朗姆酒是用甘蔗糖蜜作为原材料制作出来的一种蒸馏酒,它的原产地在古巴,喝起来甜润,朗姆酒是甘蔗压榨出来的糖汁,经过发酵以及蒸馏制作而成,根据酿制的方法不同,原料不同,可以分为朗姆藏酒,淡朗姆酒,朗姆老酒,朗姆白酒等等,是一种很好喝的酒。那么,朗姆酒可以直接喝吗?朗姆酒搭配什么喝好喝?下面小编就带大家一起来了解看看。
朗姆酒可以直接喝吗?
任何类型的酒都可以直接饮用,朗姆酒也不例外,所以朗姆酒可以直接喝。另外,朗姆酒也可以加入冰块饮用,同时也可以作为基酒调制成鸡尾酒饮用。
朗姆酒搭配什么喝好喝?
1、朗姆酒加冰
朗姆酒加冰,由于一般自制的冰块不够纯净,因此质地软,很快就融化掉。所以要用真正的纯净水制冰块,或者用制冰公司的冰块,冰块的大小需跟拳头一般大。将70度以上的朗姆酒,沿着杯壁缓缓倒入加了冰快的酒杯中,再慢慢品尝。不仅感觉透凉,还能喝到朗姆酒从纯烈酒到水割的不同滋味。
2、朗姆酒加苏打水饮法
苏打水饮法适合用来喝清淡型的朗姆酒,酒精度为40%左右的朗姆酒最适合这种喝法。将朗姆酒与苏打水按照1:2的比例混调,再挤入一点鲜的柠檬汁,朗姆酒的酒体会变得柔软,有点类似陈年的啤酒,口感柔和且复杂。
3、朗姆酒急冻橙汁饮法
急冻橙汁饮法可以说是伏特加喝法的南美版。将酒精度为40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷冻层,48小时后再取出。这时的朗姆酒凝结成冰液粘稠状,按照1:1的比例倒入鲜榨橙汁,之后一口喝下,会从喉咙到胃划过一道滋味丰富的冰线。
4、朗姆酒加可乐饮法
可乐饮法是墨西哥的流行喝法,沿着杯壁,往加了冰块的朗姆酒中慢慢倒入可乐,之后再缓缓摇动杯子,最后倒入一点橙汁,就调出一杯酸甜冰凉的新饮料了。不能将可乐直接倒在冰块上,是为了避免可乐中的碳酸气体一下就消失,使酒的口感变硬。
5、朗姆酒配冰淇淋饮法
冰淇淋饮法是很特别的一种方法。吃冰淇淋的时候,在冰淇淋上滴上几滴清淡型的白朗姆酒,能给冰淇淋带来一丝木香味和野蜂蜜的香味,吃起来的滋味更丰富。
喝朗姆酒的注意事项
喝朗姆酒可以直接加冰块来喝,也可以加入适量的椰汁来喝,这也是比较常用的一种喝法,可以按照1:3的比例进行调配,然后直接饮用,香气非常独特,能够享受椰汁丝滑的口感,滋味是特别不错的。
还可以使用冰激淋喝法,很多人到了炎热的夏季就喜欢喝冷饮,在吃之前可以在冰激凌上面滴上几滴清香型的朗姆酒,能够让冰淇淋的口感发生很大的改变,吃起来味道更加丰富,味道也相当诱人。
不过,喝朗姆酒还要注意一次性不要喝的太多,也不要总是喝,否则会对肠胃造成不利的刺激,出现一些不舒服的感觉,一定要注意一下。
总的来说,朗姆酒不仅可以直接喝,也可以兑很多饮料喝。朗姆酒是调配鸡尾酒的基酒之一,有好几种喝法:朗姆酒加冰;朗姆酒加苏打水;朗姆酒配果汁;朗姆酒加可乐等等。朗姆酒的搭配喝法可以有几千种,大家完全可以根据自己的喜好去选择品饮方式。
朗姆酒也是众多酒水饮品中的一种,它的酒体是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。且分为清淡型和浓烈型两种风格,这两种朗姆酒风味都不一样。那么,朗姆酒是什么酒?朗姆酒的制作工艺如何?下面小编就带大家一起来了解看看。
朗姆酒是什么酒?
朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛,以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外,非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。
16世纪,哥伦布发现新大陆后,在西印度群岛一带广泛种植甘蔗,榨取甘蔗制糖,在制糖时剩下许多残渣,这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏,就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单,酒质不好,这种酒只是种植园的奴隶们喝,而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进,把酒放在木桶里储存一段时间,就成为爽口的朗姆酒了。
那么,为什么称这种甘蔗酒为朗姆酒呢?种种说法很多,其中英国人对朗姆酒的起源有这样的描述:1745年,英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病,因此,他命令士兵们停止喝啤酒,改喝西印度群岛的新饮料,凑巧把病治好了。这些士兵为感谢他,称弗农上将为老古怪,而把这种酒精饮料称为朗姆。
朗姆酒的制作工艺
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分,可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆,适宜于制备浓香型朗姆酒。
2、原料预处理:糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段:首先要通过澄清去除胶体物质,尤其是硫酸钙,在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释,经冲稀后的低浓度溶液中,总糖含量10~12克/100毫升,是适宜的发酵浓度,并添加硫酸铵或尿素。
3、酒的酿制:从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中,朗姆酒神奇般的溢出。酒厂承袭传统工艺,每到生产旺季,均采用传统酿造方法。机器虽好,则不能识别酒香,好酒只能出自好酿酒师之手。酿造工艺代代相袭,酿造经验点滴积累。酿酒师堪称艺术大师,不仅能够驾驭酿酒原料,而且也能随心所欲地塑造朗姆酒的香型。
朗姆酒的传统酿造方法:先将榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度,故俗称"葡萄酒"。之后进行蒸馏,第一个蒸馏柱内上下共有21层,由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾,使酒精蒸发,进入蒸馏柱上层,同时使酒糟沉入蒸馏柱下层,以待排除。
陈化朗姆酒的年度质控经过这一工序后,蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷确、液化处理。第二个蒸馏柱有18层,用于浓缩;以温和的蒸汽处理,可根据酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味:重油沉于底部;轻油浮于中间,最上层含重量最轻的香料,其中包括绿苹果香元素。只有对酒精香味进行分类处理,酿酒师才能够随心所欲的配对朗姆酒的香味。
革新并不废弃传统,酒厂20世纪70年代陈酿的朗姆酒使其在市场上成为独一无二的存有20年陈年佳酿、有乡土风格的酒厂。它的陈朗姆酒香味细腻。在纯的或勾对鸡尾酒用的朗姆酒中,Plantation和Agricole品牌的白朗姆酒最受朗姆酒爱好者的青睐。混合朗姆酒、Punch鸡尾酒、利口酒的香型则由所加入调配的植物和新鲜水果所决定。至于酿造的创意和品味,则为你展示出一个五颜六色的味觉世界,一个渗透留尼汪岛乡土气息的、热挚的世界。
本文内容就介绍到这里,大家有没有了解什么是朗姆酒了呢?朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种,而两种风格的朗姆酒制作方法有所差异。简单来说,清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成。浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿制的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上制作而成。
朗姆酒属于天然产品,由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选,随后生产的酒精蒸馏,甘蔗烧酒的陈酿,把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定,有一年的,有好几十年的。那么,朗姆酒分为几种?朗姆酒主要按特色、口味、气味来区分,分为三大类别,下面小编就给大家具体介绍下朗姆酒的三大分类,一起来了解看看。
朗姆酒三大分类介绍
一、按特色分类
1、银朗姆(SilverRum):银朗姆又称白朗姆,是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干,香味不浓。
2、金郎姆(GoldRum):金朗姆又称琥珀朗姆,是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。
3、黑朗姆(DarkRum):黑朗姆又称红朗姆,是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色),酒味芳醇。
4、巴塞洛(Barcelorum):精选最上乘的加勒比海甘蔗,并且由传统贵族监控而成。由巴塞洛公司生产,原产地为多米尼加,通常通过西班牙销往全球各个国家,巴塞洛朗姆酒有四个等级:陈年佳酿、顶级佳酿、皇室佳酿、30年精品珍藏佳酿,一般酒精度数在38-40度。2012年上半年开始进入中国市场。
