一.酒兑饮料很时尚时下,喝酒兑饮料成了一种饮酒时尚。红酒加雪碧,威士忌加冰红茶,啤酒加可乐……各种“混搭”组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低,感觉像在喝饮料,所以很多人对它情有独钟。但专家提醒,通常用来兑酒的碳酸饮料,在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠,而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多,从而加大伤害。另外兑着饮料喝酒,表面上看是稀释了酒,结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料,就使劲喝,一旦察觉到有酒精作用时,就已经喝多了。二.白酒伤身红酒养人很多人认为喝白酒伤身,喝葡萄酒对健康有益,多喝点也没关系。一直以来在人们的印象中,喝红酒有益健康的思维根深蒂固。红酒的好处近几年一直被人们津津乐道,包括预防心脏病、老年痴呆、帕金森症等等。但是对于酒精肝患者来说,这个观点并不适用。因为红酒也是含有酒精的,红酒累积的酒精量带来的不是健康,而是对肝脏的伤害。所以无论酒精来自于白酒、啤酒还是红酒,其后果都是一样的。专家指出,每周酒精的进食量男性为140克以下,女性为70克以下,超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两,也就是说,成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两,而红酒则要控制在每天一二两。三.喝酒红脸不易醉“喝酒脸红的人不容易醉”,这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上,醉酒和脸色并无多大关系。一些人认为喝了酒面红如关公是好事,认为这代表血液循环好,能迅速将酒精分解掉,因此不容易醉。但专家指出,酒量和脸色没有太大关系,因人而异。事实上,导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是,红脸的人大家一般少劝酒,因此喝得少,加上酒后发困,睡上15-30分钟就又精神抖擞了,而白脸的则往往不知自己的底线,在高度兴奋中饮酒过量。四.感情深一口闷有些人喜欢喝快酒,动不动就劝大家“感情深一口闷,感情浅舔一舔”、“走一个”。其实,喝酒的速度宜慢不宜快,饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态,若慢慢喝,体内有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。五.烟酒不分家一些人认为“一支烟、一杯酒,快乐似神仙。”尤其是喝酒到了兴头上,边上递过来一支烟,这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人,也会边说“难得今天高兴”,边接过来点上。但事实上,边喝酒边抽烟,是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用,相当于被“麻醉”了,不知不觉中就会大大增加了饮酒量。六.高度酒才够劲日常生活中,有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的,喝着没劲,而高度酒多为粮食酿造,喝醉不上头,喝着更带劲。其实,度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的,大量的酒精加重了肝脏的解毒负担,酒的度数越高,摄入量越大,对肝的损伤就越严重。另外,酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素也就越多。七.突然戒酒易伤身很多人因为健康问题被医生建议戒酒,但很大一部分人始终未能成功戒酒,甚至会以“突然戒酒反而伤身体”为理由,继续自己的美酒生涯。专家指出,一些人认为“突然戒酒反倒伤身”其实指的是一种戒断症状。对酒精已经产生了依赖的人,如果突然戒酒,可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。但此时更应戒酒,而不是认为应该喝一点酒来缓和症状。针对这种戒断症状,临床上有适当的药物能有效控制戒断症状。八.浓茶咖啡可醒酒有些人认为,酒后喝浓茶或咖啡有“醒酒”作用,事实上这是一种误解。酒后饮浓茶,茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用,促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏,使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因,有刺激中枢神经和肌肉的作用,酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋,并刺激血管扩张,加快血液循环,极大增加心血管的负担,对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍,甚至诱发高血压。
品饮葡萄酒的初学者,在喝葡萄酒的时候,肯定会有一些错误,但是在一些人多的场合下,一些低级错误的做法还是尽量避免吧!今天小编就说一说五种在品饮葡萄酒时的错误习惯!有则改之无则加勉。
1. 开香槟的声音有多响就开多响
开香槟的时候,忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此,一定要控制住软木塞弹出的声音,越安静越好。当然,特殊的庆祝仪式上除外。
开启香槟时,首先要撕开锡箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕开。然后,冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上,一只手握住瓶塞,拇指紧紧地按在软木塞的顶端,其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。之后,一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出,另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时,请务必将酒瓶倾斜一个角度,将瓶身略微向外倾斜,但不能对着人。手掌要紧紧控制住瓶塞,让软木塞缓缓地推出,听到温和的“砰”的一声即可。
2. 所有红酒都要醒
醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。那么,是不是从超市里买一瓶普通的红酒也要非常正式地过一次醒酒器呢?
其实,对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。此外,非常老的波尔多(bordeaux)干红与勃艮第(burgundy)干红,年轻的干白葡萄酒,香槟酒与气泡酒在醒酒前后的变化也不大。也就是说,超市里能买到的普通红葡萄酒一般是不需要醒酒的。当然,旧世界经典产区所产的红葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的,如有一定酒龄的雷司令(riesling)葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。
3. 倒酒要“满上”
也许因为我们喝惯了白酒和啤酒,因此,在喝红酒的时候,我们也习惯了“满上”,其实,为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味,任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。
通常来说,红葡萄酒入杯应为1/3,白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。
4. 端杯身,而不是持杯柄/脚
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底部固定。
5. 红酒兑柠檬汽水
很多人在饮用葡萄酒,尤其是干红葡萄酒时,觉得口感酸涩,而选择兑着柠檬汽水喝。但是,这样做真的好么?
