传统上,莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒。主要用到的材料为淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷。莫吉托也是最有名的朗姆调酒之一。起源于古巴。下面小编与您分享一下莫吉托的制作过程,赶紧来看看吧。
食材:
新鲜的青柠汁30毫升、新鲜的薄荷叶6-8片、糖浆20毫升、白色朗姆酒60毫升、中型冰块6-8块、苏打水新鲜薄荷1枝(装饰用)
器皿:
鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
制作过程:
1、把青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
3、加入朗姆酒,然后放入冰块至八分满。
4、加一点苏打水进去,用搅拌长匙稍微搅一下(从上往下搅)。
5、放进薄荷枝当装饰,再插入吸管即可。
也可以稍微变化:如果用甘蔗酒(Cachaca)来代替白色兰姆酒,就成了MontisMojito。
注意:小青柠是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲,由于汁液丰富,所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到,但有时亦被误标为柠檬。
慕斯卡德(Muscadet)是一种酒体轻盈的干型白葡萄酒,产自法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)产区,酿酒葡萄是勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)。这种白葡萄酒一般带有矿物和柑橘味,且酸度高,适合搭配生蚝等多种食物。今天,就随百科君来认识这种白葡萄酒中的配餐好手吧。
1、Muscadet与Muscat是一样的吗?
这两个单词看起来差不多,但其实毫无关系,Muscadet是用勃艮第香瓜葡萄酿成的干白葡萄酒,而Muscat是指另一种白葡萄品种麝香,它并不是一个单一的葡萄品种,而是一个拥有200多个葡萄品种的大家族。
2、一张图简单介绍慕斯卡德白葡萄酒
3、慕斯卡德白葡萄酒的酿酒葡萄:勃艮第香瓜
勃艮第香瓜果实小而圆,有较好的抗寒和耐霜冻能力,产量可观且较稳定,在卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德(Muscadet)种植面积最广。同时,它在凉爽气候的海洋地区也生长得很好,其主要产区还有(Muscadet-Sevre-et-Maine)美国华盛顿州的皮吉特湾(PugetSound)、俄勒冈州的威拉美特(WillametteValley)等。
4、慕斯卡德白葡萄酒具体的口感和酿造
喜爱果味的朋友千万不要错过慕斯卡德。这种白葡萄酒口感清瘦,带有很多绿色水果的风味,同时还有些许的咸香味。这是为何?其实,大多数种植勃艮第香瓜的葡萄园都靠近海,大概是由于海风的吹拂才带来了这种类似海盐的咸味。
另外,很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行传统的酒泥陈酿过程,酒标上以surlie表示。此种酒一般有类似奶油的口感和酵母香气。酒泥接触时间越长,奶油和酵母风味更浓郁。很多厂商一般会进行2-3年的这种陈年,酒中会有柠檬等果味,但不明显。
5、慕斯卡德白葡萄酒的购酒建议
卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德产区以出产慕斯卡德白葡萄酒出名,14-16美元可以买到这里一款基本的慕斯卡德,带有青苹果、柑橘和矿物质气息。如果预算更足一点,20-25美元可以买到一款经酒泥陈年2-3年的优质慕斯卡德,通常会有清新的柠檬香味和一些面包味。
6、慕斯卡德白葡萄酒的配餐
像慕斯卡德这种酒体轻盈的酒,最适合用来做清洁口腔之酒了,因为酸度真的很高,同时它也适合搭配有油醋汁的菜肴和其他酸度较高的食物。但是,完美的慕斯卡德配餐一定要属海鲜。具体配餐有以下建议:
(1)肉类:扇贝、生蚝、海螺、虾、鲑鱼、鲈鱼
