冰酒(Icewine)虽然起源于德国,但真正声名远扬的却是在加拿大,加拿大冰酒三大著名产区包括:不列颠哥伦比亚省产区(BritishColumbia)、安大略省产区(Ontario)和魁北克省产区(Quebec),其中,加拿大98%的优质葡萄酒都产自于安大略省南部和不列颠哥伦比亚的葡萄酒产区。

不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)

不列颠哥伦比亚是加拿大最西部的省份,这里拥有美丽的山脉、湖泊、森林和野生动物,这里也出产名气与日俱增的葡萄酒。它主要有5个产区(指定葡萄种植区域,VA),位于该省的中南部的两个VA:奥肯那根山谷(OkanaganValley)和斯密尔可米山谷(SimilkameenValley),靠近美国的华盛顿州;其他3个:菲沙河谷(FraserValley)、温哥华岛(VancouverIsland)和海湾群岛(GulfIslands)则位于该省的太平洋海岸地区。

不列颠哥伦比亚省最出名的葡萄酒产区当属奥肯那根谷(OkanaganValley),该产区堪称加拿大第二大葡萄酒生产地,仅次于安大略省(Ontario)省的尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)。奥肯那根谷拥有5,000英亩的葡萄园以及70多个酿酒厂,出产该省95%的葡萄酒。

不列颠哥伦比亚省出产的葡萄酒类型是应有尽有,既有强劲的赤霞珠(Cabernet)混酿红葡萄酒,也有芳香的琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒,更不乏起泡酒,还有著名的冰酒,不过这里冰酒的产量比安大略省(Ontario)要少。

安大略省(Ontario)

安大略省是加拿大的第二大省,位于加拿大南部,北临哈德逊湾(HudsonBay),南边为五大湖区(TheGreatLakes)和圣劳伦斯河(St.LawrenceRiver)。安大略省的葡萄酒产区主要位于该省南部,在休伦湖(LakeHuron)、伊利湖(LakeErie)和安大略湖(LakeOntario)之间,葡萄种植面积约为15,000英亩,集中在北纬41-44°之间。产区内大小酒庄、葡萄园共有140余家,每年的葡萄酒产量超过50,000吨,且葡萄酒种类多样,包括:餐酒、冰酒和起泡酒。

尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)是安大略省最重要的葡萄酒产区,也是加拿大冰酒的最佳产地之一,该产区位于安大略湖(LakeOntario)南岸,是加拿大葡萄种植面积最大的法定葡萄种植区域,葡萄种植面积达13,600英亩,安大略省超过55%的VQA酒庄都坐落在此。

魁北克省(Quebec)

魁北克省是加拿大最大的一个省份,约占国土总面积的五分之一。魁北克省地处北纬45—46度,气候寒冷且持续时间长,具备了生产冰酒的自然条件。最常见的葡萄品种是十分适合酿制冰酒的威代尔(Vidal),其次是红葡萄品种圣克罗伊(Sainte-Croix)和芳堤娜(Frontenac)。该产区共有约350英亩的葡萄园,年总产量约25,000箱,占加拿大总产量的1.5%,其中白葡萄酒占52%,红葡萄酒占22%,此外还有起泡酒和甜品酒等(不包括用进口葡萄汁酿制的葡萄酒)。不过该产区最有名气的还属品质上乘的冰酒,虽然它的产量在加拿大整个冰酒产量中所占的比例很少,但是其价格却一直居高不下,魁北克还专门成立从事冰酒工艺的研究所,以获得最佳的酿造方法。

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波尔多左岸著名产区


吉隆河(Gironde)以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”,波尔多左岸著名产区有梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、苏玳(Sauternes)等。左岸红葡萄主要以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主,少量种植梅洛(Merlot)、味儿多(PetitVerdot)和马尔贝克(Malbec);白葡萄主要是赛美容(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。

梅多克产区(Medoc)

梅多克产区(Medoc)是波尔多最著名的产区之一,沿着吉隆特河,葡萄园形成宽约4-12公里,长约80公里的条状,约为15000公顷。以圣爱斯泰夫(SaintEstephe)为界,葡萄园被分为两部分,圣爱斯泰夫以南以及包括自己村庄的地区,地势较高的地方,被称为上梅多克,有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁,口感强劲,结构匀称,是波尔多最耐久存的红酒。