5、卡耀(cayo):原产地是多米尼加,通过西班牙销往各个国家,有白朗姆、红朗姆、调配朗姆、陈酿朗姆等多种香型和口味。
6、慕兰潭(Mulata):甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成,有多种香型和口味。
7、郎立可莱姆(ronrico):普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立,酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色,哥录特型酒是需要木桶熟成的。
8、拉姆斯(lambs):马铃薯朗姆酒。英国海军与朗姆酒的关系源远流长,并且留有许多逸话。1655年~1970年的每一天,英国海军都要发放朗姆酒,此酒的酒名是由海军士兵们起的。属浅色类型。
9、口库斯巴(cockspum):巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地。给就有当地顶尖级的旖旎司生产,将制糖后的剩余材料作为朗姆酒的原材料生产,经过2次蒸馏,用两年的时间熟成。酒名为雄鸡爪。
10、马脱壳(mountgay):巴录巴特式朗姆酒由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时,该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。
11、柠檬哈妥(lemonhart):嘎那产朗姆酒,哈托是经营砂糖和朗姆酒的贸易商,曾经为英国海军供应过朗姆酒。1804年开始经营品牌。此酒为75.5度的烈性朗姆酒。由巴罗公司生产。
12、唐Q(donQ):此酒由塞拉内公司生产,酒名就叫唐Q,商标中对香味和口味均有描述,此酒属浅色品种。除了金色外还有水晶色。
13、摩根船长(captainmorgan):由林肯朗姆制造,由摩根.冒路卡路公司生产,与一般的朗姆酒不同,他使用了辣椒并带有天然的香气。1983年热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。
14、帕萨姿(pusser'srum):又尾津岛的朗姆制造,市场上销售的是1970年的新品,此酒以前一直是英国海军的特供品。由帕萨姿公司生产,产品分为浅色和蓝色。
二、按口味分类
朗姆酒按风味和香气的不同,可分浓口、中口、淡口3种。
1、淡朗姆酒:无色,味道精致,清淡,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。
2、中性朗姆酒:生产过程中,加水在糖蜜上使其发酵,然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏,陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。
3、浓朗姆酒:在生产过程中,先让糖蜜放2-3天发酵,加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣,使其发酵,甚至要加入其他香料汁液,放在单式蒸馏器中,蒸馏出来后,注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。
三、按气味分类
根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型
1、浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
2、轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。
酒体轻盈,酒味极干的朗姆酒:这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGINISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名。
酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒:这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。酒在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆酒),因此其色泽金黄、深红。
酒体轻盈,酒味芳香的朗姆酒:这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的Mulata(慕兰潭)朗姆酒。
朗姆酒酒品特色
朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。世人对朗姆酒也有许多评价,英国大诗人威廉·詹姆斯说:“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”
本文内容就介绍到这里,朗姆酒有很多种不同的风格,但主要还是按照三大类型来分类。朗姆酒风味很多,不同类型的朗姆酒都独具特色。朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫海盗之酒,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴,口感独特、芬芳馥郁。那么,朗姆酒是甜的吗?朗姆酒喝起来什么味道?下面小编就带大家一起来了解看看。
朗姆酒是甜的吗?
并不是所有的朗姆酒都是甜的,但为什么人们常说朗姆酒很甜?难度就因为它是用甘蔗做的吗?虽然朗姆酒是用糖做的,但是其他种类的酒也是如此,比如波旁威士忌、苏格兰威士忌、杜松子酒、伏特加、干邑白兰地和龙舌兰酒。它们都是从糖中提取的,糖是发酵的关键元素,但你从来没听说过它们是甜的,困惑吗?
