酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于飞天茅台鉴别真假专题。这篇关于《六年前的飞天茅台比新茅台单瓶贵近千元！老酒为何比新酒贵？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
据相关媒体报道，2015年的散瓶飞天茅台酒今天市场报价为3700元/瓶，2021年的散瓶飞天茅台市场报价为2710元/瓶，六年前飞天茅台的价格要比现在的飞天茅台每瓶贵1000元左右，再加上中间通货膨胀的因素，许多酒友都在感慨老酒的升值空间。
事实上，除了茅台几乎所有品牌的老酒价格都比新酒价格要高，更有甚者一些老酒在拍卖会上拍出了几十万甚至上百万的天价，那么为什么老酒的价格要比新酒的价格高呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题。
在小酒瓶看来，之所以老酒的价格比新酒价格高主要有下面三个原因：
一、老酒的口感要比新酒好
老酒即存放时间较长的酒的统称，老酒相对于新酒来说往往在口感上会表现的更加适饮，香醇厚重，为什么在存放一段时间之后会比新酒口感好呢?
从科学的角度来分析的话，这是因为老酒在存放的过程中发生了一个奇妙的化学反应酯化反应。
所谓的酯化反应是一类有机化学反应，主要是是醇跟羧酸或无机含氧酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
放在老酒领域通俗来讲就是老酒在存放的过程中，酒液中的醇类物质与多种有机酸在存放过程中发生化学反应。这是一个极其缓慢的过程，一般要贮藏四到五年以上才会有明显变化，而生成的新的物质会让老酒口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。并且这种酯化的状态可以连续几十年。这就是为什么酒友会说酒是陈的香的原因所在。
二、老酒具有稀缺性
对于酒企来说，老酒往往是一个企业的核心资源，非常珍贵稀少，酒企一般把他们用来做调味酒，很少在市场上流通。而在市场流通的老酒往往都是酒友们保留下来的，这样的老酒属于不可再生资源，喝一瓶少一瓶，因为我们谁也没有能力再穿越回几年甚至几十年前了，物以稀为贵说的就是这个道理!
这也就是为什么一些特殊年份的老酒，在拍卖场上屡屡拍出天价的原因吧!
三、老酒有一定收藏价值
谈到收藏价值，这个就很好理解了。因为每一瓶老酒都具有时代特色，代表了一个时期的人文，审美或者历史事件。无论是名酒还是地方酒，一瓶老酒也许就可以反映出酒厂的时代变迁，一瓶老酒或许就可以代表一种酿造工艺，或者是一个酒厂曾经存在过的证实。
亦或许看到一瓶老酒，你会想起自己尘封在记忆中的往事：也许是儿时父亲的责骂、母亲在耳旁的呢喃;或是想起自己曾经年少的荒诞时间，忍不住暗暗失笑;亦或是心中那个难以忘却的人，那个人的身影那么模糊却又那么清晰
上面就是小酒瓶总结老酒价格比新酒要贵的原因，但是在这里小酒瓶还是要提醒酒友们一句，并不是所有的酒都适合长期保留，也不是所有的老酒都越陈越香，越藏越增值大家在面对老酒的时候还是需要保持谨慎态度的，那么关于老酒酒友还有哪些想要讨论的?欢迎大家在评论区讨论交流!
jiuKu365.com编辑推荐
茅台酒是我国的名酒，高端白酒的典范，其凭借着酱香突出、清静细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点赢得了很多酒友的欣赏。
茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲度多于原料。酿制要经过两次停料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次与酒的复杂工艺，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
事实上茅台酒除了飞天茅台之外还有很多款产品，今天小酒瓶给酒友分享的就是一位酒友对礼宾茅台、精品茅台和珍品茅台品鉴对比，我们一起来领会一停吧!
产品信息
礼宾茅台是53，容度500ml，2018年批次的酒。精品茅台是53，容度500ml，2019年批次的酒。珍品茅台是53，容度500ml，2017年批次的酒。
闻香对比
礼宾茅台
礼宾茅台香气陈香典雅舒畅，细细品味会感觉来酱香、焦香、糊香、曲香、菠萝蜜果香、陈香的复合香气。
精品茅台
精品茅台香气陈敛、典雅，比礼宾茅台的焦香略复一点。焦香略复的特点也让人觉得精品茅台陈敛、典雅一些。
珍品茅台
珍品茅台的香气与礼宾茅台和精品茅台不同：焦香比较突出，而曲香和陈香有所弱化。
入口品鉴对比
礼宾茅台
入口醇厚连绵，香气饱满而不躁烈，味道丰富、均衡，酒体连绵。酒来尾端甜味有点突出，增加了酒体的舒畅、愉悦感。
精品茅台
入口醇厚、连绵，酒体陈香、曲香突出，口感连绵连续，尾味较长，咽停之后，口腔中有淡淡的酱曲香回味。整体品质略好于礼宾茅台，焦味更突出一些，酒体显得更加浓郁一些。
珍品茅台
入口醇厚浓郁，酒体焦味突出，穿透力强但焦苦味并不出头，酒体连绵连续，甜中带酸，口感焦中微甜，尾味悠长，回味有焦曲香回味。其突出的焦味确实增加了酒体的浓郁度，但也弱化了酒体的陈香和曲香的显现，对于口味较复的酒友来说这确实是一款不错的酱香型白酒，珍品茅台不仅很好的展示茅台酱香酒特点还突出了浓郁的个性。
品鉴心得
这三款酱香型白酒都是超高端的酱香型酒，三者品质亮显好于飞天茅台，相互中间水平接近，精品茅台整体略好于礼宾茅台，珍品茅台略好于精品茅台。
上面就是酒友分享的关于礼宾茅台、精品茅台和珍品茅台的对比品鉴感受，酒友觉得如何呢?欢迎大家在评论区讨论、分享!