格拉夫产区(Graves)

格拉夫(Grave)是位于波尔多(Bordeaux)市南部的葡萄酒产区,是波尔多同时生产红(白)葡萄酒的产区,它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末,便成为英国皇室的宫廷葡萄酒;格拉夫白葡萄酒以口感圆润、细致为人乐道,特级的白葡萄酒更具存放潜力。

苏玳产区(Sauternes)

苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件,葡萄品种主要为长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)。该产区与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。

波尔多左岸葡萄酒特点

左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造,苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。

如何正确地喝加拿大冰酒


加拿大冰酒独特且稀有,在国际上一直享有很高的声誉。冰酒(Icewine),顾名思义就是指冰葡萄酒。其做法是将葡萄收获推迟,当气温降到一定程度,使冰酒在树上保持一段时间,结冰,然后采摘,压榨,把葡萄汁酿造成酒。由于酿造冰酒对地理环境和气候条件的要求十分苛刻,产量决定了冰酒的珍稀性,所以其价格也是十分昂贵。

饮用方式

喝加拿大冰酒的步骤大致分为一看二闻三尝。一看:首先是看冰酒的纯度和颜色,由此来判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯,根据挂杯来看冰酒的酒精度和糖度。二闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证酒香逐渐地散发出来。三尝:当冰酒入口,活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使所有的感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

侍酒温度

冰酒酒液金黄,酒质清新口感清爽,具体温度视酒质而定,温度过高过低都会影响到酒香的挥发。加拿大冰酒适宜在10~12摄氏度的室温下饮用,饮用前放在冰箱里冷冻1-2个小时。等到酒液与空气充分接触后,便可细品慢饮。

冰酒餐配

加拿大冰酒可当作餐后甜点酒单独饮用,可与水果甜品搭配食用,但是甜品不能比冰酒甜,否则冰酒喝起来会很酸涩,冰酒还可以搭配咸味或味道比丰富的食物。

波尔多右岸三大知名产区


波尔多吉隆河(Gironde)以东与多尔多涅河(Dordogne)以北的地区为波尔多右岸,圣埃美隆(Saint-Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)一起被称为右岸三大“明珠”。

圣埃美隆(Saint-Emilion)

圣埃美隆坐落于波尔多(Bordeaux)东北部35公里处,位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分,它可以分为三部分:南部冲积平原,出产酒质一般的葡萄酒;陡峭山坡,为石灰石质土壤,聚集了产区大多数特等酒庄;西部高原,靠近波美侯(Pomerol)产区。

圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主,有些地区会使用更多的品丽珠,通常使用新法国橡木桶熟成。醇厚,强劲,细腻——圣爱美容的葡萄酒身着紫红色的酒裙,酒香有野草莓和醋栗的香气,随着陈酿的时间会发展出柔和的香料香,香草香,皮革和烟熏制品味,是醇厚,热情,丰满的葡萄酒。口感的特点是单宁强劲但是又有丝绒般的顺滑,酒体非常优雅,美味可口。强劲而细腻的单宁,使得这里的葡萄酒得以久藏。根据种植的土壤不同,圣爱美隆的葡萄酒表现出多种特点。

弗龙萨克(Fronsac)

弗龙萨克位于多尔多涅河(DordogneRiver)和伊斯乐河(Isle)的交汇处,是波尔多右岸著名的葡萄酒产区。弗龙萨克和波尔多其他产区一样,都属于温带海洋性气候,这里充足的水源形成了良好的微气候,减少了春季夜间霜冻的影响,也缓解了夏季的酷热,为葡萄的生长提供了一个舒适的环境。


弗龙萨克土壤类型丰富,山坡脚下为冲积土,坡面为石灰质黏土,在某些区域,表层为海礁石。品质优异的葡萄园多数位于向阳的斜坡上,光照充足,石灰质黏土排水性良好,非常适合梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)的生长。

波美侯(Pomerol)

