莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。莫斯卡托一名源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。让我们一起走进莫斯卡托葡萄酒世界。
一、什么是莫斯卡托葡萄酒?
大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡(又称起泡酒)的白葡萄酒，采用白麝香(MuscatBlanc)葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度(5-7度)以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。
二、莫斯卡托产自哪里?
莫斯卡托(Moscato)葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西，在几千年不同的文化历史中，莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种。
在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为莫斯卡托香气。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。
莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种，也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香(Muscat)葡萄酿制的甜型葡萄酒，如雪利酒，这些酒很有可能是采用亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)或橙花麝香(OrangeMuscat)葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒，您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒(MuscatBlancPetitsGrains)。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异，但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。
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三、莫斯卡托葡萄酒的3种风格
1、莫斯卡托阿斯帝起泡酒
采用白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利是最常见的，称之为莫斯卡托阿斯帝起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的芳香以及低度酒精含量(接近5-6度)而著称。这种风格的起泡酒主要是采用白麝香葡萄来酿造，如：SaraccoMoscatodAsti，NivoleMoscatodAsti,CastellodelPoggioMosacto。
2、莫斯卡托静止葡萄酒
麝香白葡萄(MuscatBlanc)或麝香(Moscatel)葡萄酒风格的葡萄酒通常色泽趋于白色，所采用的酿酒葡萄要么是麝香白葡萄，要么是泽比波(Zibibbo)。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型的，并且酒精度也接近12度。可以尝试BodegasBotaniMoscatel。
3、莫斯卡托甜酒
