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天气越来越热，想必是大家共同的感受。面对高温天气来袭，多地天气屡破极值，而对于最怕天气突然炎热的酒体，我们又该如何应对呢?
小编今日整理了几点在炎热夏季保持酒质不变的方法，大家或可一试。
01避开日照、高温
在所有香型的白酒之中，酱香型白酒应该是最怕晒的，毕竟对于纯正酱酒的口感风格的形成，贮存环节实在太重要了，而日晒直接影响的恰恰是酒的贮存效果。
太阳光直晒会让酒瓶里的酒液升温，这样会导致酒精挥发，从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应，打破酒中微量成分的自然平衡，进而影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。
因此在夏季来临，要保障酒的品质，首先要避免的就是日照和高温，建议放置在温度5~20℃之间，且阴凉通风的地方。
02直立放置
如果是优质红酒，会建议大家尽量斜放、平方、甚至倒立，因为红酒一般用软木塞当瓶盖，如果直立摆放，软木塞会过度干燥，进而使空气进入破坏酒体，但如果斜放，便可以通过与酒体接触保持瓶塞浸润。
不过与红酒不同，白酒不管开瓶与否，放置时最好是竖着放，因为白酒瓶盖并非木质，而瓶口不严时，酒立放只是有些许挥发，而平放则直接漏掉。还有瓶酒多时，平放承载的压力不如立放。
03保持放置环境稳定性
保持放置环境湿度的稳定性是保存好白酒的必要条件，一般来说北方气候干燥酒体易挥发，南方气候潮湿酒体易霉变，所以需要控制和保持其的稳定性很重要。
另外，需要注意的一点是，许多人喜欢在后备箱备上一两箱白酒，以备不时之需，但如果长期存放，尤其是在夏天，势必影响酒的口感，而且高度白酒也是易燃易爆之物，后备箱温度过高，还会存在安全隐患。
04不止于防漏，更要防串味。
夏季天干物燥极易使外包装密封不严的酒体挥发掉，建议用保鲜袋、密封盒、或者生胶带对外包装进行二次保护。
放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在，否则容易导致串味。
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餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。饮用餐后酒主要有两个原因：一是餐后酒可以促进消化;二是如果在餐前空腹饮用葡萄酒，很容易醉酒。很久以前，餐后酒在欧洲就流行起来了。最初它是作为一种助消化饮料而出现的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保护肠胃的药草，因而带有一点苦味。还有些餐后酒是甜的，不过由于餐后酒是在就餐后饮用，如果酒中带有过多的糖分，很容易造成人体摄入的糖分过高，因此应适当饮用。
餐后酒的种类繁多，甜度各异，既有诸如苏玳(Sauternes)产区酿造的晚收型葡萄酒，也有波特(Port)和雪利(Sherry)这样的加强型葡萄酒。若要获取好的饮酒体验，那务必要小心储存好餐后酒，尽可能地保证其风味不变。不管是开瓶还是未开瓶的餐后酒，最重要的是将其放置合适的环境中。那餐后酒该如何保存呢?
1.将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。
2.如果储存的时间较长，那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右，且湿度不高于70%。
3.如果餐后酒开瓶后未饮用完的话，可以将软木塞重新塞回，尽可能形成密闭的空间。再放入冰箱可以保存3到5天。
然而进入炎热的夏天，很多朋友在畅饮之余，却总有人担心喝酒会不会对健康产生什么不良影响。英国的《每日邮报》给大家带来了一个喜讯：在一个50,000人参与的实验中，科学家证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。那么，夏天为什么要喝白酒?夏天如何喝白酒呢?
1祛湿气
人到中年，夏天喝点白酒是非常必要，由于常年的工作劳累，有不少到中年的人患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状的，夏天如果喝啤酒会加重这些病症，适当喝些白酒反而可以活血化瘀，去除体内湿气。
2减少肥胖
同时有些肥胖者或有啤酒肚的男士，也应该减少啤酒的摄入量，多喝点白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖的诱因。
3安神助眠，活血化瘀
白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
此外，适量饮用以高粱、青稞为主原料的白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
物极必反，夏季喝白酒除了要适量，还有一些注意事项：
1、夏季饮酒忌加冰。
夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等杂质。这些少量醛类是乙醇的氧化物，但对肝脏的损害却高出乙醇10倍。醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。
2、夏季饮酒忌混喝。
夏季饮白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担，喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
3、夏季饮酒忌空腹。
夏天和白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人不喜欢吃饭，所以先喝酒再吃菜，结果酒喝多了菜没吃多少，造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。
4、夏季饮酒忌过量。
在中医上，白酒属于辛热之物，有刺激性，能扩张心血管，使血流加快，科学已证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。但夏季喝白酒切忌过量，一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物，二是，过量的酒精摄入，血管过分扩张，血流太快的话会加重心脏负担。
一定要谨记这些，这样才更有利于发挥白酒的优势，保持身体健康哦!
