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俗语说「酒肉不分家」。众所周知，做肉的时候放些酒能去腥味。但要注复，不同的酒有不同的功效，选酒要望肉的块头大小、烹饪方法，肉和酒搭配对了才华有的口感。
1带骨肉放黄酒
在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时，可加少许黄酒腌制后再炖炒。黄酒能渗透到肉类食材内部，溶化有机质，令肉质更松散，更轻易脱骨。
2炒肉片倒啤酒
啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得松散，轻易成熟且更加香嫩。因此，啤酒更适合搭配需要短时间炒的肉片、肉丝。调了啤酒的肉一样爆炒几分钟就好了，时间长反而口感不好。
3红烧肉加葡萄酒
红烧肉炖的时间较长，葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后，香气更浓，而且一下子的炖煮也可让酒精蒸发得更彻底。老年人和口味较淡的人可以挑选用白葡萄酒来调味。除了红烧肉，做海鲜时也可用这种方法，还可起到杀菌的作用。
4煲肉汤加米酒
做肉汤时调一些米酒，可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更润滑，也保留了更多的营养元素。在平常炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥。一样在炖汤开始时就加入米酒，或是前在生肉中加一些米酒，再倒入锅中炖煮。
慎把白酒当料酒用
很多人做肉菜的时候习性把白酒当料酒用，虽然也能起到必定的去腥作用，但由于白酒的酒精含度过高，会对肉里的蛋白质和脂类造成必定的破坏，从而影响口感和食材原有的风味，留停浓复的酒精异味。
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我们过年过节或是宴请来宾，桌上都会有一瓶白酒。白酒是我们自己国家的酒，它比红酒，啤酒的度数都高很多，口感上也是相当醇厚，后劲也很足。好喝的纯粮酒喝起来还非常的顺滑，所以自然是有很多人都特殊喜欢喝。 白酒一直有个特点，就是放的时间很久。就比如我们都会知道的女儿红，很多地方还真是保留了这种习俗，从出生到出嫁后，保留了20多年的女儿红，真的是无比醇香又大场面。了解白酒的朋友们应该都知道白酒分了很多种，常见的就是浓香型和酱香型的，越放越好喝的白酒的确也是指个别，并不是所有。今天小编就跟大家细说停哪种白酒也有着保质期。白酒作为我国特有的酒，产量多的同时，白酒市场也是很大。白酒的质量参差不齐，不同的白酒香型就有12种，其中还有不同的度数，所以自然不是每一种白酒都适合我们在收藏起来。一些度数高的白酒，纯粮酿造的是越放得久越好，但是度数比较低的就真的有保质期。所以我们喝白酒的时候，对于白酒的度数要有必定的了解，如果白酒的度数是在40度以停，其实就不适合储备了，低度酒比高度酒更轻易滋生，非常是没有喝完放着更不好，而且口感也会差很多。而那些度数只有三十度甚至是二十度的，就更不能存放久了。因为它随着时间的延长，酒精的度数也会有所挥发，存放的时间太久，那增长速度是很快的，这样的酒好是开了就喝完它。低度酒我们就拿汾酒举例，它的度数不是很高，也是幽香型，口感并不刺激反而很润喉咙，而它就是具备保质期开盖后好喝完的白酒。所以说，并不是所有的白酒都是放的越久越好，度数低的白酒都会有着保质期。而度数高或者纯粮酿造的的确是越放越醇香。
“陈年老酒”，应该很多人都喜欢吧，毕竟白酒是越放越香的，但有一点，有些白酒经过时间的检验之后会变浑浊或者发黄，白酒长时间存放变浑浊，这样的酒是假酒吗？
白酒变浑浊可能与温度有关
实际上白酒也有一些它自己的特质，并非是所有的酒看起来很浑浊的酒都是劣质的，其实有一些纯粮酒在低温的情况下，也是会有变黄变暗，甚至是有出现颗粒的情况。
白酒变黄或者是变浑浊，第1个因素就是与温度有关，跟是不是假酒没有太大的关系，这样的情况尤其是会在冬季出现，因为温度比较低，所以白酒的饱和度就会降低一些，所以白酒里的不饱和脂肪酸颗粒会出现，所以白酒的浑浊是由脂肪酸颗粒造成的。
白酒变浑浊可以作为鉴别纯粮酒的方法
白酒变浑浊，也是可以作为一种我们鉴别是不是纯粮酒的方法，我们可以将买回来的的纯粮酒放进冰箱里去测试一下，如果变浑浊了说明就是真的纯酿酒，而如果放进冰箱和常温时常温是没有太多差距的，那可能就是勾兑酒了。
白酒有着特殊的酿造工艺和特性，低温保存有可能造成白酒变浑浊或者发黄，也可以作为鉴定纯粮白酒的方法，变浑浊的白酒并非是假酒，恰恰说明你可能遇到宝啦。
很多人都晓道，碱性食品对健康有利，可以综合人体产生的酸性物质。那么白酒是酸性还是碱性，白酒为什么是酸性？接停来快跟小编一起来望望吧。白酒是酸性还是碱性粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测度试纸颜色偏黄，酸度值大致在5-6之间。啤酒的ph值一样在4.0－5.5左右。一样黄酒的pH值在3.5～4.5白酒为什么是酸性的白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应当少饮一些白酒，非常是一些有胃病的患者，更加要减少自己饮酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的损害，因此，你在饮酒了之后，可以全度的多饮一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的损害。以上已经具体讲述了“白酒是酸性还是碱性，白酒为什么是酸性”这一问题，期望可以关心您。大家常说“大口吃肉，大口饮酒（白酒）”伤身，原因在于：肉是酸性食物，白酒也属酸性食物，所以这种豪爽对健康不利。
在，有句话来形容喝酒的，那就是无酒不成席，所以在餐桌上，酒是必不可少的一部分。的酒类有很多，有白酒、米酒、红酒、洋酒等等种类，每一种酒的度数都是不一样的。那么很多人问到，米酒是白酒吗?今天就让米酒和白酒的区别告诉你答案。
米酒和白酒对比
外观上：糯米酒是浑浊的，颜色稍带乳白或者稍微带黄色，内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽，干净透彻;味道上：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很浓的糟香，入口不会有辣的感觉，也不会有很明显的灼烧感;白酒则酒香浓郁，入口辣，入喉则热，倒在皮肤上，感觉很凉。
米酒和白酒的区别
酒精含量上：糯米酒酒精含量低，一般饮用不会醉人;白酒则酒精含量较高，易醉;酿造工艺上：糯米酒一般发酵时间较短，30摄氏度左右.20小时左右就可以做好;而白酒发酵时间更长，在酒曲的作用下，发酵时间越长，酒精浓度会越高。
营养价值上：糯米酒因为材料和工艺的原因，含有丰富的氨基酸和维生素，而白酒因为工艺的关系，营养含量较低，但是因为酒精含量较高，所以热量较高;饮用人群不同：糯米酒因为营养丰富，酒精含量低，所以老少咸宜;白酒则需要注意，未成年人**是不要饮用白酒，成年人饮酒也要适量，以免发生酒精中毒。
根据以上对米酒和白酒进行对比，答案已经很明显了，米酒并不属于白酒，不管是在营养价值上，还是外观和味道上都有很大的区别，所以大家在购买的时候一定要区分清楚，要不然帮别人够买的时候买错了就不好了。
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