采用麝香葡萄酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部，澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用麝香葡萄酿造(亦称亚历山大麝香)或橙花麝香(OrangeMuscat)，呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。可以尝试的酒款为：DonnafugataBenRye或QuadyEssensiaOrangeMuscat。
四、莫斯卡托葡萄酒特征
1、水果风味
常含有杏、桃子、油桃、北京柠檬、柑橘味。
2、其他香气(香草、香料、花香、矿物味、泥土味及其他)
带有金银花、香草豆荚、玫瑰、香橙花、香水、茉莉、焦糖味。
3、干型/甜型
带甜味。
4、酸度
酸度适中。
5、侍酒温度
莫斯卡托起泡葡萄酒侍酒温度为：7C(45F);
白莫斯卡托静止葡萄酒侍酒温度为：10C(50F);
莫斯卡托甜葡萄酒侍酒温度为：15C(60F)。
6、类似葡萄品种
雷司令(Riesling、琼瑶浆(Gewurztraminer)、普罗塞克(Prosecco)、白诗南(CheninBlanc)、米勒-图高(Mller-Thurgau)和玛尔维萨(Malvasia)。
7、麝香葡萄品种
小粒白麝香/白麝香(MuscatBlancPetitsGrains/MuscatBlanc)，泽比波/亚历山大麝香葡萄(Zibibbo/MuscatofAlexandria,Moscatel)，黄莫斯卡托(MoscatoGiallo)，红麝香(BlackMuscat)，橙花麝香(OrangeMuscat)，奥托奈麝香(MuscatOttonel，种植在东欧一带)和塞图巴尔麝香(MoscateldeSetbal，种植于葡萄牙一带)。
五、莫斯卡托葡萄酒配餐
如果只能选择一种葡萄酒来搭配中国的川菜，泰国菜和越南菜的话，莫斯卡托葡萄酒便是最好的选择。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，所以能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。像莫斯卡托葡萄酒可以与清淡口味的白肉搭配，如鸡肉、鱼片等，也可以与蜜汁叉烧等相配。
1、肉类搭配
可以与鸡肉、火鸡、鸭、鱼、猪肉里脊、虾、蟹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼和烧烤猪肉等搭配佐餐。
2、调料搭配
可以与桂皮、生姜、高良姜、紫苏、柠檬、薄荷、小豆蔻、红辣椒、辣椒粉、丁香、青葱、烧烤酱、红烧的、甜,酸的、马郁兰、腰果、花生、茴香和香菜等搭配。
3、奶酪搭配
可以与中等硬度的奶酪，如绵羊和奶牛的牛奶奶酪搭配。
4、蔬果搭配
可以与胡萝卜、芹菜、茴香、豆腐、红色或黄色甜椒以及芒果、菠萝、橙和绿洋葱等搭配。
延伸阅读
寒冷冬日，没有什么比奶酪更能温暖你的味蕾，抚慰你的心灵的美味了!切一块甜蜜浓郁的Cheese，倒一杯和它搭配得恰到好处的波尔多葡萄酒。在结束一整天忙碌的工作后，这份好滋味将成为整个冬天最让人留恋的温馨记忆。
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拉克莱特奶酪
这种美味且未加工的硬质奶酪，与同类的莫尔比耶奶酪(Morbier)、冈塔尔奶酪(Cantal)、多姆奶酪(Tomme)一样，都非常适合搭配口感圆润的波尔多干红葡萄酒。例如波尔多右岸的干红葡萄酒，刺激感低、充满甜味，十分容易入口，波尔多山坡产区(C?tesdeBordeaux)或圣埃米利永产区(Saint-milion)都是绝妙的选择。
桶酿白葡萄酒与拉克莱特奶酪的组合也非常和谐，干白可以极大程度提升奶酪中的果味，弥漫在口中令香气似烟花一样绽放。来自格拉夫(Graves)产区的白葡萄酒就是如此。
起司火锅奶酪
