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青裸酒是躲族当局平庸爱爱的呆板饮料,传说青稞酒的酿制技能是唐文成公主传受的。青稞酒的酿制法较轻巧,前将青稞洗净煮熟,捞出来摊在净净的亮布上降暖,拌入酒弯,装入陶罐或木桶中密封发酵,变成醪坏,二、三边远,参加清水,关闭盖,再过一两天便可饮用。酒色黄青寻常,酒味甘酸微甘,量数较低,有人称之为青稞啤酒,但无泡沫。头谈酒约15-20量,二谈10量左右,三谈仅5至6量。饮之难醉,醉则难醒。常饮的青稞酒,一般是10量左右。还有青稞白酒,酿制法较又杂,必需将醪坏装入大陶罐,参加小批水。罐中以术棍架起一铜锅,锅沿与罐沿齐平。锅上架一钝锥形铛子,口径略大于罐口,罐沿与铛间用草术灰泥封严。陶罐底部以暖火加暖,不绝将铛中降暖的开水换成暖水,使罐中蒸汽凝为水珠降来铜锅里,七八小时后,与出铜锅中的液体,便是青稞白酒,量数可达60量以上,酒香四溢,略带青味。青海土族农人也酿制和饮用青稞酒,土族语叫「斯拜.齐拉斯」。其制造法是前将青稞干成醪坏,然后入锅加水蒸馏出酒。酒精量一般在三四十量间,高也可达60量。为使酒色味更佳,人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中,密封坛口,深匿在羊圈或居室炕沿周围的地止,过一年半装掘出,加满酒再匿,似是两三次,坛中酒色似黄蜜,浓似密,醇香扑鼻,入口绵滑,小酌数杯,便可使人酒酣神怡,若再多饮,迷恋难醒。以上为呆板人工制法,如今在躲区也有酒厂以呆滞化要领量产青稞酒,用干买卖用途。

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青稞酒——藏族人民不可缺少的饮料


酿造青稞美酒,是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名“威远烧酒”因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓,气候温和,盛产青稞,当地群众常以青稞为原料,采以香甜的泉水,熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。
青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是藏族人民较喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。唐太宗的宗室女文成公主,出嫁松赞干布进藏时,据说就带有酿酒技术和工匠以及龙纹瓷碗,她是西藏较早的酿酒户吧。但酒的出现可能早于文成公主。西藏较早的藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》就记载有:墀松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟,韦氏以半克青稞煮酒,敬献饮宴。要么就请喝酒要么就请唱歌;这两个中间,任你挑选一个;请听吧,文成公主,请喝吧,伦布噶瓦。这传说这首加查酒歌中可窥一斑。
青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。

青稞酒产地,青稞酒的度数


青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民较喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
青稞酒产地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。
青稞酒的度数:44°、46°、42°、52°、45°、43°、48°、58°等;产品规格有750ml、500mL、600mL、1500mL等。青稞酒的特点:不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒的酿造方法:
首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。
等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。

青稞酒的营养价值:
1.世界上麦类作物中含葡聚糖较高的农作物:葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
2.含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
3.含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。
4.含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。
5.含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织认定的防癌、抗癌元素。

青稞酒好喝吗,青稞酒和白酒哪个好喝


青稞是藏族人民的主要粮食作物之一,通过对青稞的加工不仅可以烹饪出各种美食来,而且还可以制作成青稞酒。那么青稞酒好喝吗?青稞酒的口感好吗?

青稞酒好喝吗,青稞酒的口感好吗

至于青稞酒好喝吗,是要根据个人口味而定的,对于西藏的人民来说,就特别爱喝青稞酒,而不喜欢喝其它类型的酒,而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味,所以不能统一而论,具体还是需要看个人的喜好。青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料,酿制方法简单,同南方流行的甜酒类似,以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵,室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香,青稞酒清甜可口,度数较低、不上头、醒酒快,男女老少皆宜。

青稞酒的成分不同于白酒,特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。

营养价值

1.世界上麦类作物中含葡聚糖较高的农作物葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2.含有丰富的膳食纤维

膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3.含有独特的支链淀粉

支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。

4.含有稀有的营养成分

含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5.含有对人体有益的微量元素

钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。

硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织目前认定的防癌、抗癌元素。

青稞酒好喝吗?不同的人对于青稞酒有着不同的感受。为此大家可以尝试起来!!

