)、圣安东尼奥华姿(TenutaSantAntonio)、托马斯(Tommasi)、文图里尼(Venturini)和泽纳托(Zenato)。为了保证其生产的高标准，上述的这些家族酒庄在一起签署了一个联合宣言，还设计了一个全息标签贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的地位。
5.三种葡萄赋予了瓦坡里切拉葡萄酒生命
瓦坡里切拉葡萄酒的风味、酸度和高单宁主要来自于以下三种本土葡萄品种：
科维纳(Corvina)：据产区法规定，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90%
罗蒂内拉(Rondinella)：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30%
莫利纳拉(Molinara)：这种葡萄虽说不被强制要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，一般都会在混酿中加入它。
6.经典瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流
正如其名所示，经典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量最高并在当地也最受欢迎，它的酒体轻盈，具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用。
7.超级瓦坡里切拉葡萄酒(ValpolicellaSuperiore)采用风干后的葡萄酿成
这种在酿造前风干葡萄的工艺最早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，如此过几个月，葡萄中的水分慢慢流失，从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度，则取决于酿成葡萄酒的风格。比如，风干程度最低的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉(ValpolicellaClassicoSuperiore)，而风干程度最高的葡萄酿成的则是雷乔托(Recioto)。在皮科利(Piccoli)地区，人们为了酿造雷乔托，一般会花上4个月来风干葡萄，因此在风干结束后，酿酒葡萄的体积和重量往往都只剩下原先的一半。
众所周知，阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高，其实这也是因为它的酿酒葡萄经过了风干，而且正是由于这个过程，它的风味变得更加浓郁。
8.阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利最好的葡萄酒
很多葡萄酒都被称为某个领域的最佳，阿玛罗尼也不例外，在很多人心中，它就是意大利最好的葡萄酒。如巴罗洛(Barolo)一样，阿玛罗尼风格奔放且酒精度较高，并带有足够的结构和丰富感，既可以陈年上5至10年，也可以在年轻时饮用。它的风味强烈而紧致，具有干无花果、樱桃和甘草的气息。
9.瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(ValpolicellaRipasso)：简化版的阿玛罗尼
过去，只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味，一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵，这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近，但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂，价格相对也就更低。
10.瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南
瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议：
经典瓦坡里切拉：披萨、意大利面食、肉、蔬菜
超级瓦坡里切拉：汉堡、烧鸡、新鲜奶酪
超级瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利调味饭
阿玛罗尼：炖肉、成熟奶酪
雷乔托：黑巧克力
尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利最好的葡萄酒。
很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶葡萄美酒，可是没能把它喝完，不知道开瓶后它到底还可以保存多久？氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”，葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，但如果它和氧气长期接触，反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后，就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触，但这并不是一个百分百保险的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然会变坏。总的来说，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长。葡萄酒开瓶后，最方便的保存方法就是把它的软木塞盖上，然后放到冰箱里面。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。当然，你也可以购买专门的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香槟塞等，这些都可以延长葡萄酒的保存期限。
红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看，红葡萄酒单宁含量越低，其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（syrah）葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱（Beaujolais）、黑皮诺（p>白葡萄酒开瓶后，酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。比如，酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒就比酒体轻盈的长相思（sauvignonblanc）葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气，而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久；从这一点来看，这类葡萄酒的保存期限也更长一些。起泡酒除非你有非常专业的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那最多再保存一天。其他需要考虑的问题：（1）酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。（2）一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能完全没问题；而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天，估计口感没有前者那么好。瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。（3）另外，开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉。简单来说就是，越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。
