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我国的酒文化源远流长，许多地方酿酒和饮酒的传统都很悠久，尤其是逢到年节，酒更是饭桌上少不了的，不过这喝酒的风俗倒是各有各的不同，那么就让饮食文化为你介绍，陕西春节酒俗：陕北喝酒讲酒品。
陕北人喜欢喝酒，绝非天性使然，而是有其特殊的地理背景和人文因素。
陕北地处黄土高原，北临内蒙古草原，西依甘肃东北部及宁夏贺兰山，东与山西的吕梁地区一衣带水，这里四季分明，气候差异大。每当冬来的时候，寒风凛冽，使人感到刺骨穿心的冷，因而，人们就想起了用酒来抵御严寒。
同时，陕北自古就是民族融合的“绳结区域”，融合了北方草原文化等少数民族文化的独特文化个性，人们习酒成性。这里生活的人们，历来在黄土地里摸爬滚打过日子，面对荒山、沟壑，形成了粗犷豪放的性格，一旦闲暇，便会饮酒消遣，排除内心的压抑，消减劳碌时的疲惫。JIuku365.cOm
一方水土养一方人。正是由于特殊的生存环境，形成了陕北人嗜酒的习惯。不管是大型的红白喜事，还是给老人贺寿、给孙子做满月抑或给儿子娶婆姨时定亲、议话，陕北人都要摆上几桌，喝个痛快。
陕北人性格淳朴善良，为人正直，讲原则。酒场上，也讲究酒规。与人交往看重人品，喝酒还讲酒品，酒场上，一律按酒规办事。
陕北人不仅喝从城里买来的白酒，而且还喝自家酿造的黄酒。每到冬天，陕北的妇女们就会早早采曲，做上一大缸黄酒放在炕屹崂发酵。等到新春正月里，用它来招待城里来的亲戚，黄酒在城里人眼里可是个稀罕物。人们喝起黄酒要比白酒还得劲，黄酒喝着要比白酒顺口，不仅香味浓郁，味道醇厚，还具有补中益气，健身活血，提神之功效。
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民间劝酒常说：“感情深，一口闷”，尤其在年节之际，饭桌上喝酒更是难免的，往往是越喝越有，不醉不归。在我国陕南一带，逢年过节也是如此，当地有话说：“如果没酒量，就不要端酒杯”，否则就是“凡饮一醉方休”了，那么就让饮食文化为你介绍，陕西南部春节酒俗。
在陕南高寒山区，秋收后人们习惯用玉米自酿“烧酒”（白酒），有的人家一年酿数百斤，不卖一两，全部用于自饮。也有人用拐枣、柿子、梨、高梁杆、玉米杆酿酒的，当地流传的民谚说“收罢秋，粮入仓，家家户户酿酒忙”就反映了这一情况。
而在陕南平原地区，春节前几乎家家都要用糯米酿造“黄酒”。人们说“过年做黄酒，显得家富有”，因它是自家酿的，花钱不多，可以让客人放量畅饮，主家不致出现壶空酒尽的寒酸窘迫之状。
所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”，陕南人爱喝酒说什么“有酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或弄几个生辣椒，也宴酒。特别是山里人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡饮一醉方休，每逢宴席不灌醉喝倒几个不肯收场。
城里人多喝瓶子酒，平川和山区农村，多喝自烤自酿的柿子酒，秆秆酒、苞谷酒、高粱酒、大麦酒、拐枣酒、阳桃酒等农家烧酒。平时几乎家家都有一缸酒，以备年节和来客之用。
陕南人家，饮酒也有一定的规矩，开瓶或斟第一杯酒要敬给上席的老者或尊者，然后依次斟酒，就餐时先喝“门杯”，然后由主人逐一向客人敬酒，先长后幼，主家成员凡能端起酒杯的，几乎都要上阵敬酒。
另外，陕南人还有用甜酒招待宾客的习俗。甜酒即醪糟，用糯米加特制的甜酒曲酿成，色白汁清，略带酒味，醇香绵甜，含酒精成分10％左右，不善饮酒者也可饮用。
在酒席上，主人热情地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒曰：“满上”，以杯满为敬；劝酒曰：“干杯”，意在让对方多喝。劝酒时还有碰杯的习惯，并要说一两句祝福对方的吉祥话。
在陕南作客，如果没酒量，就不要端酒杯，这时候应该在未开始斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，这样，主人知你不能喝酒，也就不硬劝你喝了。
在西安，喝稠酒的最好去处，据说，郭沫若1956年来西安时，曾在此处尽享秦地佳肴美味，还喝了稠酒，并且在酒足饭饱以后针对稠酒发表评论曰：不像酒，胜似酒。
稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它甜酒、浑酒，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做糕酒。
