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“一两二两漱漱口，三两四两不算酒；五两六两扶墙走，七两八两还在吼……”虽然说如今是追求健康的时代，但逢年过节要喝酒的时候，很多人还是容易忘记克制，变身“酒国英雄”，喝酒“搏感情”，那么今天的饮食文化就为你介绍陕西关中春节喝酒的习俗，切记饮酒适可而止，避免过量伤身。
关中喝酒，若是人多了就要讲究一个座次。主位是“主宾”或者“东家”坐的，是正对门的位置，并不是风水学的坐北朝南坐东向西的位置。倘若你分不清主次，就要看餐桌上的餐布，高高耸起似迎宾仙鹤的，那就是主位。
关中人喜欢喝烈酒，不喜欢南方绵绵的低度酒，也不喜欢北方甜甜的马奶酒，即便是“酱香突出、幽雅细腻”的国字号名酒，在酒桌上都不常见。就像关中的汉子不喜欢吃大米、喝马奶一样，总觉得那些东西没有扯面解馋、得劲。
酒席一开始，主陪就站起来，提议大家为主宾连干三杯：第一杯是感谢莅临、蓬壁生辉，第二杯是仕途通达或财源滚滚，第三杯是身体健康、阖家幸福。
这三杯在坐的各位都必须喝完，因为关中人讲究“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，而且还要要昂起头来，咂出声来，一滴也不能掉下来，这就叫着“望星空、鸟叫声、挂金钟”，这既是关中人豪气的展示，也是对主宾的尊重，因此有的关中人待客，常常是客人没醉，自己却先倒下了。
接下来，再由陪同人员分主次分别敬主宾，当然主宾也要礼尚往来，回敬在座的各位。若是三二两酒量的主宾，这一轮礼仪下来，就会两眼放光脸泛红晕。
等酒过三巡菜过五味，鱼就上来了。关中的酒席可以不要山珍海味，但不能没有鱼，图的就是“年年有余”的祈富，而有了鱼，当然就要喝“头三尾四”的鱼头酒，当然经过培训的礼仪小姐，也肯定会把鱼头对着主位。
只有等主宾喝了鱼头酒，大家才能依次动筷子捣鱼吃。这一轮礼仪下来，就是半斤八两酒量的主宾，也开始血往上涌脚下生风。不过此时，酒场上的气氛也就更加活跃了。
关中的女人一般不喝酒，能喝的可绝对是海量，若再遇上能说会道的“酒国女豪杰”，那男人们就更不是对手，即使是“酒神”武松在场，恐怕也是过不了景阳岗的。
“百里不同风，十里不同俗”。关中的渭水养育了关中的汉子，关中的黄土孕育了中华的文化。因此关中的酒俗，既展示了关中人守礼、重情、豪爽的性情，也深深地打上了儒家思想的烙印。
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民间劝酒常说：“感情深，一口闷”，尤其在年节之际，饭桌上喝酒更是难免的，往往是越喝越有，不醉不归。在我国陕南一带，逢年过节也是如此，当地有话说：“如果没酒量，就不要端酒杯”，否则就是“凡饮一醉方休”了，那么就让饮食文化为你介绍，陕西南部春节酒俗。
在陕南高寒山区，秋收后人们习惯用玉米自酿“烧酒”（白酒），有的人家一年酿数百斤，不卖一两，全部用于自饮。也有人用拐枣、柿子、梨、高梁杆、玉米杆酿酒的，当地流传的民谚说“收罢秋，粮入仓，家家户户酿酒忙”就反映了这一情况。
而在陕南平原地区，春节前几乎家家都要用糯米酿造“黄酒”。人们说“过年做黄酒，显得家富有”，因它是自家酿的，花钱不多，可以让客人放量畅饮，主家不致出现壶空酒尽的寒酸窘迫之状。
所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”，陕南人爱喝酒说什么“有酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或弄几个生辣椒，也宴酒。特别是山里人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡饮一醉方休，每逢宴席不灌醉喝倒几个不肯收场。
城里人多喝瓶子酒，平川和山区农村，多喝自烤自酿的柿子酒，秆秆酒、苞谷酒、高粱酒、大麦酒、拐枣酒、阳桃酒等农家烧酒。平时几乎家家都有一缸酒，以备年节和来客之用。
陕南人家，饮酒也有一定的规矩，开瓶或斟第一杯酒要敬给上席的老者或尊者，然后依次斟酒，就餐时先喝“门杯”，然后由主人逐一向客人敬酒，先长后幼，主家成员凡能端起酒杯的，几乎都要上阵敬酒。
另外，陕南人还有用甜酒招待宾客的习俗。甜酒即醪糟，用糯米加特制的甜酒曲酿成，色白汁清，略带酒味，醇香绵甜，含酒精成分10％左右，不善饮酒者也可饮用。
在酒席上，主人热情地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒曰：“满上”，以杯满为敬；劝酒曰：“干杯”，意在让对方多喝。劝酒时还有碰杯的习惯，并要说一两句祝福对方的吉祥话。
在陕南作客，如果没酒量，就不要端酒杯，这时候应该在未开始斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，这样，主人知你不能喝酒，也就不硬劝你喝了。
在西安，喝稠酒的最好去处，据说，郭沫若1956年来西安时，曾在此处尽享秦地佳肴美味，还喝了稠酒，并且在酒足饭饱以后针对稠酒发表评论曰：不像酒，胜似酒。
稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它甜酒、浑酒，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做糕酒。
各家各户，只在过年时做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口绿色保健而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷。稠酒之好，首在普及。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有斗酒之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨。
到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠婆姨上门指导，甚至越俎代庖。而过年气氛更为热烈。年年如此，使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出了黄土地，飘向神州四方。
稠酒文化悠久，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到醪醴，这醪醴就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫撇醅。《诗经周颂》里有为酒为醴的诗句。《汉书楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为白醪。
盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：唐人爱饮甜酒。《清异录》所载李太白好饮玉浮梁，指的就是古代的稠酒。
唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的一尊春酒甘如饴，杜甫的不放春醪如蜜甜和他的《饮中八仙歌》里的李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙的酒和贵妃醉酒的酒，就是没有加浆的撇醅稠酒。
稠酒的酒精含量在10度以下，即便是老人和孩子，也可以喝上个一碗两碗。稠酒可加热后饮用，加热时放进糖桂花口感最佳。
绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是女儿酒。女儿酒是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。
此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为状元红，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入花好月圆、五世其昌、白首偕老、万事如意等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为花雕酒坛。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。花雕又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称恭禧花雕进门。在绍兴的婚嫁酒俗中，除女儿酒外，旧时还有不少名目，如会亲酒、送庚酒、纳采酒等，均由男女各方自家操办。订婚酒是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以订婚酒还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝交杯酒时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
古代的娱乐工具并不多，所以喝酒成为了很多人娱乐的方法之一。那么关于古时候喝酒的时候，有哪些的酒俗，喝酒有那些的讲究，这些你都知道吗？你具体都了解多少呢？一起和小编在中国酒文化中来往下看看吧！
春游必饮酒
唐宋以来，官民有春游饮酒的习俗。唐代留下的《开元天宝遗事》记载：“长安侠少，没至春时，结朋连党……并髻于苑树下往来，使仆从执酒器随时之，遇好囿，则骑马而饮。”《梦粱录》记南宋杭州清明郊游饮酒，贫者亦不例外：“至如贫者，亦解质借兑，带妻子挟子，竟日嬉游，不醉不归。”春游饮酒既然普及到这种程度，郊游无酒就简直不可忍耐了，宋代诗人王禹偁《清明》诗中有代表这种情绪的诗句，其诗曰：“无花无酒过清明，兴味索然似野僧。”
雪天饮酒
大雪纷飞，屋中拥炉啜酒，是一种境界：幽幽雅雅，“大适融融然”(陶潜语)，体味了自己的福分。
清人《帝京岁时纪胜》所载冰床饮酒又是一种境界：“将拖床连一处，治酌，陈肴于上，欢饮高歌，两三人牵引，便捷入飞。”这真是斗风戏雪，显示出大家的豪爽。
射兔饮酒
金代习俗，每年三月初三，以木雕为兔，分两朋走马射之。先射中者为胜家，负家下马跪地，高高捧酒奉胜者，胜者下马接杯饮酒。
游戏之作，处罚似严重了一些，但它在当时确也促进了骑射的技艺，这与某些人朋比营私，只知花天酒地有天壤之别。
花酒之宴