夏季，不少人有吃饭的时候喝杯啤酒的习惯。南京街头一些烧烤、龙虾店里，也开始销售扎啤，放在透明的大容器里，分量很足。虽然经常喝，但是不少人却说不清楚到底扎啤和一般的瓶装啤酒到底有什么区别。记者为此询问了一位业内人士了解到，扎啤不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种不添加防腐剂和糖的鲜啤酒。
据了解，扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃。而饮用时所以要从扎啤机里直接打到啤酒杯里，则是避免啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。
市场上，扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍，据了解，一方面因为其本身成本比较高，比如要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，另一方面，桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担的风险比较大。
今天给大家介绍一道适合搭配啤酒的凉菜凉拌鸡丝，鸡丝柔嫩鲜美，能让人食欲大增。
凉拌薄荷鸡丝
材料：鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉各适量。
做法：1、将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟。关火，焖5分钟。
2、莴苣去皮后切成丝备用。
3、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗净。
4、调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。
5、将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉，用手将鸡胸脯肉撕成细丝。
6、将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中。
7、浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
飞天茅台是白酒市场中备受酒友关注的高端酒之一，2021年1月11日(今天)飞天茅台酒的一批价较前日再次涨价：2020年飞天原箱茅台价格为2990元/瓶，2020年飞天茅台散瓶价格为2450元/瓶;2019年原箱飞天茅台3080元/瓶，2019年散瓶飞天茅台2700元/瓶(各地情况不同，价格仅供参考)。同样是飞天茅台酒，为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵呢?下面且听小酒瓶一一道来。
为什么原箱飞天茅台酒要比散瓶贵?
其实原因很简单，第一相对于散瓶茅台来讲整箱飞天茅台酒的造假成本更高，同时技术要求也更高，所以在必定程度上原箱茅台比散瓶茅台保真性上要高。其次原箱茅台更方便长期保留，也更轻易易手。第三，相比于散瓶茅台原箱茅台更加稀缺，升值空间更大。所以在市场上，原箱茅台的价格要比散瓶茅台高一些。
但是造假成本和技术要求更高并不代表原箱茅台不会有仿制产品显现，那么如何辨认原箱茅台的真伪呢?下面就让小酒瓶给大家分享一些技巧吧!本次我们分享2020年原箱飞天茅台酒的简单鉴别技巧。
一、看箱体侧面
第一，黄色条形码，指外箱侧面上，黄色条形码上的空白处有一个凸点(芯片)，蓝色圈内，以及条形码中的数字为穿鞋戴帽，蓝色圈内，否则话，肯定为假酒，见下图：
第二，看胶带锯齿的工艺，指真的外箱封口胶带的末端，截口锯齿痕是很平均、整洁的，假的锯齿参差不齐的，见下图：
二、看箱体上面
第一，封口胶带褶皱与箱体边缘折痕：指茅台酒真箱的封口胶带会有自然的褶皱痕迹以及箱体上面的两侧边缘有明显的折痕，分别见下图一、图二的红框区域：
第二，真酒外箱胶带上的商标图案中字母T，上面一横的收尾是个斜面，看起来像个小锤子，如果比较圆润的则为假酒，此外胶带上KW不连接，否则为假酒，见下图绿色框内：
第三，看生产日期的：为椭圆，若是圆形就为假酒，见下图：
三、看箱体正面
第一，真外箱物流码数字中7为竖线笔直，而假酒为大肚7;1字为戴帽不穿鞋，且帽檐为直角，否则为假酒，见下图：
第二，物流码当中的茅台标模糊，其中蓝色部分，用放大镜观看，是一块块方格组成，否则是假酒，见下图!
第三，物流码当中的贵州茅台酒的州字中间一竖，在紫光灯之下变红，见下图：
第四，物流码必须在茅字的正上方，否则就是假酒，见下图：
好了，上面就是小酒瓶给酒友们分享的2020年原箱飞天茅台的一些鉴别技巧，对着以上这些暗记和特点可以过滤掉95%的假酒，如果你买的茅台和上面所说的很多都不一样，很大可能有问题。如果大家还有其他的辨认方法，欢迎酒友们在评论区分享、讨论!
很多酒友在购买白酒之后，不知道如何分辨酒的年份，只是单纯地喜欢一款酒的味道，对于酒的了解十分匮乏。众所周知，老酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么，新酒老酒的差别在哪?
