1、豆腐:豆腐制品的食物,可有效促进体内的乙醇排出,起到解酒的作用。 2、蛋清:服用1-2只蛋清可预防喝酒后胃部不适,保护胃粘膜。 3、皮蛋:醉酒后可取1-2只皮蛋,蘸醋服食可起到保护胃部和醒酒的作用。 4、莲藕:将鲜藕捣烂取汁饮服,对醉酒症状有一定的作用。 5、海蜇:取100克鲜海蜇,加水煎汤饮服,可以可以起到醒酒的作用。 7、绿豆:取绿豆50克,甘草10克,加红糖煎服(单用绿豆煎汤,亦可)。 8、三豆:绿豆、红小豆、黑豆各50克,加甘草15克煲汤可减轻酒精中毒。 9、萝卜:鲜萝卜500克捣碎取汁饮服,或适量吃些生白萝卜,均可醒酒。 10、番薯:醉酒后,可将生番薯切细,拌入白糖服食,即可解酒。 11、芹菜:芹菜中含有丰富的B族维生素,能分解酒精,有效缓解酒后脸红。 12、大白菜:大白菜切丝加食醋、白糖拌匀,凉拌十分钟后食用有解酒作用。 13、蜂蜜:蜂蜜中含有一种特殊成分,可促进酒精的分解,减轻症状。 14、甜点:饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。
白酒(外文名:Liquor and Spirits [1] ,Baijiu ),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒拥有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一样高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,显现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了落低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格操作流酒温度,进行掐头去尾,以落低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严峻中毒。非常是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积攒作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会显现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,连续进展可显现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。危害酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。 1. 血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,显现高兴和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去克己能力;如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。2. 酒精对人的损害,复要的是系统。它使神经系统从高兴到高度的,严峻地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。3. 过度饮酒伤身,但是伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜,轻易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖,会导致我们体内葡萄糖供给不足,会显现心悸、头晕等现象。此外慢性酒精中毒,对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、炎、胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒,能危害生殖细胞,导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。香型中国的白酒分为以下香型:酱香型、幽香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。行业现状2023年2月7日公布的数据显示,2023年我国白酒行业累计产量1257.13万千升,同比增长2.5%。然而,白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓,2023全年利润总额同比下落12.6%。来源:网络
锦州有大凌河、小凌河,水质优良,当然出好酒。明清酿制“烧酒”,为驰名。尤其“东关烧锅”是神勇。1996年6月9日,一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州面世。人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时,偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海(古代酒的容器),酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒。这些酒海以红桦构筑,长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸。这些宣纸上用汉字,涝文书写“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清国”等字样。通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是“同盛金”酒坊在清道光二十五年封存的,这些酒不仅命长,而且十分好喝。“烧酒”属陈香型,色微黄,酒精度53%,理化和卫生指标符合国家食品卫生标准规定。由于是贡酒,它用鹿血蘸宣纸封存,150多年的浸泡使鹿血渗入酒中,功效了得。据辽宁省考古研究所和中国食品工艺协会白酒专业协会反复考证后认为:这批被命名为“道光二十五”清朝贡酒是世界上穴藏时间长的白酒,它和盛酒器皿“木酒海”的发现,对中国酒文化的研究具有极其重要的价值。“道光二十五”经多位全国评酒专家通过感官品评认为,该酒酒液呈微黄色,浓郁陈香,人口绵柔,醇厚细腻,后味悠长,风味独特,是白酒家族的,具有极高的收藏价值和商品价值。好东西谁都不放过,先是英国伦敦吉尼斯总部审核认定“道光二十五”贡酒是世界上目前发现的窖贮时间长的穴藏贡酒,并收入吉尼斯大全。马上又在1999年十月二十六日,中国首例文物级食品专场拍卖会在京成功举行。由辽宁省锦州市国有资产管理局委托中国嘉德拍卖有限责任公司拍卖的1000公斤“道光廿五”被组成50个拍卖标的拍卖,后成交额达350万元。被拍卖的100公斤“道光廿五”贡酒从500克到4公斤的不同组合,参考价从1.8万元至20万元。在拍卖过程中,价位较低的标的拍卖十分顺利,落槌价也略高于参考价,价位较高的标的拍卖相对迟缓,没卖出去的都是这一部分。一位先生花了14.1万元买了3.5公斤3瓶装的贡酒。尽管他觉得有些贵,但冲着此酒100多年的历史,想买回去给父母尝尝,同时也满足了收藏爱好。为使穴藏贡酒价值更高,特为其定制了由香木雕刻而成的木匣和由景德镇工艺美术师亲手绘制的青花红龙双耳扁壶。本次拍卖的贡酒虽属文物,但可办理出境手续,携出国外。另外余下的贡酒作为锦州市政府的国有资产,由凌川道光企业(集团)有限责任公司代为保存。
