2014年，法国健康与医学研究所通过对肥胖女性进行研究发现：葡萄酒具有预防2型糖尿病的功效。而近期，来自以色列本-古里安大学（Ben-GurionUniversityoftheNegev）的科学家也表明，一天一杯红葡萄酒不仅能有助于预防2型糖尿病，还能调节血糖和胆固醇，维持心脏机能的健康运作。备注：2型糖尿病是一种成人发病型糖尿病，45岁以上的中老年人群为多发群体。1、一天一杯葡萄酒可以帮助改善糖尿病本-古里安大学是以色列主要的研究型大学之一，在全球各类大学的诸多领域都是领头羊。在这次实验中，科研人员一共观察了224名患有2型糖尿病的患者，他们的年龄范围在45-75岁之间，且平时从不饮酒。研究人员将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用150mL的矿泉水、红葡萄酒和白葡萄酒。与此同时，餐饮供应上一律遵循地中海式健康饮食的标准，并定期进行测试。在持续2年的研究后发现，相比矿泉水组和白葡萄酒组，定期在每天晚餐时间饮用一杯红葡萄酒的患者不仅改善了心脏功能，还能抑制体内坏胆固醇的生长。此外，红、白葡萄酒对调节血糖也有益。2、此次研究还发现：葡萄酒中的白藜芦醇对人体健康非常有益研究者将葡萄酒的这些健康作用归功于红葡萄中的抗氧化物质，尤其是其中一种名为白藜芦醇的酚类物质，对人体健康尤其有益。另外，此次研究发现：不同个体之间虽有基因差异，不过适度饮酒都能在一定程度上帮助糖尿病患者更好地进行治疗，甚至还能带来一些意想不到的临床效果。而此次研究的意外发现就是，饮用红白葡萄酒的2个小组中，睡眠质量都远胜于只喝矿泉水的那一组。3、此次研究历时多年，且获得了全球众多权威机构的认可此次研究人员除了以色列外，还有来自美国哈佛大学的MeirStampfer教授、德国莱比锡大学（UniversityofLeipzig）研究组和瑞典的卡罗琳医学院（KarolinskaInstitute）。其中，MeirStampfer教授说，除非有其它禁忌，否则不应阻止糖尿病患者适量饮用葡萄酒。而据本-古里安大学的主要研究人员IrisShai教授表示：“红葡萄酒对于改善代谢功能等方面的作用更显著，而且那些病情控制较好的糖尿病患者，都将适度饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）当成了健康饮食中不可或缺的一部分。这种饮食习惯健康而又安全，更能适度地降低心血管疾病的风险。”尽管之前一些研究因缺乏长期的研究成果支持，使得葡萄酒对糖尿病方面的健康功效时有质疑。不过庆幸的是，此次研究历时多年，研究成果非常有说服力，已经得到了各方的支持，更刊登在了美国的《内科学年鉴》上，来自欧洲糖尿病研究协会的欧洲糖尿病研究基金会也对此次研究给予了资金上的援助与支持。4、糖尿病患者应该怎样喝葡萄酒？鉴于葡萄酒对防治糖尿病好处甚多，因此病人不妨在医生的指导下适度饮用葡萄酒。不过怎样喝才最合适呢？既然糖尿病患者应尽量避免摄入过多酒精和糖分，那么酒精含量偏低的干型葡萄酒（残余糖分在4g/L以下的葡萄酒），如干红葡萄酒等，是糖尿病患者的理想选择。不过需注意的是，一定要结合健康的饮食且控制饮用量。
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规律饮用红葡萄酒能降低患糖尿病的风险
丹麦研究人员最近在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上发布了一项研究报告，这项研究对7万多人进行了超过5年的调查，研究了他们的葡萄酒的葡萄酒饮用量和频率。最终研究结果表明，每周饮用3-4次红葡萄酒有助于降低2型糖尿病（Type2Diabetes）的患病风险。研究发现，每周3-4次的适量饮酒能够将女性患2型糖尿病的风险降低32%，男性则能降低27%。其中，红葡萄酒中因含有一些能帮助调节血糖含量的多酚，更有利于降低患糖尿病的风险。研究还发现，男性每周适量饮用啤酒也能将2型糖尿病的患病风险降低21%，但啤酒对女性患糖尿病的风险并没有明显影响。同时，大量饮用烈酒会显著增加女性患糖尿病的风险，但这对男性的影响却不那么明显。尽管如此，专家警告大家，这一研究结果并不能成为人们过度饮酒的“绿灯”，人们还需遵循适度饮酒的原则，将每周的酒精摄入量控制在合理范围之内。“我们发现，除了每周摄入适量的葡萄酒外，这些葡萄酒的饮用次数也会对糖尿病的患病风险有一定影响。将一定量的葡萄酒分成4次饮用比将其一次饮用完效果更好。”南丹麦大学（UniversityofSouthernDenmark）国家公共卫生研究所（NationalInstituteofPublicHealth）的珍妮·托斯特普（JanneTolstrup）教授表示。另外，该研究还表明，每周几次的适度饮酒也有利于降低心血管疾病的发病风险，如心脏病和中风。（来源：中国酒业新闻网）
