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法国是一个比较多葡萄酒产区的国家，有着很多的知名葡萄酒产区，像博若莱就是其中一个，那么，你们知道博若莱的三宝分别是什么吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
每年 11 月的第 3 个星期四是一年一度的博若莱新酒节(Beoujolais Nouveau)，上市当天，全球葡萄酒爱好者都可以时间品尝当年新快的葡萄酒。不过，博若莱新酒的流行却让大家误以为这里只有葡萄酒了。其实博若莱有三宝，松露、肥鹅肝和葡萄酒! 没错，法国作家普罗斯佩?梅里美(Prosper Merimee)就曾在游记《法国乡村》中这样描述博若莱：这是个松露、肥鹅肝和葡萄酒的乡村，是一个松林、田园、河流和牧场的乡村。原来博若莱不仅是美酒的故乡，也是美食的故乡!
第一宝：松露的详细内容
松露是全世界公认的美食届奢华品，被誉为餐桌上的黑色钻石。有趣的是，松露进入成熟期后，周围植物会自动出现烧焦的现象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被称为闪电的女儿。松露对生长环境非常挑剔，它无法立存活，只能借助与树根之间的共生关系获取养分。松露和其它菌类不同，它不是生长在地表上层，事实上没有人知道它长在哪。松露猎人凭借家传藏宝图和特的工具(一般为母猪和猎犬)来猎取。营养价值高、产量稀少，猎取费时费力，更无法人工培育，松露价格往往不菲。
法国是世界上知名的松露产地，这里主要是黑松露，有一种特的幽香，少许松露就能改变整个菜肴的风味。搭配葡萄酒自然不错，不过还要看松露是什么菜的配料。例如松露沙拉可以搭配起泡酒或干白，松露牛排可以搭配干红，松露蛋糕可以搭配甜白等。
第二宝：肥鹅肝的详细内容
没吃法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货。没错，鹅肝和松露、鱼子酱并称为 世界三大珍馐。高级料理中的鹅肝只有在全球的餐厅才可以吃到，价格自然不低。一般来说，鹅肝的售价在 200-300 欧元/斤左右。由于营养价值高，皇室和都争相追崇。鹅肝虽不是发源于法国，但这里却让鹅肝发扬光大，鹅肝在法国菜中的地位自然非常高。越重的鹅肝品质和价格相对越高，这种上好的鹅肝肥瘦丰厚，质地细腻均匀，颜色粉嫩，还有平衡淡雅的香气。
在烹饪鹅肝时，大厨们常会用波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Bourgogne)葡萄酒、干邑(Cognac)等来调味，但饕餮吃鹅肝却不常配过于强烈的葡萄酒。这是因为很多干红单宁含量较高，酒体厚重，容易掩盖鹅肝细嫩的肉质;干白虽然轻盈细腻，但高酸也带不出鹅肝丰腴的风味。苏玳甜白(Sauternes)是不错的选择，口感甜蜜细腻，饱满肥硕，与鹅肝搭配起来，相得益彰。
第三宝：葡萄酒的详细内容
博若莱是法国知名葡萄酒产区，这里主要种植佳美(Gamay)这一种葡萄，尤以博若莱新酒著称。每年 8、9 月收获葡萄，经过 2 个月左右的酿造，11 月就装瓶行销全世界，被誉为世界上快的葡萄酒。此酒风格清新，不耐存，越快喝掉越好。不过，虽然新酒简单易饮，但却是爱好者打开博若莱大门的一把钥匙。
当然，博若莱可不止新酒这一种。博若莱葡萄酒可分为 3 个级别，分别是大区级(Beaujolais)、村庄级(Beaujolais-Villages)和特级村庄级(Beaujolais Cru)。大区级是普通等级的博若莱葡萄酒，2/3 的新酒属于这一级别。村庄级的产量占整个产区的 25%，这其中也包括少量博若莱新酒。村庄级葡萄酒的生产要求更严格，口感更饱满，还有一定得到陈年潜力。博若莱共有 10 个特级村庄，它们生产的葡萄酒可以以村庄命名。这个级别的葡萄酒品质更高，陈年潜力更强，不过一般不允许生产新酒。
事实上，每一个地方，每一个葡萄酒产区都是有着其独特的产物的，而像博若莱的是松露、肥鹅肝和葡萄酒这三样闻名于世界各地，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。
红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。主要区别在于酒中残留糖分的含量不同，具体为：
干红葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L。
甜红葡萄酒，不等于带甜味的葡萄酒，这种甜必须是纯天然的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。残糖含量＞45g/L。
半干红葡萄酒在酿造后，残糖量在4-12g/L，有点甜。
半甜红葡萄酒残糖含量介于4-12g/L之间。
扩展资料：
饮用葡萄酒的正确方法：
1、葡萄酒酒杯的选择：杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
2、葡萄酒酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。
3、葡萄酒的嗅闻：轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
4、葡萄酒的外观：首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽；稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。
5、葡萄酒的品尝：大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
我们都知道，法国的葡萄酒酿酒历史悠久，而且在法国有着严格的葡萄酒分级制度。这和法国葡萄产区甚至是葡萄品种、年份都有着诸多的联系。那么法国葡萄酒的分级是怎么来分的呢?
