杰卡斯（Jacob'sCreek）是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业（OrlandoWines）的旗下品牌，从1976年推出第一款葡萄酒后，仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。
1847年，约翰•格兰姆在杰卡斯河边种下了第一片葡萄园，开启了奥兰多酒业160多年的酿酒传统。为了纪念他，杰卡斯酒庄（Jacob'sCreek）的标志性产品“约翰西拉-赤霞珠”就是以他的名字命名的。今日的杰卡斯，凭借澳大利亚得天独厚的自然环境，酿造出别具一格的佳酿，使得葡萄酒的品质丝毫不亚于欧洲传统的旧世界，加之有着与生俱来的天然果香口感，令崛起的新世界葡萄酒变得更加美丽多元。
杰卡斯的酿造者们一直以“一瓶顶级的葡萄酒，从葡萄苗开始一直到酒瓶都要投入极大的关注”为酿酒哲学与文化。三十多年来他们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。
杰卡斯产品系列：经典系列——单一品种（Singlevarietals）、双品种混酿（Blends）、三品种混酿（3Vines）、珍藏（ReservesRange）；传承系列——斯坦因园雷司令（SteingartenRiesling）、里夫斯角霞多丽（ReevesPointChardonnay）、圣雨果赤霞珠（StHugoCabernetSauvignon）、百年山西拉（CentenaryHillShiraz）；旗舰系列——约翰（Johann）、西拉-卡本内混酿（ShirazCabernet）。
杰卡斯走的是大众化的商业路线，葡萄酒适合大多数人的口味，尤其是初学者，杰卡斯经典系列和臻选系列都是不错的选择。21世纪以来杰卡斯葡萄酒评分较高的年份有2001、2005、2010、2012年。
jiuKU365.com延伸阅读
卡斯特劳（Castelao）是葡萄牙种植面积最广的葡萄品种，截止到2004年，该品种在葡萄牙的总种植面积约为20,000公顷。该品种用途广泛，而在整个葡萄牙南部，卡斯特劳用来酿制风格多样的红葡萄酒。该品种所酿制的红葡萄酒果香四溢，口感丰满，甚至带一些猎物味，既可趁年轻时饮用，也可陈年。
卡斯特劳在葡萄牙各地有许多别名：在沙多特拉斯（TerrasdoSado），它被称为“Periquita”；在欧斯特（Oeste），它名为“JoaodeSantarem”；在杜奥（Dao），它的名字为“Trincadeira”；在阿尔加维（Algarve），它被称为“Mortagua”或“Moreto”；在杜罗河（Douro），它的别名是“Santarem”；在特茹（Ribatejo），它的名字是“CastelaoFrances”。
何谓品酒?品酒是视觉、嗅觉、味觉以及触觉的综合感官享受。简单地概括，品酒步骤大致分为4个S，称为4S法则。
第一个S(sight/观色)：在白色背景下，稍微倾斜酒杯，观察酒的色调、色度和澄清度。专业品酒师还要观察液面的结构，比如边缘线(Rim Edge)、边缘层(Rim Proper)和中心区的酒眼(Eye)等，来分析酒龄、产区、年份、气候等特征。
第二个S(swirl/摇杯)：轻缓地摇晃酒杯，使旋转的酒液与空气充分接触，加快香气的释放。挂杯越多、流动的速度越慢，表明酒精度和含糖量越高，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。
第三个S(smell/闻香)：在摇杯这前，首先应该大致领略一下静止状态下的酒香。然后逆时针摇晃酒杯，迅速捕捉从杯了里释放出来的酒香。酒香来源包括：葡萄品种本身的原始香气(Aroma)、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的醇香(Bouquet)。Bouquet的原意为花束，表示葡萄酒的香气应该像花束一般绚丽多姿、结构和谐，主要包括花香、果香、蔬菜香、辛香料香、树脂香、土香(矿物香)、焙烤香等香气类型。葡萄本身没有香味，但葡萄酒却可以神奇地变幻出各种果香，比如红酒的樱桃、草莓、黑醋栗、覆盆子、蓝莓等典型香气;白葡萄酒的苹果、蜜桃、柠檬、芒果、芒果、香蕉等典型香气。鉴别香气时，应从杯口不同位置(上缘/下缘/中央偏左/中曲偏右)交替进行。同时应以下列方式反复进行：静止状态时/摇晃酒杯后、短促的捕捉/深入的分析。
第四个S(sip/品味)：让酒液均匀地漫过舌面,使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触,然后去全面探究单宁是否柔顺?口感是否丰郁?结构是否协调(果味、单宁、酒精、酸度、糖分、甘油之间均衡)?酒体是轻盈的还是丰满的?质地是丝绸似的还是天鹅绒似的?余韵是否悠长而愉悦?