芝士火锅由数种意大利硬质奶酪组成，一般来说有博福尔奶酪(Beaufortcheese)、孔泰奶酪(Comtcheese)和埃曼塔拉奶酪(Emmentalcheese)。如果你想要寻找一瓶可以充分释放其风味的葡萄酒，我们会推荐一瓶需要耐心等待的酒，因为奶酪和葡萄酒一样，年份会增加它们的魅力和潜力。在桶中陈化5-10年的干白葡萄酒与芝士火锅一同品尝时，口感将令人回味无穷。相反地，口感过于浓郁、单宁结构强的的干红葡萄酒应避免和芝士火锅搭配，但如果你只偏好红葡萄酒，或许可以选择一些口感顺滑的红酒，例如波尔多大区(Bordeaux)和波尔多山坡产区(C?tesdeBordeaux)，会更为相称。
山羊奶酪
想象一下：将一片山羊奶酪放入烤箱中与蜂蜜一起融化，是不是感受到了一种突如其来的饥肠辘辘?如果你选择的山羊奶酪足够新鲜，来自波尔多大区(Bordeaux)或两海间产区的(Entre-Deux-Mers)干白葡萄酒将成为完美口感的法宝。如果是风干后的奶酪，你可以尝试用波尔多起泡酒(CrmantdeBordeaux)蕴藏于清爽气泡中的甜味，来增添口感的层次。
无论是半夜肚鸣时，还是快乐的下午茶时间，首先映入我们脑海的往往是脆皮薯条，它方便、美味、易得、用途广泛。吃薯条的方法有很多种，可以是条状、块状或蛋糕状。无论是配上浓郁的奶酪、糖醋番茄酱还是高贵的松露，都有着独特的味道。脆炸薯条和清爽的葡萄酒是完美的搭配。我们来看看薯条和葡萄酒的样式吧！
1. 普通薯条（Standard Fries）+香槟（Champagne）
普通薯条加香槟是最为经典的搭配。高酸、多气泡且带有酵母风味的香槟能减缓薯条的咸味和油腻感，使口感平衡。如果你没有尝试过这种搭配，如何能说明你是薯条和葡萄酒的爱好者呢？
2. 比利时薯条（Belgian Fries）+长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒
比利时薯条也常被叫做“法式炸薯条”，最常见的吃法是把薯条放在纸筒内用手吃，蘸着蛋黄酱。因为蛋黄酱呈粘稠态，回味浓厚且带有油脂感，而长相思所具有的坚实的酸度、清新的草本植物和绿色水果的风味能很好地修饰其口感，来一口口感浑厚的薯条，再抿一口清爽的葡萄酒，其中风味十分美妙。
3. 芝士薯条（Cheese Fries）+弗德乔（Verdejo）白葡萄酒
酥脆的薯条被层层的芝士包裹，土豆的清甜与芝士的香浓交融，这滋味令许多人深爱不已！然而，如果摄入几块芝士薯条后，其口感就不如最初品尝时那么惊艳了，略显腻味。这时候，来一杯脆爽、干净、清新的弗德乔白葡萄酒，让你重新找回最初的口感。
4. 肉汁乳酪薯条（Poutine）+灰皮诺（Pinot Noir）白葡萄酒
肉汁乳酪薯条是加拿大魁北克人所发明的，淳朴而美味。酥脆的薯条上面铺上一层新鲜的软奶酪，把滚烫的肉汁浇在上面，口感既脆又软绵，令人上瘾。来自勃艮第（Burgundy）的灰皮诺白葡萄酒能突出肉汁中的泥土风味，而其酸度也能平衡奶酪的粘稠感。
5. 芝士辣薯条（Chili Cheese Fries）+罗纳河谷丘（Cotes du Rhone）红葡萄酒
带有黑色水果、泥土和香料风味的罗纳河谷丘红葡萄酒和辣椒是天生的一对，它也能与淋在薯条上面的芝士相融。如果你是肉和芝士的爱好者，这款搭配是为你量身定做的。
6. 松露薯条（Truffle Fries）+巴罗洛（Barolo）红葡萄酒
如果想提升薯条的质感，营造高端大气上档次的气氛，可以在薯条上滴几滴松露油。而与松露最为合拍的葡萄酒就是来自意大利的王者之酒——巴罗洛红葡萄酒，这二者的搭配不仅能让你得到感官上的极致享受，也带来心灵上的满足感。
7. 番茄甜薯条（Sweet Potato Fries）+博若莱（Beaujolais）红葡萄酒
甜美的且带有泥土风味的番茄甜薯条最适合搭配一款有趣而果味突出的博若莱红葡萄酒，一边开怀畅饮，一边享受美食，岂不快哉！
8. 炸薯圈（Curly Fries）+阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）
