华帝露(Verdelho),这一名字曾经用来指葡萄牙的几种白葡萄品种,它与葡萄牙马德拉(Madeira)岛联系最密切。在马德拉,华帝露在根瘤蚜虫病(Phylloxera)之后变得越来越少见,但它的名字长期以来一直用来表示一种葡萄酒风格,这种葡萄酒的丰富度介于舍西亚尔(Sercial)和布尔(Bual)葡萄酒之间。马德拉的华帝露能酿制出甜度适中,酸味十足的葡萄酒。
在葡萄牙,尤其是在阿连特茹、杜奥及杜罗河产区,这里有一种尤为独特的葡萄品种,曾经也与华帝露的外文名“Verdelho”同名,不过现在官方已经重新将其命名为“Gouveio”。此外,在葡萄牙,还有一种较少见的华帝露红葡萄,常被称为“VerdelhoTinto”,有时也被称为“VerdelhoFeijao”。值得注意的是,马德拉岛上的华帝露与亚尔速群岛(Azores)上种植的华帝露是同一种葡萄。
19世纪时,华帝露是澳大利亚极为重要的葡萄品种,在近代,该品种在酿制活力十足,刺激性强且酒体丰满的餐酒方面,表现尤为成功,特别是在维多利亚州(Victoria)、新南威尔士州(NewSouthWales)的猎人谷(HunterValley)及西澳洲(WesternAustralia)的一些较炎热的产区内。
黑喜诺(Xinomavro)属红葡萄品种,主要种植在希腊的北部地区。该品种的外文名意为“酸高,颜色深”,它酿制的葡萄酒在年轻的时候较粗糙,但十分适合陈年,纳乌萨(Naoussa)产区出产的成熟黑喜诺葡萄酒就是典型代表。
在希腊的一些年份里,有少数葡萄品种无法达到完全成熟的状态,黑喜诺便是其中的一种。该品种可与当地较少量的葡萄品种尼格斯佳(Negoska)搭配酿制古迈尼萨(Goumenissa)葡萄酒。此外,在阿曼特(Amyndeo)气候尤为凉爽,海拔十分高的地区,该品种还是起泡酒的基本原料。总的来说,黑喜诺葡萄酒口感柔顺而迷人,酸味十足,具有较大的陈年潜力。
1、弗龙萨克(Fronsac)位于多尔多涅河(DordogneRiver)和伊斯乐河(Isle)的交汇处,是波尔多右岸著名的葡萄酒产区,与波美侯、圣埃美隆一起被称为右岸三大“明珠”。
2、弗龙萨克葡萄种植面积为830公顷,只种植红葡萄品种,是波尔多一个只出产红葡萄酒的产区。
3、弗龙萨克产区内还有一小块法定产区,叫做卡农-弗龙萨克(Canon-Fronsac),所以弗龙萨克葡萄酒在酒标上会标示Fronsac或Canon-Fronsac。
4、弗龙萨克葡萄酒(酒标标示Fronsac):主要由梅洛和品丽珠混酿而成,有着红宝石般的色泽,酒香浓郁而特别,带有红色水果、胡椒等香料味道,口感醇厚,酒体丰满,单宁重但并不突兀,适合陈酿,有着不错的陈年潜力。
5、卡农-弗龙萨克葡萄酒(酒标标示Canon-Fronsac):以优雅和精致著称,单宁感明显,还有着迷人的覆盆子、草莓等红色浆果味,以及糖渍李子干、皮革和咖啡等香味。整体上,卡农-弗龙萨克葡萄酒比弗龙萨克的细腻。
6、弗龙萨克好年份:2010、2009、2005、2000、1998、1990、1989和1982年。
7、弗龙萨克著名酒庄:弗龙萨克地区葡萄种植面积最大的酒庄——大河酒庄(ChateaudelaRiviere),弗龙萨克产区第二大酒庄——都妃城堡酒庄(ChateaudelaDauphine),欧娜霍克小风车酒堡(ChateauMoulinHautLaroque)。
8、弗龙萨克葡萄酒餐配:弗龙萨克只酿造干红葡萄酒,其葡萄酒通常经过长时间橡木桶发酵,单宁较强劲,可搭配菲力牛排、烤羊肉、烤鸭、烤鸡及火鸡肉等美食,侍酒温度一般为16-18℃。
干露魔爵红葡萄酒(DonMelchor)主要由赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄品种酿造而成,会混酿少量品丽珠(CabernetFranc),干露魔爵是干露酒庄(ConchayToro)最顶级的葡萄酒,也是智利最顶级的精品葡萄酒之一,在世界性的权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察者》选出的世界百大葡萄酒当中连续2年名列第4名。
干露酒庄(ConchayToro)是智利最大的葡萄酒业集团,同时也是智利最古老的酒庄之一。该酒庄由干露(DonMelchorConchayToro)先生在1883年创立,这个庞大的智利第一葡萄酒集团由家族经营管理,这是世界上继罗斯柴尔德家族之后实力最强的葡萄酒家族。
干露酒庄旗下有13个葡萄园,每一个葡萄园均有自身的土壤与气候特色,也形成了13个有代表性的葡萄酒品牌。包括旭日(Sunrise)、远山(Frontera)、红魔鬼(CasilleroDelDiablo)、三重奏(Trio)、麦卡斯(MaycasdelLimari)、阿米利亚(Amelia)、天路(Sendero)、侯爵(MarquesdeCasaConcha)和魔爵(DonMelchor)等。其中旭日、远山和红魔鬼等属于低端系列,主要面向大众消费者,侯爵属于中端产品,而最高端产品就属魔爵。
