理解葡萄酒的酸度
酸度（Acid）是葡萄酒的四个基本特征之一（包括单宁，酒精和甜度），酸度赋予了葡萄酒尖锐酸味，从根本上说，葡萄酒的pH酸碱值的范围一般在2.5~4.5之间（7为中性）。在几种不同酸性类型的葡萄酒中发现，这会影响到葡萄酒的口味，比如在葡萄酒中发现最普遍的酸是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。
如何品尝葡萄酒的酸度
静坐片刻想象自己在喝柠檬水，注意你嘴巴的感觉并思考为什么会这样，这种感觉是我们的嘴巴在预测柠檬水的酸度，下次你品尝葡萄酒，注意这个特定的感觉，在品尝完一些葡萄酒后，你就会有一个心理参照标准，你也会开始注意到一些葡萄酒（比如雷司令）的酸度往往比其他酒的要高。
酸度的平衡在于葡萄酒的配餐
在葡萄酒配餐时，先考虑菜肴的口味（甜、酸、苦、咸、油腻、鲜美等等）是非常有用的。你的任务是将菜肴的基本轮廓印在脑海中，再选择一种能搭配这些特征的葡萄酒。你会发现甜味，咸味以及油腻的味道都能平衡酸味。这就是为什么香槟和薯条如此配对（酸+油腻和盐）…
葡萄酒的酸度很重要
酸度是葡萄酒的一个重要特征，对于葡萄酒的品质来说很重要，一种优秀的葡萄酒它的四个基本特征（酸度、单宁、酒精和甜度）都是平衡的。随着葡萄酒年龄的增长，酸度作为一种缓冲剂来使得葡萄酒能保存更长的时间，例如高酸和高甜度的冰酒能保存几十年。
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说起葡萄酒，你一定忘了第一次接触它是什么时候了吧。第一次喝葡萄酒一定不知道葡萄酒是什么时候开始有的吧。那么，是哪个国家创造发明了葡萄酒呢，葡萄酒的起源是哪里呢，下面让我小编告诉你吧。
较早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上，诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁较早发明了葡萄酒，在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案，只是充满了史前的神化故事。
多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的较早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。
在埃及古墓的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且已经注意到了不同的葡萄酒品质，并且发明了较初的修剪方法，也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与王室成员的，其他人只能喝啤酒，而所谓的葡萄酒品酒师也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒，在知名的神化史诗吉尔伽美什（Gilgamesh）中更是生动地描述了美丽的葡萄园，这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。
以上向大家介绍了葡萄酒的起源，葡萄酒在很早时期就开始有了哟。可以发现，服用葡萄酒对身体是有好处的，坚持平时饮酒可以起到养生的作用，但是饮酒时存在一定的问题，一定要适量服用，这样才能更好的发挥葡萄酒的养生作用哟。
品葡萄酒，气味是一种体验，是一种对难忘“味道”的追寻，是一场埋藏多年的回忆。说不清自己为何会为勃艮第徽章葡萄酒的气味所倾倒，就好像是一种没有理由的原始本能，一刹那触动了内心。
就如同你会爱上火柴刚刚熄灭时候的味道，烤地瓜出炉的味道，新纸币的味道，翻阅杂志的墨香，阳光抚摸过的被子的味道，日记里回忆的味道，雨后泥土的气息，窗外爬山虎的清新……
葡萄酒的香气是一座丰美的气味书馆，也是葡萄酒品质的重要指标，既可以反映品种特色，也可以反映酿造工艺。总的来说，葡萄酒的香气可以分为三大类，即水果味、泥土味和橡木味。
【水果味】
白葡萄酒的四大果味特征包括苹果、核果、柑橘和热带水果；红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。与果味相对的还有“非果味”，清淡的白玉兰香，明艳的红玫瑰香，绽放在葡萄酒中，流淌在品酒人的心里。
【泥土味】
泥土味，是生命力的味道，是源于自然的味道，是葡萄酒很有魅力的一种味道。泥土的味道主要分为石头、矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。
【橡木味】
葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒的醇香中,橡木味处于次要地位,并不引人注意。橡木味的作用就象菜肴中的盐一样,如果太淡,不能表现出菜肴风味；如果太咸,则会掩盖了菜肴的美味。
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际 葡萄酒组织的规定， 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的 葡萄酒标准GB15037-2006规定， 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
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