一、身体的反应
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，对于健康有利，不上头、不口干，醉后恢复快。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份是老是新。
二、颜色
一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。能够从这种比较明显的现象中看到区别，也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒，哪种就是新酒。
三、直接感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。通过这种对比比较大的感受是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。
四、香味
将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的，能够通过这种味道来进行判断。
五、品味不同
新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝聚，不容易散，香气一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。通过这种方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒还是新酒。
六、味觉的扩散方式
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成团进口进喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。以上六种方式都是相对简单同时有效的方式，可以很好地帮助酒友们进行辨别。
最近有酒友给小酒瓶分享了贵州茅台酱香酒营销有限公司2019年上半年公布的一个文件：《关于茅台酱香系列酒年份产品建议零售价格的通晓》。
《通晓》中显示保留20年的茅台王子酒的价格已经超过了飞天茅台的卒方指导价，虽然大家都亮白酱香酒越陈越香的道理，但是很多酒友对保留20年的茅台王子酒可以比肩飞天也报以怀疑态度，停面让我们前来望一望酒友分享的这份表格吧：
从表格中可以望到，20年的王子酒在价格上已经胜过了1499的飞天，这是不是卒方认可其酒质也可以比肩甚至超过飞天呢?
其实早在2018年8月，茅台就发过一份《关于茅台酱香系列酒建议指导零售价格的通晓》，当时的价格是这样的：
结合前后两份通晓的增值幅度来望来望，王子酒新酒每年增值30元，老酒逐步递增到100元。那么保留20年的茅台王子是否胜过飞天呢?酒友们有支持这一观点的也有表示怀疑的。
支持方观点：
一、酱香型白酒是拥有收藏价值的，保留20年的茅台王子，无论在收藏价值上还是口感上感觉都可以和飞天一较高停的。
二、卒方的定价其实已经说了然保留20年的茅台王子的价值了。
怀疑方观点：
一、茅台王子酒和飞天茅台的差距还是很大的，打个比方养了二十年的乌鸡会变成凤凰吗?
二、东施便使整容也和西施没有可比性吧?茅台王子酒的真相在那里呢，保留20年也比不过老大哥飞天!
三、茅台系列酒的品质近年来有了亮显的拿升，特殊是加入茅台酒基酒之后，得到了有用的改善。但是和飞天还是有差距的，便使保留20年也一样有差距!
各位酒友觉得谁说的更有道理呢?那么1500的价格，你会挑选20年的茅台王子酒还是飞天呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
最近不少酒友都在向酒评君抱怨，在开车的时候总会听到过这样的电台广告：王总今天又给我们听众朋友带来什么礼物?大家好，今天给大家带来的是贵州茅台集团出品的53酱香好酒，促销力度空前，仅花1998元就能买一箱送一箱，还送千元话费
主持人撒娇卖萌似的的引导和王总半推半就的推销，茅台，53，酱香好酒，买一赠一，送千元话费等字眼无一不在散发着强大的诱惑力，伴随着活动时间仅剩3分钟的心理催促，一些贪便宜的酒友就忍不住开始拿起电话下单了。这种现象不仅局限在北京，山东、海南、福建、江苏、河北等地的听众，对此也纷纷吐槽。
酒友提问，这1998元一箱还买一赠一赠千元话费的茅台酒是假酒吗?贵州茅台酒真的那么便宜吗?
首先，酒评君向大家澄清一个概念，什么是假酒?
目前市场上所谓的假酒主要包括两类：一、不法商贩为了牟利在包装、商标等方面仿冒名酒，这类假酒质量可能没有问题，但存在仿冒和侵权行为，我们称之为山寨酒或假冒酒，常见的有商标侵权、酒瓶高仿、真瓶装假酒、高端酒瓶装低档酒等形式;二、用劣质或者不达标的化学原料勾兑食用白酒销售，不一定仿冒名酒，但产品质量肯定不合格，我们称之为伪劣酒，这种情况一般出现在经济欠发达地区。
随着这么多年来小伙伴们跟不合格产品斗争经验的积累，这些质量不合格的伪劣酒逐步开始淡出市场;而随着防伪技术、溯源技术的的进步和厂家打假力度的提升，质量没什么问题但假冒仿造名牌酒的假冒酒，也开始丧失了生存空间，但需要指出的是，假冒酒(山寨酒)在一定程度上仍然存在!
那么，电台上卖的茅台酒，究竟属于哪种呢?
酒评君回答：都不是。
随着媒体曝光强度的提升、新广告法的出台和相关部门对产品质量监管力度的加大，生产销售假冒伪劣酒的厂商违法风险和违法成本已经大大上升，如果是明显违反法律法规的产品肯定不敢在电台上公开销售，即便不良厂商敢卖，电台媒体(包括国家级媒体中国之声)也不敢接公然助纣为虐。
那么，还是那个问题，电台上卖的茅台酒，究竟是什么酒呢?
