木桐嘉棣创立于1930年，由于梅多克（Medoc）产区刚刚经历了1928年和1929年这两个坏年份。当时的葡萄种植和酿酒技术尚未达到现代化的先进水平，所以气候不佳对葡萄酒的质量影响非常大。时任庄主菲利普罗斯柴尔德男爵为保持木桐酒庄葡萄酒的品质和声誉，决定其1930年生产的酒不以“木桐酒庄”标识，而将这种酒命名为“MoutonCadet”，即木桐嘉棣。
“Cadet”在法文中是“小”的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此该名称有自喻之意，同时也可以理解为木桐嘉棣是木桐酒庄酒的胞弟。木桐嘉棣系列（BaronPhilippedeRothschildMoutonCadet）是罗斯柴尔德男爵集团（BaronPhillippedeRothschild）旗下的葡萄酒品牌之一。
木桐嘉棣葡萄酒推出时，由于质量超过普通波尔多葡萄酒，且物美价廉，加之木桐酒庄的声誉，因而立即受到市场欢迎，大获成功。市场需求之大，使得木桐酒庄葡萄园的葡萄原料根本不能满足酿酒的需求。所以，从1931年开始，木桐嘉棣改以木桐酒庄部分葡萄，波亚克（Pauillac）和圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe）村葡萄园的葡萄酿成，由此迈出了品牌酒的第一步。1932年，为保持酒质量的稳定性，菲利普男爵决定将收购酒的范围扩大到整个波尔多地区，并制定了严格的收购标准，开创了以高档酒庄声誉带动品牌酒发展的时代。
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木桐酒庄葡萄酒口感如何？
最具艺术气息的酒是世人对木桐酒庄葡萄酒的深刻印象。1924年，木桐酒庄为纪念首次灌装成品葡萄酒，酒庄主人菲利浦•德•罗思柴尔德男爵特意请著名招贴画家让•卡吕(JeanCarlu)为该年的葡萄酒设计了一幅全新的标签，开创了葡萄酒标签艺术化设计的先河。其中最有影响的是毕加索为其设计的1973年的酒鬼酒标，也正是这一年，木桐酒庄升级为一级庄。在此之后，每年请著名艺术家为酒标创作，成为了木桐约定俗成的习惯，并且一直延续至今。不过，如果没有好酒，单独的酒标也绝无可能成就木桐今天的辉煌。木桐酒庄具有得天独厚的土壤和微气候，庄园种植比例77%为赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。木桐酒具有典型的赤霞珠特征，酒体弥漫着成熟黑加仑子果味、咖啡和烤木香气，单宁劲道，一般需在瓶中陈年7~15年饮用为佳。此外，为了保证葡萄酒质量，木桐酒庄一直沿用人工采摘至今，只有成熟的好葡萄才会被放进篮子里用来酿酒，而在发酵环节，木桐也是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。
木桐银翼干白葡萄酒（Aile d'Argent）
木桐银翼干白葡萄酒（Ailed'Argent）是法国一级庄（FirstGrowth）木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）旗下的一款顶级干白葡萄酒，20世纪80年代初，木桐酒庄上一任庄主女男爵菲利嫔·罗斯柴尔德（BaronessPhilippinedeRothschild）决定种植白葡萄品种，并开始酿造白葡萄酒。
作为木桐酒庄首款干白葡萄酒，菲利嫔女男爵就给这款酒起了一个梦幻的名字“Ailed’Argent”，意为“银色的翅膀”，取名为“银翼”。“Ailed’Argent”取自于她的父亲菲利普男爵（BaronPhilippedeRothschild）在二战时期被捕期间，专门为她创作的童话故事“魔法银翼（Ailed’ArgentlaMagique）”，以此寄托她对父亲的思念。
木桐银翼干白（Ailed'Argent）采用波尔多白葡萄混酿，主要是长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和灰苏维翁（SauvignonGris），有时也会加入少量密斯卡岱（Muscadelle），先于不锈钢罐中进行发酵，发酵到一半时会连同酒泥将酒液转移至橡木桶中继续发酵。1991年，酒庄发布了首个年份的木桐银翼，这款干白葡萄酒的年产量约为10000瓶，所以在市场上价格不菲。
木桐银翼干白葡萄酒呈浅黄色，入口后香气浓郁扑鼻，接踵而来是新鲜及成熟的果香味如黄桃热带水果及些为的香草味，伴随着有杏仁味。圆润而充沛的口感，呈現其整体的优雅，附干杏桃、蜂蜜味，获得众多葡萄酒评论杂志的一致好评。2015年份的木桐银翼更是获得了詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）97分的高分评价，并给予它“香气浓郁，酒体饱满，余味极为悠长”的酒评。