炸薯圈的口感更为厚实，土豆风味浓郁，而如香槟一样，这款高酸且多气泡的阿尔萨斯起泡酒能穿透薯条厚实的风味，与之相交融，营造清爽的口感，让人爱不释手，根本停不下来！
9. 华夫薯条（Waffle Fries）+巴贝拉（Barbera）红葡萄酒
巴贝拉红葡萄酒口感清爽、酒体轻盈，带有明显的草莓和酸樱桃味，以水果风味为主导，亲和易饮，十分百搭，搭配华夫薯条也不在话下。
10. 蒜香薯条（Garlic Fries）+未过桶的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒
蒜香薯条的味道十分奇妙，有人深爱它，有人讨厌它。未过桶的霞多丽白葡萄酒酸度高且风味纯净简单，与蒜香薯条搭配，口感非常奇妙。即使你不喜欢蒜香薯条，也不应该错过这别致的体验。
11. 切块薯条（Tots）+雷司令（Riesling）干白葡萄酒
雷司令干白葡萄酒酸度高且水果和花香的风味突出，十分适合搭配咸酥且油腻的切块薯条，为其带来清爽的口感。
12. 奶昔薯条（Fries in a Shake）+莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）
你可能都吃过上述各式各样的薯条，那么你可曾听过奶昔薯条？用咸薯条蘸上各类果蔬奶昔，这种吃法真是时髦有趣又美味。一口奶昔薯条再加一口莫斯卡托阿斯蒂起泡酒，薯条和奶昔的风味迸发，感受气泡在口中的跳动，幸福感油然而生。
有关菜式配酒的问题，红酒配红肉，白酒配白肉此搭配原则虽然一直深入民心，但相信已有不少人曾尝试进一步解释葡萄酒配食物，因为菜式配餐不光靠食材本身，要成功找对姻缘还有很多考虑点。的确，白葡萄酒与海鲜和白肉菜式，口味都较清淡，所以匹配;而用红葡萄酒搭配红肉，皆因后者本身厚重丰盈，跟酒中单宁相接。原则上，它们互不相充，不过还有几个重点需要留意。
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(一)煮法
每样食材都不是单烤白烚，茹毛饮血的，不同的烹饪方法，味道的浓淡程度就有很大差异。例如刺身、清蒸、水煮，与红炆、慢煮、汁煮等，味道就大有不同，再加上两者之间，还有着众多的可能性。因此，在考虑配搭之时，除食材之外，还要考虑煮法。能够令酒体与味道浓淡相平衡，使得两者相存而各自活现个性，才算得上是好配搭。
然而单是一尾红衫鱼，没有煮法提示是很难配得好的。如中式的话，多是煎炸做法，油腻感较强，所以要选酸度高一点的葡萄酒，去清洗油腻;但如果是日式的话，那就麻烦了!因为食法可能由刺身到汁煮都有，一下子真拿不定要配什么!
(二)汁酱
除煮法之外，烹调所用的酱汁也同样重要。试想想一道炸石斑块，要穿上粟米白汁「外衣」，还是改用甜酸汁，味道就已南辕北辙，配餐用酒自然不同。就算清蒸海鲜，也都要考虑加入的是蒸鱼豉油或蒜泥，因为这些提鲜的汁料，不适合配搭高单宁的红葡萄酒。
酱汁的甜酸苦辣鲜，绝对可以主宰成败，事实坊间也有专家试图以酱汁与葡萄酒的互动来谈配搭理论，强调酱汁的重要性。如果能成功驾驭酱汁的特性，配酒就可以事半功倍。说回红衫鱼，日本汁煮通常会用上面豉或微甜的酱油为主体，如果配搭单宁较低的红酒，如黑皮诺(PinotNoir)、瓦尔波利切拉(Valpolicella)等，未尝不是一件好事。
(三)配菜及调味料
一道菜式之中，如以酱汁主导，它们会与食材浑为一体;可是，当酱汁重要性减低时，还要考虑什么?其实有时碟中配菜及调味料也很重要!在众多调味料当中，微辛辣(如花椒、泡椒)、暗甜味(如海鲜酱、糖类)，还有如蠔油般鲜味重身，的确较难处理，而且往往被忽略。其实有时这类型调味也需要轻轻的甜味及果香来扶一把。试过配搭一道下了花椒、辣椒的京葱爆羊肉片，不用红酒，而是用微甜白酒，因其带有果味甜香与清爽感，搭配起来更加相得益彰。
食物和酒的配搭，是个说到老也未完的话题，切勿将自己的想像局限在既定框架之中。事实上大千世界，无奇不有。葡萄酒要搭配对味，要顾及全面，方为上策。如真想找一句总结的话，配搭前不妨想想菜式成品的颜色深浅，再来找相对的葡萄酒色吧!
