白酒在我国酒文化中有着相当重要的地位。其中独具特色的白酒自然少不了杏花村汾酒。杏花村汾酒属于清香型的典型代表。汾酒不求那浓那烈,只求一份纯真。如果其他酒或如艳丽少妇,或如浓妆重抹,这杏花村汾酒,则如淑女,淡梳轻妆。懂白酒的朋友都知道杏花村这一白酒品牌,其旗下的杏花村汾酒就是我国名酒之始祖。杏花村地区的绿色酿酒生态,它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长,经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍,上百种微生物在这里“安家落户”,形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传,这是杏花村汾酒的奥妙之一,也是他们最大的资源财富。水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉,水质好,自然酿出的酒好。杏花村能酿出杏花村汾酒,如此佳酿除了有很好的水源、空气和土壤外,其酿酒原料也是关键。汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香。白酒文化在中国已有数千年的历史。但是,关于汾酒的起名,至今没有可靠的证据证实其到底起源于何时,但早在一千四百多年前,杏花村已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”,说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。杏花村,这个生产佳酿的宝地,产出的杏花村汾酒可谓中华民族酒文化长河中的一朵奇葩,为中华酒文化中最绚烂的一道光芒。
孙中山他是一位在海峡两岸都受到敬重的革命家,民国尊其为国父、国民党尊其为总理,称孙中山为“近代民主革命的伟大先行者”。而汾酒是我们国家的名酒之一,这两者之间又有怎样的火花呢?
1905年6月,孙中山先生抵达日本,黄兴召集在日的志士仁人,在东京着名的餐馆“凤乐园”为孙中山先生洗尘。黄兴先生点了几道湘菜和两道广东名菜—“龙凤呈祥”和“满飞天”,较后又特意点了孙先生喜欢喝的山西杏花村汾酒。
黄兴此次点酒、点菜实有新意,一则表示相会敬意,二来象征革命有如龙腾、凤翔宇宙的气势。席间孙先生高举汾酒,慷慨激昂:“今天我们用祖国的名酒共同举杯,誓死推翻满清腐朽帝制,为驱逐鞑虏、平均地权而奋斗不息。”
几天以后,孙中山、黄兴、宋教仁等在东京池坂区灵南坡金弥宅举行了同盟会成立大会。席间,孙中山再次用汾酒举杯明志,宣布兴中会联合华兴会和光复会共同组成同盟会,并确定以“驱逐鞑虏、恢复、建立民主。平均地权”为革命政纲。会上,孙中山被推举为总理。
一首“牧童遥指杏花村”的诗句,让山西杏花村汾酒红遍大江南北。那么,杏花村酒和汾酒有何不同,怎样分辨汾酒的真伪?
杏花村酒和汾酒有何不同
汾酒,汉族传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。被誉为较早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。
杏花村酒和汾酒都是汾酒集团出产的,其实差不多。汾酒贴牌酒比较严重,个人倾向购买集团本部生产的汾酒。低端的有玻璃汾,中端的老白汾不错,高端的青花瓷和汾酒,国藏汾酒都不错。
怎样分辨汾酒的真伪
真品汾酒瓶盖有两种,一是用进口铝质材料制成,螺纹盖上印有“古井亭”图案,整齐清楚,盖内壁呈银白色,盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫,封口整齐严密,酒瓶倒置,滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开口方向,并有英文“open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材料精制而成,顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA”字样。
瓶盖中心小圆内是墨色杏花村图案,手摸光滑,瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUACUN”字样,并有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面,印刷精致古朴,封口螺纹整齐严密,倒置酒瓶,滴酒不漏。
假“汾酒”瓶盖用料质杂,加工期粗糙,瓶盖上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰,制作不规范,还有脱色现象。瓶盖内壁色泽灰暗或涂成黄色,内衬纸垫或暗黄色塑料垫,封口不整齐。经常会有漏酒现象。
市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶,灌注了普通白酒,欺骗消费者。由于假酒的瓶盖往往会露出破绽,消费者只要掌握了真品瓶盖的特征,就可以进行鉴别。
杏花村汾酒也称“老白汾酒”,因产于山西省汾阳市杏花村,故而得名。杏花村汾酒饮后回味悠长,酒力强劲而无刺激性,使人心悦神怡。
杏花村汾酒是古老的历史名酒之一。它精湛的酿造技艺开创了名酒之先河,它以色、香、味“三绝”着称,誉满天下。
汾酒具有酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香的特色。
杏花村汾酒,是清香型白酒的代表,与长江以南浓香型白酒贵州茅台酒、沪州老窖特曲等交相辉映。杏花村汾酒以“甘泉佳酿”,独具一格的清香,被古今无数文人骚客所讴歌吟咏。唐代诗人杜牧的《清明》绝句云:明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。
1915年,在巴拿马国际博览会上,汾酒荣获一等优胜金质奖章。1952年、1963年、1979年和1984年,在前列届、第二届、第三届和第四届我国评酒会上,汾酒连续四次被评为国家名酒,并荣获国家金质奖章;1984年,在轻工业部酒类质量大赛中,又获金杯奖。
汾酒是清香型白酒的典范,堪称白酒的始祖。许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。
白酒在我国酒文化中有着相当重要的地位。其中独具特色的白酒自然少不了杏花村汾酒。杏花村汾酒属于清香型的典型代表。汾酒不求那浓那烈,只求一份纯真。如果其他酒或如艳丽少妇,或如浓妆重抹,这杏花村汾酒,则如淑女,淡梳轻妆。懂白酒的朋友都知道杏花村这一白酒品牌,其旗下的杏花村汾酒就是我国名酒之始祖。杏花村地区的绿色酿酒生态,它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长,经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍,上百种微生物在这里“安家落户”,形成一个偷不走、搬不掉的适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传,这是杏花村汾酒的奥妙之一,也是他们大的资源财富。水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉,水质好,自然酿出的酒好。杏花村能酿出杏花村汾酒,如此佳酿除了有很好的水源、空气和土壤外,其酿酒原料也是关键。汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、的优质高粱、大麦、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后。白酒文化在中国已有数千年的历史。但是,关于汾酒的起名,至今没有可靠的证据证实其到底起源于何时,但早在一千四百多年前,杏花村已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”,说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。杏花村,这个生产佳酿的,产出的杏花村汾酒可谓中华民族酒文化长河中的一朵奇葩,为中华酒文化中绚烂的一道光芒。
相关文章
最新更新