(2)奶酪:格鲁耶尔干酪(Gruyere)、布利干酪(Brie)、高德干酪(Gouda)
(3)调味食材:香葱、百里香、大蒜、姜、肉豆蔻、甜胡椒
(4)蔬菜:洋姜、西葫芦、萝卜、甘蓝、玉米、芹菜(文/WineFolly)
密斯卡岱,常见英文名为Muscadelle,酿酒葡萄品种之一,属于白葡萄品种。muscadelle葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化,所以从不单独酿造成酒。它通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。
最近,法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会(LoireValleyWinesAssociation)发布了一张信息图,以更加直观清晰的方式向世人展现卢瓦尔河谷(LoireValley)特产密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒的魅力。
密斯卡岱白葡萄酒仅在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制,采用单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成。据卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会所说,密斯卡岱白葡萄酒正在复兴,杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)与菲奥娜贝克特(FionaBeckett)均发文力挺这款白葡萄酒。
这张信息图清新、现代且具有教学意义,以清晰而富有创造性的方式展现了勃艮第香瓜的特色特点。法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会希望通过这种方式有效地传递该产区的精神与价值。
酒泥陈酿是卢瓦尔河谷密斯卡岱白葡萄酒的一大特色。这种特殊的酿造方法能赋予其酒酵母和烤面包气息。此外,密斯卡岱白葡萄酒还伴有柑橘类水果和海盐的味道,适合搭配鱼、海鲜和猪肉等料理。
世界上有三大贵腐甜白葡萄酒圣地法国苏玳(Sauternes)、德国和匈牙利托卡伊(Tokaj)。我们最常谈论的是法国的苏玳贵腐甜白和德国的逐粒精选甜白(Beerenauslese,简称BA)、逐粒枯萄精选甜白(Trockenbeerenauslese,简称TBA),对匈牙利的托卡伊贵腐甜白(Tokaji,Tokaj表示产区名,Tokaji表示葡萄酒)则知之甚少。殊不知托卡伊贵腐甜白葡萄酒在几个世纪以来一直是欧洲皇室的御用酒,它是匈牙利人的骄傲,甚至被唱进了匈牙利国歌之中。托卡伊贵腐甜白也不同于法国的苏玳贵腐甜白以及德国的BA和TBA,在这里,一种酒可以被酿成了好几种形式
1、什么是托卡伊贵腐甜白?
托卡伊产区位于匈牙利东北部的托卡伊山糜(Tokaj-Hegyalja),距匈牙利首都布达佩斯(Budapest)240千米,葡萄园分布在27个村庄和小镇,面积为5,500公顷。托卡伊地区有两条河,即博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza),以及成片的湿地,使秋季的清晨有大雾产生,到正午雾气散去,气温升高,这种潮湿和温暖交替的天气,为贵腐菌(BotrytisCinerea)的滋生创造了条件。
贵腐菌感染葡萄后菌丝穿透葡萄表皮,使葡萄中的水分蒸发,葡萄的酸度、糖分和风味物质浓缩,由此酿制出如蜜糖、般甘美、如丝般柔滑的贵腐酒。托卡伊贵腐甜白有着成熟的菠萝、杏脯、荔枝、柑橘等果味,以及姜、肉豆蔻等香料味,还有火山赋予的略带丝丝咸味的矿物质味。优质的托卡伊贵腐甜白能瓶陈几十年甚至几百年,却依然保持鲜爽的口感。
2、托卡伊贵腐甜白的分类
根据酿酒葡萄感染贵腐菌的程度和酿造工艺的不同,可以将托卡伊贵腐甜白分为以下7类:
(1)绍莫罗得尼:部分感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白