蒸馏酒是将谷物、龙舌兰、水果或甘蔗等原料转化成乙醇、香精和水的溶液而制成的。乙醇,也被称为乙醇,是一种“好”的酒精,当我们喝得太多时,它会让我们微醉。事实上,酒精的含量(如80度,酒精含量为40%)只是酒精含量的一个指标。
酒精在发酵的早期就已经存在,发酵是将糖转化为酒精的化学过程。糖和酵母进去,乙醇和其他有机化合物(但主要是乙醇)出来。这里的关键是糖,没有糖,就没有发酵,也就没有乙醇。
不管原料是什么,它总是转化成丰富的糖,然后发酵。朗姆酒制造商在这方面有优势,因为他们首先从糖开始。经过适当的发酵,麦芽汁中的几乎所有糖分都会转化为酒精和其他非糖的有机成分,比如酯类,我们喜欢喝烈酒的人把酯类看作是一种味道。当发酵完成时,糊状物中只剩下很少的糖。即使发酵后的土豆泥有残余糖,也很少能通过蒸馏过程。刚蒸馏出来的蒸馏酒,不管是威士忌、龙舌兰酒、白兰地还是朗姆酒基本上不含糖。
虽然新酿制的朗姆酒不含糖,但对于一些酿酒厂和品牌来说,在朗姆酒中添加糖、糖蜜、甜葡萄酒或甘油(给人一种甜味的感觉)是很常见的做法。这种做法在“高级”朗姆酒中尤其普遍,添加的甜味使朗姆酒看起来更浓、更滑、更豪华。糖能产生更厚的口感,并进入大脑中把甜味等同于快乐的原始部分。所以,朗姆酒虽然口味甜,但并不是所有的朗姆酒都是甜的。
朗姆酒喝起来什么味道?
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、蒸馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒。含酒精38%-50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格。浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚。
本文内容就介绍到这里,大家对朗姆酒的味道有没有了解了呢?朗姆酒味道甜不甜不能一概而论,不是所有的朗姆酒都是甜的。朗姆酒的味道总体来说还可以,没有尝试过的朋友也可以品尝一试。
朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫海盗之酒,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。朗姆酒口感略甜、爽润,气味芬芳,成为航海水兵必备的饮品。那么,你知道什么是朗姆酒吗?朗姆酒有什么特点?下面小编就带大家一起来了解下朗姆酒。
什么是朗姆酒?
朗姆酒是古巴人的一种传统酒,古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶,之后经过多年的精心酿制,使其产生一股独特的,无与伦比的口味,从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。朗姆酒属于天然产品,由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选,随后生产的酒精蒸馏,甘蔗烧酒的陈酿,把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定,有一年的,有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的,它们的酒精含量分别为38°,40°,生产过程中除去了重质醇,把使人愉悦的酒香给保存了下来。
朗姆酒有什么特点?
朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在橡木桶中陈酿多年,再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色,酒精度为45%vol~50%vol。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性。
而浓烈型朗姆酒是由掺人榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒经过两次蒸馏,为无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45%vol~50%vol。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。
朗姆酒的制作过程
1、发酵过程
糖蜜是深色的粘性物质,在发酵之前需要用水稀释,而甘蔗汁能够直接进行发酵。影响朗姆酒风味最重要的因素是发酵过程的长短。长时间的发酵能产生更多的芳香脂类物质,使得最终的朗姆酒不论是什么颜色,都会更烈更浓郁。
2、蒸馏过程
大部分的朗姆酒生产商是采用柱式蒸馏器(ColumnStill)进行大批量的蒸馏,也有部分生产商采用壶式蒸馏器(PotStill)。采用柱式蒸馏器生产的朗姆酒口感较为清淡,且精馏度不能高于96度。在法属加勒比岛屿中,农业朗姆酒在单一柱式蒸馏器中最多精馏至75度。而采用壶式蒸馏器生产的朗姆酒口感更丰富,有些壶式蒸馏器会设有特别的装置,叫做干馏釜(Retort),它能够进一步浓缩朗姆酒的风味,给朗姆酒带来更加浓缩的脂类芳香物质。
3、陈酿过程