一、法定产区酒
图：法国葡萄酒
级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
AOC按产区级别仍可以细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为：
Bordeaux-AOC(如波尔多AOC)
Bordeaux Superieur-AOC(如波尔多高级AOC)
Medoc-AOC(如区域级 AOC)
Pauilac-AOC(如村庄级AOC)
Cru Bourgeois(明星庄)
Grand Cru(列级名庄)
波尔多(Bordeaux)是法国十大葡萄酒产区之首，梅多克(Medoc)则是波尔多左岸次产区。波亚克(Pauilac)则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild)，拉图庄(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，奥比昂庄(Chateau Haut-Brion)，加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄(Chateau Mouton Rothschild)，并称日后世人皆知的五大名庄。
二、优良产区酒
图：葡萄酒
级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三、地区餐酒
英文意思为 Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒
图：日常餐酒
英文意思为 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级：
1.Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)
2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分)
第三级的 V-P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美。第四级的V-T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
法国葡萄酒产区据说已经达到四百多处，而且部分产品也能够直接从产品名称中看出这款的所属的产地和级别。法国葡萄酒分级，能够更加方便我们了解一款产品，了解这款产品背后的庄园。
说到葡萄酒，总有人认为是舶来品，可是葡萄酒究竟起源于何时何地呢?这恐怕就知者甚少了。其实，对于刚入门的人来说，可能不懂的还有很多。那么，到底什么是葡萄酒?红酒和葡萄酒是什么关系?红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒又有哪些区别呢?这一系列问题看似简单，可是你都答得上来吗?
1、葡萄酒起源于何时何地?
葡萄酒是世界上最古老的酒精饮料之一，关于其起源，科学家们一直孜孜不倦地探索着。事实上，要想找到关于葡萄酒酿造的蛛丝马迹也是比较困难的一件事情，毕竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古学家的一致努力下，虽然不断都有新发现，但葡萄酒的起源是一件非常难以确定的事情，即使是新发现的证据也可能会被后续的发现推翻。
就目前，关于葡萄酒的酿造最早记录可追溯至公元前 9,000 年的中国。很意外吧?也就是说，葡萄酒极有可能并非舶来品。而在此之前，人们广泛认为葡萄酒起源于欧洲甚至中西亚地区，河南贾湖遗址的发现可谓是改变了这一偏见。经过长期无数次的研究后，科学家最终确定贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。结合其它酿酒痕迹，科学家们认为，在新石器时代前期，贾湖人民就已经开始酿造和饮用发酵酒了。
这些证据指示的年代比早前在伊朗的发现早 1,000 年，因此贾湖这个新石器时代前期的重要遗址还是世界上最早的酿酒坊，也是目前世界上发现最早与酒有关的实物资料的地区。
2、什么是葡萄酒?
面对这个问题时，相信你一定会是一脸鄙视的样子，这谁不知道?的确，很多人都知道什么是葡萄酒，但是关于葡萄酒的准确定义我们还是有必要明确一下。
根据 1996 年国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine)规定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料，通常酒精含量范围处于 8.5%-16.2% 之间。当然，根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。
而根据中国葡萄酒国家标准 GB15037-2006 规定，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵后酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
此外，在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》(The Oxford Companion to Wine)一书中的定义则非常简单，葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。
可以看出，以上定义均未对葡萄的种类进行限定，但通常而言，葡萄酒一般由酿酒葡萄酿造，鲜食葡萄较少用来酿造葡萄酒。
3、红酒和葡萄酒到底是什么关系?
实际上，许多门外汉都弄不清楚红酒和葡萄酒的关系。通常，当我告诉别人我在葡萄酒行业后，他们问我的第一句话就是红酒是不是就是你说的葡萄酒?在这种情况下，如果我说的是我从事红酒行业，那么基本和前一种说法无异，也就是说这里的红酒=葡萄酒。
其实，葡萄酒可以说是学术名，而红酒则是国人对葡萄酒的通称。国人之所以会把红酒和葡萄酒之间划等号，就是因为在很长一段时间里，国内市场上都以干红消费为主流，以致于人们普遍认为葡萄酒都是红的，于是才有了红酒一说。
然而，还有另一种情况!例如我们常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”，这时候的红酒就是特指红葡萄酒。这是因为红葡萄酒 4 个字太长，因此人们更喜欢将其简称为红酒。当然，一般根据语境就可以判断是哪一种情况，所以下次别再红酒和葡萄酒傻傻分不清了!
实际上，如果按照颜色分类，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这 3 类(如图)，那么这三者又有何区别呢?
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