浪漫的约会之夜，往往少不了葡萄酒的相伴。美酒不仅能令人放松，温暖胸怀，还能增添浪漫的气氛。那么，面对众多的葡萄酒，该如何挑选既物有所值，又能让佳人满意的美酒呢?下面为大家介绍几个技巧：
1.先选起泡酒
共进晚餐前，可以选择两杯起泡酒，比如香槟(Champagne)来开胃。起泡酒的酸度和气泡可以清洁味觉，并为人带来愉悦感。
2.与伴侣商量
点酒前先询问伴侣，了解她/他的喜好。如果是选择白葡萄酒，那就要询问她/他是否喜欢带点橡木味儿?是喜欢酒体饱满的还是更加精致的?如果是选择红葡萄酒，那就问她/他是喜欢强劲有力的还是优雅柔和的?如果她/他没有明显的喜好，那就可以听从侍酒师的意见。
3.注意酒与菜肴的搭配
在确定选择何种葡萄酒之前，要先选好菜肴。注意酒精度含量较高的葡萄酒不适宜与辛辣食物搭配。如果要食用辛辣的菜肴，可以考虑优雅柔和而花香浓郁的雷司令(Riesling)白葡萄酒。如果菜肴中肉食偏多，可以考虑酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒。
图片来源：Vincarta
4.购买整瓶
如果已经确定了酒款，最好按瓶购买而不是按杯购买，因为整瓶购买更加划算。不过如果双方只想喝一小杯，那就另当别论了。
5.品尝酒款，确保无误
首先检查酒标，确认是否是你点的那款葡萄酒。随后倒点酒在杯中轻晃，闻一下气味儿，然后再品尝。如有湿纸板、醋味或是臭鸡蛋等令人不悦的气味，可以要求侍酒师更换。
6.多与侍酒师沟通
点餐时要多与侍酒师沟通，告诉他们你的偏好、准备吃什么、预算多少以及是否愿意尝试新品等，以便获得侍酒师的建议。
7.做出稳妥的选择
选择霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒时，可以选择带有少许或者不带橡木味的酒款。如果你选择红葡萄酒，那么风格优雅的马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot)红葡萄酒就很不错。
8.不要害怕冒险
如果你喜欢冒险，也可以要求侍酒师推荐一些新奇酒款。有时候酒单上会有一些不寻常的酒款(比如名字很难读的酒款)，这些酒款可能是首席侍酒师喜爱的酒款，所以你可以尝试其中之一。此外，也可以选择非传统产酒区出产的酒款。希腊、黎巴嫩还有土耳其等地区就有出产既廉价又出色的酒款.
对于酒商而言，每到冬天，葡萄酒的运输就成了问题，尤其是运输到北京以北的地方，经常会出现爆塞和结冰等现象，那怎么运输才能避免呢?另一方面，对于消费者而言，北方天气寒冷，室内通常都有暖气，温度很高，那收到葡萄酒，该如何保存呢?
1、冬天如何运输葡萄酒?
酒精的冰点是零下114℃，而水的冰点是0℃，葡萄酒成份中80%多是水，冰点介于二者之间。当气温降到0℃时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下30℃左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。
北方地区冬天气温寒冷，早早达到零下几度，有些地方甚至达到零下30-50℃，运输葡萄酒就会成为一件大事。那如何才能保证葡萄酒不会出现上述现象呢?
(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。
(2)运输车中途不能长时间停车：在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆蓋车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。
(3)立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。
2、冬天如何保存葡萄酒?
北方冬天，室内通常都有暖气，温度较高，室外温度寒冷，如果家里没有恒温柜，那如何保存葡萄酒呢?
1)远离暖气片：因为靠近室内暖气片的温度一般超过30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成凸塞，破坏酒的品质。
(2)不要放入地下室：北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品用。
(3)不要放置窗户附近：窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。
(4)平放恒温、阴暗的地方：室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。
(5)短期内放入冰箱中：冰箱的冷藏空间温度大概4℃且温度稳定，这样短暂的储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响。
3、冻害的葡萄酒，如何处理?
