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由于啤酒颜色从0~40SRM，色谱为连续图谱，所以严格地讲，无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各种通俗分类法：
（1）淡色啤酒(PaleBeers)
淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（BrownBeer)
（3）黑啤（stoutBeer)
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人的啤酒观源自波希米亚，从酒店到大排档，我们大口吞咽的都是波希米亚风格啤酒。我们也可以像欧洲人一样按照颜色去喝啤酒。
在欧洲有无数古老的啤酒，其中较博大的一个分支叫艾尔(Ale)啤酒，它是欧洲人(已经波及美国)较喜欢的风格，也是啤酒世界色彩较丰富的风格。
欧洲人喜欢根据艾尔啤酒的色泽，决定他们什么时候，和谁去喝这款啤酒！艾尔啤酒是古老的不列颠岛民的杰作，后来流传到整个欧洲大陆。它较让人高深的地方，就是它的颜色风格了。葡萄酒的颜色来自葡萄皮，带皮酿造的葡萄酒是红葡萄酒，不带皮的是白葡萄酒。艾尔啤酒呢？根据麦芽烘烤的深浅，艾尔被赋予了各种口感，我们熟知的金黄色啤酒味被彻底颠覆。深色艾尔啤酒带着坚果、巧克力、烘烤的香味，浅色艾尔则是柔和的奶油、水果味，口感复杂得像苏格兰威士忌，细腻得又像较浓郁的香槟。根据色泽，欧洲人还总结它们适合哪种“肤色”的美食，所以艾尔是立体的啤酒世界，代表细腻、丰富的生活方式。
啤酒是世界上古老的酒精饮料之一，至今为止啤酒已经成为世界上消费量前三的饮料。对于啤酒，小编之前也介绍了不少，想必大家或多或少也都有了解了。那么想必啤酒酵母大家也都听说过，那究竟什么是啤酒酵母呢？啤酒酵母在啤酒发酵过程中起着什么样的作用呢？今天就让我们一起了解一下吧！
1，什么是啤酒酵母，啤酒酵母有哪些分类？
啤酒酵母是真菌的一种，健康的酵母在显微镜下呈球形。啤酒酵母可以按细胞的长宽比例分成三组：第1组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽<2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长/宽>2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
2，酿酒师如何选择酵母？
一个酿酒师决定使用何种酵母，主要取决于三个因素：酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果和酵母的发酵温度。酵母发酵程度高低影响啤酒酒精的含量，发酵程度高的酵母，糖类消耗比较充分，酒精的含量就相对高，发酵出来的啤酒口味较‘干’。沉淀效果表明酵母结块沉淀的效果，在家庭酿造啤酒时，如果酵母沉淀效果不好，需要延长存储时间、降低温度等方法使酵母尽量多的下沉。
3，啤酒发酵的好坏取决于什么？
啤酒发酵的好坏取决于发酵温度、酵母的状态、麦芽汁的营养。
酵母的状态可理解为酵母是有生命的，用于发酵的啤酒酵母需要年轻、生命力强、并且没有被其他细菌污染，而且数量上要多的足够完成任务。
市面上有各色的啤酒，像是黑啤，白啤，精酿等等这些，虽然他们都属于啤酒，但是它们却是不同类别的，那啤酒是怎么分类的呢？啤酒按颜色可以分为几种呢？接下来就跟小编一起来了解一下吧。
啤酒是怎么分类的
其实啤酒的分类方式有很多有的是按色泽分类的，有的按灭菌方法不同分类的，当然也有按麦芽浓度，酿制工艺，酵母等等这些，在这里小编就不过多跟大家讲它们详细的分类了。
啤酒按颜色可以分为几种
1.浅色啤酒：
色度为5.0~14.0EBC，是产量很大的啤酒品种，约占98%，根据地区的嗜好，浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒三种类型。
2.浓色啤酒：
色度为15.0~40.0EBC，色泽呈红棕色或红褐色，特点是麦芽香突出、口味醇厚、酒花苦味较轻，酿制浓色啤酒除采用溶解度较高的深色麦芽外，尚需加入部分特种麦芽，如焦香麦芽、巧克力麦芽等。
3.黑色啤酒：
色度为大于35~40EBC，色泽深红褐色乃至黑色。特点是一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味则根据产品的类型有较大的差异。
啤酒在我们的生活中有着十分重要的作用，相信很多人都是无酒不欢。不过啤酒也有着诸多的分类，其中按照生产方式能够将啤酒分为生啤和熟啤两种。那么该如何区分生啤和熟啤呢?