事实上,葡萄酒兑柠檬汽水这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味,往往是酿酒师花费数十年,甚至一辈子努力探索的结果。往红酒里兑雪碧无异于暴殄天物。此外,雪碧属于碳酸饮料,进入胃部能够释放二氧化碳气体,二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠,而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多,从而加大对人体的伤害。此外,过量的酒精在碳酸的作用下,容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。
以上五种错误习惯你有吗?有的话尽早改正额!
红酒和白酒不一样,喝红酒有很多的讲究,需要我们细细品尝,才能品出其中的滋味。但是,很多人其实不懂怎么品红酒,都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
1、醒酒
这是喝红酒的一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是**饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。
3、拿酒
红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度**的手心远离酒瓶。
4、摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来,香气四溢。
5、喝酒
中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
红酒是一种对身体极好的酒,很多人在晚上都会喝一杯红酒,我就和大家聊聊这每晚一杯红酒,都能给我们带来哪些影响。
1、红酒可增进食欲
红酒的外表素来令人赏心悦目,鲜艳诱人的色彩,清澈透明的酒体令人沉迷;高脚杯中的酒,果香扑鼻,微酸的酒液中带有略微的涩感。正是这种复杂、神秘的口感,既可以促进食欲,又使人兴奋,达到放松心情的效果。
红酒的出现本身就是与餐相搭配的,不同酒款特有的风味不但能开胃,还有很好的消食效果,大大提高用餐质量。
2、红酒有滋补作用
红酒的原料全部来自于葡萄,所以葡萄中有的养分,红酒中都有。氨基酸、矿物质和维生素,这些都是人体每日必需补充营养物质。红酒中的营养物质可以不经过消化,直接被人体吸收,具有很好的滋补作用。而且酒精的存在可以使新陈代谢加快,从而更好地促进营养物质的吸收。
3、红酒有助消化的作用
人体的胃中如果存有少量的红酒,可以促进到胃液的分泌,提高胃部的消化作用。同样红酒也有利于蛋白质的同化吸收,酒精可以影响到蛋白质的变性,但是红酒的酒精度低,所以对蛋白质的变性影响不大;酒中的丹宁,可以柔化肉类的纤维,并增加肠道肌肉的收缩性,提高吸收效果。
4、红酒有美容抗衰老的作用
红酒中含有的白藜芦醇和单宁都是非常有效的抗氧化物质,能够加强身体的新陈代谢,并避免肌肤出现的色素沉着、皱纹等等问题。另外红酒还能够帮助去角质,有效嫩白肌肤。
5、红酒有利尿排毒作用
红酒是目前世界上唯一的碱性酒精饮品,还有丰富的酒石酸、柠檬酸钾等物质,加上酒精可以促进新陈代谢,所以,红酒具有一定的利尿排毒作用,可以有效防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、红酒杀菌作用
红酒在早期的欧洲是当做医药物品来使用的,其作用是能够杀菌,因为酒液中还有酒精,而且在发酵过程中会产生一些抑菌、杀菌的物质;随着后续科技的发达,纯度更高的酒精被提炼出来,红酒才不适用当做杀菌剂。
所以,现在有人说红酒具有治疗感冒的功效是有可能的,因为红酒本身就含有和葡萄相同的营养物质,喝葡萄酒的同时也就补充了葡萄中的维生素、矿物质这些物质,对感冒有一定的作用的。
很多的人都认为酒里含的酒精,会对人们的身体健康有害,但其实红酒当中的所有成分全部来自葡萄,其它的成份含量比较少,所以红酒给人们带来的危害很少。
但是还是那句话,适量饮酒可以有助于身体,切忌酗酒!
你喜欢喝红酒吗?你对红酒了解吗?先别急着回答,看看下面关于葡萄酒消费中容易错误的几点你是否了解。
红酒葡萄酒
把葡萄酒称作红酒,这是普遍存在的一个概念错误。
记得有一本关于葡萄酒的杂志名称叫做红酒生活,中国葡萄酒专家李华曾经批评说,连葡萄酒的基本常识都没有搞懂,就要办什么葡萄酒的杂志,实在可笑。笔者认为,如此引导消费,岂不误人?
