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在中国葡萄酒市场上，葡萄酒品牌有千万个，如何从中选出自己适合的葡萄酒就显得很重要，那么，对于消费者来说，应该怎么来选择葡萄酒呢?
掌握自己嗜好
葡萄酒的种类很多，选择也很多，在选择葡萄酒时要先清楚自己的嗜好。
是否喜欢酒中的单宁?
如果你讨厌单宁的话，选用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)所酿造的葡萄酒就能够排除在你的选择之外了。
是否喜欢酸值高的葡萄酒?
如果你对葡萄酒中的酸值惟恐避之不及，那么选泽白葡萄酒就应尽可能绕开长相思(SauvingonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、雷司令(Riesling)，而选泽红葡萄酒时则应绕开内比奥罗和赤霞珠。酸值略低的白葡萄酒如维欧妮(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和霞多丽(Chardonnay)能够稍加尝试。
高酒精含量还是低酒精含量?
如果你无法容忍高酒精含量的葡萄酒，那么产于意大利或是溫暖气侯下的葡萄酒则应尽可能避免。
喜欢陈年风味还是果味更充足的葡萄酒?
对陈年风味的赏析是必须根据一定时间的培养才能够达到的。如果你较为喜欢陈年所提供的风味和复杂性，那么就选择一款最少5年的老酒。但如果你更亲睐于清爽的果味，你就找一款年龄大约在2-3年之内的葡萄酒，果味会更为浓厚。
繁杂还是简单、易饮?
简单、易饮的葡萄酒可选择性非常多，价钱也更加实惠。繁杂的酒如老酒和经过橡木桶特酿的葡萄酒更非常容易发展出繁杂的风味特点，但价钱也会相对性较高。
明确预算
廉价高品质酒这类组成是非常少会出现的，质量好一些的酒在价钱上都是相对性价格昂贵一些。依据经验，要想购买一瓶不错的白葡萄酒，那么价钱最少在170元以上，而一瓶好的红葡萄酒因此要花220元或更多。
是否与食物搭配?
如果你买酒只是为了单独喝一喝，那么就选择白葡萄酒、单宁偏少且果十足的红葡萄酒或是起泡酒;但如果你是想要将葡萄酒与食物搭配，那么必须遵照下列的基本原则：
1.风味繁杂的酒配风味繁杂的食物，简单的酒配搭简单的食物
2.甜酒配甜品
3.酒质圆润厚实的葡萄酒配同样重量的食物
4.本地酒配本地设计风格菜肴(如意大利酒配意大利面)
5.假如无法明确要喝哪些酒，你就遵照红葡萄酒配红肉，白酒配白肉的基本原则
明确用酒场所
1.自己和亲人喝还是在聚会活动上喝?假如是聚会活动酒，那么为了在意所有人的口感，最好是选择一款易饮且质量高的葡萄酒。不容置疑的是，起泡酒一定是作为餐前酒最先饮用的。
2.自己喝还是送礼?假如你想让你的礼品震撼到另一方，那么记得买一款高质量的葡萄酒。
在酒水专卖店选购
在商场中可以购到高品质酒的概率非常小，并且在没有人具体指导的情形下，你必须把握更多的葡萄酒知识才能够挑到令人满意的葡萄酒。现如今，线下推广的酒水专卖店和线上的网上商城都可以买酒，告诉营业员或专业品酒师你的嗜好、预算及其用酒的场所，他们会给你专业的推介。
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得到一支品质佳酿总令人心情愉悦，但若不懂得如何品鉴，愉悦的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鉴技巧，能让好酒物有所值，不被辜负。古有中医望闻问切，方能精确诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。接下来，红酒世界就为大家介绍一下基础的品鉴方法。
1.观色
品酒的第一步就是观色。而观色的第一步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。
红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，石榴红色和棕色则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是绝对的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些顶级酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。