波美侯产区位于法国波尔多产区东部,吉伦特河右岸,依伊斯勒河(Isle)而坐,紧挨着圣爱美容的这一块小产区,仅仅700多公顷,却在右岸中具有帝王般的地位,总体上看,葡萄酒的价格比周围都高出一截,虽然大部分的酒庄都很小,产量也低,但许多有名的车库酒庄也诞生于此。此法定产区拥有葡萄树种植的辉煌历史,可以追溯到罗马时代。

波美候产区的葡萄酒丰腴而性感,酒香浓郁,单宁如丝绒般顺滑,年轻时可享用,但也适合久藏,随着时间推移越来越香。大部分的优质酒庄都种有70%-80%的梅洛(Merlot)葡萄,另外有大约20%的品丽珠(CabernetFranc)品种。

意大利著名产区葡萄园价格排行


随着2019年全球经济放缓的大趋势,资本转头流向收益稳定的行业。在意大利,葡萄园土地深受本国和国际投资者的青睐,因为意大利的葡萄园能实现长期保值,从每公顷葡萄园单价来看,葡萄园土地价格最高的是皮埃蒙特大区的巴罗洛产区(BaroloDOCG)。此外,巴巴莱斯科产区(BarbarescoDOCG)、普罗塞克产区(ProseccoDOC)、蒙塔奇诺布鲁耐罗产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)、瓦坡里切拉阿玛罗尼产区(AmaronedellaValpolicellaDOCG)、上阿迪杰(AltoAdige)、弗朗齐亚柯产区(FranciacortaDOCG)、保格利产区(BolgheriDOC)、经典基安蒂产区(ChiantiClassicoDOCG)等著名产区的葡萄园价格也颇为昂贵。

意大利著名产区葡萄园价格排行如下:(数据源自WineNews、意酒网Wineita)

1、巴罗洛产区(BaroloDOCG)——底价为每公顷120万欧元,知名的葡萄园、特级园(Cru)每公顷250万欧元,顶级葡萄园超过每公顷400万欧元。

2、蒙塔奇诺布鲁耐罗产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)——每公顷约75万-90万欧元,在坡地上风土条件更好的葡萄园价格可突破每公顷100万欧元。

3、巴巴莱斯科产区(BarbarescoDOCG)——葡萄园底价为每公顷60万欧元,知名葡萄园价格更高。

4、普罗塞克产区(ProseccoDOC)——葡萄园底价为每公顷20万欧元,子产区科里内亚诺-瓦尔多比亚德尼(ConeglianoandValdobbiadene)的葡萄园价格约为每公顷40-45万欧元,卡提泽(Cartizze)的葡萄园价格更是突破了每公顷100万欧元。

5、上阿迪杰(AltoAdige)——由于自然环境特殊、土地资源稀缺,葡萄园底价为每公顷50万欧元,在少数风土极为特别的区域,每公顷价格超过100万欧元。

6、瓦坡里切拉阿玛罗尼产区(AmaronedellaValpolicellaDOCG)——经典子产区的葡萄园价格约为每公顷45万-55万欧元,风土条件更突出的葡萄园价格可高达每公顷60万欧。

7、保格利产区(BolgheriDOC)——葡萄园价格约为每公顷40万-50万欧元。

8、弗朗齐亚柯产区(FranciacortaDOCG)——葡萄园价格为每公顷25万-30万欧元。

9、卢盖纳产区(LuganaDOC)——葡萄园价格近年上涨到每公顷25万欧元。

10、经典基安蒂产区(ChiantiClassicoDOCG)——葡萄园价格在每公顷17万欧元左右,那些条件最好的葡萄园或子产区的价格可达到每公顷20万欧元。

11、贵族酒产区(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)——葡萄园价格为每公顷12万-15万欧。

12、萨格兰蒂诺产区(MontefalcoSagrantinoDOCG)——葡萄园价格约为每公顷8万欧元。

13、埃特纳产区(EtnaDOC)——葡萄园价格也约为每公顷8万欧元,拥有特别优越风土条件的葡萄园价格可达到10万欧元。

14、基安蒂产区(ChiantiDOCG)——每公顷葡萄园的估值在7-9万欧元左右。

加拿大五大知名葡萄酒酒庄


1.云岭酒庄(InniskillinWines)