喜欢《权利的游戏》这部美剧的读者可能会注意到，剧中人物除了在搞阴谋诡计，背后捅人刀子的时候外，总是在不停地吃喝，而且他们不是在喝酒，就是在吃水果，这可能是因为维斯特洛大陆(Westeros)就是一个盛产水果的地方，也可能水果与葡萄酒搭配就是那么美味。
本文将会介绍的水果与葡萄酒的搭配并不只是针对仅仅吃水果时的搭配，只要是有水果的美食，比如水果蛋糕、水果沙拉等等都可以。
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草莓
先来说说草莓这种经典的水果。喜欢看爱情片的读者会发现，草莓和香槟经常联袂出现在片中，为男女主角烘托出浪漫的氛围。除了是导演和编剧有意为之之外，草莓和香槟确实是完美的搭配。事实上，香槟搭配各种水果都很保险。水果会增强人们对香槟中的天然甜味的感受，而香槟则可以清除水果在口腔中的残留糖分，使每一口水果都让人感觉新鲜美味。
奇异果
奇异果算是比较酸的水果了，而且经常在主菜之后呈上，所以最好配一款甜葡萄酒，来中和其酸味。
樱桃
如果遇到含有樱桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。这两个可谓是天作之合。黑皮诺葡萄酒果味丰富，尤其是樱桃的味道，与樱桃搭配会给你带来完美的享受。
香蕉
香蕉配葡萄酒有点难。因为香蕉太甜了，而且质地柔软，如果是遇到酒体轻淡的葡萄酒，你会感受不到口中的葡萄酒。这个时候你应该试试茶色波特(TawnyPort)。这种波特酒酒体浓稠，非常甜，完全可以抗衡香蕉的甜味，并且使彼此的特点都更加突出。
苹果、梨、桃子和桔子
把这几种水果放在一起是因为它们都可以跟赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒搭配。酸一点的水果，比如梨和苹果会被葡萄酒的味道驯服，而多汁的水果，如桃子和桔子又不会掩盖葡萄酒的味道。这一组搭配也是既安全，又美味。
蔬菜
最后提一下蔬菜这个大类是因为蔬菜与葡萄酒很好搭配。什么与蔬菜搭配最美味?当然是浓厚的黄油了。因此一款酒体厚重的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以跟蔬菜很好地搭配，从玉米到西兰花到菠菜都没有问题。
葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流的眷顾，气候温和，海产鱼获丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙人有句名言：葡葡酒是大地和太阳的儿子，振奋精神，启发智慧。葡萄牙盛产美酒，以清醇的口味驰名。葡国美酒伴葡国美食，天作之合。
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葡式酿蟹盖配AVELEDABRANCO白葡萄酒
前菜似曾相识，仔细品尝却发现有所不同一般的葡式酿蟹盖，是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸，吃一个已经满足。而这餐厅是将蟹肉伴了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。
美食在前，我们都有点不顾仪态，抢空了由马介休球、咖喱角、虾角配成的小食拼盘。咖喱角皮似乎太厚;马介休球中规中矩，能在薯蓉中投出马介休的味道;值得一提的是炸虾角，香酥的脆皮下虾肉的鲜味丝毫无损。
前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡国波特酒以外的另一种特产。淡黄的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡。
主人的长辈是葡萄牙酿酒家族，承传着丰富的葡国酒知识，他娓娓告知：传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售，在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。举杯细看，酒质清澈一如葡萄采撷季的清晨，啜饮时舌尖略带刺激感，并略带酸味，新鲜愉快的滋味在口腔内跳动着。
葡国海鲜大会配MARQUESDEBORDA红酒
主人仿佛存心挑战我们的味觉，首道主菜就上了葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜用最好的材料做最好的菜的烹调意念。
葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页，其所产的着名甜酒波特酒POR鄄TO,曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。配主菜的红酒是MARQUESDEBORDA。开瓶后的香型已经很丰富;未经充分氧化先试试，葡萄味敦厚，但稍微涩口。经过一段时间，香型转化成很独特的陈皮味，口感也很流畅。虽然还有点涩，想来以前喝过好几种葡萄牙红酒，这种涩口感觉都差不多。可能这就是南欧的海洋气候、高低起伏河谷页岩，造就成的葡国红酒性格吧。
畅谈间，主人给了我们意料之外的精彩，加了一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆，西班牙语为GARBANZO，英文称CHICKPEA，味道跟豌豆很相似，是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制酱汁透，香浓之外又不油腻，非常入味。
此夜有一道菜印象最深葡国鸭饭：新鲜鸭子腌入味后烤熟，骨架拆下来煮高汤，再用高汤煮米饭，最后把又烧过的鸭肉埋进饭内，铺上葡国特产的肉肠，入焗炉略焗，鸭肉的香味丝丝潜入饭内。
席间菜式精彩纷呈，总算还了我们结识葡国菜的夙愿。主人讲起葡国菜的历史，其实这边的葡国菜有澳门葡国菜及正宗葡国菜之分。自十七世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,在这里配上新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来,成了世上独一无二的澳门葡国菜。
餐后甜品：巧克力慕丝配香草雪糕
同行的朋友早已向我推介过这里的一道甜品巧克力慕丝配香草雪糕，果然名不虚传。香橙班戟本是寻常东西，但用了橙汁及橙酒做调味汁，配上雪糕，几种不同的味道混合在一起，新鲜的感觉。
葡萄牙中部的杜奥地区位于传说中的杜罗山谷的南部。多年来，杜奥一直与单宁含量高、相当普通的红葡萄酒联系在一起，但最近出现了一些非常漂亮的红葡萄酒和不断改进的白葡萄酒，并获得了国内外的认可。这个地区历史上有丰富的罗马和中世纪遗迹。它也是葡萄牙最古老的葡萄酒产区之一，于1908年正式划定。
东南方受塞拉达埃斯特雷拉山脉保护，西部塞拉多卡拉穆洛山脉保护葡萄园免受大西洋气候影响(尤其是东半球降雨量明显低于邻近的巴拉达，后者直接接受大西洋沿岸的所有降水)。也就是说，杜奥确实得到了大量的雨水，但幸运的是，它往往是在冬天，在成熟的几个月里，天气通常又热又干。
杜奥不仅被群山环绕，葡萄园本身也处于平均400到500米的高度。该地区位于广阔的花岗岩高原上，覆盖着沙土。这些土壤倾向于生产高酸度的葡萄，这进一步受到海拔和相应的温和条件(促进糖分积累的白天高温和保持酸度的夜间低温)的鼓励。总之，杜奥拥有完美的气候和风土条件，能够生产出结构良好、酸度适中的优质葡萄酒。典型的杜奥葡萄酒在风格上常被比作勃艮第葡萄酒。这一地区高档葡萄酒生产的近期趋势主要是由于合作社控制的葡萄酒生产垄断的解除。许多葡萄牙顶级葡萄酒生产商正从其他地区向杜奥扩散，并取得了一些令人印象深刻的成果。
葡萄品种
Touriga Nacional是杜奥民族的主要红色品种，还有许多其他土著品种，如Tinta Roriz(西班牙的丹魄)、Jaen(西班牙的门西亚)和Alfrocheiro Preto。几乎总是混合比单一品种更受欢迎。红葡萄酒无疑是这里的中心舞台，但是一些非常受人尊敬的、清爽的、芳香的白色主要是由Encruzado、 Bical、 和 Arinto生产的。事实上，杜奥是Touriga Nacional 和 Encruzado的诞生地。
现代葡萄酒
从合作社统治的转变始于20世纪50年代，当时许多生产商开始从合作社购买葡萄酒，并调查从质量角度来看，对杜奥地区的期望。缓慢但肯定的是，一些国家最大的参与者，如Sogrape在该地区购买了Quintas，并开始大力投资，注重质量而非数量。出台了激励措施来鼓励种植者(他们仍然负责该地区收获的大部分葡萄)，例如生产优质品种( Touriga Nacional和Tinta Roriz )的价格较高。
有助于向提高质量过渡的其他重要做法是种植红白混合葡萄(传统上典型的做法是在同一块土地上种植红白葡萄)，试验不同的葡萄品种，并恢复有机和可持续的葡萄栽培。如今，杜奥是葡萄牙最引人注目和迷人的地区之一。
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