绍莫罗得尼(TokajiSzamorodni)的酿酒葡萄是整串采摘的,这势必会导致酿酒葡萄感染贵腐菌的程度有所不同,有的葡萄果粒基本没有感染,有的轻度感染,有的重度感染。所以,绍莫罗得尼有可能是甜型的(Edes),也有可能是干型的(Szaraz),视酿酒葡萄感染贵腐菌的程度而定。绍莫罗得尼必须在酒窖中存放2年以上的时间才能出售,其中至少有1年是在橡木桶中熟成。干型绍莫罗得尼带有氧化的风味(坚果等),尝起来有点像西班牙的菲诺雪利酒(FinoSherry)。因为本文主要讲贵腐甜白,在此便不说了。
甜型的绍莫罗得尼葡萄酒最低的剩余糖分(ResidualSugar,简称RS)含量要求是45g/L,但通常它的RS含量在80-120g/L之间。以前,甜型绍莫罗得尼在橡木桶陈酿的过程中并不会将木桶填满,它不会像菲诺雪利酒生长出酒花(Flor),却也有明显的氧化风味。现代的甜型绍莫罗得尼倾向于在橡木桶陈酿的过程中将橡木桶填满,减少与空气的接触,从而减少氧化风味。
(2)托卡伊阿苏:完全感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白
托卡伊阿苏(TokajiAszu)的酿酒葡萄是完全被贵腐菌侵染的葡萄果粒,这样的葡萄会被单独采摘下来,需要工人在葡萄园中来回穿梭多次,人工成本很高。托卡伊阿苏的酿造可分为3个步骤:第一步,准备好酿造托卡伊阿苏所需要的基酒,这个基酒可以是新鲜的葡萄汁、半发酵的葡萄汁或是刚发酵完的葡萄酒,基酒需要用健康的、未感染贵腐菌的葡萄制作出来;第二步,将完整的、未破皮的阿苏葡萄(AszuBerry)浸泡在基酒中至少36个小时;最后把混合物进行压榨、发酵,得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成2年。
在酿酒过程中加入的阿苏葡萄的量决定了酒的甜度,托卡伊阿苏葡萄酒常用篓(Puttonyos)来表示甜度,其葡萄酒甜度具体的换算如下:
3篓=RS60g/L
4篓=RS90g/L
5篓=RS120g/L
6篓=RS150g/L
不过要注意的是,2013年匈牙利的酒法废除了3篓、4篓的甜度,也就是自此之后,托卡伊阿苏最低的甜度是120g/L。
(3)托卡伊至宝:阿苏葡萄的自流汁酿制而成
托卡伊至宝(TokajiEszencia)是用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液(靠葡萄本身重量挤压而形成的)酿造的葡萄酒,由于糖度非常高,酵母发酵困难,发酵过程往往要耗时数年,其酒精度也很难超过5%ABV。托卡伊至宝的最低糖度要求是450g/L,但也有些是超过800g/L。托卡伊至宝一般不做商业出售,多数用于添加在托卡伊阿苏中,以提高托卡伊阿苏的浓郁度。
(2019年8月)今年8月,泰斯卡酒厂将推出泰斯卡Bodega系列第二章泰斯卡41年典藏臻酿限量版,该系列甄选来自1978年的古老窖藏原酒,全球限量2000瓶。
泰斯卡Bodega系列积极探究雪莉桶过桶工艺,造就了品质卓越的泰斯卡单一麦芽威士忌。此次Bodega系列第二章与雪莉酒三角区最古老、闻名的雪莉酒厂商德尔加多祖莱塔(DelgadoZuleta)合作,将泰斯卡41年熟成于曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉酒桶。德尔加多祖莱塔位于西班牙马尔科德赫雷斯(MarcodeJerez)地区,毗邻沿海小镇圣卢卡尔巴拉梅达(SanlcardeBarrameda),泰斯卡酒厂与其的深厚友谊可以追溯回1900年。为了此次泰斯卡限量系列的公布,帝亚吉欧首席挑桶大师克雷格威尔逊(CraigWilson)博士亲手甄选了六个珍稀酒桶进行熟成,这些来历不凡的酒桶曾珍存过一款品质卓越的百年佳酿标志性雪莉酒拉戈雅(LaGoya)。
泰斯卡41年口感饱满、丰富,以檀香木为基调的香气中带有葡萄干和橙皮的甜美果香,同时伴有强烈的咸海风与带有烟熏质感的粗糖气味。口感在香甜与烟熏之间达到至臻平稳。余韵柔和而悠长,伴有一丝干燥感,柔和的烟熏气息萦绕其中。这是一款品质卓越的41年臻酿,是泰斯卡酒厂迄今公布的最高年份单一麦芽威士忌,保留了泰斯卡的明显特点。
本次泰斯卡41年典藏臻酿封藏于手工雕刻的雪莉橡木酒盒中,如同将古远的威士忌历史与世代征程尽心珍存。