大多数白朗姆酒(WhiteRum)不经过陈酿,但有些可能在橡木桶中短暂培养,以柔化其口感,并且装瓶前过滤掉颜色。虽然法属的岛屿更倾向于使用法国橡木桶来陈酿朗姆酒,但大多数生产者使用培养过波本威士忌的橡木桶来进行陈酿。在加勒比的炎热气候下,朗姆酒陈酿得很快,颜色成为金色或琥珀色,并带有肉桂、香草、热带水果果脯和甘香料的味道。优级陈酿朗姆的流行让生产者越来越注重所使用的橡木桶的质量和年龄。
4、混合过程
几乎所有的朗姆酒都是用不同年龄、不同国家或者不同生产方法得到的烈酒混合而成。蒸馏厂生产出各种类型的烈酒,以此作为混合酒的成分创造出风格稳定的品牌。混合师也能用焦糖对最终的烈酒进行调色。蒸馏厂还能将其不同风格的烈酒卖给那些生产国际品牌或者自有品牌的公司。在这些情况下,朗姆酒的陈酿及混合往往不在它们的生产国进行。
以上内容就介绍到这里,大家有没有了解什么是朗姆酒了呢?朗姆酒素来就有“海盗之酒”的美誉,主要产区集中在盛产甘蔗及蔗糖的地区,如牙买加、古巴、海地等加勒比海国家。其种类包括白朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒,颜色一般由焦糖调制而成。优质朗姆酒经橡木桶熟化后,口感顺滑,带有橡木赋予的椰子、太妃糖和甜香料的风味。
一.简介
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、蒸馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
二.历史
世界上朗姆酒的原产地在古巴。它在生产中保留的传统的工艺,并且经过一代一代的相传,一直保留至今。
朗姆酒是古巴人的一种传统酒,古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶,之后经过多年的精心酿制,使其产生一股独特的,无与伦比的口味,从而成为古巴人喜欢喝的一种酒,并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆酒属于天然产品,由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选,随后生产的酒精蒸馏,甘蔗烧酒的陈酿,把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定,有一年的,有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的,它们的酒精含量分别为38°,40°,生产过程中除去了重质醇,把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史,是古巴共和国历史不可分割的一部分。
三.分类
(1)银朗姆(SilverRum)
银朗姆又称白朗姆,是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干,香味不浓。
(2)金郎姆(GoldRum)
金朗姆又称琥珀朗姆,是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。
(3)黑朗姆(DarkRum)
黑朗姆又称红朗姆,是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色),酒味芳醇。
四.品牌朗姆酒的介绍
百家德品牌的故事
1830年,百加得创始人百加得先生从故土西班牙辗转至古巴圣地亚哥,由此开启了他的梦想旅程。1862年,百加得先生的太太无意间在酿酒厂屋顶上发现了一群水果蝙蝠,在当地,蝙蝠代表着财富、健康和家庭团圆,从此“带蝙蝠标记的。
产品特色
百加得朗姆酒经由陈年酿制,具有不凡甘醇和清新口感,酒体顺滑,口感醇和,精选来自热带天堂拉丁美洲的优质甘蔗,优质酵母,和加勒比山泉水发酵。再经首席酿酒师精心调配,极具个性朗姆酒由此诞生。
哈瓦那历史
哈瓦纳俱乐部的名字,是为了纪念古巴朗姆酒的酿造传统,以及古巴首都哈瓦那独特的魅力。哈瓦纳俱乐部的商标,也运用了哈瓦那市的市标图案“Giraldilla”。全靠古巴调酒师们的独特技艺,哈瓦纳俱乐部保存了一整套古老的酿酒艺术,从蒸馏、陈酿到调制更高级的朗姆酒,从陈年朗姆酒到白朗姆。如今,哈瓦纳俱乐部成为古巴朗姆酒的领导品牌,继续传承古巴朗姆酒的酿造工艺并将它发扬光大。
不懈追求更高品质
古巴的天然条件十分利于甘蔗的生长,但是哈瓦纳俱乐部只选取那些最好的甘蔗,以便制造新鲜糖蜜作为酿酒原料。所有的哈瓦纳俱乐部朗姆酒都是经过陈年醇化的,包括哈瓦纳俱乐部7年、哈瓦纳俱乐部3年和哈瓦纳俱乐部白朗姆。它们的配方十分保密,只有资深的调酒师才能了解。它们都拥有共同的特色,与其他品牌的朗姆酒迥然不同。在品牌历史上,哈瓦纳俱乐部朗姆酒曾获得众多知名的国际奖项。1995、1997和2004年,美国品酒协会三度授予它金奖。
摩根船长
这款富有强烈岛国风味的朗姆酒,其命名是从一名曾经做过海盗的牙买加总督而来。CaptainMorgan是原产于加勒比的朗姆酒。它的名字来自亨利.摩根船长,他是一个传奇人物,是一名出色的冒险家,喜爱寻求刺激,他在17世纪中叶航行在加勒比海上。他接受的各种荣誉包括:海军上将,爵士,以及牙买加的副行政长官。摩根船长金朗姆酒因此以他来命名,以突出此酒的特质—适合追求刺激,冒险及乐趣的饮家品尝。摩根船长黑朗姆酒是用加勒比地区最优良的蔗糖,以连续蒸馏的方式酿制而成。然后放入橡木桶中经过至少一年的陈化,直到拥有至醇的芳香与极佳的口感。这个品牌的口味特色来自于它独具特色,独一无二的配方。这个神秘的配方使摩根船长朗姆酒具有独特而美妙的口味,蕴含特有的无花果,杏以及香草的味道。