元代宫中常有因花而设的饮宴：碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”;红梅初发，携樽对酌，名曰“浇红之宴”;赏海棠花，名为“暖妆之宴”;看瑞香花，名为“泼寒之宴”;牡丹花开，有“惜香之宴”;落花时节，有“恋春之宴”;催促花开，又有“夺秀之宴”。
除此之外，还有清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等具诗情画意之时也多煮酒以贺。
小结：古代的时候春游是必须喝酒的，很多的诗人也喜欢在春游的时候饮酒作诗。雪天或者是在射兔的时候，也会饮酒。
进师酒
过去，凡投师学艺，须先请中人说合，再择日备办筵席，宴请师父、师兄，称进师酒。学徒家长对参加拜师仪式者一一赠送物品以示酬劳。同时签订投师帖，写明学艺时间、遵守行规、尊敬师长、食用衣着等内容。学徒期三年，没有工钱，对意外伤亡事故师傅不负责任。逢年过节，徒弟要向师傅送礼。
满师酒
学徒满师要办满师酒，祭祀鲁班祖师，学徒须向师傅、师母行三跪九叩大礼。学徒满师如仍随师做活，称半壮，其工钱只能拿师傅的一半。离师作工，或承包业务，不得抢师傅之生意。学艺期满，摆满师酒，谢师傅教诲。师傅赠送徒弟一套工具，徒弟可独立从艺。众亲友也送礼祝贺，主人则设宴谢客。
谢师酒
三年学徒期满，叫满师。学徒满师要办酒，叫谢师酒。办谢师酒时，要把师兄、师叔、师伯都请到，师傅当面向诸位介绍，并请他们在徒弟外出谋生时给予方便。学徒满师后，有的另从别的师傅进行深造，叫做过堂。一般从自己父亲或叔伯处学满三年后，都要另去求师过堂。
敬师酒
学徒在做活和生活上要随时注意敬师。如同席就餐，师傅坐上位，徒弟坐下位;要先给师傅筛酒、盛饭，待师傅开筷了，徒弟才可动筷吃饭;师傅吃完饭放下碗筷时，徒弟也得放下。徒弟搛菜只能搛菜碗中靠自己面前的菜，不可捣掘菜碗。徒弟平时不得与师傅同席饮酒，只有在竖屋时方可喝几杯竖屋酒。
尊师酒
过去师徒、师生之间礼节严格，有一日为师，终身为父之说。学生见老师鞠躬90度，然后站立一旁，老师叫坐才能坐。对馆塾先生特别尊重，江苏徐州丰县一带，村人行走相遇先生时，是学生或晚辈的要下揖(半跪)，其余人除拱手问候外，总是让开路，垂手路边。每逢中秋和新年，学生家长总要设酒宴款待先生，通称尊师酒。行业收徒礼仪相当隆重，要行叩拜大礼。收为门下弟子，逢年过节要携礼品去看望老师;老师有病时，弟子应侍于榻前。老师家有婚丧等事时，弟子必须到场，此礼现已不太时行。
毕业酒
清代称功名酒，俗称学酒。民国初期，男女青年，取得小学以上文凭时，向家族及亲友报喜，尊长公(辈分高、年龄大者)率村中绅士敲锣打鼓到村外迎接，名为接风。毕业生称为新相公，接到大厅后，举行拜祖仪式，由礼生导引行三跪九叩礼，念毕业告文。其内容为：前代家风，因文人大启;后世余泽，冀士林之共昌。溯荣盛于曩时，不胜今昔以相感;观沉沦于此日，已形彼此而堪伤。予也少学无成，自顾不暇，故特毕尽厥功，业修同党。兹告先祖，他日彰显姓字，惟望默佑无疆。倘大器再成，合族有庆，不仅斯文有赖，永为国家栋梁。拜祖完毕，入席饮酒，正桌首席一般请启蒙先生上座，谢其教导有方。学校工友向毕业生的家长、亲戚家送喜报，索取财礼。置酒之日，要祭祖、祭坟，备猪羊鸡兔、旗锣凉伞、铳炮唢呐，骑马坐轿，显示一姓殊荣。中华人民共和国成立后，这种习俗自然消失。1997年之后，在一些地方，兴起了吃升学酒的习俗，凡村里青年考取中专、大学的，全村设宴，或放电影庆贺;城市则设家宴，敬谢老师。
新春佳节到来之际，家家户户欢喜团聚，共叙天伦。节日里人们不论是在自家备办筵席，还是合家外出吃饭，喝酒往往是少不了的。都说我国酒文化源远流长，那么古时候春节也喝酒吗？古代春节喝什么酒？今天的老黄历就为你介绍。
酒从产生的那天起，便开始浸润人类社会，与人们的生活结下了不解之缘。我国是世界上酿酒最早的国家，是酒文化王国，饮酒是古人日常生活的一项重要内容。无论是帝王将相，还是平民百姓，都与酒结下了不解之缘。
过春节饮酒在我国有几千年的历史了。《礼记月令》一书中就有这样的记载：新的一年开始时，天子总要亲自行迎春之礼，向上帝祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。
早在西周时期，人们为庆祝一年的丰收和新一年的到来，就捧上美酒，抬着羔羊，聚在一起，高举牛角杯，同声祝贺。从此，这种聚会便为春节这一盛大节日开了先河。到了汉代，“年”作为重大节日逐渐定型。到了这一天，家人放过爆竹后欢聚一堂饮酒，其乐融融。
唐代宫中守岁，常常大摆宴席，让侍臣应制作诗，歌舞升平。皇帝大臣如此，一般的骚人墨客是夜也往往饮酒赋诗。宋时不仅“守岁”，还有“馈岁”、“别岁”等花样，样样都离不开酒。
明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。
清宫春节如何过？筵宴百桌菜百坛酒百只兽。如《满文老档》中记载天聪六年（1632）“元旦”大政殿筵宴的规模是：每旗各设席10桌，用鹅5只，八旗共设80桌，鹅40只，加上总兵官以上的高级官员另设20桌、鹅20只，总共100桌。