独特的藏族饮酒文化


藏族古代饮的酒种类较多,据古文献记载,吐蕃早期所饮的酒就有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着历史上藏族与中原汉族的文化交流,藏族也掌握了内地传入的酿酒法,仿内地黄酒酿制的新型青稞酒得到了藏族的普遍喜爱,而且成为现在藏族人民还十分喜爱的传统酒饮。现代社会藏族人民饮酒的种类也趋向多样化。不仅有传统的青稞酒,像啤酒、红酒以及不同国家的特色酒类也都可以品尝到。在城市的藏族青年,啤酒更受到特别的喜爱。大多数藏族聚居地区平时接待客人时,一般是敬茶不敬酒。但逢年过节或喜庆活动时,如果客人到来,则要敬酒。敬酒时,主人先斟满一碗,献于客人面前。按照藏族传统的习俗,客人必须双手接过,先喝三口,但不要喝干,等主人再斟满时再一口喝干。完成之后,客人有酒量可以继续喝,酒量浅的可不再喝,主人也不强劝。如果客人一时兴起喝醉了,主人绝不会讥笑,而会认为是坦城的表现。藏族酒具有壶、杯、碗。西藏仁玉县生产的绿玉酒壶和酒杯、酒碗,晶莹剔透,最受藏族人喜爱。江西景德镇生产的绘有“吉祥八宝”图案或“六字真言”的碗,也是藏族珍爱的酒具。早在1000多年前,藏族就已开始酿酒,形成了独特的藏族饮酒文化。藏族人民生性豪放、热情,他们虽爱饮酒,但是不酗酒;酒对藏族来说是喜庆的饮料,而不会用来消愁解闷。