现在红酒品牌在市场上层出不穷五花八门,让人们在选择的时候眼花缭乱而且对于红酒品牌哪种比较好喝也是众说纷纭。其实没有好喝不好喝只是适合不适合,红酒的好喝程度还是需要根据个人的口味进行选择,以上是很多人在喝完红酒之后做的推荐下面小编做了总结,希望能给您在购买红酒的时候起到一定的参考作用。
红酒哪种牌子比较好喝
1、张裕:“传奇品质,百年张裕”——最为清晰到位的红酒品牌,但品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报。2900万打造的解百纳,面对竞品的恶意低价攻击,却也丧失了使解百纳高档起来初衷。上诉两项,算得上张裕百年成功中的两大败笔。
2、通化干红:“通化干红”——最古老的葡萄酒企业之一,由日本人木下溪司于1937年创建。但除了爽口山葡萄酒的吴大维之外,消费者基本没什么印象。由于其70%品类都与山葡萄和甜酒有关,所以面临中国酿酒工业协会取消半汁酒的决定,通化股份将面临巨大的生存压力。想知道红酒哪个牌子好喝,通化干红牌子专业来告诉你。
3、王朝:“酒的王朝,王朝的酒”——有潜在危险的品牌,没有清晰的品牌定位和产品诉求,空洞的广告语喊了20年,营销上不创新,因循守旧,新品开发不力,已经被二线品牌紧紧盯住,是最有可能退出三甲的品牌。
4、云南红:“云南人喝云南红”,“云南从此告别了没有自己名酒的时代”——云南红,以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟,接下来携云贵高原地势之利,倾盆而下,克贵州、进两广、平四川、入湖南,进而凭“钓鱼台国宴用酒”欲挥师北上,也谓壮志凌云。
5、龙徽干红:红酒哪个牌子好喝,龙徽干红——从“欧陆风情化,龙徽尽表达”到“成功人士享受之道”,而至今天“龙采徽映,至尊之选”。龙徽干红一直走的是高端路线。这个始建于1910年,曾经和世界第三大酿酒公司,法国保乐利加集团合作15年的企业,目前虽然已经跌出国内销售排名前十之外,却仍有着另人羡慕的特殊销售通路。
第一次喝红酒,应该选哪种的
1.先甜后干:葡萄酒按残糖量多少,可以分为甜型、半甜型、半干型、干型这四种。甜的东西总是容易入口的,第一次喝葡萄酒的时候可以选择甜型的或者半甜型的葡萄酒来喝,尤其是女生。肯定会颠覆你觉得酒都不好喝的传统观念。推荐意大利的莫斯卡托甜白、德国的雷司令、法国的贵腐酒。
2.先白后红:从颜色上面选择的话,可以先选白色的再到桃红色的,再到红色的。从总体上来说,白葡萄酒更加清爽,果味更浓郁。红葡萄酒酒体更丰满。而且大部分的红葡萄酒都是需要醒酒的,如果没有醒酒,葡萄酒就会很涩。如果选择干红的话,推荐黑皮诺。
3.先新后旧:新鲜的葡萄酒最大的特点就是果味浓郁、酒体清新。特别适合新入坑的葡萄酒酒友。而一些老酒味道复杂,风味更多,但是需要慢慢品,对于不懂葡萄酒的人,很多时候都是一种浪费。
综上所述:每一款红酒都各具特色就拿张裕葡萄酒来说它是我国比较古老的一款红酒品牌,这款红酒无论是从质量还是从价格都可以让老百姓接受的钱也算得上是上乘佳品。通化干红葡萄酒它是由日本人制造而成的一款葡萄酒但是这款葡萄酒一般来说糖分比较大;如果说到王朝葡萄酒相信您一定不会陌生他在市场上口碑极好,深受人们的欢迎和喜爱。无论是在口感还是在质量上都进行升级和创新。
朗姆酒属于天然产品,由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选,随后生产的酒精蒸馏,甘蔗烧酒的陈酿,把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定,有一年的,有好几十年的。那么,朗姆酒分为几种?朗姆酒主要按特色、口味、气味来区分,分为三大类别,下面小编就给大家具体介绍下朗姆酒的三大分类,一起来了解看看。
朗姆酒三大分类介绍
一、按特色分类
1、银朗姆(SilverRum):银朗姆又称白朗姆,是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干,香味不浓。
2、金郎姆(GoldRum):金朗姆又称琥珀朗姆,是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。
3、黑朗姆(DarkRum):黑朗姆又称红朗姆,是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色),酒味芳醇。
4、巴塞洛(Barcelorum):精选最上乘的加勒比海甘蔗,并且由传统贵族监控而成。由巴塞洛公司生产,原产地为多米尼加,通常通过西班牙销往全球各个国家,巴塞洛朗姆酒有四个等级:陈年佳酿、顶级佳酿、皇室佳酿、30年精品珍藏佳酿,一般酒精度数在38-40度。2012年上半年开始进入中国市场。
5、卡耀(cayo):原产地是多米尼加,通过西班牙销往各个国家,有白朗姆、红朗姆、调配朗姆、陈酿朗姆等多种香型和口味。
