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淡色啤酒。色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。浓色啤酒。色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。黑色啤酒。色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。<Jiuku365.COM/p>

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白酒知识:白酒的分类


一、酱香型白酒:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺,离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。二、浓香型白酒:无色(或微黄)透明,窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中,浓香型白酒的产量大。三、兼香型白酒:清澈透明,酱浓谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长。有浓头酱尾之称,以西凤酒为代表。四、清香型白酒:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长。以汾酒为代表。五、米香型白酒:无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落落爽净,回味怡畅。以桂林三花酒为代表。

白酒知识:几种白酒分类方法


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1、按酿酒原料来分:(1)粮食酒:以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒;(2)薯干酒:即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒;(3)代用品酒:以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒;如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。 2、按使用的酒曲种类:可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。3、按生产工艺区分:主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。 4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。

白酒知识:白酒分类法


中国 白酒 是世界上六大蒸馏酒之一,生产工艺要比其没有家蒸馏酒复杂,原料也是多样化。白酒早喊烧酒、高粱酒,建国后统称为 白酒 、白干酒。白酒按使用原料分类:1.粮食酒。如:高粱酒、米酒、苞米酒等;2.薯类酒。如:红薯。3.代用原料酒。如:高粱糠酒、米糠酒等。按生产工艺1.液态法白酒。液态法白酒俗称大道货白酒,原料经过液态发酵又经液态蒸馏而成。其产品为酒精经过串香、调配后形成的一样白酒。2.固态法白酒。固态法白酒是运用我国传统蒸馏工艺。原料固态发酵后又经固态蒸馏而成的。3.调香白酒。用固态法生产的白酒或液态法生产的白酒经过加香调配而成。4.串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。按糖化发酵剂1.大曲酒以大麦、小麦或豌豆为原料,经菌种培养制成。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,但生产用度大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,价格高。2.小曲酒以大米粉和米糠为原料,以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成。一样用于米香型酒的酿造,香气、口味较淡漠,不如大曲酒香味浓厚,但用小曲酿造,用曲度小,出酒率高,成本较低。按香型分类1.浓香型白酒酒香浓郁,绵柔甜冽,尾净余长。2.幽香型白酒幽香纯正,微甜绵长,余味爽净。3.酱香型白酒杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。4.米香型白酒米香清雅纯正,入口绵柔,落叶甜冽,回味怡畅。5.兼香型(混合香型、复香型)白酒兼有两种以上香气。按产品档次分类1.次酒。料好、艺精,发酵期和贮存期长,售价高。2.中档酒。工艺复杂、发酵和贮存稍长。3.低档酒。散装白酒、串香酒、调香酒。按酒的品评白酒品评的准确程序是前看色,其次闻香,再尝味道,然后综合色、香、味的特点推断酒的风格,便酒的典型性。1、色:纯洁晶莹,酱香型微黄;2、香:将酒杯举起,置酒杯于鼻停二寸处,头略低,轻嗅其气味;3、味:轻轻啜饮一小口,大致为4至10毫升,将酒沾满口腔,然后吐出或咽停;4、格:酒的风格,便酒的典型性

白酒知识:白酒香型的分类


1、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 2、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。 5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。 6、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 9、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。 10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

2023相关白酒知识:古代的酒是什么色泽?


中国白酒伴随中国历史一路走来,在各个历史时期,留下了丰富的物质和非物质文化遗存。物质遗存如出土的酒具,遗址、以及酒液等,非物质文化遗存除了文献记载、传说等外,有相当一部分体现在中国古典诗词之中。古诗中,酒名、地名熠熠生辉,成为白酒历史文化中的恒久亮点。在古代名人、诗人的笔下,对某一地方的酒多有赞誉,实际上所指的地名在今天看来也就代表着酒名,因为古人还没有象今天一样推出如许多的白酒品牌。古代的酒是什么颜色,白的?绿的?清的?浊的?莫衷一是。古代的酒是白酒:李白诗:白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿女喜笑牵人衣。古代的酒是绿色的,王维诗:绿蚁新醅酒,红泥小火炉,夜来天欲雪,能饮一杯无。又有俗语曰灯红酒绿。古代的酒是浊的,范仲淹词:浊酒一杯家万里,燕然来勒归无计。三国演义开卷词:一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。古代的酒是清的,李白诗:金樽清酒斗十千,玉盘珍馐值万钱。究竟古代的酒是什么色泽,也许因原料的不同导致各种颜色的酒都有。

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