白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间，颜色愈深，愈能凸显酒款的陈年状态，若呈琥珀色，则表示该款酒可能曾被刻意氧化，或者即将超过适饮期。
对桃红葡萄酒的颜色描述有粉红色、黄红色和橙色等等。只有完全呈现出纯正粉色的酒液才可被描述为粉红色，其余泛有橙色的酒液应描述为黄红色或橙色。
2.闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。
闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放，然后将鼻子靠近酒杯边缘，嗅一嗅，感知香气的纯净度和浓郁度。有些酒款香气充盈，只轻轻一嗅，就能立即闻到明显的芳香，而有的酒款香气则十分微弱，甚至难以察觉，这些都有助于品酒者判断一款酒的品质。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别，最常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香，有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等，经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气，例如煮过水果、皮革或糖浆的香气。
3.品酒
闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高。
品酒时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。
4.评价
经过观色、闻香和品酒之后，品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内，从而对酒款的质量做出评价。一款好酒，在香气浓郁、风味复杂的同时，其任何一种香气和风味都不太过突出，口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡，最后的余味亦是悠长而美妙。
一款好酒当细细品味，掌握了品鉴技巧，你才能真正领会葡萄酒这琼浆玉液的美妙。今天这些品鉴知识，你是否都学会了呢?
谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。有时候这些缺陷可以补救，有时候无法补救。本文将介绍一些最常见的缺陷和相应的补救措施。
1.氧化
氧化是葡萄酒最常见的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被过多地暴露在空气中，接触了过多的氧气。导致氧化的原因有很多种，比如木塞或者酒瓶瓶盖出现问题使酒瓶内进入过多的氧气。有时候，开瓶的葡萄酒没有及时饮用且没有采取保存措施也会使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在颜色、风味和香气上都失去了原有的特色，它会变得更酸，尝起来就好像醋一样。白葡萄酒被氧化后会散发出腐烂的青苹果气息，而红葡萄酒被氧化后会散发出水果干或蔬菜的气息。
被氧化的葡萄酒无法补救。如果你在商店或者酒店买到被氧化的葡萄酒，直接退货。如果你的葡萄酒仅仅是因为与空气接触过久导致的氧化且氧化程度较轻，还能继续饮用。
2.硫化物污染
如今，几乎所有的酒标上都标有含硫化物(ContainsSulfites)的字样，这很正常，因为酒商通常在生产葡萄酒时会添加一定量的二氧化硫(SulfurDioxide，简称SO2)，以避免葡萄酒受到其它物质的污染。即便是有机葡萄酒，酒商也会在其中加入少量包含硫化物的人工合成物。但是，添加的二氧化硫或其他硫化物过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。有时，葡萄酒中的微生物硫代谢，也会导致硫化物污染。如果微生物硫代谢导致的硫化物污染程度严重，则无法补救。