各家各户，只在过年时做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口绿色保健而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷。稠酒之好，首在普及。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有斗酒之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨。
到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠婆姨上门指导，甚至越俎代庖。而过年气氛更为热烈。年年如此，使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出了黄土地，飘向神州四方。
稠酒文化悠久，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到醪醴，这醪醴就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫撇醅。《诗经周颂》里有为酒为醴的诗句。《汉书楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为白醪。
盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：唐人爱饮甜酒。《清异录》所载李太白好饮玉浮梁，指的就是古代的稠酒。
唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的一尊春酒甘如饴，杜甫的不放春醪如蜜甜和他的《饮中八仙歌》里的李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙的酒和贵妃醉酒的酒，就是没有加浆的撇醅稠酒。
稠酒的酒精含量在10度以下，即便是老人和孩子，也可以喝上个一碗两碗。稠酒可加热后饮用，加热时放进糖桂花口感最佳。
绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是女儿酒。女儿酒是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。
此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为状元红，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入花好月圆、五世其昌、白首偕老、万事如意等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为花雕酒坛。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。花雕又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称恭禧花雕进门。在绍兴的婚嫁酒俗中，除女儿酒外，旧时还有不少名目，如会亲酒、送庚酒、纳采酒等，均由男女各方自家操办。订婚酒是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以订婚酒还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝交杯酒时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
春节喝酒温馨提示
再过两月就是春节了。每到过年必不可少的就是和家人、亲朋好友一起喝上几杯了。如此开心时刻，总是会有控制不好的时候，一不小心喝多了难受了怎么办呢？现在小编就来和大家聊聊针对各种酒后症状的解决办法吧，帮助大家舒舒服服过个好年噢。
有的网友是喝酒后就反胃和恶心的症状的，那么你可以吃一些新鲜的葡萄来缓解一下。葡萄中含有一种能够和乙醇（酒精）发生反应的物质，它们发生的反应能够很好的帮你分解体内的酒精，而且葡萄的酸味还能缓解你反胃恶心的症状呢。
喝完酒睡上一觉，醒来之后感觉头疼头晕不止。那怎么办呢？其实很简单，你多喝上一些蜂蜜水和吃上一些西红柿吧。我们都知道蜂蜜水是能够很好的缓解头疼的，并且蜂蜜有安神的作用，如果说你是在睡觉前喝的蜂蜜水，这样就能够更好的缓解你的头疼了。西红柿是能够很好的缓解你的头晕的。因为西红柿中有一种物质能够快速的帮助你分解体内的酒精含量，对被酒精伤害到的神经也有一定的修复作用。所以说你可以在吃饭的时候多吃一些西红柿炒鸡蛋了。
其实在咱们日常所吃的食物中有很多都是有一定的解酒的作用的。关键是要找到最适合自己的才是最好的。
最后温馨提示：春节快乐，切勿贪杯哦！开开心心最重要！
什么是酒道?
