酒识学堂西班牙的酿酒历史已有上千年,早在罗马时代就盛产葡萄酒。现在,西班牙是世界第三大葡萄酒产国,近年国人也越来越多地接触到西班牙葡萄酒。那么,西班牙葡萄酒的分级制度是怎样的呢?下面我们就来做个简单的了解。法定产区酒的分级2003年的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类:Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)法定产区酒和Vinos de Mesa(VDM)餐酒。其中,VCPRD这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求,其中又分为以下几个等级:1.Vinos de Pago(VP)特优级法定产区酒。这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别,是分级系统中的最高级别。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致。2.Vinos con Denominacion de Origen(DO)法定产区酒。这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒,并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定,其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区,质量必须满足要求,除此之外,在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。3.Vinos con Denominacion de Origen Calificada(DOCa)特级法定产区酒。只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月,里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。升入这个级别的要求包括:在过去的10年内都属于产区酒级别(DO),并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成,其质量为相关机构所监控。4.Vinos de Calidad con Indicación Geografica(VCIG)地区标识酒。这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造,并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素,其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有“Vino de calidad de + 产区名”。迟迟建立的分级制度1926年,西班牙的里奥哈产区首先制定了该国葡萄酒的第一个酿酒规范,随后在1932年,西班牙制定了系统的葡萄酒法规,但到1970年才颁布实施。1986年,西班牙加入欧盟后,为了与欧洲标准同步,又对葡萄酒分级制度进行了重新调整。2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规,对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述。法规也根据葡萄酒陈酿的年限,建立了以陈酿时间为标准的分级系统。餐酒的分级而Vinos de Mesa (VDM)这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别,主要分为两个级别:1.Vinos de la Tierra 地区餐酒。这一级别的葡萄酒生产于指定产区,并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外,还需要标明酒精度以及口感特点。2.Vinos de Mesa 餐酒:剩下的酒都属于这一级别。
西班牙最大的白葡萄酒产区迎来新分级系统是如何分级的?
卢埃达DO(DenominaciondeOrigen,法定产区)的新分级系统已于11月20日获得批准,包括针对高级葡萄酒的分级:卢埃达特级葡萄酒(GranVinodeRueda)、卢埃达白葡萄酒(RuedaPalido)和村庄级葡萄酒(VinodePueblo)。
卢埃达DO的主席卡门·圣马丁(CarmenSanMartin)表示,这次的重大改变会带来品牌差异化,这是为了满足如今的市场需求,并且为生产商提供机会来生产越来越杰出的、带有附加价值的葡萄酒。
根据DO的新规定:
卢埃达特级葡萄酒需要由至少30年藤龄的葡萄酿制而成,并且产量不得超过每公顷6,500公斤葡萄。
村庄级葡萄酒中必须有至少85%的葡萄来自于酒标标注的村庄或城镇。
卢埃达白葡萄酒是有机生产的传统白葡萄酒,在橡木桶中至少陈酿3年。
在此之前,卢埃达地区已经有这样的趋势,一些酿酒师在推广老藤的单一园葡萄酒,这次的新法规也是对他们的支持,毕竟对于酒庄来说,维护老藤葡萄园的费用非常高,而且老藤的产量本就更低。
白葡萄酒酒标规定
传统上,卢埃达白葡萄酒是为西班牙国内市场生产的,占西班牙国内白葡萄酒销量的41%,2017年全球出口量约占产量的15%。
但是现在,卢埃达产区越来越多的生产商都在寻求产品的多样化,并且通过出口提高了产品的价格,新法规也应运而生。
过去卢埃达对静止葡萄酒的分类包括“卢埃达弗德乔(RuedaVerdejo)”、“卢埃达长相思(RuedaSauvignon)”和“卢埃达(Rueda)”,现在已经合并为“卢埃达”这一单一分类。以后背标上不会清楚标明葡萄品种了,而是以不同的颜色来代表品种和类别
西班牙2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规,对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述,这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求,西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。
新的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类:法定产区酒(VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas—VCPRD)和餐酒(VinosdeMesa—VDM)。
VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas(VCPRD):这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求,其中又分为以下几个等级。
1.VinosdePago(VP)特优级法定产区酒
这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别,是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园,但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致,并且必须在原酒庄完成灌装。
2.VinosconDenominacióndeOrigenCalificada(DOCa)特级法定产区酒
只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月,里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。