葡萄酒中常见的硫化物有二氧化硫、硫化氢(HydrogenSulfide，简称H2S)和硫醇(Mercaptans)。二氧化硫在葡萄酒中会散发出烧焦的火柴或橡皮气息。将葡萄酒倒入杯中不断搅动或晃杯，使酒液与氧气发生反应，就可以减少二氧化硫。硫化氢会导致葡萄酒散发出煮过的鸡蛋(有时是臭鸡蛋)或橡胶的气息。产生硫化氢的主要原因通常是葡萄酒在储藏中完全与氧气隔绝。因此，给予葡萄酒更多的时间醒酒，通过晃杯，使葡萄酒更多的与氧气接触，可以补救。但是有时候，葡萄酒受硫化物污染严重，导致葡萄酒原有的风味丢失，则无法补救。硫醇会使得葡萄酒散发出腐烂的洋葱、煮白菜或煮花菜的气息。受到硫醇污染的葡萄酒无法补救。
3.酒香酵母菌(Brettanomyces)污染
酒香酵母菌是一种野生酵母，它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。多年来，人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。在酸度较低的红葡萄酒中，酒香酵母菌较为常见，它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。如果酒香酵母菌过多，就会产生一些令人不悦的气味。旧世界国家酿造的葡萄酒中，酒香酵母菌比较常见。
4.木塞污染
木塞与湿气、氯气及霉菌接触后会产生一种名为三氯苯甲醚(Trichloroanisole，简称TCA)的化学物质。这种物质转移到葡萄酒之前，可以在一些受到污染的木塞中发现它。木塞从制作到最后封瓶，都有可能与湿气、氯气及霉菌接触，最终产生TCA。TCA的浓度只要达到一万亿分之四，人的鼻子就能嗅出它的气味。葡萄酒带有轻微的这种气味，闻起来仅仅像橡木的味道。但是，如果TCA的味道过重，葡萄酒闻起来就有发霉的旧报纸和湿纸板气味。这种情况下，葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。如果葡萄酒受到明显的木塞污染，就无法补救。(文/John)
远远的丛林里，走来了两个身影，一个是只鹿，而另外一个，也是一只鹿
今天这段看似废话的开场白，等你看完全篇，保准你会恍然大悟，soga
葡萄酒的世界里，很多品种名字相似，而酒庄名相似的更是不胜枚举，有听过鹿跃酒庄的朋友吧，但你知道有两个鹿跃吗?还都是真身，且都是名庄，今天就为你揭晓一个真假美猴王的故事。
都是鹿，但也都是真的，在美国StagsLeapWineCellars，著名的鹿跃酒窖，1970年建立，拥有者Winiarski家族，位于Napa纳帕谷产区;代表的葡萄品种是CabernetSauvignon(赤霞珠)、当然Merlot(美乐)、Riesling(雷司令)和Chardonnay(霞多丽)也都非常出色，46.1公顷的土地上进行手工采摘。让其一举成名的，便是在1973年的JudgmentofParis巴黎审判上，荣获红葡萄酒组的第一名!
而同样是20世纪70年代左右建立的StagsLeap也跟着沾了光，虽然都是生产高端美酒，但Stages侧重的葡萄品种则是PetiteSyrah小西拉，12年款的小西拉混赤霞珠，罗伯特帕克打了95分!这个鹿跃则是TreasuryWineEstates澳洲富邑酒业旗下在纳帕的酒庄。
但为何名字如此相像如出一辙呢?原因很简单，两者皆来自于纳帕谷的鹿跃区(StagesLeapDistrict)。额都想当产区的标杆性代表酒庄，就用产区命名啦，所以这事儿，还真不是谁抄袭谁。
那肯定有人要问了，这俩酒庄就不会因为这事儿掐架么?吃瓜群众的八卦心催使我这么一查还真掐起来过!不过因为创建年代都差不多，也拿不出实质东西能证明自己更早，所以最后的结果是：那个，各家一前一后放着用，以示区分，也就形成两个酒庄今天这个样子了。
这样的例子在新世界有，在老牌的法国葡萄酒世界里也是常见，不过譬如大家熟知的波尔多名庄：ChateauChevalBlanc白马酒庄，除去国内的那些个擦边球、仿冒等不提，还有一家ClosduChevalBlanc，也来自于波尔多，人家虽然也叫白马，但可是两回事儿，如果再加上个安第斯白马酒庄，初学酒的朋友肯定已经蒙X了，这都是些什么鬼?!掉马圈了哇!