小编根据生啤和熟啤的特点，总结了以下方法，供大家参考!
图：生啤
生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。
熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。
随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。
图：爱丁堡啤酒（熟啤）
因此我们区分熟啤和生啤最简单的方法就是看它的销售模式，如果是散装销售，那么这款啤酒基本上就是生啤。如果是以罐装或者瓶装方式销售，那么基本上这款啤酒就是熟啤了。
当然了，凡事都有例外，也有部分生啤是以瓶装的方式销售，比如：纯生啤酒。所以这种简单的区分方式仅供大家参考!
今、日本で飲まれているビールは大多数が「生ビール」ですが、この「生」とはなんでしょう？
现在，在日本喝到的啤酒大都是“生啤”，这个“生”字是怎么回事呢？
まず、ビールを醸造するには、大麦の麦芽を酵母の力によってアルコール発酵させますが、この酵母を生きたままビールの中に放置していれば、ビールの糖分と結びつき、アルコールと炭酸ガスに変化していきます。いずれビールの糖分が無くなれば発酵は止まり、酵母は死んでいきますが、死んでしまった酵母やそのかすは、「おり」としてビールに残ってしまいます。その為に、現代の冷蔵技術が発達する前は、出来上がったビールを瞬間加熱、殺菌することによって酵母菌を殺し、ビール品質を安定させていました。昔の「キリンラガービール」なんかがそうです。
首先来看看啤酒的酿造过程吧。用酵母的力量将大麦的麦芽进行酒精发酵，这种新鲜的酵母被放进啤酒中之后，和啤酒的糖分结合变成酒精和碳酸气。啤酒的糖分消失殆尽之后发酵停止，这时候酵母也会“死去”，“死去”的酵母和残留的渣滓会作为沉淀物留在啤酒里。因此，在现代冷藏技术还不发达的时候，需要把成品啤酒瞬间加热，用杀菌的方法消除酵母菌，保证啤酒的品质。以前的“麒麟瓶装啤酒”就是这样的。
で、「生ビール」とはこの加熱、殺菌処理を行わないビールと言うことになります。いまのビールは、ビールの熟成の较終段階で熱処理をしない代わりに、濾過処理します。通常２回濾過処理をして酵母等を取り除き、加熱される前の生ビールの味わいを保っています。缶やビンのラベルに「非加熱処理」や「熱処理していません」と書いています。
因此，“生啤”就是不进行这种加热、杀菌处理过程的啤酒。现在的啤酒，在完成较后一道工序时不进行热处理，取而代之的是过滤处理。通常会通过两次过滤来消除酵母菌，保存了加热之前啤酒香浓的味道。灌装或瓶装酒的标签上会写“非加热处理”、“未进行热处理”之类。
ただし、これは日本においての分け方であって、本来の「生」とは英語の「Draft」がその語源です。樽に詰められた出来たてのビールをビールサーバーから注ぐというのが本当の意味です。熱処理してる、してないに関係ありません。
但是，这是日本区分啤酒的方法。本来“生”这个字是来源于英语的“Draft”，这个词真正的意思是把完成后装在木桶里的啤酒注入装啤酒的容器中，和做没做过热处理没什么关系。
啤酒是一款古老的酒精饮料，但是这并不能影响其在市场的影响力，反而正是因为其古老，人们才有机会发现更多的啤酒品种。说到啤酒品种，小编想说的便是精酿啤酒和原浆啤酒。
虽然很多朋友天天喝酒，但是关于精酿啤酒和原浆啤酒之间的区别，相信很多人还是不了解的。那么今天小编就带着大家一起来学习一下怎么区分精酿啤酒和原浆啤酒吧！
就口味而言，普通的啤酒，无论是国产品牌还是国外品牌，喝的时候几乎没有差别。但是，根据不同种类的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”和酿造技术，酿造的优质啤酒有不同的口味。有些香味很浓，有些口感滑顺，像牛奶。酿造啤酒如果没有稀释，没有过滤，也没有杀菌。它还采用麦芽发酵技术，能使啤酒保持原始的味道。口感醇厚而纯正，保留了啤酒的新鲜味道。
另外，普通啤酒往往必须借着大量的气泡才会好喝。而精酿啤酒就算没有了气泡也会保持应有的味道。原浆啤酒因其独特的酿造工艺，即使没有气泡也得**限度的保留了啤酒爽口的口感。