喝葡萄酒有助于治疗2型糖尿病
有研究证实，吃饭的时候喝一杯葡萄酒对健康有好处。不过临床试验还表明，这些好处同样适用于患有2型糖尿病患者（Diabetesmellitustype2，简称T2DM）。假如你是一位糖尿病患者，并且一直坚持通过饮食和锻炼控制自己的病情，那么可以奖励自己一杯葡萄酒，还不用担心下次检查的时候要承受医生的怒火。你可能已经听过了地中海饮食法（Mediterraneandiet）的好处了，它以丰富的全谷类、豆类、坚果和橄榄油为主食，很少食用加工食品。有证据显示，这样的饮食习惯有助于预防肥胖症和2型糖尿病。用餐的时候还可以配上适量的葡萄酒。这对糖尿病患者来说无疑是个好消息。通过小型研究得出的结果最先发布在AnnalsofInternalMedicine期刊上。该结果显示，2型糖尿病患者如果坚持地中海饮食法搭配葡萄酒，对病情治疗很有帮助。该研究的对象主要是40岁以上的成年2型糖尿病患者，并且病情得到“良好控制”。在参加调查的224人中，他们的晚餐都被分配到不同的饮品，有饮料、矿泉水、白葡萄酒、红葡萄酒及其它饮料。两年后，红葡萄酒饮用患者的血脂水平得到改善，总胆固醇量下降。这两项是所有心脏健康问题的衡量标准。白葡萄酒饮用患者血浆葡萄糖水平迅速下降。而在血压、肥胖、肝功能、药物治疗、病症症状或生活质量等方面的变化，葡萄酒饮用者和清水饮用者并无区别。不过，葡萄酒饮用患者表示其睡眠质量有所改善。不过，美酒搭配地中海饮食的效果受遗传影响。那些对酒精代谢能力好的人比能糖分代谢能力好的人效果更佳。
糖尿病人也可饮葡萄酒么？
国庆、中秋双节期间，亲朋团圆，聚餐喝酒在所难免。通常，人们认为糖尿病人对酒精的分解能力差，必须严格禁止饮酒。实际上，糖尿病人只要严格控制热量的总摄取量，节日期间，也可适量饮用葡萄酒。据张裕酒文化博物馆副馆长张德军介绍，葡萄酒按糖度由低到高，分为干酒、半干、半甜、甜酒四大类。干酒即干葡萄酒，残糖量在4克/升以下。由于市面上葡萄酒种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不一。因此，建议糖尿病人选择优质葡萄酒，并从糖度最低的干酒中，选择酒精度低的酒饮用。浅酌一杯与吃半碗米饭同样热量的葡萄酒是无害的。同时，张副馆长提醒，糖尿病人饮用葡萄酒前，最好咨询营养医师。并且饮酒时，提醒自己不要吃过量的食物，以免热量过高。此外，饮酒次数也以一周不超过二次为宜。
糖尿病患者能喝红酒吗？
现在市面上出现了很多的红酒，其中葡萄酒、干红等都是。而糖尿病患者能喝哪一种呢?现在很多的葡萄酒都是甜酒，也就是里面的糖含量是有的。所以这种酒糖尿病患者是不能喝的。但是确实是能喝干红的，因为现在的干红，都是经过葡萄的整颗进行发酵而来的，也就是皮、子。果实都要有。这样的葡萄酒可以说是无糖了。并且葡萄酒中还有多酚，是可以对老年人的血管有预防作用的。其实红酒中的营养物质是非常高的。其中维生素和硫胺素都对糖尿病患者的糖分能进行分解。并且能抑制糖分。不管是正常人还是糖尿病患者都是可以一天少喝点红酒的。这样不仅保健还能控制血糖。但是糖尿病患者要记住酗酒就不好了。适量的干型葡萄酒对控制良好、无严重并发症的糖尿病患者有益。葡萄酒特别是干红葡萄酒低糖和含有诸多对人体有益的物质，为糖尿病患者的首选。糖尿病患者应该减少在外应酬的时间。毕竟在外面什么酒都要喝的。糖尿病患者一定不要喝啤酒，白酒也要少喝。酒和烟都不是什么好东西。所以糖尿病患者能戒掉的就千万要戒掉。今天我们从以下几个方面来看干型葡萄酒和含糖量的关系：简单地说，葡萄变酒的最后过程就是发酵。发酵完成，葡萄汁即变成了葡萄酒。在发酵过程中，当酒精度达到15度左右时，酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精。于是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量决定了这款酒的性格——是“干”、“半干”，或者“半甜”、“甜”。按葡萄酒含糖量的多少，葡萄酒大致可以分为以下4种。1．干葡萄酒，亦称干酒，含糖量小于或等于4.0g/L，品尝时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。2．半干葡萄酒，含糖量在4.0~12.0g/L之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12.0~40.0g/L之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒，含糖量超过40.0g/L，品尝时能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