白马酒庄ChateauChevalBlanc，是圣埃美隆Saint-Emilion法定产区列级酒庄中的一级酒庄A级(PremierGrandCrusClasseA)，也是波尔多八大名庄之一;如果你看到酒标上还有Lepetitchaval，法语直译也就是小马的意思，别觉得是假的哈，这是人家的副牌酒哦。
至于上面提到的ClosduChevalBlanc与白马酒庄可是一点关系也没有，只是都叫白马而已，来自波尔多布尔丘的一款AOC。至于安第斯白马酒庄的话，恩，这次是有些关系了，但名字其实只是用了马而已，法语中Cheval就是马;ChevaldesAndes位于阿根廷Mendoza门多萨，创建于2003年，由酩悦轩尼诗集团(MoetHennessy)在阿根廷的子公司安第斯之阶酒庄(TerrazasdelosAndes)和圣埃美隆(Saint-Emilion)的白马酒庄(ChevalBlanc)携手成立。哦哦!so得寺内，这回懂起了。此马非彼马!
现在是不是不再那么迷茫了呢?葡萄酒的世界里，品种繁多，酒庄酒厂合作社产品更是层出不穷，随着大家逐渐的深入学习和了解，到底如何去区分慢慢的你就会懂得了，有机会能去到各个产区，走访一些酒庄，你会发现原来葡萄酒的世界或许与你想象的不同。
小建议，如果对葡萄酒知识感兴趣的话，可以选择一些正规的学校进行WSET葡萄酒课程学习，系统的了解更多葡萄酒知识，受益匪浅哦!
端午节临近，关于甜or咸粽子的讨论又成为热门话题。粽子、月饼、豆腐脑这些食物有不同的吃法，总能让网友们争的面红耳赤。不过，作为一枚典型的吃货，小编认为，管它甜粽子还是咸粽子，味美就是好粽子。而当粽子遇上葡萄酒，又会碰撞出怎样的火花呢?
北京甜粽与半甜雷司令
北京甜粽是北方粽子的代表品种，粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙为馅，有时也加入果脯调味。这种粽子品尝起来黏韧而清香，口感甜美，别具风味。
甜粽子自然是要搭配一款甜型葡萄酒，德国半甜型的雷司令是个不错的选择。充沛的果香和矿物气息能与粽子甜美的枣香融为一体，较高的酸度也能很快解除口腔的甜腻感，是个不错的搭配。
西安蜂蜜凉粽与贵腐酒
西安的蜂蜜凉粽起源于唐代，由唐韦巨源宴请中宗皇帝的烧尾宴上的赐绯含香粽演化而来。这种凉粽由糯米制成，形似菱角，白莹如玉，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。口感软糯凉甜，芳香可口，是夏日消暑佳品。
作为同样具有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒，贵腐酒用来搭配蜂蜜凉粽真是再合适不过。贵腐酒较高的甜度能衬托出粽子口感的清爽，二者的风味更是十分贴切。
广东什锦粽与香槟
广东的什锦粽馅料十分丰富，香甜的糯米包裹着绿豆、冬菇、五花肉、咸蛋黄、花生、莲子等食材，采用传统裹蒸粽的做法，浓香四溢，入口即化。
什锦粽口感丰富，一款百搭的香槟酒便能hold住其中的所有滋味。细腻优雅的气泡能给口腔带来杀口感，美妙的酸度也能中和五花肉带来的油腻，搭配起来很是清爽。
四川辣粽与阿斯蒂起泡酒
南方咸粽中最别具一格的要数四川的辣粽了。在粽子中包裹进花椒面、川盐和辣肉丁，大火煮熟后放在铁丝网上用木炭烤，尝起来外焦里嫩，辣味十足。
对于辣粽来说，干型酒容易加重辣感，一款低酒精度、口感甜润的阿斯蒂起泡酒是不错的选择。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，丰富的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽，即使是不能吃辣的人，在阿斯蒂的搭配下也会忍不住多吃两口呢。
江南鲜肉粽与黑比诺
江南地区对做粽子这件事是十分的讲究，米要上等白糯米，肉要猪后腿的精肉。粽子煮熟后，肥肉的油渗入米中，入口鲜美，肥而不腻。
相比于甜粽，江南鲜肉粽的风味更佳浓郁，搭配一款轻酒体的红葡萄酒会很合适。黑比诺干红的果味较为浓郁，单宁如丝，酒体轻盈，风格十分精细，搭配咸鲜的鲜肉粽会是一种美妙的体验。
闽南烧肉粽与仙粉黛
闽南的烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，再配上香菇、虾米、栗子等食材丰富滋味，吃时还可蘸调沙茶酱、蒜泥等佐料，具有香甜嫩滑，油润不腻的特点。
加州的仙粉黛干红风味十分浓郁，往往充盈着果酱和香料的气息，但它的酒体却和黑比诺一般轻盈，适中的单宁和较高的酸度使仙粉黛尝起来十分宏大。在搭配烧肉粽时，仙粉黛的香料气息和肉粽丰富的滋味融合的很完美，单宁也起到了一定的解腻作用，非常完美。
红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格，或强劲饱满，或优雅细腻，或清新酸爽。不管是在家里就餐，还是到外面去就餐，挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒，才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下，就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。
如何挑选合适的红葡萄酒