木桐酒庄与酒标设计历史
木桐酒庄全称木桐-罗斯柴尔德酒庄(ChateauMoutonRothschild)波尔多一级庄园(1stGCC)。在著名的1855年波尔多分级中，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会”也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。到1973年，法国破例将木桐庄升格为波尔多一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。
名字“Mouton”的起源
木桐酒庄的名字“Mouton”在法语中是羊的意思，今天木桐酒庄的徽章也是由两只羊组成的，这就让人想当然的认为，木桐一定是和羊这个动物有一些渊源。事实上，Mouton的拼写源于加斯科涅地区方言Mothon，本意是小土坡的意思，意即酒庄葡萄园所处的区域其实是一片土坡。
木桐酒庄历史
18世纪初的木桐酒庄和当时的拉菲、拉图酒庄同属与当时波尔多的政治明星塞古尔侯爵（Nicolas-AlexandredeSegur），在此后的一个多世纪时间里，木桐酒庄的葡萄酒保持着极高的品质，一直到1830年代。当时木桐酒庄的主人Brane家族将酒庄转手卖给了来自巴黎的银行家IsaacThuret，没想到Thuret的财富并没有进一步提升木桐的品质，常年的疏于管理让木桐酒庄破烂不堪，酒的品质逐渐跟同样位于波亚克的顶级酒庄拉开差距。直到1853年，Thuret不得不将木桐酒庄以低价出售给刚刚来到法国的NathanieldeRothschild男爵。
NathanieldeRothschild本是当时一手通天的罗斯柴尔德家族来自英国的一支，1850年，他离开故乡伦敦举家迁往巴黎，投奔在法国从事银行业务的叔父。出于对葡萄酒的喜爱，仅仅过了三年，他就从Thuret手中买下了木桐酒庄。1855年，拿破仑三世命令波尔多葡萄酒中间商联合会制定酒庄分级的时候，NathanieldeRothschild刚刚接手酒庄两年时间，并没有令木桐酒庄葡萄酒的品质有显著提升，再加上NathanieldeRothschild是英国人的事实，促使一向排英情绪严重的法国人将这个历史上一向表现卓越的木桐酒庄划分为二级庄。
五支箭与绵羊的酒标
1924年，也就是菲利普继位的第三年，他首创了酒庄瓶装线。为纪念首次灌装成品葡萄酒，菲利浦特意请当时著名的立体派画家让·卡吕(JeanCarlu)，为该年的木桐葡萄酒创作了一幅作品，并放到了酒标上。让·卡吕的画，用粗旷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄，还有木桐酒庄的象征绵羊。这个酒标一直延用到1944年。
酒标艺术创作
被战乱逼迫到木桐的菲利普，在1945年终于迎来了二战的胜利。而恰恰在这一年，木桐的葡萄酒也表现极佳。有感于这双重的胜利，菲利普遂委托青年画家菲利普·朱利昂(PhilippeJullian)创作当年的新酒标。朱利昂绘制了一幅以“V”字为主体的画。在二战中代表胜利的“V”字稳稳地立在中央，上面环绕着橄榄枝，两旁顺风舒展开去的则是葡萄藤。
在此之后，每年请著名艺术家为酒标创作，成为了木桐约定俗成的习惯，并且一直延续至今。英国查尔斯王子也曾为木桐画过水彩画，上面还写有：“庆祝英法友好协约签署100周年，查尔斯2004。”
与拉菲的关系
罗斯柴尔德家族把5个儿子布阵5座欧洲中心城市：伦敦、巴黎、维也纳、法兰克福、那不勒斯，控制欧洲的经济命脉，并且也为分散风险。
许多年以后，在波尔多五大酒庄中，就有两个酒庄属于罗斯柴尔德家族：一个是拉菲(ChateauLafiteRothschild)，一个是木桐(ChateauMoutonRothschild)。伦敦支系的纳撒尼尔男爵于1853年入主木桐，巴黎支系的詹姆斯男爵于1868年入主拉菲。算起来，詹姆斯与纳撒尼尔还是堂兄弟。
1922年，菲利普接掌木桐后，向主管分级的古老“葡萄园分级联合会”提出了木桐升级的申请，然而却遭到拉菲酒庄堂兄最强硬的反对。于是，菲利普拉开了激烈的葡萄酒价格战，木桐酒庄提高了售价。后来两家酒庄的关系渐趋缓和，但公开的来往并不多。
令木桐酒庄出名的是什么？
