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市面上流通的酒，不乏一些假酒劣酒，而假酒总是以真酒稍低一点的价格来吸引消费者购买。
实际上，对于大众消费者而言，一定程度上很难分清真假。今天，教大家几招分辨真酒假酒的方法，避免上当受骗。
关键词一：包装及标签
好的白酒标签印刷其讲究，必须字体规范，材质精良，色泽鲜艳均匀，图案套色准确无瑕疵。
包装边缘整齐紧密无缝隙，瓶盖大部分使用铝质金属防盗盖，表面光滑不伤手，开启方便，盖上图文清晰整洁，对口严密，倒转无滴漏。
关键词二：酒体
如果酒水清澈透亮、无失光和浑浊现象，并且没有悬浮沉淀物，说明酒的品质较好；如果瓶内酒水如有下沉物质或云雾状现象，说明酒中杂质较多。
倒出酒水在杯中轻微摇晃，或者可以滴入清水，观察酒体颜色是否变少许浑浊，如若完全没有，则为酒精酒。
关键词三：度数
假酒的度数一般与正品是不相符的，可以用摇晃酒瓶来观察酒花的方式来辨别
摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，并且堆花时间在15秒左右的，酒的度数在53-55度之间；如果酒花有高粱米粒大小，并且堆花时间在7秒左右，酒的度数在57度-60度之间。
如果观察的结果与标签上的度数不一致，可以初步判断酒体有问题。
关键词四：价格
目前白酒价格都比较稳定，特别是一些熟知的中高端名酒品牌，行业内价格相对透明，调价都会在网上公开说明，电商渠道的价格也不会相差太多。
若一瓶酒的售价明显低于市场价，很有可能是套用或者假冒其品牌，而酒的品质千差万别，所以消费者就要多加小心，以免误入价格陷阱，得不偿失。
关键词五：闻香辩味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，在观察酒体的辨别方法中已经提及：好的白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；
然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，好的白酒香气浓郁自然，无添加香精后的刺鼻气味；
后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、苦、辣。涩是否协调，有无余味。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，并且工艺粗糙，甚至是酒精与水勾兑而成，饮后会感觉呛嗓、伤头。
关键词六：酒暖生气，油滴沉底
另外，小编再贡献两个实用小招式就能让新手快速分辨。
一是，取几滴白酒放在手心，合掌用力摩擦几下，让酒生热，一般情况下发出的气味清香则为优质酒；气味发甜即为中档酒；气味苦臭即为劣质酒，如果是酱香型白酒，发出的气味酱香浓郁醇厚才是好酒；
二是，在酒中加一滴食用油，观察油在酒中的运动情况。若油在酒中扩散均匀下沉，酒质较好，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，即酒质有问题。
以上都是术而非道
银行在培训员工辨别真假钞的时候，往往让员工去反复感受真钞的细节，而非假钞的伪装之处；
所以，真正能够辨别白酒真假，无论欢聚或酌必饮好酒，记住好酒在口腔和身体里的体验和感受，从此让假酒劣酒在你面前无所遁形。
喝点好酒，很有必要！
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酒的酿制较重要的一个过程就是发酵，而发酵技术也决定着酒质的好坏。
白酒发酵技术
白酒，以含淀粉的物质为原料，用酒曲将淀粉分解成糖类；再由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
啤酒发酵技术
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。
饮酒的主要作用在于助兴，促进和谐、融洽、热烈、盛情的气氛。所以在邀酌、宴聚、庆贺、婚嫁、节日、餐食中，酒成为不可少缺的一种嗜好性饮料食品。
平时我们很多人都有接触过白酒，而通常所说的白酒度是怎么回事呢？究竟如何测量，下面就有相关介绍：白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。
我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧，将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。
建国后我国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。
酒的酒度多少，并不能代表着酒的质量风味的优与劣，只是说明酒的乙醇含量。尤其是蒸馏烈性酒，如我国烧酒（现称白酒），并不是酒度越高越好，实际上，酒度越高对人体的刺激也越重，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但饮酒应当是人们在社会生活中的一种享用，所以应提倡文明饮酒。
勾兑白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。
勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
调味调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7-15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
我们都知道，适度喝酒对身体是有益的，喝酒过量则带来身体伤害。如今，虽然立秋了，但是依然暑热难解，许多人仍喜欢去大排档或饭馆喝点冰镇啤酒。然而，喝酒过多，第二天头晕脑胀，身体非常不舒服。如何避免这些状况呢？除了少喝酒外，还要了解酒后禁忌。因此，劝诫喝酒的朋友千万不要犯这些酒后禁忌。
1、酒后不宜立即睡觉
饮酒过量千万不要任其自然入睡，如果是重度酒精中毒，很有可能回一睡不醒。酒精会扰乱睡眠中的呼吸，致使肺部运气不规律等现象，从而对身体产生危害。轻度中毒者、应立即停止饮酒，旁人应劝其不要再饮。中度中毒者应多喝白开水或茶水。重度应立即送医院抢救，让专人照顾，防止呕吐物误入气管引起窒息。
2、酒后不宜喝汽水
因为汽水会加快人体对酒精的吸收作用，对肝脏不利，同时还会诱发急性胃炎等病症的发生；另外，酒后喝汽水也对心脏血管和中枢神经等有损坏作用。
3、酒后不宜喝浓茶
茶有让心脏兴奋的作用，而酒精对心血管也会产生刺激，酒后喝茶容易加剧心脏的负担。同时酒后饮茶对肾脏也有不利，茶碱会抑制小肠对铁的吸收。
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