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所谓原浆酒，传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液，也叫原酒、基酒或者酒基，酒精度一般在60度-70度之间。事实上，原浆酒并非新概念。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。后来由于粮食短缺，许多酿酒企业在上世纪60年代期间改用勾调蒸馏新工艺酿酒方法，原浆酒的概念也逐渐淡出。此后，随着中国经济的进展和消费者对饮酒熟悉的提高，人们开始追求更高品质的产品，原浆酒又逐渐回归市场，这也使得许多酒企纷纷布局该品类。中国白酒大师、雄安保府酒业酿酒总顾问赖登燡表示，刚蒸馏出来的原浆酒，由于度数高、成分杂，不适合直接饮用，需入库贮存后方可饮用。做个比喻，假如说酿造是原浆酒生命降生的开始，那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。陈藏的方式有许多，比如窖藏、陶藏、洞藏，甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏”，然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化。所谓“酒海”，是指木条或红松木板制成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器。“雄安保府酒业拥有不少源于1912年的木制酒海，原浆酒在酒海中存贮的过程中，酒体中分子缔合、酯化反应等达到了很好平衡，此时酒体更饱满，虽然度数高，但口感柔顺醇和，香气协调，饮后舒适。”赖登燡如是说道。近年来，雄安保府酒业逐渐走上了进展快车道，被业内誉为“冀酒新势力”。近几年推出了一系列产品，如雄安特曲酒、千年大计酒等均受到了消费者的追捧。在此期间，其旗下的百年保定原浆酒同样取得了不俗的成绩。雄安保府酒业位于保定市的白洋淀境内，这里四季分明，气候亲切湿润，冬无严寒，夏无酷暑。同时，白洋淀的湿地生态系统，培育了独具一格且稳定的酿酒微生物菌落，这对百年保定酒体的形成起到了至关重要的作用。同时，白洋淀境内广布对人体有益的富锶优质地下水资源，以此水酿酒无疑增加了百年保定原浆酒酒体的健康属性。此外，百年保定原浆酒甄选区域内所产的优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，采用传统“老五甑”工艺，经过回醅多轮发酵酿造而成。考究的酿酒原料选取、精准酿酒工艺的操作，对其优质酒体同样起到了举足轻重的作用。专家指出，酒企的酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、酿酒技艺、环境不同，所酿造的原浆酒等级参差不齐，其中的呈香物质含量更是具有较大的差异。雄安保府酒业得益于得天独厚的酿造条件以及工艺操纵，其原浆酒的香气更丰富，酒体更醇厚，再经过木制酒海的陈藏，原浆酒的品质和口感得到了进一步提升。在业内人士看来，原浆酒的消费群体正在逐渐扩容，不仅是高端消费群体，一般消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。原浆酒之所以受欢迎，在于它的“原汁原味”。从酿造直到上市，整个过程提倡、原生态和回归传统，酒体中不添加任何非自身发酵产物，坚持酒体本身的固有风格。百年保定原浆酒获得优良口碑的根源也恰在于此。而位于保定市区“百年保定原酒馆”的开业，则是雄安保府酒业聚焦原浆酒品类的另一大举措。原酒馆定位中高端，秉承“喝好酒，健康饮酒”的消费理念，主打产品品质，酒品承古法酿造，经大师亲调，珍藏级原酒陶坛灌装，手工封坛，具有绵甜醇厚、窖香优雅、余味净长等特点，多年窖藏，历久弥香。同时，还推出诸如“牡丹花开”、“春夏秋冬”、“一壶老酒”、“醉美”等私人订制系列产品。在确保酒品品质的同时，更注重包装的个性化风格，重视定制酒的文化和艺术含量，更具有收藏价值和纪念意义，可适用于不同的场合，满足宽敞消费者的不同需求。在市场定位方面，“百年保定原酒馆”以门店为载体，以产品特性吸引需求人群，将通过开展线上线下联动营销活动，提供多元服务，实现原酒馆品牌知名度和美誉度的累积及提升。5年内，力争将“百年保定原酒馆”逐步打造成“中国原酒馆连锁品牌”。据了解，雄安保府酒业也将于9月15日进行2023年百年保定老酒封藏大典，届时老酒、原酒喜好者们将可以大开眼界、大饱口福，而那些准备藏酒、封坛的消费者们，也可以进行持续关注。来源：佳酿网
