白酒在我国有这古老的历史,是中国酒文化的象征。白酒在我国从古至今一直深受好酒之人的喜爱,消费人群为成年男性之多,而且年龄普遍上比较高龄化。随着白酒高端化的走向,越来越多的人喜欢收藏白酒。那么白酒的储存有什么需要注意的呢?白酒储存有什么讲究一般来说白酒都具备有易挥发的特点,因此,在储存时一定要注意。下面小编给您分享一些储存白酒的小妙招,如果喜欢收藏的酒友们,可以了解一下哦!白酒储存有什么讲究:密封性我们在选择对白酒的储存时,首先要确保瓶口的密封性。虽然有的酒瓶未曾开封过,但是为了起见,还是应该确定一下酒瓶密封时候严实。可以用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。毕竟,外包装是酒的附属品,酒大的价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素。第二:环境因素由于白酒具有易挥发性,因此,在储存时一定要考虑到环境温度对酒的影响。如果是长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。一般温度在25度以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。注意:应选择干燥的环境进行储存,潮湿的环境虽然不会对酒品造成什么影响,但是会导致酒的包装受到损坏。因此,为了保证保存的完整性,选择干燥、阴凉的环境储存是很重要的。
由于原酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,在窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和,酒香越浓。长期的生产实践经验表明,储存白酒的容器材质与储存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒企业的储存容器主要有以下几种:
(1)陶土容器(陶坛)。我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。已有资料表明,陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。
金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋压紧。在储存的过程中也有渗漏和挥发现象。
通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。
(2)血料容器。用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,称为“酒海”。
(3)金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,其特点由于原酒分子结构排列紧密,材料中含有较多的Fe、Ni、Mn等金属元素,所以对酒的氧化作用相对缓慢,不会影响储存白酒的质量。
(4)水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪血贴面,陶瓷板贴面,玻璃板贴面,环氧树脂或过氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墙体用防渗漏材料制成。
随着白酒生产的发展,白酒产量大幅增加,传统的白酒容器已不能满足需要,大容器应运而生。酒库的储酒容器容量一般为:陶坛225kg-1000kg;酒海容量在5T左右;木料或水泥池容器容量在10T-75T左右;不锈钢容量在5T-2500T不等。
随着茅台酒收藏价值越来越高,一瓶保留了数十年的茅台酒将是一笔可观的资产,如果保留不好或储存方法不对不光酒瓶里的酒会越来越少而且酒质也的不到保,价值就大打折扣,茅台酒怎么保留好呢?1.必定要放在避光 阴凉 通风较好的地方,如果被阳光直晒酒标会变的模糊,就瓶口的封膜也会变脆2.好使用专门的储酒柜恒温保留,只有这样才能减少会发 如果没有专门的酒柜 储存环境要防止温差变化太快太大相对温度在70%左右佳,恒温较高酒瓶盖轻易霉烂,环境温度不宜超过30度3.将酒瓶密封保留好讲整个酒瓶进行密封处理,防止漏酒和跑度数,一般情况下如果储存酒在拿到酒后就应该立刻用一些相应的措施把瓶口包裹好防止挥发、4.防止整栋或者搬动在茅台酒的储存过程中,尽量防止经常移动或者移动让其静静的自然老熟 这样酒的味道将更加芳香在茅台酒的储存中,整个酒瓶的封存环节特别重要,下面介绍一下下茅台酒封存步骤生胶带就是我们平常日常所用的水管接口处那种不晶莹薄膜装防漏胶带2元一卷PS:不是特殊推举,因为撕下来的时候会把酒帽撕坏酒的价值就会缩水,直接把瓶盖拧紧使用第二步即可瓶身整体密封使用家用保鲜膜即可,把整个瓶身都用保鲜膜覆盖住不要留空气收尾的时候尽量不要翘脚不然轻易跑气,这一步必定要用心因为不密封好酒会渐渐跑掉。前面工作完成后 酒入盒 入箱 保留装箱单等原厂资料纸箱用胶带封口做完这些工作以后把酒放入酒柜或者库房即可
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