多姿多彩的藏族酒文化


藏族是我国的少数民族,它有着悠久的历史和灿烂的文化发展,早在1000多年前就已开始酿酒,在漫长的历史进程中,形成了独特的藏族酒文化。
生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族,生性豪放、乐天、热情;长期的佛教思想的影响,使他们养成了仁爱、礼貌、节俭的美德。因此,藏族人普遍爱饮酒,但绝不酗酒;平时一般不饮酒,但饮起来却总要酣畅尽兴方休;酒对藏族是喜庆的饮料,绝无消愁解闷的用途。因为佛教戒酒,酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之物的。
藏族古代饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载,吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流,使藏族掌握了内地传入的复式发酵酿酒法,仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的普遍喜爱,从而成为了藏族的传统饮料。
在大多数藏区,平时倘有客至,敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时,如果客人来家,则必须敬酒。敬酒时,主人先斟满一碗(或杯),捧献于客前,客双手接过后,必须要先喝三口,但不要喝干,等主人再斟满,这时客人才一口喝干。此后,客人有酒量的继续喝,无酒量的可不再喝,主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮,那就是严重的失礼行为,主人会很不高兴。
致于客人酒醉,主人绝不会讥笑,反而认为是坦城的表现。四川的嘉绒藏族较特别,平时对进屋的客人先敬一壶酒,随即将食物用盘奉上,一客一份。阿坝的黑水地区藏族,凡见熟人从门前经过必请进屋内敬一碗酒。如客人坚不进屋,主人要把酒拿到路边请客人喝,以示慰劳。藏族人民热情好客、和善睦友的风尚,在这些酒俗中得以充分展现。
酒在藏族婚仪中有重要的作用。在青海安多藏区,提亲时必带去“雅叙酉仓”(提亲酒)。女方如若允婚,则须邀请村里长者和媒人一起喝“订婚酒”。一旦饮了此酒,便算正式订婚,不能再许嫁他人。结婚之时,更要准备大量的青稞酒以宴飨送亲者和来宾。迎亲者则要在途中设“迎亲酒”。新娘离娘家前要喝“辞家酒”。婚宴中主客尽兴同饮“庆婚酒”,高唱酒歌,跳舞,欢腾通宵达旦,一直要热闹三天。其间新娘要向宾客轮流敬酒。其他藏区的婚礼仪式有的与此不尽相同,但酒在其中的作用却大致一样。
因为佛教的影响,藏族对丧葬不甚铺张,死对于佛教徒仅是转入来生的开始或“解脱”,故亦不特别悲伤。藏族社会早期信仰苯教,苯教认为人死后魂会脱离其原躯体,需要用一种降魂的办法使“魂尸相合”。在这种降魂仪式中,许多地方都要用酒。降魂仪式开始后要献上一瓢“招魂酒”,招请灵魂来降。在降魂过程中要作“献三瓢酒”仪式。在“尸与魂相合”时还要献上三次“相合酒”。
用酒来招请游离的灵魂,象征着美好生活对魂的吸引作用。在这里酒的地位已与生存必须的食物相等同了。现代藏族丧葬中虽已无上述仪轨,但仍要用到酒:进行天葬时,死者家要给天葬职业者喝酒。在嘉绒藏族的丧事中要“奠酒请神”;丧礼结束时丧家和舅舅家要一起喝“咂酒”,对唱酒歌,追述死者生平,表达对死者赞颂和惋惜之情。
藏历新年,藏族家家都要喝青稞酒以示庆祝。初一天刚亮,家庭主妇就把八宝青稞酒“观颠”(一种加有红糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的稞酒)端到家中每个人的被窝前,让他们喝了才起床,以示新年一开始就丰衣足食,步步吉祥。藏族初一这天一般不拜客,一家人闭门欢聚,品青稞酒,喝酥油茶,漫话家常。初二起才挨家去拜访,互道“扎西德勒”,互敬青稞酒。嘉绒地区的党坝藏民过年,喜欢全寨人各凑一些酒,团聚在一起从初一喝到初五,夜则烧篝火,昼则浴太阳,伴随欢歌劲舞,共庆新年。
藏族节庆日较多,如元宵“灯节”、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“沐浴节”,在这些日子里人们照例是要喝酒以庆的;但较悠闲、较浪漫的饮酒日子则要数康定人四月八的“转山会”和拉萨人夏季五月间的“逛林卡”了。那时人们扶老携幼,或全家一起,或情侣友朋,三五成群,在绿茵上、溪流旁搭起白色帐篷,一边喝着新酿的青稞酒和酥油茶,一边弹着六弦琴或拉着胡琴,或引吭放歌,或浅斟低吟,怡然自得。
藏族较豪放的饮酒则是在跳锅庄的时候。村寨的青年男女围成一圈,圈中设小桌,放上几坛青稞酒;男女两队轮流领唱,翩翩起舞,并不时去圈中喝上一碗酒。跳到高兴处,饮酒者更是纷至沓来。酒助舞兴,歌借酒力,通宵达旦尽兴方休。
藏族中一般是以茶作为日常生活中必不可少的饮食。但在阿坝的黑水藏民中却用酒代茶。他们吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合着吃;吃干馍不喝开水或茶,是以酒解渴;吃烤土豆,也是泡在酒碗里吃。
藏区东部许多地方都盛行“喝咂酒”,尤以黑水人“喝咂酒”较讲究。每遇年节和家中有大事要请人“喝咂酒”时,先由主人烧开一大铜锅水,放在火塘边保温;再将一坛酿好的未加过水的酒放在客位的火塘边,插入两根细竹管。客人到齐后,先请其中较年长的坐于酒坛前,领头诵经,用手指蘸拨点酒洒向四方;然后,请另一位年长者与他同坐在一起,各含一根竹管吸饮。这时主人在旁边慢慢地将一瓢开水从上渗入酒坛。开水经过发酵的酒粮渗到坛底,便成了酒。竹管插在坛底,故能只饮到酒而不会吸进糟。
二人饮完后,以年齿顺序另请二人到坛边吸饮,主人继续向坛内冲开水。一般情况下,每二人饮完一瓢水即离开,换上别人。这样依次轮流下去,较后连两三岁的小孩也要去喝上几口。轮完一遍,又从头开始;直至一坛酒谈而无味后,才又换上一坛。每个与会的人不论有无急事,都必须喝过三次后才能离去,否则就是很不礼貌的行为。
这种轮流喝咂酒的宴饮,一般规模都较大,小则三五十人,多则100多人,夜以继日方能饮过一巡。三巡下来,往往要两三天,在饮酒过程中,未轮到的和已喝过的便围着火跳锅庄。跳累了,唱渴了,也该轮到喝咂酒了。喝完咂酒疲累尽消,又有精神跳锅庄了。饮酒与歌舞紧密相连的藏族酒文化这一特色,在这里展现无余。
在康区藏族中也有只插一根麦管或竹管在坛内喝咂酒的,人们依次将酒坛传递给相邻者轮流吸饮。也有在坛中插上多根麦管,好几个人围着酒坛同饮的。
唱酒歌是藏族饮酒一大特点。每逢重大场合(如婚宴、村寨聚饮等)敬客人酒时,要先擎着酒杯唱酒歌,歌词多为即兴之作,内容都是赞颂、祝福之词。藏族善用譬喻来表达感情。如康区一首酒歌唱道:
阳光为什么这样明媚?是因为菩萨洒下了吉祥;我家为什么这样欢乐?是尊重的客人来到帐房。
哈达是敬礼上师的贽扎,这杯中的美酒请我较知心的朋友尝。唱酒歌时,身子要伴着节奏舞蹈,杯中的酒却绝不许洒出。客人有时也要唱酒歌回敬,此唱彼和,气氛十分热闹,把宴会推向高潮。
藏族酒具有壶、杯、碗。西藏仁玉县生产的绿玉酒壶和酒杯、酒碗,晶莹剔透,较受藏族人喜爱。江西景德镇生产的小龙碗,上绘“八吉祥”图案或“六字真言”,也是藏族珍爱的酒具。旧时藏区贵族、土司家的酒具十分讲究,多为金银镶嵌绿松石、珊瑚珠,工艺十分精湛。
改革开放以来,藏族人民生活提高很快,藏族饮的酒种类又趋向多样化。在城市的藏族青年中,啤酒受到特别的喜爱,这可能与啤酒的性、味均与青稞酒极近似,但却比青稞酒饮用方便,随时都可以买到有关。面临啤酒等工业化生产饮料的挑战,青稞酒也势必会打破家庭酿造的传统,转为工业化生产,方能满足藏族人民日益增长的的物质文化需要。