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酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒藏酒方法专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《2023关于白酒：大米原浆酒的饮用方法》内容就是由小编精心整理而成。
大米原浆酒既有白酒的香醇甘冽，又有红酒的浪漫典雅、啤酒的简约细腻，同时还有保健酒的养生功效，集多种酒的口味、口感为一体。大米原浆酒酒色呈琥珀色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡。品饮原浆可以充分领略大米原浆酒的精美与尊贵。加热饮用如二锅头，鲜辣、刺激、痛快。加冰饮用如同一股山涧清泉流入腹内，涤心荡肺，爽神醒目，清爽纯正、冰清玉洁。
人们辩论酒常常说来基酒和原浆酒两个个名词，那么基酒和原浆酒有何区别？原浆酒便粮食加酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。记住复点是不勾不兑的酒。而基酒则是指就是基础酒，是量数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。从瞧点上听起来这两者美像毫无差异。但是实际上就酱香型白酒来说，两者中间还是不同的。第一基酒是需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒。一样比较晓名的品牌都是储存五年以上。而原浆酒指的是酿造出来不勾不兑的原始酒液，没有经过储存这才喊原浆酒。没有经过储存的酒，比如酱香型白酒的一轮次酒，二轮次酒是对身体有害的，饮了轻易上面，量数也相对较高。
在商场、烟酒店的白酒货架上，年份酒、窖龄酒、原浆酒等琳琅满目，面对这些不亮觉厉的品类，是文字游戏呢，还是确有其事？年份酒其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的观点，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐步把“年份酒”的观点用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，便陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中加加必定比例的30年陈酒，至于陈酒加加多少才合适，这就望酒厂的勾兑配方要求了。打着“陈酿”旗号的白酒企业多是晓名品牌，如茅台、五粮液等。茅台的年份酒有15年、30年、50年、80年；五粮液的年份酒有10年、15年、30年、50年、60年。窖龄酒窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份，以浓香型白酒居多。20年的窖龄酒并非此酒存放了20年，而是指酿这个酒的窖池连续不间断酿酒超过20年甚至更一下子。所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证、据统计，“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口。一直到现在，五粮液、泸州老窖亮代流传停来的老窖还在默默地酿造好酒。“老窖酿好酒”，窖龄长短与酒质质度有较大的关系。例如，泸州老窖有1619口百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、传统工艺、连续使用的特点，形成“活态文物”，弥足珍贵，“国窖1573”就是用亮代1573年的窖池所酿造。原浆酒原浆酒就是原酒，由粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。酒厂刚刚生产或者是存放在酒窖里的原酒与市面上成品原酒是有区别的。刚生产出来的原浆酒度数较高，便使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行落度处理，才更适合饮用。成品原（浆）酒在勾调的过程也没有加加任何香精、香料等芳香物质仍旧保持着原酒的属性，只是用不同度数、年份的原酒进行搭配而已，这种原酒的产度相对来说有限，所以很珍贵。