在这里，酒评君向酒友介绍几个概念，酒厂酒、酒商酒和贴牌酒(就是所谓的OEM)。
1，所谓酒厂酒，就是在酒厂里酿造，在酒厂里勾调，在酒厂里罐装的产品，这类产品一般是酒厂的拳头产品或者嫡系产品，用最好的粮食，最好的窖池，最好的酿酒师和调酒师亲自制作，比如贵州茅台的飞天、仁酒、王子、迎宾;五粮液的水晶瓶、五粮春、五粮醇;泸州老窖的1573、窖龄酒、特曲、头曲等。
2，所谓酒商酒，就是酒商向酒厂购买散酒、基酒，自己勾调，自己灌装，自己设计商标，然后自己运作上市，很多不具备生产能力的小酒厂，其实也在这么干。这种酒由于酒商或者小酒厂的实力较弱，而且对外购基酒的质量并不能很好的掌控，其产品质量和口感，可能存在不稳定的情况。
3，所谓贴牌酒，也叫OEM或者集团开发品牌酒，这是一种常见的代工形式由生产厂商按商标持有者的需求与授权，代为生产产品。这表现为酒厂按商标持有者的要求酿酒和勾调，再贴上商标持有者设计的酒标，然后上市销售。
事实上在白酒行业，贴牌远远不是这么简单，这其中牵扯太多的利益博弈。一方面，许多厂家在签订贴牌协议时，放开了许多约束，看似给了经销商优惠，但实际上，其目的只是为了收钱，而不是想把这款产品做好;另一方面，商标持有者贴牌的主要目的就是借势借厂家母品牌之势来做市场。因此，在谈判过程中，也有不少企业为了获得客户的订单而妥协，以至于许多企业的贴牌产品、主导产品，一眼看去大同小异。
当然，贴牌酒也并非一定没有好酒，比如酒友们耳熟能详的的金六福便是五粮液贴牌生产的一款口碑很好的白酒。
事实上，即便贴牌生产是一种常见的商业模式，但电台如此卖酒仍涉嫌违反广告法：
商品称谓不实。涉嫌虚假违法酒类广告中宣传的酒类名称含糊不清,使消费者误认为是其他著名品牌酒类,广告宣传名称甚至出现与检验证明或者卫生证书上标注的商品名称不一致。如:广告只是模糊地宣传产品名为五粮液水晶瓶52度白酒,让消费者误以为是五浪液高档酒。
企业名称不实。涉嫌虚假违法酒类广告往往以生产企业的名称代替广告主(经营者)的名称,笼统地使用茅台集团、五粮液集团直销等名义误导消费者。如:贵州茅台集团直销酒,直供价998元/箱,购两箱再送1000元话费等,实际销售很可能是其他系列低价酒。
嘉宾身份不实。涉嫌虚假违法酒类广告中往往出现嘉宾,但身份不真实,表述不清楚明白,如:声称茅台集团XX酒销售总监,却无法提供茅台集团出具的身份认可证明。
活动促销不实。涉嫌虚假违法酒类广告中发布虚构的降价促销,宣传破例、特批、限量等误导消费者的内容,以虚构的原价或者不存在的定价、出厂价、指导价等误导消费者。如:原价XX,现在只要XX,买一箱还送一箱。商家在广告中宣传原价,往往无法提供降价前一周内在同一销售场所有票据的最低销售价格证明。
实时连线不实。涉嫌虚假违法酒类广告以虚假的直播连线,疑似主持人与广告主采访对话形式,虚假的实时订购信息等欺骗和误导消费者。如:广告中主持人说还有最后5分钟,商品马上就要抢购一空了,刚刚一位张女士一次就订购了8箱,还等什么,赶紧拨打电话吧。
讲到这里，聪明的酒友一定已经明白了，电台上卖的茅台酒、五粮液并非厂家的拳头产品或嫡系产品，而是贴牌酒或开发品牌酒。这种酒质量符合产品标准，商标也似乎并不侵权(取决于与厂家的具体协议)，但带给你的酒水口感和消费体验绝对不是想象中飞天53茅台酒或52水晶瓶五粮液那样。
曾经就有酒友向酒评君爆料，通过电台买的茅台酒，口感很差很冲，饮后口干舌燥，还容易上头，甚至比不上30块钱的小品牌，而赠送的所谓千元话费，其实也不过是通过某种APP才能通话的网络电话而已。
酒评君说：白酒是一种面子消费，更是一种里子消费，我们不能为了面子而舍弃里子，那些为了面子而贪图小便宜的酒友需要三思而后行了。
电台卖酒，买不买，随你便，酒评君只能帮你到这里了。
最近有酒友在后台提问：43度的茅台酒不好喝吗?为什么43度茅台不限量随时都能买?相比于在双十一超过15万瓶53度的飞天茅台销售一空的火爆场景，43度的茅台酒似乎都已经快被酒友们遗忘了，同一个厂家生产的度数不同的产品为什么会出现这样的情况呢?今天小酒瓶和酒友们讨论的就是这个问题。
43度茅台酒口感略有欠缺
很多喝过低度茅台酒的酒友表示，虽然43度茅台酒在香气上和53度飞天茅台差别不大，但是在口感上略有欠缺。为什么会出现这样的情况呢?大家都知道从口感上讲，53度的白酒，水与酒的结合最紧密，白酒醇厚的感觉就来源于此。那么为什么会有43度的茅台酒呢?