6、慕兰潭(Mulata):甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成,有多种香型和口味。
7、郎立可莱姆(ronrico):普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立,酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色,哥录特型酒是需要木桶熟成的。
8、拉姆斯(lambs):马铃薯朗姆酒。英国海军与朗姆酒的关系源远流长,并且留有许多逸话。1655年~1970年的每一天,英国海军都要发放朗姆酒,此酒的酒名是由海军士兵们起的。属浅色类型。
9、口库斯巴(cockspum):巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地。给就有当地顶尖级的旖旎司生产,将制糖后的剩余材料作为朗姆酒的原材料生产,经过2次蒸馏,用两年的时间熟成。酒名为雄鸡爪。
10、马脱壳(mountgay):巴录巴特式朗姆酒由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时,该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。
11、柠檬哈妥(lemonhart):嘎那产朗姆酒,哈托是经营砂糖和朗姆酒的贸易商,曾经为英国海军供应过朗姆酒。1804年开始经营品牌。此酒为75.5度的烈性朗姆酒。由巴罗公司生产。
12、唐Q(donQ):此酒由塞拉内公司生产,酒名就叫唐Q,商标中对香味和口味均有描述,此酒属浅色品种。除了金色外还有水晶色。
13、摩根船长(captainmorgan):由林肯朗姆制造,由摩根.冒路卡路公司生产,与一般的朗姆酒不同,他使用了辣椒并带有天然的香气。1983年热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。
14、帕萨姿(pusser'srum):又尾津岛的朗姆制造,市场上销售的是1970年的新品,此酒以前一直是英国海军的特供品。由帕萨姿公司生产,产品分为浅色和蓝色。
二、按口味分类
朗姆酒按风味和香气的不同,可分浓口、中口、淡口3种。
1、淡朗姆酒:无色,味道精致,清淡,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。
2、中性朗姆酒:生产过程中,加水在糖蜜上使其发酵,然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏,陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。
3、浓朗姆酒:在生产过程中,先让糖蜜放2-3天发酵,加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣,使其发酵,甚至要加入其他香料汁液,放在单式蒸馏器中,蒸馏出来后,注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。
三、按气味分类
根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型
1、浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
2、轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。
酒体轻盈,酒味极干的朗姆酒:这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGINISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名。
酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒:这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。酒在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆酒),因此其色泽金黄、深红。
酒体轻盈,酒味芳香的朗姆酒:这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的Mulata(慕兰潭)朗姆酒。
朗姆酒酒品特色
朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。世人对朗姆酒也有许多评价,英国大诗人威廉·詹姆斯说:“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”
本文内容就介绍到这里,朗姆酒有很多种不同的风格,但主要还是按照三大类型来分类。朗姆酒风味很多,不同类型的朗姆酒都独具特色。朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫海盗之酒,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
相关文章
最新更新