中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。不同的地域都各不相同,白酒历史上也流传着不少的美名,是白酒文化的重要组成部分。最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期,所酿造的酒品类繁多,见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等,最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期,酒禁大开,酒类品目颇多,有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名,根据酒的清浊浓淡,又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后,元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多,南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”,苏州的“福贞”,宜兴的“红友”,扬州的“木瓜”,浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置,是我国劳动人民创造的一种特殊饮品,千百年经久不衰,并不断发展提高,国内消费量逐渐上升,出口量不断增加,是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中,白酒仅次于盐、铁,是国家财政收入的重要财源之一。
白酒是人的主要饮用酒类,而我国也是世界上酿酒较早的国家之一,白酒的称呼在不同的年代,不同的地域都各不相同,白酒在历史上也流传着不少的美名,是白酒文化的重要组成部分。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期,所酿造的酒品类繁多,见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等,较知名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期,酒禁大开,酒类品目颇多,有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名,根据酒的清浊浓淡,又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后,元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多,南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”,苏州的“福贞”,宜兴的“红友”,扬州的“木瓜”,浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置,白酒文化渗透在五千年文明史中,品类繁多,名酒荟萃,源远流长,是特色的传统文化。
白酒饮用过多对人的身体会造成损害,那么白酒中对人体有害的物质有哪些呢?今天就和小编了解一下白酒中四种对身体有害的物质吧!
1、甲醇
甲醇白酒成分里非常有害的一种物质,对人体的毒性很大。如果含量超标的话,急性中毒会导致呼吸麻痹甚至死亡,慢性中毒会导致头昏脑涨甚至双目失明......
这种物质是怎么出现的呢?同样与酿酒原料有关。果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇。如薯类、、玉米......果胶质原料里的“六碳糖”化学反应生成甲醇,五碳糖则生成酒精。
所以,以“薯类”为原料制成的食用酒精,如果没有经过过滤处理,甲醇含量是比较高的。所以食用酒精+水勾兑的白酒非常容易上头。
2、醛类
醛类是“醇”的氧化物,是因为白酒酿制过程中温度控制不当而氧化生产的。甲醛的毒性比甲醇要强十倍以上...
除去这种物质也比较简单。它具有一定的挥发性,随着酒体的陈放含量逐渐降低。所以,陈年老酒甲醛含量低,安全且不上头。
3、铅、塑化剂
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。塑化剂则是来源于塑料容器以及食品添加剂(增稠剂)。
这都是人为工艺中可以避免。但有些生产厂家因管理和成本原因,而忽视了健康安全问题。这是我们每一个人都不愿看到的。
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