白酒的功效有减悲:不慎将脚扭伤后,将温白酒涂于伤处轻轻,能舒筋,疼悲。往腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,便可往掉腥气味。除腻:在烹饪脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒, 可使菜肴味谈鲜美而不油腻。消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立刻在鱼肚里擦一点白酒,然后用冷水冲洗,可苦味。减酸:烹饪菜肴时,似果加醋过多,只有再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。往泡:因长途行行或因劳动冲突手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可往泡。增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌平均,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。
白酒是中国传统的蒸馏酒,为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水(占总度的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微度有机化合物(占总度的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物度,却决策着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味和谐平稳,拥有特殊的香味)和度度。其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已,如果想有营养,可以饮药酒哈。现试验证实白酒1/3热度补偿消化能度,2/3的热度在肝外参与蛋白度、碳水化物等营养素能度代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。饮适度白酒,使循环细碎发生开心效能。有症者睡前饮小量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起来健胃作用。白酒有透风、散冷、舒筋、作用,例如红花酒血淤性痛经症,龟肉酒多年咳嗽,蛇血酒补养气血,桔子酒、桃仁酒虚腰痛等。
白酒 是什么味道?白酒是什么味道,假如问不懂白酒的人,得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词,而假如问一位嗜好白酒的人的话,要害词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要,不论是新手还是喝了几十多年的酒友,酒桌上谁懂酒一说话就知道了。白酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等,而且,每种物类还包含更加复杂的子类,不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色。这也是白酒富生命力的地方。其实白酒中的味可分为:醇(醇厚、醇和、绵柔等)、甜、净、和谐、杂味、涩、苦、辛等。那么,我们今天就来说说白酒毕竟都有哪些味道!醇和 :入口和顺,没有强烈的刺激感。绵软:刺激性极低,口感柔和、圆润。清冽干爽:口感纯净,回甜、爽适。爆辣:粗糙,有灼烧感,刺激感强。上口:是指入口时的感受,如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽,冲劲大、强烈等。落口:咽下酒液时,舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡漠、微苦、稍涩、欠净等。后味:酒中香味成分在口腔中持久的感受,如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。余味:饮酒后,口中余留的味感。如余味绵长、余味洁净等。回味:酒液咽下去后,回返到口中的感觉,如有回味、回味悠长、回味醇厚等。苦味:由于苦味物质的阈值范畴一般比较低,所以在口感上非凡灵敏,而且连续时间较长,可以说是经久不散,因此经常使人产生不快的感觉。另外,苦味反应较慢,说酒有后苦而无前苦就是这个原因,适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用,但苦味大,不易消逝就不令人喜爱了。酸味:酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的,白酒中酸味物质要适宜。酸味物质少,酒味糙辣,反之,酸量过大,酒味淡,后味短,酸涩味重。酒中酸味物质适中,可使酒体醇厚饱满。涩味:当口腔粘膜蛋白质凝固时,会引起收敛的感觉,此时感到的味道便是涩味。因此不是作用于味蕾而产生,而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的。所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不和谐的苦、酸、甜共同组成的综合结果,酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多的乳酸及酯类,这些物质有凝固神经蛋白质的作用,所以能使人产生涩味的感觉。各种不同品牌的白酒风味、口感不尽相同,对白酒或酒文化感喜好的朋友,在接触白酒的时候,不妨留心品鉴,用心感慨不同酒的味道,别有一番味道。
大家有没有注意到,在很多影视屏幕中,往往会把酒叫做其他名称。比如红楼梦第四十四回:贾母啐道:“下流东西,灌了黄汤,不说安分守己的挺尸去,倒打起老婆来了。”那么,白酒为什么叫黄汤呢?黄汤就是我们常说的酒,实实在在的属液态饮品。“灌黄汤”“灌猫尿”都是说的贪杯之意。喝酒为什么叫灌黄汤呢,因为苏州人喝的是黄酒,即绍兴酒,用江南的上好白米酿成,一般的是二十度以上,在中国酒中算是极其温和的,一顿喝二三斤黄酒恐怕还进不了酒鬼的行列。酒的其他叫法杯中物或者忘忧物;《诗 大雅 旱麓》称黄流;《易林坎之兑》——欢伯;般若汤——佛教徒用的隐语;醍醐——特指美酒;黄封:这是指皇帝所赐的酒,也叫宫酒;清酌:古代称祭祀用的酒;昔酒:这是指久酿的酒;“红友”、“玉友”;都是嗜酒善饮者,视酒为亲密朋友的称呼;“红友”是指黄酒,“玉友”则指白酒;用人名作酒之代名词的除“杜康”外,还有“白堕”,盖“刘白堕”为善于酿酒而嗜酒的人,因而称好酒为“白堕”;《开元传信录》中记载因酿酒用曲,遂有此称“曲生”、“曲秀才”,是对酒的拟人称呼。除此以外,酒还有玉液,流霞,红友,绿醪,金波等别名。
相关文章
最新更新