令人吃惊的是，最初木桐酒庄的出名是因为令木桐出名的是立体派艺术家让•卡路为木桐设计的艺术酒标。到1945年第二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒并更换标签。在1973年，木桐终于升级为一级酒庄，菲力普决定设计新酒标以示庆祝。自此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。自从著名画家乔治。勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多•达利、雕塑家亨利•摩尔等世界著名画家纷纷提笔为木桐创作，最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”，神气活现的展示了美酒为生活带来的欢乐。1、产区：梅多克产区 2、等级：1855年梅多克评为列级名庄一级庄3、酿造：正牌酒在橡木桶中发酵15-25天(木桐是梅多克区仅有的依然使用橡木发酵的几个庄园中的一个)，然后在新橡木中熟成19-22个月(几乎全采用新橡木桶，根据不同的年份来决定新橡木的比例)；副牌酒则使用传统的方法让葡萄酒在闻名的木桐大橡木桶中进行发酵且在橡木桶中进行陈酿。4、口味：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡香、烤木香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然丰厚醇美。
解读木桐酒标背后的历史故事
1924年在木桐酒庄历史上是重要的一年。因为在此之前，波尔多的葡萄酒都是发酵并经过橡木桶过滤后，直接卖给经销商由他们陈年、装瓶、贴标和销售，庄园主不怎么注重经销商的标签美术设计。而直到1924年，当时木桐酒庄的掌管者菲利普•罗思柴尔德男爵决定对现状进行改革：将葡萄酒从收获到完成全部装瓶过程之后再直接出售成品。
这一举措具有重大的历史意义，其它酒庄纷纷效仿，他们这才得以控制酒园到达最终消费者手中的成品。也就是从那时开始，葡萄酒的标签开始扮演一个重要的角色，它意味着商标、商品来源的证明、质量的保证，也就是一款葡萄酒的个性签名。
为了庆祝首次酒庄自己罐装成品酒成功，菲利普男爵邀请了当时古巴著名的海报设计师JeanCarlu为这瓶酒设计了一款另类酒标，由此开创了葡萄酒艺术设计的先河。
1945年，第二次世界大战胜利，法国解放，世界和平，这恰巧也是Bordeaux葡萄酒的最佳年份之一。菲利普男爵委托青年画家PhilippeJullian绘制一副“V”的胜利标签。自此以后，庄主每年邀请当年的有名画家，为葡萄酒设计并绘制标签，遂成为定规。
仅有两次的例外，其标签是由酒庄自己设计。值得一提的是1973年，这一年Mouton酒庄的酒重新被评定为一级，并且当年正是由毕加索（PabloPicasso）绘制的酒神祭作为标签。
宝嘉龙庄园葡萄酒有哪些优势？
宝嘉龙庄园自建庄之初就受到了波尔多当地上流社会人士的欢迎，酒庄名声也逐年提高。尤其是在1880-1890年间，波尔多地区发生广泛的根瘤蚜虫病害，各个庄园都损失严重，但惟独宝嘉龙庄园却幸免于难。原来，在之前宝嘉龙庄园经常有小偷光顾，庄园主想到了一个办法，就是以硫酸铜与石灰合成混合剂喷洒在葡萄的表面，从而令葡萄表皮生出一种粉状略带臭味的粉膜，以此减低小偷对葡萄的偷盗兴趣，正是这类混合剂提高了葡萄树抵抗葡萄蚜虫的能力。和其他很多伟大的发明一样，宝嘉龙庄园主也是在偶然中发现了抗衡蚜虫的救星，为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献，当然宝嘉龙庄也因此更为名声显赫。但是，20世纪20年代，作为宝嘉龙最大依赖市场的美国突然实施全国禁酒令，使宝嘉龙的收入大跌，财政出现困境，以至于出售酒庄，由于庄园缺乏有效管理，以至品质失去了昨日的光辉。直到1941年，新庄园主定下了恢复历史名庄风采的二十年大计。他们重新种植大部分葡萄树，每年进行严格的限产和葡萄颗粒两次精选，改良设备等招数，通过十多年的努力，宝嘉龙的品质已上升到历史新水平，也开启了宝嘉龙庄园的新篇章。宝嘉龙的酒是圣祖利安村的代表作，甚至说是典范之作。宝嘉龙在某种意义上说能代表圣祖利安风格，她温柔细腻，芳香浓郁，优雅和绝妙平衡。宝嘉龙也是名庄酒的代表，她的知名度和性价比不言而喻。在选择像宝嘉龙这类名庄酒时，在保证真品的前提下，更重要的就是价格和库存量。
波尔多五大顶级酒庄之木桐酒庄