升入这个级别的要求包括:在过去的10年内都属于产区酒级别(DO),并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成,其质量为相关机构所监控。
3.VinosconDenominacióndeOrigen(DO)法定产区酒
这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒,并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定,其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区,质量必须满足要求,除此之外,在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。
4.VinosdeCalidadconIndicaciónGeográfica(VCIG)地区标识酒
这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造,并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素,其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有"Vinodecalidadde+产区名"。
VinosdeMesa(VDM):这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别,主要分为两个级别。
1.VinosdelaTierra地区餐酒
这一级别的葡萄酒生产于指定产区,并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外,还需要标明酒精度以及口感特点。
2.VinosdeMesa餐酒:剩下的酒都属于这一级别。
西班牙(Spain)是容易被忽略的旧世界葡萄酒产国,但它却是世界上葡萄种植面积最大的国家,还是全球第三大葡萄酒生产国,也是使用本地葡萄品种最多的国家之一,里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、佩内德斯(Penedes)是西班牙三大经典葡萄酒产区。
葡萄酒历史
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人(西班牙最早的居民)开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉,直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,许多法国酿酒师(多数是来自波尔多),来到了西班牙的里奥哈(Rioja),带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间,法国的葡萄园大面积被铲除,由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代,桃乐丝酒厂(Torres)的老板兼酿酒师米格尔•桃乐丝(MiguelTorres)第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而米格尔•桃乐丝本人是在波尔多学习的酿酒,他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种,这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
著名葡萄品种
西班牙位于伊比利亚(IbérianPeninsula)半岛,拥有超过290万英亩的葡萄园,其中最出名的本土葡萄品种当属丹魄(Tempranillo),它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样,用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。丹魄是一种相对早熟、皮厚的葡萄,一般被认为是西班牙的“贵族葡萄”,最出色的丹魄产自里奥哈产区(Rioja),在酒中表现出草莓等红色水果的香气,酸度较低,和其他品种调配时亦会有出色的表现。
著名葡萄酒种类
西班牙葡萄酒种类丰富,最有名的葡萄酒要数雪利酒(Sherry)和卡瓦起泡酒(Cava)。雪利是一种历史悠久的加强型白葡萄酒,而卡瓦与法国香槟十分相似,这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
我们都知道,法国的葡萄酒酿酒历史悠久,而且在法国有着严格的葡萄酒分级制度。这和法国葡萄产区甚至是葡萄品种、年份都有着诸多的联系。那么法国葡萄酒的分级是怎么来分的呢?
一、法定产区酒
图:法国葡萄酒
级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
AOC按产区级别仍可以细分,以波尔多法定产区AOC为例,细分为:
Bordeaux-AOC(如波尔多AOC)
Bordeaux Superieur-AOC(如波尔多高级AOC)
Medoc-AOC(如区域级 AOC)
Pauilac-AOC(如村庄级AOC)
Cru Bourgeois(明星庄)
Grand Cru(列级名庄)
波尔多(Bordeaux)是法国十大葡萄酒产区之首,梅多克(Medoc)则是波尔多左岸次产区。波亚克(Pauilac)则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中,共选取61间名庄分列一至五级,一级名庄有四间,为拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild),拉图庄(Chateau Latour),玛歌庄(Chateau Margaux),奥比昂庄(Chateau Haut-Brion),加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄(Chateau Mouton Rothschild),并称日后世人皆知的五大名庄。
二、优良产区酒
图:葡萄酒
级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好,则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三、地区餐酒
英文意思为 Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒
图:日常餐酒
英文意思为 Wine of the table,是最低档的葡萄酒,作日常饮用,又分三级:
1.Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)
2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分)
第三级的 V-P,在法国人心中并非佳酿,不过,其品质还算优良,味道还算醇美。第四级的V-T是普及品,几个法郎一瓶,法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
法国葡萄酒产区据说已经达到四百多处,而且部分产品也能够直接从产品名称中看出这款的所属的产地和级别。法国葡萄酒分级,能够更加方便我们了解一款产品,了解这款产品背后的庄园。
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