泰斯卡Bodega系列三部曲,是对威士忌与雪莉桶过桶工艺和卓越品质三者之间的深度对话与探究。首款佳酿泰斯卡40年,采用阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒桶陈酿,已于2018年全球发售,全球限量2000瓶。与此同时,该系列将在明年公布其荣耀终章,旨在为这段布满探究与狂野精神的旅程画上一个完美句号,而它又将以怎样的姿势出现,让我们拭目以待。
建议零售价28188人民币/瓶。
酒精浓度50.7%。
品鉴笔记:
-颜色:明亮琥珀色闪烁深金色光线。
-香气:整体柔和并带有干燥的海洋气息,轻嗅酒液,鼻腔能先嗅到咸味与辛香味相融合的香气,中段浮现混合了柔和水果甜味和撒有些许焦糖的苹果碎的气息,基调是淡淡的海洋气息,萦绕着已褪色的船体清漆、鱼干和一缕烟熏的混合气息。加入一滴水后,仍旧维持原本的香气,而牵引出一丝烟熏气息。总体是柔和的。
-酒体:中度至馥郁。
-口感:纯饮是品饮的绝佳方式,能够完整感受到酒液风味从起初的甘甜至中段的咸香到尾段由胡椒、烟熏和硫磺混合的强烈口感,整体风味迷人难忘。入口后,舌腔被馥郁且顺滑的酒液亲切包裹。前段由软糖的香甜风味为始,中段是带有咸鲜气息的平稳口感,而后逐步转为胡椒风味且久久不散。泰斯卡标志性的辛香口感在后端如期涌现,华丽且馥郁。加入水后,整体风味更显甘甜可口,烟熏与辛香风味轻绕其上。
-余韵:悠长,伴有烟熏气息且可口迷人。后尾韵中浮现口感清新的四川花椒风味,并有一缕泥煤烟熏萦绕其中。加水后,辛香气息减弱而余韵更显悠长。
欢乐无限,饮酒有度。
关于泰斯卡
泰斯卡酒厂位于斯凯岛海风吹拂的海岸上,是苏格兰最偏远的酿酒厂之一。它由休(Hugh)和肯尼斯麦卡基尔(KennethMacAskill)于1830年创立,从那时起,酿酒厂一直维持稳定的运营。泰斯卡10年,泰斯卡斯凯(Skye)和泰斯卡风暴(Storm)广泛出售,而泰斯卡25年,泰斯卡18年,泰斯卡蒸馏限量版(DistillersEdition)和泰斯卡波特桶(PortRuighe)只能在特定专卖店购买
泰斯卡的冒险精神深植于酒厂传统中,1830年,其创始人麦卡基尔(MacAskill)兄弟从埃格岛(Eigg)越过大西洋,在斯凯岛的天空岛(LochHarport)海岸建立了泰斯卡酒厂。从那时起,它就一直在那里,生产了近200年优质威士忌,从未停息。
关于帝亚吉欧
跨国酒业集团帝亚吉欧旗下汇聚一系列杰出的品牌,包括JohnnieWalker(尊尼获加)、CrownRoyal(皇冠)、JB(珍宝)、Windsor(温莎)等威士忌品牌,Smirnoff(斯米诺)、Croc(诗珞珂)、KetelOne(坎特一号)等伏特加品牌,以及CaptainMorgan(摩根船长)、Baileys(百利)、DonJulio(唐胡里奥)、Tanqueray(添加利)和Guinness(健力士)。
帝亚吉欧同时在伦敦证券交易所和纽约证券交易所上市,我们的产品在全世界180多个国家和地区销售。
帝亚吉欧大中华区(中国大陆、台湾、香港和澳门)成立于2002年,总部设在上海。帝亚吉欧旗下的优秀品牌,如JohnnieWalker(尊尼获加)、HaigClub(翰格蓝爵)、TheSingleton(苏格登)、Baileys(百利)、Guinness(健力士)等都深受大中华区消费者青睐。同时,帝亚吉欧致力于将中国优质白酒品牌水井坊带入国际市场。
马天尼、莫吉托、玛格丽特这些词,人们都是耳熟能详了。这些经典的鸡尾酒大多都有一段不为人知的故事。当然,这些鸡尾酒的故事与它们的口感一样美丽。现在,小编就带您一起看看这些鸡尾酒背后究竟有哪些故事吧!
马天尼(Martini)
关于马天尼这款经典的美国鸡尾酒的来源,人们有多种说法。但其中最有趣的传说便是,马天尼最初于19世纪60年代出现在美国西海岸。当时,一名矿工在加利福尼亚成功淘到黄金后,便要求调酒师为他准备了这款特别的酒进行庆祝。调酒师将甜苦艾酒、金酒、苦味剂、黑樱桃利口酒混合在一起,这样马天尼鸡尾酒就形成了。在过去的150年内,马天尼已获得人们的广泛认可。
莫吉托(Mojito)