干露魔爵红葡萄酒(DonMelchor)通常具有典型的赤霞珠葡萄酒风格,具有黑醋栗香气,口感醇厚及单宁结构有力等特点。由于运用147块不同地块的赤霞珠和品丽珠混酿而成,其葡萄酒层次极其复杂,香气也变化多端,既具备美国纳帕赤霞珠的雄厚,又具备波尔多赤霞珠的细腻,是智利赤霞珠葡萄酒的典范。魔爵(DonMelchor)与活灵魂(Almaviva)、桑雅(Sena)、蒙特斯富乐(MontesFolly)、蒙特斯欧法M(MontesAlphaM)、桑塔丽塔真实家园(SantaRitaCasaReal)和天鹰(Altair)等并列成为智利18罗汉。
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香槟地区
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阿尔萨斯地区
阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个
地区葡萄酒的独到之处.
除了"皮诺黑","科莱红"之外,该省最著名的是白葡萄酒,如:gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner….
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LOIRE瓦尔流域
让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉,是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因.清澈,微酸且带有果香的muscadet,泛着诱人汽泡的saumur,像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouilly-fume,伴随着卢瓦尔人的一生.
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BOURGOGNE勃艮地
由北到南,从第绒到里昂,在这样一大片区域中的酒都称为"勃艮地"产区的葡萄酒,如:LaCoted’Or,laCotechalonnaise,leMaconnaise,甚至还应该加上"夏布利"(Chablis)和"勃娇莱"(Beaujolais)."勃艮地"的酒在世界各地有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为"勃艮地"区域的.区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系,因此葡萄种植园主非常的分散.但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商高超的勾兑与贮存技能.
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JURAETSAVOI
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波尔多地区BORDEAUX
这是世界上最宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"Medoc"和"Graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和cabernet-sauvingnon;而"Pomerol"和"Saint-Emilion"的葡萄种植者让Merlot在他们那里安了家;像利口酒一样著名的"Sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在Medoc地区,产有5种crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干crusbourgeois.
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罗纳河流域
这一地区主要种植两种不同的葡萄.在Montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用Syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而Montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf-du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量AOC的酒.
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法国南部地区
这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc-Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.
你爱喝酒吗?挚爱葡萄吗?提到葡萄酒,你会想到哪个国家?相信我们都一样,首先跃上脑海的一定是法国。其源远流长的葡萄酒文化,像是活力四射的血液,充盈这文明古国的发展命脉。
观其历史,究其气候,那些孜孜不倦,期待揭开葡萄酒神秘面纱的人仍不断探究!而身为爱酒之人,我们细数过法国葡萄酒的奥妙吗?当我们爱屋及乌,了解更多的葡萄酒文化,会不会增添啜饮的情趣与美味呢?