前阵子和酒友们约酒的时候，被问来多的问题，原浆酒好饮吗？某XX镇原浆酒是果然吗？我真是一脸懵逼加黑人问号啊。在说原浆酒之前，你得前亮白“浆”的意思，“浆”是指较浓稠的液体。原浆酒就是没有经过勾调的原酒，酱香酒里面七个轮次的酒都是原浆酒，但是你敢饮吗？在白酒酿造的过程当中，会有各种各样的物度，不经过勾调直接饮停去对人的身体健康有害无利。国家对于白酒的生产酿造也是有标准的，酒体只有经过勾调将各个目标都达来合格，对人体的损害才能小。勾调对于酱香酒来说，属于“后修饰”工艺。茅台对于勾调的定义是：“用不同轮次、不同庚代、不同口感的酒调和在一起，使之达来预期的口感。”从原浆酒来后成型的白酒，在口感上、香气上、甚至稳固性上都是有亮显差异的。那么现代对于原浆观点的炒作是源于什么呢？不晓道酒友们还记得历史上山西和广东等地发生的几升引工业酒精勾兑假酒致人死伤的恶性案件吗？原浆的观点，就是当年“勾兑”的余毒。2023年，“年份酒”创造人、古井贡原掌门王效金拿出了“原浆酒”的观点，2023年7月，古井贡酒再次推出“年份+原浆”的组合，把年份酒划分成了“原浆”和“非原浆”两种。在古井贡这种大酒企的带动停，各种小酒企也跟风生产原浆酒，导致“原浆酒”的度度良莠不齐。但其实，市场上所谓的“原浆酒”一开始就是一个伪命题，是酒企抓住消费者谈“勾”色变的心理进行的市场炒作。所有酿酒的人都晓道，事实上，真正的原浆酒是不能饮的，必须进行落度，用老酒进行盘勾评审、小型勾兑、大型勾兑、微调贮存、检验出库等工序才能终完成。一样情形停，我们饮的酒都是经过勾调的酒，并不是真正的原浆酒。
白酒为啥是“百药之首” 酒（本文指白酒）在我国已有几千年的历史，不仅浸透着祖先的聪明，而且更具价值的是这种味道独特的中国“饮料”还有一定的治病、养生、保健和防病的作用。那酒是怎样被先贤们发明的呢？酒与中医有哪些渊源呢？中医理论认为，酒性温热，味甘、辛、苦,归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，引行药势，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其他达病所之功。酒与医“医”字的繁体是“醫”，下边有“酉”表示古代盛酒的坛子，这是个象形字。赵荣光先生著作《中华酒文化》中对酒和醫的关系有所详述。书中提到，许慎在其《说文解字》中解释“酒”和“醫”云：“酒，从水从酉。醫，治病工也……得酒而使。从酉……酒所（yǐ）治病也。”醫字从酉，说明在古代酒和醫有不解之缘。《周礼》中记载：“浆人，掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、醫、酏，入于酒府。”早在几千年前的周朝，以周天子为代表的阶级就把味道醇厚的“醫”来做为日常保健的饮料了。《黄帝内经》中就专门记述了酒的药理与医疗功效，如鸡矢醴，相当于现代的虎骨木瓜酒，把浸入酒内，经过一定时间，或隔汤煎煮、滤去渣，取液服，以风寒湿痹痛。酒是谁发明的呢？据《中国文化史概要》介绍，《吕氏春秋》《战国策》等先秦典籍记载是夏禹时代司掌造酒的女官员——仪狄发明的酒。而酒的雏形则是“醴”。“醴”是一种糯米经发酵而成的醪糟儿，醪糟儿雪白细腻、稠状的糟糊可当主食，而上面清亮醇香的汁液，性绵柔，味酸甜，适量饮用还可通血脉，御寒气，行药势。在中国古代不管是社稷还是家族，凡是重大的祭奠活动都要有祭酒的仪式，源于此古代的酒甚至被认为是一种医治百病的神灵之药。这大概是“酒为百药之长”的缘由了吧。饮酒的讲究《寿亲养老新书》中说：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气，五味，冷热，补泻之性亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治饮食。”清朝陈士铎撰写的《本草新编》其中论酒说：“少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃……此酒之功也。”洗练的语言把酒的药用功效概括得一清二楚，同时也强调了饮酒要有节度。“少饮有节”是说，天天适量喝一点酒，对脾胃是有补益的，因为酒可以通血脉，厚肠胃，御风寒。在民间认为饮酒还可以消愁，因为酒的功效有疏通和宣散的作用，当情志忧愁时便可借用酒的药效来宣畅情志，但要适可而止，过量就会造成借酒消愁愁更愁了。《养生要集》中说：“酒者，能益人，亦能损人。节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。若升量转久，饮之失度，体气合弱，精神侵昏。宜慎，无失节度。”至于饮酒的禁忌古人有以下忠告，《本草拾遗》：“米酒不可合乳饮之，令人气结。”“凡酒忌诸甜物。”