如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴，如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜，那就选择巴多利诺(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若莱(Beaujolais)、卢瓦尔河谷(LoireValley)产区出产的葡萄酒，或者价格适中的美国黑皮诺(PinotNoir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。
如果你想要找一款酒体适中，口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼，可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒，价格中等适中的加州赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，澳大利亚的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒，罗讷河谷丘(CtesduRhne)的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火鸡等，可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒，波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒，罗讷河谷的教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(CteRtie)葡萄酒，以及勃艮第的优质红葡萄酒。
如何挑选合适的白葡萄酒
如果你想要找一款酒体轻盈，口感清爽，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩，可以选择意大利的苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(PinotGrigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒，卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)葡萄酒，德国的干型雷司令(Riesling)葡萄酒，价格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体中等，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩，可以选择马贡(Macon)村庄级葡萄酒，新西兰长相思(SauvignonBlanc)，阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒，俄勒冈州灰皮诺(PinotGris)以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满，经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋，可以选择加州优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，澳大利亚霞多丽葡萄酒，勃艮第金丘(CtedOr)霞多丽葡萄酒，普伊-富赛(Pouilly-Fuiss)葡萄酒，罗讷河谷的大多数变葡萄酒，加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。
如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼，微带奶油或者咖喱的菜肴，可以选择价格中等的加州霞多丽，德国/美国雷司令，美国琼瑶浆以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。
现在我们都在说原瓶进口葡萄酒，实际上，进口酒葡萄酒的木箱也有原装的，这些原装木箱看着非常高端大气上档次，但你知道如何分辨一个木箱是否是原装的呢?下面三点，缺一不可：
①查看牢度
一个原装的木箱，是飘洋过海过来的，所以它的牢度保证了它的安全性，这是欧洲人的一个标准要求。
②明显的酒庄LOGO
木箱的外围常常会有一个非常明显的酒庄logo，包括葡萄酒的年份也会清晰地标示出来。这个是为了出口和进口的时候，海关不开箱也能知道这个箱子里装的是什么，便于海关和商检检查。
③熏蒸标记
除了酒庄logo，木箱上还印有一个非常重要、微小的麦穗标志，旁边还配有一些信息，这就是熏蒸标记。所有的木制品在欧洲出口的时候、进入中国之前，必须要经过熏蒸灭虫灭害的处理，也只有做过熏蒸处理的木箱才被容许进口，否则我们国家是禁止进口的，因此熏蒸标记是证明这个木包装合法性和安全性的重要标志。
IPPC标识
(国际上通用的标识，意思是木包装已经过处理)
为什么要熏蒸?
在国际贸易中，各国为保护本国的资源，对有的进口商品实行强制的检疫制度。木质包装熏蒸就是为了防止有害病虫危害进口国森林资源所采取的一种强制措施。因此，含有木质包装的出口货物，就必须在出运前对木质包装物进行除害处理，熏蒸是除害处理中的一种方式。
看完了解如何辨别原装木箱了吗?
