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二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。一般硬汉都喜欢喝二锅头酒，那么，二锅头酒受欢迎的原因到底何在呢？让白酒网来告诉您吧！二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。二锅头酒有这么多爱酒之人追求的东西，能不让人一喝就爱上它们吗？现在越来越多的人已经把二锅头当做一个品牌，当做衡量是不是硬汉的标准。<jiuKU365.COm/p>
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提起二锅头，几乎所有的老少爷们都津津乐道，仿佛二锅头代表了什么似的，很受欢迎。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
一般硬汉都喜欢喝二锅头酒，那么，二锅头酒受欢迎的原因到底何在呢？让白酒前列网来告诉您吧！
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头酒有这么多爱酒之人追求的东西，能不让人一喝就爱上它们吗？现在越来越多的人已经把二锅头当做一个品牌，当做衡量是不是硬汉的标准。
二锅头白酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
一般硬汉都喜欢喝二锅头酒，那么，二锅头酒受欢迎的原因到底何在呢？
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头酒有这么多爱酒之人追求的东西，能不让人一喝就爱上它们吗？现在越来越多的人已经把二锅头当做一个品牌，当做衡量是不是硬汉的标准。
以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。
二锅头调酒，第一必需入走降量处置,然后便是操持味感标题。而操持这些标题的适用要领便是对白酒似调制鸡尾酒一般入走“勾调”。在勾调白酒方面，现在有三种要领，一是在白酒里直接参加适量雪青。二是在白酒里加水加碳酸饮料（似百事可乐、适口可乐等）。三是目前通走的勾调要领，那便是加水加冰加话梅.详细勾调法是前在大杯里插进话梅，继而倒入暖开水把话梅泡发开,然后参加冰块把水冷却。似果花费者饮的味要浓些，能够3.5降水兑制一瓶白酒.似果味要淡些,能够兑半瓶白酒.止面是几款以中国白酒制造的鸡尾酒：1．夏日海南基酒：一般白酒30毫降。辅料：椰汁10毫降。用晃和法调制：在晃酒器中插进3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，强烈摇曳10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾羽觞里。讲亮：应款鸡尾酒椰香持续，入口香绵，给人以暖馨爽适的认为。2．午夜星辉基酒：一般白酒30毫降。辅料：蹦蹦糖1小袋，适口可乐100毫降。用搅和法调制：在高杯中插进4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一止，然后将蹦蹦糖倒入杯中，拉1支吸管饮用。讲亮：应款鸡尾酒清甘爽口，风味新颖，饮用时可听来酒中蹦蹦糖的爆裂声。3．夜上海基酒：二锅头30毫降。辅料：柠檬汁10毫降，冰镇可乐120毫降，柠檬1片。调制：在玻璃杯中参加2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，再现1片柠檬片点缀。讲亮：应款鸡尾酒等杯壁起雾后再饮口感较美。4．天池基酒：竹叶青30毫降。辅料：雪青30毫降。用搅和法调制：在平底高杯中参加2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪青，用1支长竹叶搅拌之后，将其拉入杯中。讲亮：应款鸡尾酒青青剔透，清甘透凉。5．林荫谈基酒：竹叶青10毫降。辅料：糖浆10毫降，白葡萄酒40毫降。用谐和法调制：在高脚杯中参加3/4容量的碎冰，然后将上述质料依次倒入，变幻调酒棒，使酒液混合均匀，杯里拉入1支鲜竹叶。讲亮：应款鸡尾酒光芒亮艳，味谈宜人。6．红高梁基酒：高梁酒15毫降，干红葡萄酒40毫降。点缀：柠檬皮或橙皮1片。用搅和法调制：在玻璃调羽觞中参加4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾羽觞中，再插进1片柠檬皮或橙皮。讲亮：应款鸡尾酒干洌、馨香、开胃。7．欢迎基酒：高梁红酒60毫降。辅料：鲜橙1片。用谐和法调制：前在阔口玻璃杯里加碎冰块，注入高梁红酒，搅匀，与鲜橙1片，榨汁降入酒里。讲亮：此酒醇厚无辣味，入口香甘潮滑，归味无限，适于春、夏日节饮用。
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，缓火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富，其中“鑫星”牌二锅头酒，执行国家一级标准，采取电话、电码防伪，上市两年来，已受到越来越多饮酒者的喜爱。正所谓“京城古酿二锅头，历经沧桑美名传；传统工艺酒清洌，饮用鑫星陶。
清代诗人吴延祁诗云："自古人才千载恨，至今甘醴二锅头"。顾名思义，二锅头酒是我国历史上前列个以酿造工艺命名的白酒，指蒸酒时将前列次锡锅内放入凉水冷却流出的酒为"酒头"，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒为"酒尾"，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头酒。二锅头酒的历史可追溯到宋代，那时北京成为金的"巾都"，女真族将"酿糜为酒"的技艺传入巾都，并传来了蒸酒器。二锅头是由本地"烧酒"发展而成，在北京古称"烧刀"，昌平老城的人都知道。
二锅头酒做为北京特产，是我国百花盛开的酒坛上的一枝名花。一九四九年四月十九日，做为革命老区的昌平县人民，在建国前夕，首先进行新民主主义改造，公私合营，将原来分散的"瑞升泉"、同泉涌"、"聚通"、"等多家老酿酒作坊合并，成立了昌平县酿酒厂。一九五八年为纪念、刘少奇、朱德、周恩来、邓小平等老一辈革命家来昌平修建十三陵水库，酒的商标定名为"十三陵水库"牌，至此诞生了前列个有品牌的二锅头酒。
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