每天一杯红酒可帮助糖尿病患者
以色列本-古里安大学Ben-GurionUniversityoftheNegev的一项新的长期健康研究调查表明，吃晚餐的时候喝一杯红酒，可以帮助糖尿病患者改善血糖平衡，降低胆固醇和管理心脏健康。
研究抽选了224名糖尿病患者，由于疾病造成身体肥胖，年龄在45至75岁之间，一般不喝酒。将患者分为三组，一组饮用150ml矿泉水，一组晚餐时喝白葡萄酒，一组晚餐时喝红葡萄酒，持续两年不间断。参与者遵循地中海式饮食模式，不限制热量。
研究发现，那些经常喝点酒的人比饮用矿泉水的人更健康，红葡萄酒似乎有改善心脏健康和降低胆固醇的作用。红葡萄酒和白葡萄酒都不会引起血压或肝功能的变化，而且似乎有助于通过缓慢的使酒精新陈代谢来改善血糖控制。研究还发现通过对比喝葡萄酒与喝酒，喝葡萄酒那组的睡眠质量有明显的改善。
以色列本-古里安大学教授IrisShai说：“红葡萄酒被发现能改善身体新陈代谢的能力，要适量喝酒，特别是红葡萄酒，只要糖尿病患者控制得当，红葡萄酒作为健康饮食的一部分，显然是安全的，还可以适度降低心脏代谢的风险。”
尽管此前有大量的观察性研究，赞扬了适度饮酒的益处，特别是白藜芦醇，但由于缺乏长期研究，它的临床应用还存在争议。CASCADE（心血管、糖尿病和酒精）试验被认为是长期酒精健康研究调查的一种，已经发表并获得由欧洲糖尿病研究协会赞助的研究基金。
以往的研究都强烈主张将酒中的白藜芦醇与健康利益联系起来，英美的糖尿病患者支持组织建议患者小心管理酒精的摄入量，以避免潜在的问题。
葡萄酒能有效防治蛀牙
一个来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学（UniversityofZurich）由VictoriaMoreno-Arribas先生领导的科学家团队，发现红葡萄酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。如果口腔中的细菌形成了菌膜，就很难被杀死，还会进一步导致噬菌斑，并产生对牙齿有害的酸性物质。虽然用含氟牙膏和水刷牙可以减少牙垢，但是防止蛀牙的效果十分有限。这是第一个调查葡萄酒对口腔菌膜的影响的研究。他们将红葡萄酒、脱醇红葡萄酒、带有葡萄籽萃取物的红葡萄酒、水和12%的酒精分别滴入人工培养的口腔菌膜中进行对照实验，观察它们对口腔菌膜的影响。结果发现，红葡萄酒、脱醇红葡萄酒以及带有葡萄籽萃取物的红葡萄酒都能够有效祛除细菌，它们中的多酚物质能够减缓细菌的生长，从而预防蛀牙。研究结果表明，这是一个安全无副作用的防治牙科疾病的方法。研究结果发布在农业与食品化学杂志（theJournalofAgriculturalandFoodChemistry）上。可以说红葡萄酒几乎可以防治一切疾病，从肥胖症到心脏病，这都归因于酒中含量丰富的白藜芦醇，这是一种存在于红葡萄皮中的抗氧化剂。
葡萄酒也能预防眼疾
眼睛是心灵的窗户，我们通过眼睛来认识这个世界，对人类来说，眼睛有什么问题是十分痛苦的，比如近视眼，白内障等眼部疾病，现在，科学家发现，红酒还能预防眼疾，预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说，红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现，白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长，而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说，如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果，那么科学家有望开发出新药，以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位；而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然，这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中，大家还要等等看，千万别以为可以防病就饮酒过度，因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
如何预防自酿葡萄酒发霉？
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。3、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。4、一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。5、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）6、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度），便于日后长时间储存。