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)位于法国波尔多梅多克产区(Medoc)的波雅克(Pauillac)酒村，出产享誉世界的波尔多葡萄酒。在目前法国官方排名中，它是位列第一等(PremierGrandCru)的五大酒庄之一，与拉菲古堡(Laflte-Rothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)和侯伯王酒庄(Haut-Brion)共享此殊荣。木桐葡萄园的土地最早被称为“Motte”(Mouton)，意为土坡，即“木桐”(Mouton)的词源。1720年，约瑟夫•布莱(JosephdeBrane)开辟葡萄园时，确定了木桐的领地权。1725年左右，约瑟夫将原有园地妥善整理后，改名为“布莱•木桐”(Brane-Mouton)。他的孙子凯特(Hector)男爵与邻居达美尔克(D’armaihacq)将赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄引进本园及梅多克地区，因此也是当地甚有名气的园主。1830年，凯特男爵将本园转让售给银行业巨子罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵，后易名为“木桐”。弥敦尼尔购得此庄园后，其堂兄詹姆斯(James)，于15年后的1868年也购得“拉菲古堡”，就这样，罗斯柴尔德家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。购买酒庄后，家族虽然历代子孙都在改善葡萄园和酿酒工艺上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄，且并未能使酒庄成为最顶级的酒庄。直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人之后，酒庄才迎来了飞跃式的发展。1922年10月22日，菲利普男爵正式入主“木桐酒庄”，当时才20岁的男爵立志要将“木桐酒庄”的酒提升到与邻近的“拉图酒庄”和有亲缘关系的亲戚的“拉菲古堡”一样的水平。因为在著名的1855年波尔多分级中，“木桐酒庄”只被列为第二级酒庄，因此菲利普男爵下定决心，并全情投入，改善酒庄的设施环境以及酿酒技术。菲利普建立管理制度，改善葡萄园，1924年首创酒庄瓶装线的制度，1926年增建100米长的橡木桶陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村酒庄变为世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒庄出产的酒保持着高质量，酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出要将木桐酒庄升级，并为此努力了20年。1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄最大的特色是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表。这也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。1947年，男爵正式继承木桐酒庄，并将兄弟姐妹们的股权全部收购，成为木桐酒庄的唯一拥有者。此后，他将每年一成不变的酒标艺术化。他每年都会邀请著名的艺术家为“木桐酒庄”的酒标设计新标签的酒标，艺术家之中以毕加索(PabloPicasso)所绘的“酒神祭”最为著名。直到这一年，也就是1973年，木桐酒庄终于被当年的法国农业部长，即后来的法国总统颁布命令，将1855年官方所评定的四个第一级酒庄增加至五个。而这一名额在这一年就被木桐酒庄成功摘取。为了这个目标，菲利普男爵整整努力了半个世纪。然而皇天不负有心人，这一年虽然不是好年份，但酒庄的正牌酒在市场上很快就被抢购一空。1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵在购买木桐酒庄时，酒庄葡萄园的面积为37公顷，园内的品种以种赤霞珠为主。时至今日，木桐酒庄已拥有82公顷的葡萄园，其中77%为赤霞珠，10%为品丽珠(CabernetFranc)，11%为梅洛(Merlot)，2%是味而多(PetitVerdot)。葡萄园采用现代化的管理，专门聘请葡萄种植专家负责。种植密度每公顷8,500株，平均树龄45年。采用人工采摘的方式收获葡萄，只采摘完全成熟的葡萄，先放在篮子中，再送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐酒庄是当今一直使用发酵桶发酵的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天;然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克•莱恩(PatrickLeon)曾任波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，所以对现代酿酒科技非常熟悉。