酒道与酒礼、酒德三者并列,是饮酒规范的组成部分之一。道是我国古代哲学中的基,概念,道是事物的基本规律,任何事物都有自己的道。茶有茶道,武有武道,酒也有酒道。
何谓酒道呢?酒道乃饮酒的门道,是对酒的品鉴之道,是对整个饮酒过程的典雅之举。专家认为,自古饮酒就有规矩,这个规矩包括酒的选购、存放、选杯、开瓶、倒酒、上酒、配菜、饮法、解酒法以及酒用于烹饪等方面的知识和方法,以及上酒的顺序,饮酒的温度等。
酒道的最高境界在于修身养性
道对于中国人而言，指向一种体系完整的思想学说。在古人的习俗里，酒道同样是以酒为名的文化精髓，寓意丰富而深远，承载着美酒之源、酿酒之技、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺、体验之妙、祭酒之仪等诸多内涵如今，酒是一代接一代地喝下来了，但其中意韵却在岁月的冲洗中渐行渐远。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?冬雪飘飘，温半斤绍兴老酒，就着自家的小菜，随着驶往西湖湖心的游船慢饮慢品，独享闲趣。斜靠着船头，任由冬日的阳光打在身上，眯上眼，小睡一觉，好一派老酒日日醉，皇帝万万岁的惬意生活。
酒品鉴七道
闻香
首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手将软木塞拿到鼻前，一手轻轻扇动，感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后，轻轻摇动，闻之前先呼气，再吸气，辨别各种香气的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，会有很浓郁的香气，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。
观色将酒倒入透明的高脚杯，使杯体倾斜45，对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒，色泽晶莹剔透，泛出琥珀光。手感
手感用手指蘸一点酒，用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手，洗净之后留有余香。
温酒温酒将酒壶置于水盅内，用70℃-80℃的水淋浴酒壶，隔水温酒，40℃-45℃的酒温最适合饮用。过高则酒精蒸发，六味失调。含香含香对着酒杯吸一口气，让酒的香气先进入鼻腔，然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。润口轻酌一小口，缓缓从舌尖滚到舌根，让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口，并休息两分钟。好的酒，六味醇厚，没有哪一味特别突出。入喉
让酒顺着喉咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸
咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸
在黄昏后漫步到酒楼中去，喝半小樽酸甜苦辣涩鲜六味具全的花雕，与挚友海阔天空地谈着不经世故的闲话，带了薄醉，踏着悄无人声的一街凉月归去。最爱不是酒，是那一种清绝的情趣。
沉醉不在酒，醺然从于道
酒道不在酒，道重从于心
古代的娱乐工具并不多，所以喝酒成为了很多人娱乐的方法之一。那么关于古时候喝酒的时候，有哪些的酒俗，喝酒有那些的讲究，这些你都知道吗？你具体都了解多少呢？一起和小编在中国酒文化中来往下看看吧！
春游必饮酒
唐宋以来，官民有春游饮酒的习俗。唐代留下的《开元天宝遗事》记载：“长安侠少，没至春时，结朋连党……并髻于苑树下往来，使仆从执酒器随时之，遇好囿，则骑马而饮。”《梦粱录》记南宋杭州清明郊游饮酒，贫者亦不例外：“至如贫者，亦解质借兑，带妻子挟子，竟日嬉游，不醉不归。”春游饮酒既然普及到这种程度，郊游无酒就简直不可忍耐了，宋代诗人王禹偁《清明》诗中有代表这种情绪的诗句，其诗曰：“无花无酒过清明，兴味索然似野僧。”
雪天饮酒
大雪纷飞，屋中拥炉啜酒，是一种境界：幽幽雅雅，“大适融融然”(陶潜语)，体味了自己的福分。
清人《帝京岁时纪胜》所载冰床饮酒又是一种境界：“将拖床连一处，治酌，陈肴于上，欢饮高歌，两三人牵引，便捷入飞。”这真是斗风戏雪，显示出大家的豪爽。
射兔饮酒
金代习俗，每年三月初三，以木雕为兔，分两朋走马射之。先射中者为胜家，负家下马跪地，高高捧酒奉胜者，胜者下马接杯饮酒。