这是因为低度白酒酒精刺激感不明显，适于饮用，为了获得更多的消费者很多酒厂都推出了低度的白酒产品，43度的茅台酒也是其中之一。在这里小酒瓶要给酒友们分享一个小知识：降度并不是很多人以为的那样，用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去，来拉低度数。
白酒的主体部分是乙醇和水，两者的比例混合可以达到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等，却决定了白酒的独特香味。
白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象，对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决，对于后者来说，就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的水味和寡淡的感觉。
经过一系列操作，白酒才能降度。虽然最后低度白酒经历过勾调，但是与最初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同，所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。
低度茅台酒不利于收藏
近几年，无论自饮还是投资，大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵，这是因为随着时间变长，茅台酒的酯化效应越来越好，酒体逐渐微黄，酒液越来越醇。
这一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳，随着时间流逝，口感变差，也就逐渐失去了收藏价值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里，很少见到低度酒的身影。
总而言之，43度茅台酒并非不好喝，其酒精含量低，相比于53度飞天茅台醇厚和香气都略有不如。但是，低度酒没有高度酒那么呛，对于不喜欢烈酒的消费者来说更好入口。而且和其他酱酒比，43度茅台的品质依然是佼佼者，虽有不足但远远达不到不好喝的程度。只是因为供需平衡，所以价格更理性。也正因如此，对于自饮、不要求度数的消费者来说，43度也是一个不错的选择，还不用抢购。
那么假如面前有40度茅台酒和53度飞天茅台，您会选择哪个呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
国酒，茅台
虽然十多年来，茅台集团申请“国酒茅台”商标未获批准，但茅台酒是国酒的形象，早已是深入人心。（当然，肯定有酒友不同意。）
在酱酒领域，茅台酒如天花板，代表着酱酒的最高水平，这应该有着大范围的共识。
但是，一辈又一辈的酿酒人，从来没有停止过探索的脚步，想要挑战极限，打破记录。只是茅台酒这颗明星，实在太耀眼，能做到接近，已是不易，要突破，难上加难。
这是现状，不争的事实。
真有胜过茅台的酒？
我接触到的信息并非如此。我感受到的是，似乎到处都有接近甚至好于茅台的酱酒。而这些信息，来自酒友及一些“同行”（其实我不想用同行一词，事同，但道不同）。
整理出来，大概如下：
请到了一位大师（大师有着各种神秘背景），化腐朽为神奇，能勾出比飞天更好的酒。
手里有一批老酒，这些老酒口感很好，好过飞天；
最次的，直接公开叫卖散茅台，甚至说比飞天更好喝（或很接近）。
再加上各种包装，故事，不了解真相的朋友，会不断的往坑里跳！
真大师
事情本来如何？
下面的话，积压了很久，怕说错，也怕得罪人。
但我想，只要不得罪九友，也没有什么好担心的！那怕错了，也比憋着要好！
茅台酒的品质，本身就是一个系统运作的结果，空间跨多大，时间跨度长，中间流程多且复杂。从选址、选粮、酿造、勾调、窖藏，环环相扣，一个环节把控不好，整体质量受损。
从酒质上说，能达到飞天标准的，向来不多。（具体这个少数是多少，没人统计，也无人评判）
那到底存不存在比茅台更好喝的酒？
我的看法是：
极少，可遇不可求！一求往往就进坑。
因为生产的多种因素，可能存在比飞天酒质好的，虽然可能性小。
因为个人口感差异，有时候喝一些酒，确实感觉比茅台好。（前提是酒质相差不大）
所以现实往往是这样：
请位大师，也是巧妇难为无米之炊。（没有好的基酒做支撑，一切都是空中楼阁；有不错的酒，也都是各大酒企顶端的品牌）
手里有老酒，不过是无聊噱头。（动不动就是十几年，几十年，这样的“老酒”他们自己都不敢喝）
散装茅台，尽是无耻之辈。（价格高，酒还不好！等同诈骗）
所以，各位九友，苦苦寻求，不如随缘。下手之前，先断人品。
购买香槟时，大家有没有发觉，大部分香槟的酒瓶上都没有标示年份数字，只有一部分价格高昂的高端香槟才会标示年份。这是为什么呢?