原因:主要是90年代葡萄酒热的时候,干红葡萄酒被人们普遍接受,所以葡萄酒就被人们以红酒代替了。一来因为人们对葡萄酒知识知之甚少,二来因为中国人崇尚红色,取其吉祥之意,所以也就约定俗成了。
但是随之而来的就是对葡萄酒的片面认识,以为葡萄酒就是红酒,而不知葡萄酒中还有白葡萄酒。加上白葡萄酒的颜色缺乏喜庆的寓意,相对于红葡萄酒,被冷落了。致使白葡萄酒长期被冷落,或者在货架上,或者在仓库里,或者厂家干脆不生产,商场也不进,销量很小。消费者对白葡萄酒的认识不足,是白葡萄酒受冷落的主要原因。当然,媒体的推波助澜和误导也难辞其咎。
关于葡萄酒的分类,国际上有着明确的标准,本博客曾有过系统的介绍(见文后的链接),但凡懂得葡萄酒的人都知道,白葡萄酒和红葡萄酒以及桃红葡萄酒,是葡萄酒这个大家族按照颜色分类的结果,现在大家所说的红酒仅仅是葡萄酒中的一类,所以将葡萄酒统称为红酒是不科学也是不合理的。
白葡萄酒包括干白葡萄酒、半干白葡萄酒和甜白葡萄酒,和红葡萄酒一样,是葡萄酒家族中重要的组成部分。它的颜色也并不是完全白色的,而是黄中带绿,专家们的评定中用金黄的、禾秆黄色、黄色、暗黄色或者土黄色等等不同程度的黄色来形容白葡萄酒的颜色,如果一款白葡萄酒的颜色已经达到了金黄的程度,那么这款酒就已经接近完美了。而红葡萄酒则有深红、紫红、宝石红、红、暗红、棕色或者砖色等等的色彩表象,通常新鲜年轻的表现为深红,有问题的表现为暗红,也就是没有了光泽,如果达到了棕色,要么是陈年老酒,要么是问题酒。陈年的优秀的红葡萄酒,基本上都是棕色调的。
葡萄酒如此绚烂多彩,如此繁纷复杂,如此婀娜多姿,为何偏偏要用一个红字概而论之?不但是错误的认知了葡萄酒,而且在某种意义上说是对葡萄酒的一种亵渎。酿酒师是上帝的使者,他们精心酿造出绚烂的葡萄酒,被称为圣水,上帝之血,可见其珍贵和神圣,拿破仑曾经说过,对一支优秀的葡萄酒我们应该抱着一种虔诚的心去对待它,对他顶礼膜拜,丝毫不敢亵渎。
一般来说,我们把喝红酒的杯子统称为高脚杯。不过并非喝所有的红酒都用一样的高脚杯,高脚杯根据其不同的用途还可以分为红葡萄酒、白葡萄酒杯和香槟杯,红葡萄酒杯又有波尔多酒杯和勃艮第酒杯之分。所以只知道喝红酒的杯子叫什么还是不够的,还得要知道喝什么红酒用什么杯子。
波尔多酒杯
这种酒杯的杯壁直上直下,杯口较窄,令酒香汇聚在杯口,在晃动酒杯释放出香气的时候,葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气,也有助于醒酒。它非常适合用来饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒,比如赤霞珠。
勃艮第酒杯
勃艮第酒杯杯肚很宽,杯子直径较于波尔多酒杯更大,杯壁逐渐收缩,凝聚香气。最适合用在品尝勃艮第产区酸度较高的黑皮诺葡萄酒时。
香槟杯
笛子的形状使得酒杯开口小,气泡不会轻易散掉,令香槟酒保持新鲜感,同时窄小的杯身非常适于女性的握取。杯底的凹点的设计令气泡更加丰富漂亮。
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯的杯口更小杯肚更窄,因为白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁,所以不需要进行氧化。杯身杯口都小的白葡萄酒杯有助于降低葡萄酒接触空气的程度,凝聚香气。
说起红酒的好处和坏处,可能大部分人只能说出它有哪些好处,却说不出有哪些坏处。红酒的好处是有很多,适当的喝红酒可以美容养颜,延缓衰老,预防动脉硬化等,但是过量的饮用红酒,它的坏处就会体现出来。
一.红酒的好处
1、红酒能促进食欲
红酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,酒香沁人心脾;在品尝的时候酒中单宁微带涩味,促进食欲。喝红酒不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。
2、红酒有美容养颜的作用
长期以来,红酒作为美容养颜的佳品,倍受人们的喜爱。红酒含有的单宁,可以收紧松弛肌肤并且还具有美颜功效,能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。并且有研究表明,红酒能抑制脂肪的吸收,所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
3、红酒有助消化的作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
4、红酒有滋补的作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动,红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风,延缓衰老以及预防感冒。
二.红酒的坏处
1、过多的摄入酒精,使大脑的神经受到压抑,久而久之,记忆力就会下降。
2、红酒有抑制脂肪吸收的功效,同时也有节约脂肪的功能,如果饮用过量的红酒,节约下来的脂肪就会停留在体内储存着,慢慢地,肥胖症就来了。
3、想要抗衰老,多喝红酒?小心适得其反,饮用红酒超过一定的量,脂肪的作用超过抗氧化物质的作用,会使得心脏和肝脏功能受到损害,提前衰老。
通过对喝红酒的好处和坏处的了解,想必大家对红酒又有了一个全新的认识,不管是为了美容养颜、抗衰抗老,还是为了预防疾病、保护视力,适量的饮用红酒是很好的选择。但是对于喝红酒的坏处,也应该给予足够的重视,千万不要过量的饮用。
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