从这点上说，木桐酒庄的酒可以说是融合了法国上千年的酿酒传统与现代科学而酿出的佳酿。菲利普男爵的女儿，木桐酒庄现任庄主菲丽嫔女男爵是波尔多女承父业的典型例子之一。父亲菲利普去世后，她继续扩展公司业务，将普通大众酒、高档大众酒，一直到顶级酒都经营得恰如其分。同时还不断地向国际市场发展，除了继续父亲在美国纳帕开创的作品一号(OpusOne)外，女庄主还与智利最大的葡萄酒商甘露酒庄(ConchayToro)合资成立了活灵魂(Aimaviva)，专门酿造智利的高档葡萄酒。
拉菲、拉图、玛歌、侯伯王和木桐到底有什么区别？
在著名的1855年梅多克（Medoc）评级中，拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）和侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）被评为一级酒庄，木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）评为二级酒庄，且于1973年晋升为一级酒庄。这五大酒庄是波尔多最知名的酒庄，不仅是葡萄酒拍卖会上的高端常客，在众多葡萄酒爱好者眼中，也是法国波尔多葡萄酒品质的象征。不过，有关这五大一级庄，你了解多少？不如，首先从一张图来了解它们的不同吧。1、波尔多五大一级庄对比注：葡萄酒均价来自WineSearcher值得一提的是，由于都位于波尔多左岸，五大一级庄大多都采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）和味而多（PetitVerdot）葡萄酿酒。但因为葡萄品种比例、酿造方式等方面的不同，各酒庄出品的酒款在风格上还是有些差异。总体而言，拉菲古堡是精致优雅的典型代表，而如果把玛歌比喻成优雅的魅力女子，拉图就是强壮的健硕男人。侯伯王品质稳定杰出，带有迷人的矿物气息，而木桐酒庄的风格则介于拉菲古堡和拉图酒庄之间，带有独特咖啡香味，每年一换的艺术酒标也让人印象深刻。另外，五大一级庄中的玛歌和侯伯王有生产白葡萄酒。玛歌酒庄种植了11公顷的长相思（SauvignonBlanc），用来生产玛歌白亭干白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux），年产量约3,000箱。而侯伯王酒庄种植有2.8公顷的长相思和赛美蓉（Semilion），用来酿造侯伯王酒庄干白葡萄酒（ChateauHaut-BrionBlanc），年产量一般不到2,000箱。2、波尔多五大一级庄的由来：1855年梅多克分级波尔多五大一级庄，这“一级”究竟从何而来？这里就不得不提1855年梅多克分级了。1855年，巴黎举行了世界博览会。当时，法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国美酒，便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下，波尔多经纪人联合会临危受命，最终呈上的名单，也就是我们现在看到的1855分级制度，将最好的酒庄分成了五个等级。当时，波尔多经纪人联合会主要参考了之前非官方的暂有分级（托马斯?杰弗逊在担任美国驻法大使期间，记录下了当时的分级，此时已有一至三级酒庄的区别），同时还考虑了各酒庄是否能长期酿造优质葡萄酒，以及酒款的品质、声誉以及在市场上的价格表现。值得一提的是，在此后的150年间，原分级表出现过两次变化：1855年9月，佳得美酒庄（ChateauCantemerle）补选五级酒庄；1973年6月，木桐酒庄从原本的二级庄晋升为一级庄。而在梅多克的分级中，最高等级就是拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄和木桐酒庄所在的一级庄，可以说，它们成为了梅多克产区葡萄酒品质的象征。经过160年的洗礼，顶着巨大的光环，五大一级庄或许在发展中受到了艰难困阻，但如今它们在法国以及世界葡萄酒中的地位依然稳固，也受到了来自世界各地的人们的追捧和喜爱。未来将如何发展，我们且拭目以待。
葡萄酒与葡萄
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
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