《本草纲目》：“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也……痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”以上为古人经验，仅为参酌。就酒的养生意义而言，依据我国民俗和饮食习惯在冬季养生中可以适当喝一点白酒，饮酒前好把酒温热后再喝。历史上的酒与药秦汉张仲景在《伤寒论》和《金匮要略》中确切记载了我国早的方药详备的补酒三品：炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤和芎归胶艾汤，其中的当归四逆加吴茱萸生姜汤主治厥阴肝经的病变。中医认为酒入肝经，在这个方子中通过酒的引经作用把方剂中的整体药效引入肝经，使药效充分发挥，酒在此方中的作用非常重要。魏晋南北朝医学进展到魏晋时期，医家葛洪以他的切身医疗实践给国人留下了补酒浸渍的完整记载，使酒具有了保健、养生的功效。“取实一斗，酒一斗浸，曝干再浸又曝，令酒尽乃止，捣筛。每酒服二钱，日二服。此药治腰膝去风，兼能明目。久服令人光泽，老变为少，十日外，饮啖如汤沃雪也”。其后医家南朝陶弘景增录汉魏以降名医所用药365种，将载药365种的《神农本草经》增订为《名医别录》，并正式将酒列为中品，即位于中药三品级君、臣、佐使的“臣药”一级，“主养性，以应人。有毒，斟酌其宜。欲遏病，补虚羸者，本中经”。唐代唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中则列有“酒醴”专篇，记有20余种补酒，而且还详述了用冷浸法制作补酒的方法：“凡合酒，皆薄切药，以绢袋盛药，内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度。”唐朝以后因蒸馏酒的普通饮用，药酒的浸泡多用蒸馏酒，这使得中药成分的溶出率有所提高，且能较长时间保存不宜变质，有些经长期浸泡后药效会更显著。宋金元宋金元时期是中国传统医学进展的黄金时期，酒的医药功用随着历朝医家、养生家经验的不断积存，不管是用于防病治病，还是，均把酒的药用价值发挥得更加充分而适用。许多医剂中用酒蒸、酒炒来炮制的方法被广泛应用。明清明清两代医书中酒的记载更多，《本草纲目》所载69种药酒中，属于补酒的有逡巡酒、薏苡仁酒、五加皮酒、女贞子酒等40余种。与李时珍同时代的饮食理论家和养生家高濂在其《遵生八笺·饮馔服食笺》中列有补酒28种，均是医家、达官贵人青睐的养生名品。一大功效：酒行药势酒素有“百药之长”之称，能关心更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有用成分，常用的方法就是乙醇萃取法。二大功效：酒通血脉这一点不仅中医认可，西医也是赞同的。如今专业的心血管科医生也会建议患者适量喝一些酒，以改善供血。现代研究发觉，少量饮酒可以提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量。由此，研究者得出，少量饮酒能降低因脂肪沉积引起血管硬化、堵塞的机会这一结论，这也为酒能病提供了一个佐证。在东汉时期，医圣张仲景就用酒来病，其的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今，仍被医家认为是心胸疼痛、血脉不通的经典。三大功效：酒散湿气酒性热，藏医认为“湿为阴邪，非温不化”，因而酒有“散湿气”的功效。许多药酒都有抗风湿的作用，对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于阳虚或是风湿关节疼痛的患者，适当喝一些药，确实能起到强身健体、通络的作用。和煎煮中药相比，酒有易于存储、服用方便等优点。四大功效：下气酒对消化系统有很好的作用。人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有助于人体消化汲取。酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，积滞。五大功效：舒肝古今中外，郁闷、情绪不佳的人，都喜爱叫上一帮朋友饮酒，而不是喝茶或喝果汁。为什么呢？就是因为酒入肝经，它有愉快肝气的作用。因此，对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说，喝点酒不仅可以令肝气调达、心情愉快，还能帮他们强心提神，疲惫。
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