云岭酒庄(InniskillinWine)1975年在加拿大成立,是加拿大最老牌的酒庄之一。其创建者为卡尔•凯撒(KarlKaiser)和唐纳德•西拉度(DonaldZiraldo)。1984年,Inniskillin开始了冰酒的生产并成功引起了世界的瞩目,这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点,同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。如今,云岭酒庄已成为加拿大冰酒生产商中的佼佼者,在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。

2.皮利泰里酒庄(PillitteriEstatesWinery)

皮利泰里酒庄(PillitteriEstatesWinery)位于加拿大安大略(Ontario)省著名的葡萄酒产区尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)地区,是加拿大冰酒产销量最大的酒庄,以出产高品质的冰酒而享誉全球。酒庄自创立以来一直专注于高品质冰酒的酿造,并着力研发全世界最稀缺的冰酒品种。Pillitteri酒庄拥有全加拿大最好的葡萄种植园,同时以最为正统且严格的标准控制着产品的品质。冰酒是大自然给予人类最精致的礼物之一。当温度达到-8℃或更冷的时候,酒庄工人才开始人工采收葡萄。酒庄在世界优质冰酒诞生史上留下了光辉的事迹。

3.夏丘金字塔酒庄(SummerhillPyramidWinery)

夏丘金字塔酒庄(SummerhillPyramidWinery)地处加拿大BC省欧肯那根湖畔,世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩,其中约50英亩为种植面积,30英亩是湿地以及野生栖息地,所产葡萄品质极高。该酒庄采用有机种植法,不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料。冰川岩粉提供微量矿物质的有机种植园,2007年取得加拿大有机认证标志,酒品保证100%有机。夏丘金字塔酒庄采用世界唯一“神秘金字塔”酿酒法则,陈酿酒桶和琼浆玉液在经过精密计算机的金字塔酒窖里交融在一起,这一升华周期是酿制程序的最后阶段,使得葡萄酒“重生”。

4.皮利岛酒庄(PeleeIslandWinery)

皮利岛酒庄(PeleeIslandWinery)位于加拿大最南端皮利岛(PeleeIsland)。现任庄主是沃尔特•施莫兰斯(WalterSchmoranz)。皮利岛酒庄占地面积222公顷,是加拿大最大的酒庄。酒庄严格遵守世界野生动物基金会(WorldWildlifeFund)的规定,在葡萄园里实施可持续发展的葡萄种植策略,100%以岛上的高粱草为天然肥料。酒庄的葡萄园拥有加拿大其它葡萄园无可比拟的适宜葡萄自然生长的环境,炎热干燥和无霜冻。葡萄园的土壤多粘土与石灰石组成。这些都有利于葡萄的生长。

5.希勒布兰德酒庄(Hillebrand)

Hillebrand是安大略的冰酒生产的开拓者,1983年,他们第一次在加拿大成功生产出冰酒。威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)成为是该酒庄主流的葡萄品种。在1995年的国际葡萄酒及烈酒大赛中,希勒布兰德冰酒荣膺全球红酒最高奖项,成为加拿大葡萄酒行业首家获此殊荣的酒庄。希勒布兰德酒庄同时也是VQA体系最早的创始成员,为推动加拿大葡萄酒产业的发展建立了卓著功勋。

意大利三大著名白葡萄酒


意大利三大著名白葡萄酒:苏瓦韦白葡萄酒(Soave)、奥维多白葡萄酒(Orvieto)和弗拉斯卡帝白葡萄酒(Frascati),这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。

苏瓦韦白葡萄酒(Soave)

苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大,也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦(Soave)是意大利北部的一个中世纪村庄,出产由卡尔卡耐卡(Garganega)和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。

便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味,而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜,如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。

奥维多白葡萄酒(Orvieto)

奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚(Umbria)产区的奥维多村庄(Orvieto),是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒,采用格莱切多(Grechetto)、玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗酿造。

奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒,此酒口感酸爽,带有梨子和苹果的风味,还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用,亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。

弗拉斯卡帝白葡萄酒(Francati)

弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥(Lazio)葡萄酒产区,采用玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano)混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型,有的口感略甜,酒体较轻,带有爽脆的酸味和没那么明显的风味,一般不经橡木桶陈年。

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