如果是专业品酒，有时还有第五个S，即：Spit/吐酒。把口中的酒吐出,一方面可换一种方式进一步感受余味的长度和均衡度,同时也是为不至于麻痹味觉。
专业品酒的目的是打分、评比、分级。根据美国著名酒评家罗伯特，帕克(Robert M . Parker)的百分制，一瓶酒的基本分数为50分，色泽与外观占5分、香气占15分、口感和余味占20分、陈年潜力占10分。
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
如果你刚开始接触葡萄酒，即使只买一瓶葡萄酒也会是一件很麻烦的事，你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。为了帮你缩小选择的范围，在您选择葡萄酒前请先考虑一下以下问题：
你喜欢什么口味？
你喜欢吃什么食物?
是特定的场合用酒吗？
怎样购买葡萄酒?
在买葡萄酒之前，先确定你想要的花费和你想要什么酒，是要白葡萄酒、桃红葡萄酒还是红葡萄酒？ 这样可以缩小你选择的范围，同时也能给售货员为你提出好的建议指方向。
尽量在有经过训练的员工的店里购买葡萄酒，他们能给顾客挑选葡萄酒提供帮助。实际上现在所有的葡萄酒专卖店、越来越多的超市和高档食品店都提供这样的服务。他们熟悉他们销售的葡萄酒，他们能帮助你做决策， 红葡萄酒还是白葡萄酒哪个更适合你？干酒好还是甜酒好？口味重适合你还是应该尝尝清淡的。
你也可以从报刊、杂志、在线站和懂葡萄酒的朋友那里得到好的推荐。在对葡萄酒做出恰当的管理的店里买酒是非常重要的。过高或过低的温度、阳光直晒和剧烈的温度变化会伤害葡萄酒的品质。如果你在一个店里发现任何这样的情况，你最好不要在那买葡萄酒。同时在购买之前，要确定瓶里的葡萄酒是满到瓶颈处，酒塞没有冒出，并且没有任何的渗漏迹象。
网上买酒也是一个很好的选择。葡萄酒的网上交易，占欧美葡萄酒市场的40%，是什么驱使这样的结果呢？有很多好理由来在线购酒。首先，葡萄酒对于西方人来说，是生活必需品，本身消费基数就很大。其次，葡萄种植庄园在世界各地分布，酒庄数以万计。分散性是葡萄酒行业的特点，没有哪个超市可以提供足够的产品供用户选择。现在国内也有一些比较专业的购酒网站，如
葡萄酒品种通常是指由不同葡萄品种酿制生产的葡萄酒种类。常见的葡萄酒品种有：赤霞珠葡萄酒、梅洛葡萄酒、黑皮诺葡萄酒、西拉葡萄酒、霞多丽葡萄酒、雷司令葡萄酒、长相思...等几十种葡萄酒品种。
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。在法国波尔多，赤霞珠葡萄酒常与梅洛葡萄酒一同兑构成一瓶高品质的干红葡萄酒。
以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，单宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。梅洛之所以受欢迎是因为它是早熟品种，葡萄果实较大，鲜嫩且产量较高能够酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色，澄清透明，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色，此酒芳香怡人，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味。梅洛比赤霞珠的单宁支撑感要少许多，水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒。反而陈年的葡萄酒比较浓郁和口味复合。
当黑皮诺（PinotNoir）作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。黑皮诺也可与霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）融合酿制成顶级的香槟。
有人爱赤霞珠（CabernetSauvignon）丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺（PinotNoir）也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉葡萄酒。
霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽（如夏布利产区）细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。顶级霞多丽来自法国勃艮地，通常能酿制成干身、醇厚、独特香醇的佳酿。大部分来自新世界国家的霞多丽，口味偏重果香，一般带甜瓜、苹果和少许柑橘的香气。
由雷司令（Riesling）葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。
雷司令的香气和口味包括：如花卉类的香气（紫罗兰或伍德拉夫草）、矿物质味（打火石，青铜和钢铁）、萜烯类化合物味（石油，柴油，煤油）、水果味（苹果，杏，桃，梨）。
长相思最不凡的特质是它浓郁的香气，许多人都被它的草香、荨麻、迷迭香与醋栗的香气迷倒。在法国以外产地生产的长相思，一般果香都较浓；在口味上，酸度较高，但只要加上适量的糖分，用长相思制成的佳酿大多带清新而令人兴奋的口感。即使一般新世界国家的酒商仍倾向有橡木口感的白富美（FumeBlanc），但其实少了橡木的味道，长相思的香气及其香浓酸味才可得以保存。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《杰卡斯（Jacob's Creek）葡萄酒》内容，更多精彩访问杰卡斯红酒专题!
相关文章
最新更新