假如由于保存不当，葡萄酒受到冻害，也不要惊慌，有些葡萄酒还是有饮用的价值。轻微的冻害，会使葡萄酒出现冰晶，这类主要是水分结冰而成，酚类物质受影响较小，这种析出的沉淀是可逆的，温度升高后，沉淀会重新溶解于葡萄酒中，这种轻微冻害对葡萄酒影响较小。
有析出沉淀晶体的葡萄酒，打开后，口感会有所影响，但影响不大，可以正常饮用。也可以等到气温升高后，酒石酸沉淀重新溶解于葡萄酒后，再饮用。
严重的冻害会使葡萄酒发生结冰和爆塞的现象。爆塞后会有空气进去，葡萄酒发生氧化现象，单宁变得更加薄弱，酒体也会慢慢变得寡淡，酸度升高，葡萄酒口感会大受影响。结冰后的葡萄酒，水分子和酒内干浸出物发生分离，则是灾难性的损害，葡萄酒就变得没有饮用价值了。
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。
氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
如何处理剩余的葡萄酒?
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。
存酒机
重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种散装葡萄酒可供品尝。
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水沟里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
国酒茅台酱香浓郁且越陈越香，故其收藏价值亦越来越高，一瓶保存了几十年的茅台酒，将是一笔可观的资产。
对于想收藏茅台酒的朋友来说，储存与保养就显得尤为重要!今天我们就来学习一下如何才能将茅台酒保存好?
TOP1
先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后跑酒的后果该就可想而知了!这是防止跑酒必须要做的第一件事。
TOP2
把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。注意蜡温度不宜过高，否则塑料瓶盖容易变形。
TOP3
把已经融化好的食用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。
TOP4
用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。
TOP5
最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。
存放的地点：
茅台酒应存放在避光密封处。存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温;且茅台酒是挥发性的物质，地下保存能保持茅台酒的原味。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味才纯，口感才好。
夏天天气越来越热，家里没有酒柜，葡萄酒该如何存储?这也是很多人常常会遇到的问题，今天WF就来给大家解答。
另外，欢迎大家就葡萄酒方面的任何问题，在后台留言，樱桃姐会定期选择有代表性的问题，来为大家详细解答。
没有酒柜，夏天如何存储葡萄酒?
中国不同的城市和地区在特定的时间里都会经历高温，因此如果没有被储藏在合适的条件下，葡萄酒就有变坏的危险。为了创造良好的储存条件，酒窖需要遵循以下几条准则：
温度
11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。葡萄酒的演进速度因低温而减缓，因高温而加速。根据季节的自然更替，酒窖中的葡萄酒会经历一个生命周期而渐渐老去。
尤其要避免温度的骤变，避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
姿势
适合收藏的陈年的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于关闭状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。因为如果木塞变干，空气酒会进入酒中，这具有很大的破坏性。不过，螺旋盖封口的葡萄酒在这方面这毋需特别照料。
光照
光照不利于葡萄酒的存储，它会损伤酒的色泽和香气。一定要将葡萄酒放在避光的地方保存。如果没有酒柜，可以放在壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
湿度
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
幸运的是，用螺旋盖装瓶的葡萄酒，则并不存在空气过于干燥的风险，因为它根本就不是用软木塞装瓶。
安静
像人一样，葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
难闻的气味
怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱，如果罩在葡萄酒周围的时间过长，也会影响酒的香气。
总结
因此，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的，隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。国际著名酒评家杰里米奥利弗认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒在存储时比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特别的湿度以及可以竖放，并且能防止木塞污染。
当然，如果条件允许，购买恒温及湿度可调的葡萄酒柜，基本上以上问题就都不必担心了。(So，你以为樱桃姐家的两个酒柜是怎么来的?)而如果暂时没有酒柜，则可以结合本文，开动脑筋，避开存储葡萄酒的雷区，找到自己家里和办公室，相对来说最适合存放葡萄酒的地方。
酒柜不论大小，但却是存储葡萄酒的省心选择。
最后，要记住的是，这个世界90%的葡萄酒都不需要陈年，适合在装瓶后3年之内饮用。所以，樱桃姐认为，将这样的酒存放在自己和家人朋友的肚子里，也是一个不错的选择啦
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。
氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
如何处理剩酒?
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
2、充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。
3、存酒机
重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种散装葡萄酒可供品尝。
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水沟里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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