青稞酒小知识你知道多少?


青稞酒品牌那可是不少,相信只要是稍微有点酒知识的人都知道天佑青稞酒吧,那你又了解多少呢?下面我们就和酒网小编一起来了解一下吧。
天佑德青稞酒就是选用青海高原优质的青稞为原料,在继承400多年传统生产工艺的基础上,结合现代技术,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造的,生香正、口味纯,“各味谐调、恰到好处”,为白酒中独特的一种。
天佑德青稞酒是以产自青藏高原无污染的绿色食品—青稞为原料,采用清蒸四次清工艺,在花岗岩条石窖中,经过长期纯粮发酵而成。
白酒香型及种类较多,但形成白酒独特的风格及口味,取决于它的生产原料、生产工艺及地理环境。1992年8月高景炎、沈怡芳、高月明等我国知名酿酒专家来考察时,对青稞酒评价极高,互助青稞酒被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。总结出了五个独特,即地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、生产工艺独特、产品风格独特。

白酒知识:青稞酒和白酒比较下来 哪个好喝


青稞是躲族当局的重要食粮作物之一,议决对青稞的加工不光能够烹调出种种美食来,并且还能够制酿成青稞酒。那么青稞酒美饮吗?青稞酒的口感美吗?至于青稞酒美饮吗,是要根据个体口胃而定的,对付西躲确当局来讲,就非凡爱饮青稞酒,而不爱爱饮其余种其余酒,而异村夫十分是南方人就不爱爱青稞酒这种口胃,以是不克联结而论,详细照样需求盯个体的爱美。青稞酒是我国西北地域广为通走的一种谷物酒,摘纳青色青稞为质料,酿制要领轻巧,同南方通走的甘酒相同,以七分熟的谷物在酒弯的作用止发酵,室暖发酵2-3天便可伸张出浅浅的酒香,青稞酒清甘适口,量数较低、不上面、醒酒速,男女老小齐宜。青稞酒的要素区别于白酒,专有的要素主假似β-葡聚糖(均匀含量6.25%),生产于青躲高原地域的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养代价还包蕴生养酚和类黄酮。青稞酒比白酒美饮吗,差其余人对付青稞酒有着差其余感想。躲族当局爱爱饮青稞酒,咱们大多数地域照样爱爱白酒。

互助青稞酒


公司主营业务为青稞酒的研发、生产、销售,主要产品含互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列。公司生产的青稞酒属清香型白酒,被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒清香型(青稞原料)代表”。公司是我国青稞酒行业龙头企业,曾被中国食品工业协会评为“2007-2008年度全国食品工业优秀龙头企业”.公司拥有的“互助”、“天佑德”被国家工商总局商标局认定为中国“驰名商标”;2010年6月,公司被国家工商总局确定为“国家商标战略实施示范企业”;2011年2月,我公司注册商标“互助”被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”。公司生产的“互助青稞酒”产自特定区域即青海省海东地区互助土族自治县,产品具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于自治县的自然因素和人文因素,故被国家质检总局批准为“地理标志产品”。2007年9月,国家质检总局、中国国家标准化管理委员会发布《地理标志产品互助青稞酒》国家标准,公司系该标准的主要起草单位。公司是中国酿酒工业协会常务理事单位、中国食品工业协会白酒专业委员会会员单位、中国酒类流通协会会员单位。公司持有中国食品工业协会颁发的“企业信用aaa等级证书”、中国食品工业协会颁发的“2005-2006年度中国食品工业质量效益奖”。公司生产的“互助”牌互助头曲酒被中国酿酒工业协会授予“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”称号。

青稞酒怎么样,青稞酒好喝吗


有人说,青稞酒是一种满含藏族情怀的酒,是藏族男女老少从小喝到大的酒,深受喜爱。青稞酒怎么会有这么大的魅力呢?今天小编就和大家探讨下青稞酒怎么样,青稞酒好喝吗。

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