年份vs无年份
葡萄酒标上的年份，通常表示酿造该酒的葡萄被采摘的时间。也就是说，假如你买的是一瓶2013年的波尔多(Bordeaux)，则那瓶酒采纳的是2013年9月或10月期间摘下来的葡萄酿制而成。
那么，香槟的情况为什么不一样呢?实际上，香槟可以分为两类：年份香槟和无年份香槟。后者是好几个年份葡萄酒调和后的产物，即多个年份葡萄酒的混合。
酿酒师这样做的目的，在于通过调和不同年份的原酒而使每一年的同一产品保持相同的风味。面对新收成的葡萄，酿酒师需要推断如何使用这些葡萄搭配现有的其他年份的酒，以一定的比例混合，打造同一品牌同一系列香槟传承下来的味道特色，让消费者在购买同一系列香槟时可以始终获得一致的体验，保持产品的消费者诚恳度。
而年份香(vindeChampagne)顾名思义，就是采纳同一年份葡萄酿制而成的香槟了。年份香槟是宏大年份才有的产物，通常只会在收成特殊好的年份酿造。由于在酿造过程中没有添加其他年份的原酒，年份香槟展现的是该年份特有的风情魅力，与非年份香槟的一致性有所不同。
换句话说，年份香槟与无年份香槟的酿造目的是不一样的：前者着重展现的是特定年份的风土，后者则强调一致性，展现的是香槟酒厂的个性。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
价格差异为何这么大?
年份香槟与无年份香槟价格差距巨大，其原因简单来说就是年份香槟的稀缺性。据统计，年份香槟的产量仅仅占整个香槟产区的5%左右。在香槟产区，平均每十年只有3~个年份适合酿造年份香槟;同时，由于年份香槟必须采纳同一个年份的葡萄，而不像无年份香槟那样可以选用凉快气候与亲切气候的不同年份的葡萄进行混合，以达到酿酒师想要的味道，因此年份香槟的产量自然特别稀少了。
此外，香槟产区对年份香槟的酿造也有更严格的规定，年份香槟必须在酒瓶中陈年3年以上，而无年份香槟则只需陈年15个月就可以公布。而实际上，香槟厂商往往会让年份香槟陈年更长的时间(4-10年)才正式公布，这无疑大大增加了年份香槟的酿造成本。
高昂的成本往往带来更高的品质，相比无年份香槟来说，年份香槟无疑拥有更多层次的风味、更复杂的口感、以及更强的陈年潜力。不过，品酒归根究竟仍旧是一件特别个性化的事情，非年份香槟也有许多拥趸。亲自尝过两者之后，你的味蕾将决定是否值得为年份香槟付出高价。
汾酒是中国传统名酒，很多酒友称呼汾酒为幽香始祖，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在消费者中享有较高的知名度。
青花汾酒是汾酒的形象产品，20年陈酿是其系列的起步产品，往上还有30年陈酿、40年陈酿和50年陈酿酒。在消费者眼中，20年和30年是比较常见的，很长时间以来关于青花汾酒20年好喝还是30年更好这个问题，酒友们一直争辩不休，有人认为20年比30年好喝，有人认为30年胜过20年。究竟哪个更好一些呢?今天小酒瓶给大家带来这两款产品的对比。
价格对比
下面小酒瓶以京东商城的价格简单做一下对比，青花汾酒20年500ml价格：53价格为448元/瓶，42价格为439元/瓶;青花汾酒30年500ml价格：48价格为665元/瓶，53价格为798元/瓶。价格上30年的价格比20年要贵一些。
品鉴对比
闻香
青花汾酒20年香味清晰，幽香纯正，有青苹果香的复合香气，香气清正、和谐，香气中无辅料味。
青花汾酒30年闻香香气鲜艳，香气舒服、丰富而均衡，其香气是酯香、玉米糖香、抹茶香、青苹果香的复合香气，香气新鲜而不失优雅。
入口
入口品鉴，青花汾酒20年酒体纯净，酸、涩、苦味收敛，入口放香好，香气在口腔中升腾，均衡、舒服，咽下之后，尾味收口洁净，无拖泥带水之感。
青花汾酒30年酒体入口纯净，略微偏甜，酒体有抹茶的鲜苦感，其苦而不涩，很好的与甜味融合在一起，这让酒的味道显得丰富而舒服。咽下之后，此酒收口利落，回味洁净。
整体上，汾酒30年比汾酒20年品质要好，其香气的舒服度、饱满度比汾酒20年要好。那么为什么还会有酒友觉得20年比30年好呢?酒友圈部分酒友认为汾酒30年没有汾酒20年好喝的原因可能跟其品酒角度相关，这些朋友有可能是从一清究竟的角度来评判这两款酒的。假如从大曲幽香一清究竟的角度来讲，汾酒20年的表现比30年要展示得好些。
何为幽香型白酒的一清究竟呢?简单来说一清究竟讲究的是幽香香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气。汾酒30年的豌豆鲜香、抹茶香有点重，这对幽香乙酯香的纯洁展示有干扰，简单来说就是不够清，所以会有酒友觉得他比不过20年。
假如我们从酒体口感和丰富程度来评判这两款产品30年的表现要好于20年，但是用一清究竟的思路来评判，20年的表现又会优于30年。究竟哪个更好，还是需要看酒友们喜爱的口感，那么大家认为这两款产品哪个更好呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
6月14日，独家获悉，据茅台最新通知，原定各省区经销商三季度贵州茅台酒53度（带杯装）打款计划取消，改为三、四季度一并完成打款。经销商需在6月30日之前打款并统一报备至茅台酒销售公司。
贵州茅台2018年报显示，第三季度、第四季度分别实现营收188.45亿元、213.97亿元。以此推算，“新政”之下茅台将在6月30日之前将预收超过400亿，其中本应之后打款的四季度预收超过200亿。
茅台为何提前一个季度锁定全年业绩？
将原本数月后的第四季度打款提前，在分析人士看来，此次“新政”将带来总计将超过400亿的预收款，并直接增厚茅台的上半年业绩，将年内既定的“千亿”目标提前完成。
对经销商来讲，提前完成第四季度打款，带来的影响是显而易见的：直接造成的现金流压力，意味着必须提前回笼部分资金。如果忽略向外部融资、借款以及催收应收账款等手段，经销商要想短期回笼如此多资金，加速销售库存茅台酒便成为关键所在。