A:之前听说法国葡萄酒有分级,这个分级是适用于每个生产葡萄酒的国家吗?
B:不同国家的分级制度不一样,针对法国来说,它的葡萄酒分为4级,最高等级是A.O.C.,政府对这个级别的酒有严格控制,像所用的葡萄品种、最低的酒精含量、葡萄栽培方法等等,都有严格要求;第二个等级是V.D.Q.S.,这个等级的酒相当少,产量不到法国总产量的1%,这个等级的酒也在等待升级为A.O.C.级别;第三个等级是V.D.P.,叫地区餐酒;最后,也就是第四级是V.D.T.,为佐餐酒。但是自2011年,法国葡萄酒有重新分为三级,第一级是A.O.P.,等同于A.O.C.,第二级是I.G.P.,等同于V.D.P.,第三级是V.D.T.;也就是V.D.Q.S.被取消了。
A:波尔多是法国最大的葡萄酒产区吗?
B:波尔多不但是法国最大的葡萄酒产区,也是全世界最大的葡萄酒产区。
A:为什么葡萄酒的瓶底凹进去,是为了倒酒时,大拇指要放在凹进去的位子吗?
B:酒瓶有凹槽,是为了葡萄酒瓶直立时让酒渣沉淀,且越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深,所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
A:波尔多左岸与右岸有什么不同?
B:吉隆河由北向南穿越波尔多,将其一分为二,所以我们把左边叫做左岸,右边叫做右岸。左岸跟右岸的土壤不同,左岸地质以砾石为主,较为平坦,以
越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒,对于一些新手和关心健康的人来说,自酿葡萄酒有没有毒这个问题还不是很清晰。在酿造过程和相关设备选择正确的情况下,自酿是安全放心的,但在整个过程中由于操作不当就会导致自酿的葡萄酒有毒。
1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的,而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
2、容器选择可能导致有毒。我们知道,整个过程下来要用到很多的容器(自酿葡萄酒所需工具),其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。
3、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致细菌感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。
4、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
Appellation+xxx+Controlee——法定产区等级葡萄酒,简称AOC。通常在中间加入被认定为AOC酒的地域名(产区名、村庄名、葡萄园名),例如AppellationBordeauxControlee是指波尔多的AOC葡萄酒,AppellationMargauxControlee是指玛歌村的AOC葡萄酒。
Chateau——“chateau”在法语里是城堡或古堡的意思,法国最高法院宣布:只要有自己独立的葡萄园,在葡萄园附近有自己的酿造设备和存放葡萄的空间,不论是否有拥有城堡建筑物,都可以使用chateau这个词。
GrandCru——“GrandCru”在法语里代表的是一个有名的“地方”——可能是一块种植了优质葡萄的葡萄园,或是一家酿造好酒的酒庄。
Domaine——“Domaine”是勃艮第庄园的习惯称法,Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围,也可以在远离酿酒坊的地区,意指一个拥有葡萄园的酒庄。
V.D.Q.S——即指优良地区餐酒,产量只占法国葡萄酒总产量的2%,酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
Premiercru——有“一级酒庄”或“一级葡萄园”之意,确切意思取决于所在的地区。在波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)地区表示最高级别的酒庄。而在勃艮第(Burgundy)地区,PremierCru指葡萄园的分级,排在特优级葡萄园之下。
CruBourgeois——“CruBourgeois”是指中级酒庄,分级仅低于第五级酒庄的一类酒庄。
Superieur——有时出现在一些法国酒的酒标上,并不是一个独立的葡萄酒的分级,通常表示该类酒的酒精含量稍高于同地区的无Superieur标记的酒(约高0.5%),但不表示酒的品质也一定高,比如超级波尔多(BordeauxSuperieurAOC)。
除了以上这些常见的词汇外,还有VindePays(地区餐酒)、VindeTable(日常餐酒)、Cavecooperative(合作酒厂)、Demisec(半干型葡萄酒)、Doux(甜葡萄酒)、Rouge(红葡萄酒)、Rose(玫瑰红酒)和Blanc(白葡萄酒)等词汇常出现在法国葡萄酒标上。
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