莫吉托是海明威最爱的酒水之一。但是,莫吉托的出身却十分卑微。调配莫吉托的初衷是为了掩盖劣质朗姆酒的味道。据传,古巴农民将青柠、甘蔗汁、薄荷加入廉价的朗姆酒中,从而创造出我们现在所知道的莫吉托鸡尾酒。在禁酒令时期,这种古巴鸡尾酒在美国声名鹊起。当时美国人会到古巴度假,纵情享受当地的美酒。后来,美国人改进了最初的莫吉托调制配方,加入了苏打水和冰块。
长岛冰茶(LongIslandIcedTea)
长岛不仅有全国第一个私人高尔夫球场,还有全国索拿体育馆,当然还有著名的长岛冰茶。相传,1976年,纽约长岛橡树滩客栈(OakBeachInn)的一位调酒师罗伯特罗斯布德巴茨(RobertRosebudButts)发明了这种强劲的鸡尾酒。他将龙舌兰、伏特加、朗姆酒、橙味利口酒、金酒、果汁、柠檬汁和可乐混合在一起。虽然长岛冰茶看起来和冰茶很像,但却非常强劲。
薄荷朱利酒(MintJulep)
薄荷朱利酒与肯塔基赛马会的渊源始于1938年。每年,在这场传奇的赛马会中,人们大约会喝掉120,000杯薄荷朱利酒。然而,这种丘吉尔唐斯的官方饮品与美国的联系可以追溯到更久以前。有人认为,薄荷朱利酒在19世纪早期起源于弗吉尼亚、马里兰和肯塔基。当时,这种鸡尾酒被作为一种有药用价值的商品出售。现在,大多薄荷朱利酒由波本威士忌调配而成,与现在不同的是,当时的原料是黑麦威士忌(ryewhiskey)或白兰地(brandy)。
玛格丽特(Margarita)
人们认为,20世纪30年代末,蒂华纳餐厅的老板卡洛斯赫雷拉(CarlosHerrera)为女演员马乔里金(MarjorieKing)发明了玛格丽特鸡尾酒。卡洛斯的这位老主顾对除了龙舌兰以外所有的烈酒过敏。但是,马乔里又不喜欢龙舌兰的涩味。于是,卡洛斯在龙舌兰中混入了柠檬汁、君度,然后装入杯沿上点缀着盐粒的冰镇酒杯。就这样,一杯鲜爽的鸡尾酒诞生了,很快,这种酒成为各种派对上最受欢迎的饮品。
莫斯科佬(MoscowMule)
看到酒名,人们可能认为这种鸡尾酒是莫斯科人发明的,但莫斯科佬实际上来自美国。这种酒于20世纪40年代左右面市,并一举获得成功。伏特加品牌皇冠的老板约翰马丁(JohnMartin)曾一度经历了销售困难时期。于是,他和自己的朋友杰克摩根(JackMorgan)一起推广这款鸡尾酒,从而将皇冠伏特加推向市场。当时,摩根正好在销售姜味啤酒。于是,他们俩向铜质的杯子的杯子里倒入皇冠伏特加、姜味啤酒、糖汁、柠檬汁和薄荷,便调配成了一种新的鸡尾酒,这种鸡尾酒的诞生使得皇冠伏特迅速成为美国最受欢迎的葡萄酒之一。
红柚的营养价值很高,除了生食外,柚子还可以做成柚子蜜食用。柚子蜜具有生津止渴,醒酒利尿,清除肠胃中的热毒之功效,还有美容养颜,养颜正气,化痰,清滞,润燥的作用。因柚子的纤维比较丰富还可以有促进肠道消化的作用,要适量饮用,过量会引起胃酸的。下面小编就教大家一款美容美颜的饮品柚子蜜。
材料:
红柚一个(550克)
(柚子皮50克柚肉300克)
冰糖200克
蜜糖200克
做法:
1:柚子用盐搓洗把表面的防腐剂或果蜡去除;
2:在柚子尾部开十字,把果肉和果皮分离;
3:果皮用果刨刀刨出果皮,切成丝备用(果皮的白色部分要尽量的去除,因为苦涩味会很重,完全不喜欢有苦涩味,也可以把果皮焯一下水);
4:果肉挑出白色果皮,剩下红色部分果肉;
5:果皮和200克果肉分别用搅拌机,搅碎;
6:果肉部分我想让柚子蜜更有口感,特意留起100克果肉没有搅碎备用;
7:所有材料放入锅里熬煮,140度20分钟左右,直到果肉变成浓稠,肉变成橙色,果汁晶莹;
8:放凉后的柚子酱加入蜂蜜,搅拌均匀,密封保存,大概1个星期左右,柚子蜜就完成了。用来抹面包或泡茶,都是非常健康的选择。
舌头忠于我们内心的信仰
选择什么样的酒,决定着我们对生活的态度
身为酒友的我们
不断地行走在寻觅美酒的路上
好在中国地大,风土各异
诞生了并且不断诞生着各种美酒
顶级大牌、经典佳酿、美酒新秀
哪怕是深山老林、边陲小镇
都会有小而美的琼浆默默散发着酒香
不论是白酒的酣烈,还是黄酒的敦厚
抑或是红酒的优雅和啤酒的豪放
不论你是厂家,还是酒友
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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