对于有库存茅台酒的经销商来讲，出售当前市场流通价格已经处于高位的茅台酒无疑是回款较快的选择，这也符合茅台官方现有市场策略。然而，如果茅台酒短期大量集中上市，加上茅台官方正通过自营渠道投放茅台酒，茅台酒价格或也将产生新的波动。
与之对应，茅台酒一直致力于防止茅台酒价格“过热”。在6月12日举行的茅台酒全国经销商联谊会会长座谈会上，茅台集团党委委员、副总经理杨建军强调，一定要遵守1499元/瓶的市场指导价，禁止囤货惜售，广大经销商要与厂方一起，统一思想、同心同德，把茅台酒价格管控好。
众所周知，老酒因价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，假如方法得当，会更能品出其中之味。
也许许多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辩认新酒还是老酒，只是单纯地喜爱一款酒的味道。那么，新酒老酒的差异在哪?和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧!
一、颜色
一般新酒的酒体无色晶莹，而老酒是带微黄色。需要注重的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样昧着良心销售，甚至对身体健康产生了威逼。了解这一点，你就能很轻易地通过外观推断哪种是老酒，哪种是新酒。
二、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消逝，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们第一能够通过香味来进行推断。
三、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激特殊大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不轻易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
四、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较容易地了解到白酒陈酒程度。
五、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，不上头、不口干，醒酒快。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
六、味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成团进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辩认出是老酒还是陈酒。
以上六种方式都是相对容易同时有用的方式，但是我们挑选酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合推断，以选到一款优质的好酒。
近日，有酒友说在超市见9.9元/瓶茅台镇酱香酒促销还是窖藏，问这是纯粮酒嘛?我也只能呵呵!!!
小编一收吓一跳某促销外场还惊现过4.5元酱香酒。小编通过在某宝购物网站上搜索茅台镇白酒，竟然出现了6.5元、9.9元的酱香型白酒，而且产地还是贵州茅台镇，不过发货地点居然在郑州。9.9元的还包邮。如果真正让利消费者还好但抛开道德不顾只为盈利你安心嘛?逛了一圈，发现了很多特价纯粮酱酒
进去看了一下，发现9.9一瓶的也有，而且销量还惊人，还大言不惭说是纯粮食老酒，至于这些低廉的酒精酒，不用多说，估计大家已经可以猜到长期喝那样的酒那是怎样的结局。实在看不过眼，施公今天带大家从成本的角度来剖析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。
说到成本，我们首先要了解酱香型的生产工艺(298732)这有利于我们后面更深一步的了解成本的构成。
2~两次投粮
9~九次蒸煮
8~八次发酵
7~七次溜酒
3~三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
2~两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
酱香型白酒的原料，是高粱。这种高粱是产于仁怀境内和川南的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。
所以，第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。
做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫装仓和翻仓。经过三～五个月几次折腾之后，就可以用了
农历九月份，这个时候有了合格的酒曲，可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫下沙，沙指的就是高粱。
这就是：端午节制曲，重阳节下沙。
有不少酒友们问：有没有比茅台、五粮液还要好的酒？回答是：当然有，那就是适合你的酒！
社会中普遍存在一种现象，有多少人其实喝不惯酱香型白酒的！？又有多少人陪领导喝茅台的时候，内心万马奔腾，却连眉头都不敢皱一下！
我认为喝酒还是得按照自己的口味来喝......千万别因为权威，而改变自己的喜好！
今天我便从广博的美酒世界，为您找到更适合的——兼香型酒，介于酱香与浓香之间的中间风味。带您认识一下兼香型白酒！
兼香型酒——有些酒即带有茅台酱香风味，又有川酒的浓香风味，比如湖南的白沙液、湖北的白云边、黑龙江的玉泉酒.....