游戏之作，处罚似严重了一些，但它在当时确也促进了骑射的技艺，这与某些人朋比营私，只知花天酒地有天壤之别。
花酒之宴
元代宫中常有因花而设的饮宴：碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”;红梅初发，携樽对酌，名曰“浇红之宴”;赏海棠花，名为“暖妆之宴”;看瑞香花，名为“泼寒之宴”;牡丹花开，有“惜香之宴”;落花时节，有“恋春之宴”;催促花开，又有“夺秀之宴”。
除此之外，还有清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等具诗情画意之时也多煮酒以贺。
小结：古代的时候春游是必须喝酒的，很多的诗人也喜欢在春游的时候饮酒作诗。雪天或者是在射兔的时候，也会饮酒。
进师酒
过去，凡投师学艺，须先请中人说合，再择日备办筵席，宴请师父、师兄，称进师酒。学徒家长对参加拜师仪式者一一赠送物品以示酬劳。同时签订投师帖，写明学艺时间、遵守行规、尊敬师长、食用衣着等内容。学徒期三年，没有工钱，对意外伤亡事故师傅不负责任。逢年过节，徒弟要向师傅送礼。
满师酒
学徒满师要办满师酒，祭祀鲁班祖师，学徒须向师傅、师母行三跪九叩大礼。学徒满师如仍随师做活，称半壮，其工钱只能拿师傅的一半。离师作工，或承包业务，不得抢师傅之生意。学艺期满，摆满师酒，谢师傅教诲。师傅赠送徒弟一套工具，徒弟可独立从艺。众亲友也送礼祝贺，主人则设宴谢客。
谢师酒
三年学徒期满，叫满师。学徒满师要办酒，叫谢师酒。办谢师酒时，要把师兄、师叔、师伯都请到，师傅当面向诸位介绍，并请他们在徒弟外出谋生时给予方便。学徒满师后，有的另从别的师傅进行深造，叫做过堂。一般从自己父亲或叔伯处学满三年后，都要另去求师过堂。
敬师酒
学徒在做活和生活上要随时注意敬师。如同席就餐，师傅坐上位，徒弟坐下位;要先给师傅筛酒、盛饭，待师傅开筷了，徒弟才可动筷吃饭;师傅吃完饭放下碗筷时，徒弟也得放下。徒弟搛菜只能搛菜碗中靠自己面前的菜，不可捣掘菜碗。徒弟平时不得与师傅同席饮酒，只有在竖屋时方可喝几杯竖屋酒。
尊师酒
过去师徒、师生之间礼节严格，有一日为师，终身为父之说。学生见老师鞠躬90度，然后站立一旁，老师叫坐才能坐。对馆塾先生特别尊重，江苏徐州丰县一带，村人行走相遇先生时，是学生或晚辈的要下揖(半跪)，其余人除拱手问候外，总是让开路，垂手路边。每逢中秋和新年，学生家长总要设酒宴款待先生，通称尊师酒。行业收徒礼仪相当隆重，要行叩拜大礼。收为门下弟子，逢年过节要携礼品去看望老师;老师有病时，弟子应侍于榻前。老师家有婚丧等事时，弟子必须到场，此礼现已不太时行。
毕业酒
清代称功名酒，俗称学酒。民国初期，男女青年，取得小学以上文凭时，向家族及亲友报喜，尊长公(辈分高、年龄大者)率村中绅士敲锣打鼓到村外迎接，名为接风。毕业生称为新相公，接到大厅后，举行拜祖仪式，由礼生导引行三跪九叩礼，念毕业告文。其内容为：前代家风，因文人大启;后世余泽，冀士林之共昌。溯荣盛于曩时，不胜今昔以相感;观沉沦于此日，已形彼此而堪伤。予也少学无成，自顾不暇，故特毕尽厥功，业修同党。兹告先祖，他日彰显姓字，惟望默佑无疆。倘大器再成，合族有庆，不仅斯文有赖，永为国家栋梁。拜祖完毕，入席饮酒，正桌首席一般请启蒙先生上座，谢其教导有方。学校工友向毕业生的家长、亲戚家送喜报，索取财礼。置酒之日，要祭祖、祭坟，备猪羊鸡兔、旗锣凉伞、铳炮唢呐，骑马坐轿，显示一姓殊荣。中华人民共和国成立后，这种习俗自然消失。1997年之后，在一些地方，兴起了吃升学酒的习俗，凡村里青年考取中专、大学的，全村设宴，或放电影庆贺;城市则设家宴，敬谢老师。
这里所说的接风酒是达斡尔族的习俗，在婚礼的时候，女方送亲的人一到男家，新郎的父母要斟满两盅酒，向送亲的人敬献上一杯接风酒，达斡尔族人也把这种仪式叫做进门盅。来宾一定要把酒一饮而尽，以表示大家已经是一家人了。然后，男家还要摆三道席宴宴请来宾，婚礼后，女方来的人如果离家远，那一般要在新郎的家里住上一夜，第二天才能走，在送亲人回家的时候，新郎的父母要恭候门旁的内侧，向贵宾一一敬献出门酒。
壮行酒也叫做送行酒，就是有朋友将要远行的时候，身边的人要为其举办酒宴，以表达朋友之间的惜别之情。在战争的年代，勇士们在上战场执行重大并且有生命危险任务的时候，指挥官们都会为自己心爱的将士斟上一杯烈酒，用酒来为勇士们壮胆送行。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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