“红葡萄酒在室温下饮用，白葡萄酒冰冻后再饮用”，这已经是一句老生常谈了。不过，这句话真的能完全概括葡萄酒的适饮温度吗？其实，葡萄酒的适饮温度主要取决于它的酒体和成熟度。一般酒体较重、年份较老的葡萄酒在比较高的温度下饮用；而酒体较轻的葡萄酒适合在较低的温度下饮用。红葡萄酒的品种和风格非常多样化，不是所有红葡萄酒都适合在室温下饮用的。有些红葡萄酒跟白葡萄酒一样，稍微冰冻后再喝可以取得更好的效果。适合冰冻后再喝的葡萄酒一般酒体偏轻。下面我们来看看，市场上常见的红葡萄酒当中，符合这个条件的酒款都有哪些。
1、蓝布鲁斯科（lambrusco）
产自意大利东北部的蓝布鲁斯科红起泡酒酒体非常轻盈。据说，这种酒最初是由伊特鲁里亚人（Etruscans）酿造的。蓝布鲁斯科红起泡酒有甜型、半干型和干型，它们气泡丰富，果香浓郁，适合趁其年轻的时候饮用。
2、博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）
这是一种产自法国博若莱（Beaujolais）产区的葡萄酒，由佳美（Gamay）葡萄酿造，通过独特的二氧化碳浸渍法酿制而成，不经过橡木桶陈酿，每年8、9月收获葡萄，到了11月份即可饮用。这种酒酒体非常轻盈，口感清新鲜美，最好在酿成后3个月内饮用，适饮温度在11℃左右。
3、黑皮诺（p>
黑皮诺是世界上最高贵的葡萄品种之一，也是法国勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的唯一法定品种。与其他品种的红葡萄酒相比，黑皮诺葡萄酒的颜色更淡，酒体更轻，单宁更柔顺；也因此，它适合在稍微冰冻后再喝。
4、阿斯蒂巴贝拉（Barberad’Asti）
这种葡萄酒产自意大利东北部的阿斯蒂镇（Asti），主要由巴贝拉（Barbera）（它是意大利种植面积排名第三的品种）葡萄酿制。阿斯蒂这个地方出产的葡萄酒一般酒体偏轻，果香四溢；不过也有一些优秀的酒款比较丰满强劲，具有长达8年以上的陈年潜力。一些酸度比较高、酒体偏轻的阿斯蒂巴贝拉葡萄酒最好经过冰冻后再喝。
5、仙粉黛（zinfandel）
这里主要指用红葡萄品种仙粉黛酿造出来的桃红葡萄酒，即白仙粉黛（WhiteZinfandel）。仙粉黛是美国加州的旗舰品种，用它酿成的桃红多为半干型，酒精度低，口感柔和清新，果香非常浓郁。仙粉黛桃红葡萄酒适合冰冻至6-7℃后饮用。在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构？我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢？
答案是肯定的。葡萄酒的结构是实实在在存在的，不过影响结构的因素众多，如单宁、酸、酒精含量等等。
葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款结构精良的葡萄酒，其香气注定是丰富饱满的，而且还会随着时间的延长，变化无穷。
葡萄酒的结构就如导火索，只有点燃了导火索，才能引爆我们的味蕾，而葡萄酒只有有了结构，才能触发我们舌头上的味蕾。一款毫无结构可言的葡萄酒尝起来肯定是索然无味的。
然而，在品酒过程中，人们又往往把握不住结构带给我们的感官体验，而单宁却又往往喧宾夺主，因此，很多时候，我们都把葡萄酒的结构等同于单宁，而且甚至把这与葡萄酒的陈年潜力挂钩。这是因为在我们的大多数体验中，红葡萄酒单宁都比较充沛，尤其是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能力都比较强，所以才会让我们草率地认为结构等于单宁。然而，我们没有忽略的是，白葡萄酒中也有很多具有很长陈年潜力的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年潜力。
因此衡量一款好酒的标准往往不是单一因素所确定的。在葡萄酒的结构评判中，平衡才是重点。
那么什么是结构？结构对葡萄酒又有何影响呢？
在品酒中，我们所说的结构，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构。葡萄酒的结构是实实在在存在的，是指葡萄酒中那些不因时间而改变的物质，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物质基础；而葡萄酒的口感结构指的是酒体与酸的结构，可以用结实（Tight）、柔软（Soft）、浓烈（Intense）、干涩（Dry）等词汇来形容，品酒者能否感受到还存在疑问。
对白葡萄酒来说
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味（Minerality）、脆爽（Crisp）等都是葡萄酒结构的表现。
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。尽管橡木纹理越细腻，平衡度越好，其对葡萄酒的影响越不明显的，但是其对葡萄酒结构的影响还是显著的。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、丁香味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
对红葡萄酒来说
而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉（Shiraz）和赤霞珠（CabernetSauvignon）这类红葡萄酒，其葡萄酒的结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，有时还会用酒体中等偏轻或中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、萃取物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是萃取物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟（Ripe）、圆润（Round）、青涩（Green）或未成熟（Unripe）等。
除此之外，酒精含量也会影响葡萄酒结构，因为酒精的存在会强化其他成分对口感的影响。由此可见，葡萄酒的结构是实实在在存在的。在红葡萄酒，结构的确与单宁相关；而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。此外，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。
说起葡萄酒，你一定忘了第一次接触它是什么时候了吧。第一次喝葡萄酒一定不知道葡萄酒是什么时候开始有的吧。那么，是哪个国家创造发明了葡萄酒呢，葡萄酒的起源是哪里呢，下面让我小编告诉你吧。
较早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上，诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁较早发明了葡萄酒，在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案，只是充满了史前的神化故事。
多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的较早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。
在埃及古墓的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且已经注意到了不同的葡萄酒品质，并且发明了较初的修剪方法，也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与王室成员的，其他人只能喝啤酒，而所谓的葡萄酒品酒师也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒，在知名的神化史诗吉尔伽美什（Gilgamesh）中更是生动地描述了美丽的葡萄园，这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。
以上向大家介绍了葡萄酒的起源，葡萄酒在很早时期就开始有了哟。可以发现，服用葡萄酒对身体是有好处的，坚持平时饮酒可以起到养生的作用，但是饮酒时存在一定的问题，一定要适量服用，这样才能更好的发挥葡萄酒的养生作用哟。
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