这几款酒品质非常优良，曾评为国家优质酒银奖。许多专家论证后，在1974年的湖南长沙全国酿酒工作会议上，首次提出了“浓酱兼香型”的概念。
看上面这几瓶老酒，颜色确实像酱酒一样有些微黄了。
其实，这些酒或多或少都结合了茅台工艺、泸酒工艺，并结合了一些地域特色。它主要非为两种类型——酱偏浓型、浓偏酱型。
酱偏浓型
酱香味为主，浓香味为辅
白云边、白沙液主要以酱香味为主，浓香味为辅，巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。
这两款酒之所以有这样的风味，是在酿酒过程中前3轮都使用茅台酒的酿制方法，到了第4轮采用浓香型酒的酿制方法，所以集合了两种酒的长处。
浓偏酱型
浓香风味为主，酱香风味为辅
玉泉酒：这款酒是通过勾调的方法，将酱香型酒、浓香型酒按一定比例混合，形成风味独特的“浓偏酱”兼香。这种勾调很考验酿酒师功底，比例差异就可能导致酒体完全不同的风格。
西陵特曲是一款浓头酱尾的兼香型酒。它的酿制很奇特，明明使用的浓香型酿酒工艺，但发挥作用的是酱香型的微生物。
绵竹头曲：这其实是一款浓香型的酒，但不少人反映喝出了兼香型的感觉。但这款酒的确是采用浓香的工艺酿制，但在最后一步与酱香型酒进行了复合蒸馏。
蔺泉酒：它是采用酱香型酒的酒糟，进行续料泥窖浓香型发酵。所以喝起来既有郎酒的感觉，又有一种奇特的川酒浓香风味。
榆树大曲：这款酒窖池非常特别，一半使用酿制酱香酒常用的石窖，一半使用酿制浓香酒常用的泥窖，重点突出酱香造回醅，所酿制的酒用来作为兼香酒的调味酒。
以上提到的只是兼香型酒的几种典型代表，或浓偏酱型，或酱偏浓型。事实上，各个地域还有更加复杂的兼香型酒，有的甚至将大曲工艺、小曲工艺结合，有的更换不同的酿酒原料，有的加入独特的植物药材......中国人在酿酒创新上，想象力非常丰富。
兼香型酒虽不如茅台、五粮液知名度高，但仍有许多的拥簇者。这说明——好喝才是硬道理！
昨天有酒友私信酒评君，问了这样一个问题，一瓶茅台的成本究竟是多少，为什么卖这么贵?关于茅台酒成本的问题，向来争议颇多，有人替茅台算过一笔账，得出的结论是算上原材料、人工工资和固定资产折旧，一瓶茅台酒的成本不超过40元。那么问题来了，茅台40元的成本是客观真实的吗?如果是真实的，动辄1000多元的飞天茅台定价是否合理?
这其实算不上一个新问题，相关讨论或者争议，早已有之。在酒评君看来，一款产品的定价跟产品的成本没有必然联系。从营销学角度考虑，产品价格的制定，除了要考虑成本因素之外，要考虑的因素还有很多，比如产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等，后面这些因素的重要性要远远高于成本因素。如果仅仅考虑成本，那么世界各国流通的纸币定价是最不合理的纸币的设计、印刷、防伪、保管、流通等各个环节的费用全部加起来也不足以支撑它的面值，也就是它的定价，大家普遍都接受是因为每个国家的纸币都是法币国家法定强制流通的货币。
因此，大家实在没有必要纠结茅台酒定价的合理性在一个充分竞争的市场环境里，价格的合理性只能交给市场，由消费者的双手来决定。
那么又有酒友问了，除去产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素，茅台酒的成本又是多少呢?接下来，酒评君就本着科学的态度，和大家探讨一下这个问题。
从财务角度上讲，产品成本是指生产和销售一种产品所需的全部费用。对于茅台酒而言，成本包含生产成本和营业费用，其中生产成本包括原料、包装材料、水电气成本以及设备折旧和生产工人的工资;营业费用包括企业管理人员工资、福利费、差旅费等。此外市场营销费用、广告费以及税收都是无法避免的，再加上层层渠道商的利润，这些对茅台酒都可以理解为广义上的成本。
以2013年一瓶零售价为1219元的53度飞天茅台为例。3.2%，生产成本含原材料，约40元;5.2%，管理费用，约63元;3.1%，销售与市场费用，约38元;33%，经销商利润，约402元;6.4%，交税，约78元;49.1%，利润，约598元。
图片来源于网易商业
这598元的利润相对于生产成本来说绝对是暴利，相对于整体的生产成本、营销费用和渠道利润来说就显得不那么暴利了，再考虑到产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素，一瓶茅台赚598元，似乎也是合理的毕竟据报道售价动辄1000欧元的Gucci手袋组装其硬件成本也仅仅24欧元，相信大家都能理解，奢侈品卖的从来都不是产品本身。
估计眼尖的酒友早已经注意到，在上述的成本核算中，茅台的生产成本恰恰是文章开头提到的40元!但这不重要，重要的是拿40元出来，任何个人和企业都无法生产出来飞天茅台，这就是产品和品牌的稀缺性。那么，生产成本40元、售价1000多元的飞天茅台跟其他普通酱香白酒，在口感有多大区别呢?
答案是：区别肯定有，至于多大，因人而异对土豪来说，区别大得很;对普通酒友来说：呵呵，黔粮传喝着就挺好，毕竟没有那么多的营销费用和渠道利润。
好了，关于这个话题酒评君就和大家讨论到这里，欢迎大家留言评论。本期推荐品牌：黔粮传酒黔粮酱酒有讲究，原粮原水不将就。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