每桌备烧酒一大坛，共100坛。这还不包括皇帝、王公和蒙古贵族宴桌的数目在内。另一件档案中记载，崇德四年（1639）“元旦”大宴用了母野猪8头、鹿22只、狍子70只、酸奶烧酒20瓶，平常酒80瓶，茶24桶，算起来也是100只兽、100瓶酒。
古代春节到来时，人们全家喝椒花酒（椒柏酒）、屠苏酒以防瘟疫，同祝吉祥、康宁、长寿。汉代人们过年时喝的是椒柏酒。据东汉人崔寔的《四民月令》，这是一种“保健酒”，即用椒花和柏叶浸泡的酒。
据说“椒”是玉衡星精，食用后走起路来都觉得轻快；“柏”则是一种仙药，食用后能驱祛百病，饮了这样的酒，自然身体通泰康安。喝椒柏酒的风俗，一直到南北朝都还很盛行，北周诗人庾信诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”反映的就是时人过年饮酒的情景。
梁宗懔在《荆楚岁时记》中也记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”意思是年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺；而老年人过年了则意谓着少了一个年头，变老了，因为一年比一年老，故并不是值得庆贺的事情，所以最后喝。
北周庚信则在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。饮椒花酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。
到了魏晋时期，过年所喝的酒增加了一种，也就是“屠苏酒”。世人普遍认为屠苏酒的配方出自华佗，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。李时珍的《本草纲目》也记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’、“辟疫疠一切不正之气。”
大医家、“药王”孙思邈也很重视屠苏酒的饮用。传说每年腊月，孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。
正是经过孙思邈、张仲景，李时珍等诸多名家所推崇，无数典籍所传载，以及民间千百年实践之口碑，久而久之，使过年饮屠苏酒形成了民风民俗。遍及全国各地和多个民族，朝野共之，代代传承。
古人十分重视酒礼，儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》没有一页不提到礼，没有一页不提到酒。酒与礼成了一对孪生兄弟。虽然现在人们不是那么讲究酒礼，但还是要注重最起码的酒礼，就是要礼让长者、尊者、贤者，饮酒要有节制，劝酒不逼酒，使畅饮不致大醉。
四喜蒸饺是汉族传统的著名小吃，四种颜色各异的菜，代表了中国最吉祥的祝福：福禄寿喜。下面小编教大家来做这款传统著名小吃四喜蒸饺。
主料：面粉、猪肉馅、
辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜、
调料:精盐、酱油、鸡精、白糖、葱、姜、白胡椒粉、香油
做法：
1、准备所用食材：面粉、猪肉馅、
辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜
2、面粉用温水和好
3、揉成面团放一旁醒发
4、葱姜切末备用
5、鸡蛋煮熟，取黄
6、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末(木耳是提前泡发，焯过水的)
7、猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀
8、用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中
9、醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅
10、如图捏一下
11、再将另外两侧捏合，如图所示
12、将四角撑开
13、将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入
14、做好的生坯
15、蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可
这里所说的接风酒是达斡尔族的习俗，在婚礼的时候，女方送亲的人一到男家，新郎的父母要斟满两盅酒，向送亲的人敬献上一杯接风酒，达斡尔族人也把这种仪式叫做进门盅。来宾一定要把酒一饮而尽，以表示大家已经是一家人了。然后，男家还要摆三道席宴宴请来宾，婚礼后，女方来的人如果离家远，那一般要在新郎的家里住上一夜，第二天才能走，在送亲人回家的时候，新郎的父母要恭候门旁的内侧，向贵宾一一敬献出门酒。
壮行酒也叫做送行酒，就是有朋友将要远行的时候，身边的人要为其举办酒宴，以表达朋友之间的惜别之情。在战争的年代，勇士们在上战场执行重大并且有生命危险任务的时候，指挥官们都会为自己心爱的将士斟上一杯烈酒，用酒来为勇士们壮胆送行。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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