红葡萄酒有助预防食物过敏
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人，让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。一个月后，他们通过人工操作，使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制，也没有出现休克症状。
这一研究成果已发表在新一期在线科学杂志《公共科学图书馆·综合卷》上。
什么叫食物过敏？
食物过敏（foodallergy）也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
食物的种类成千上万，其中只有一部分容易引起过敏。同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显，如对花生过敏的患者对其它豆科类植物也会有不同程度的过敏。各国家、各地区的饮食习惯不同，机体对食物的适应性也就有相应的差异，因而致敏的食物也不同，比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在中国羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少见到。根据西方的资料，易引起过敏的食物为牛奶、鸡蛋、巧克力、小麦、玉米、坚果类、花生、橘子、柠檬、草莓、洋葱、猪肉，某些海产及鱼类，蛤蚌、火鸡及鸡等。
适饮红葡萄酒可预防牙周炎
拔牙是一件痛苦的事，麻药劲过去，疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%，是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现，适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外，适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道，科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里，经过一段时间对杯中微生物进行分析，发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。
导致龋齿的原因很多，多年来，人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质，古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过，如果饮用适度，葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然，葡萄酒并不能替代牙膏，所以刷牙是“例行公事”。
葡萄酒中的有效成分是什么？
白藜芦醇
这是红酒养生保健的终极法宝，通过药理研究证实，白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。
一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1／6左右，这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言，人们对干红萄酒更加偏爱。
单宁
葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，从而大大减少了心血管疾病的发病率。
原花青素
葡萄酒中的原花青素是一种多酚类聚合物，具极强的抗氧化活性，有多种药用价值。医学研究显示，维生素C、E是强效的抗氧化剂，而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。无疑地，原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安，其主要成分之一就是原花青素。
红酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量，与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间长短，都会受到影响
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