以上便是精酿啤酒和传统啤酒、原浆啤酒之间的差别，经过简单的介绍，小编相信下次你也能快速分辨出到底谁才是精酿啤酒，谁是原浆啤酒。不过了解了这些，后小编再喝大家分享一下这几款酒的饮用时间吧，感兴趣的朋友不妨参考一下！
个人认为，这三种酒可以分不同场合去喝。
当跟朋友聚会时，要的是热闹的感觉，普通啤酒就很好，因为喝的太多了的话，再好的啤酒也尝不出味道。
当人不多的场合，一边聊天一边慢慢品酒时，可以来一两杯精酿啤酒，慢慢感受不同的味道，让你的嘴里充满回味。
当在家时，可以来一杯原浆啤酒，充分感受到原始到原浆啤酒酒香浓郁纯正的啤酒口感。
博克啤酒是14世纪德国发明的一种烈性窖藏啤酒，它是以Einbeck的名字命名的，Einbeck是博克啤酒诞生的小村庄。博克传统上是一种清澈的窖藏酒，颜色从浅红色到棕色不等，口感有麦芽味和甜味。它有一个非常低的酒精含量，ABV通常为6-7%。
博克啤酒的营养
一罐350毫升的博克啤酒含有141卡路里和13克碳水化合物。
什么是doublebock啤酒？
“doublebock”又名“doppelbock”，是一种由慕尼黑的保罗纳修士发明的啤酒，他们在斋戒期间喝这种啤酒。它的强度是传统博克啤酒的两倍，ABV为7-12%。它的啤酒花含量，但味道非常丰富，具有麦芽和甜味。
什么是triplebock啤酒？
将啤酒称为triplebock啤酒是一种轻微的误称，TripleBock配方中的任何东西实际上都没有增加三倍，但这个名字指的是一种更加甜美和浓郁的啤酒，麦芽比传统的博克啤酒更多。triplebock通常是小批量生产，强度与雪利酒或波特酒相当。
如何区分不同品种的博克啤酒？
有两种方法来区分传统博克啤酒和其他风格的博克啤酒：口味和ABV。博克啤酒是麦芽味的，而不是啤酒花味的，而且出乎意料的甜。博克啤酒的ABV通常在6%左右，而doublebock和triplebock中，ABV可以攀升到12%以上。
啤酒是很多人聚会、节日里的较爱，尤其受年轻人的喜爱，市场上的啤酒也分为很多种，小麦啤酒、大麦啤酒、黑啤酒等等，那么你知道小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的差别在哪里？如何区分吗？
大麦黑啤酒
大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒（特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒）。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。
酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽（大麦加工）。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。较后酵母沉入发酵罐底，不含在较后的啤酒成品中。
小麦黑啤酒
小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒（淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色），所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。（酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。）所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香（天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑），经常还伴有细腻的丁香。
酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽（小麦加工）。在反复的加热与制冷的二次发酵过程（瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃）中，德式孢园酵母（酿酒酵母）辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。
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