加强型葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵结束后，往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒，加入蒸馏酒液之后，酒精度较之前要高，通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加强型葡萄酒中的佼佼者。
蒸馏酒是什么
总所周知，酒精的沸点(78.3℃)大大低于水的沸点(100℃)，如果将酒液进行蒸馏，先出来的肯定就是酒精了。如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白兰地就是一种酒精度高的中性蒸馏酒液，被广泛用于加强葡萄酒的酿造中。
而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
加强型葡萄酒如何配餐?
干型加强葡萄酒适合做餐前开胃酒，非常适合和地中海风格的食物佐餐，甜或半甜型加强葡萄酒适合做餐后甜点，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕点等搭配饮用。
甜酒和加强酒的区别
一般来说，大部分加强酒都可以称之为甜酒，然而并非所有的甜酒都是加强酒。因为甜葡萄酒属于甜型，而加强葡萄酒有甜型也有干型。
天气渐冷，火锅愈加成为餐桌上的常客，无论是去酒店，还是在家里，一群人聚在一起，吃着热腾腾的火锅，其乐融融，绝对是一种享受!
吃火锅，配什么酒?
一般情况下，不太建议用干红去配火锅，尤其是麻辣火锅!(当然你特别喜欢这样，那也可以，喜欢最重要!)
麻辣火锅中的辣椒、胡椒、花椒在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，当然，有人说因此要搭配果香浓郁的葡萄酒，这实在是没事找事，果香再浓郁，麻辣味对其造成的破坏还是照旧，有些浪费的!
吃麻辣火锅就不该去配干红，还因为这两者基本不搭：一个是传统的东方美食，随意、随性，一个是典型的西方文化，高贵典雅，你闭眼想想看，一个人上半身穿西装，下身是灯笼裤，是个什么模样!
硬凑是生硬和奇怪的，但还是有妙人儿想出了用葡萄酒做火锅汤料的妙主意，将西方元素巧妙地融入了东方传统美食!
将整瓶葡萄酒倒入锅内，并加入奶酪作为汤料。葡萄酒加热后味道会变酸，影响口感。但在涮入牛肉、羊肉、洋葱等食材后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤料不但有酒香，还会使肉品更嫩滑鲜美，这在一些城市已经成为了时尚新吃法。
葡萄酒火锅酸甜清淡，算是清汤锅底的一种，更加能体现出食材的品质和口感。当然，葡萄酒可以去腥去油，所以太瘦的肉，反而不好。在刀工上，与葡萄酒火锅搭配的肉片要比一般肉卷来得更大更厚，或者干脆切成肉粒，吃起来才更有嚼劲儿。
附赠葡萄酒火锅汤料制法一份：
1、取熬制数小时的牛骨清汤底，加入西椰菜、洋葱等;
2、加入脂肪含量低的固体状奶酪，使汤底的口感更为柔滑;
3、最后倒入1瓶葡萄酒，可加入少许玫瑰花和香草籽，中和红酒的酸涩味，增添香气。
很简单吧!有兴趣的朋友不妨一试!
温酒的含义：即用火或热水将酒温热后饮用。
分类
黄酒
热饮暖胃活血，酒性易散温酒方式：水浴加温-加热温度：40～45℃配料：话梅、姜丝、鸡蛋等在气温10℃以下的季节，黄酒最适宜温着喝。一般水浴加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，人感觉非常舒服。水浴加温是一种比较好的方式。一般绍兴当地黄酒加热方法是串筒水烫。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加温至40～45℃，一个简便的检测方式是，用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些。
比如黄酒在成都重庆推广时，会加几粒话梅。黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。口感上更容易被接受，也显得更有情调一些。但是酒中加了话梅，容易喧宾夺主，若想品味酒之真味，最好不加，还是选择纯饮比较好。茹拥政告诉扬子晚报记者，在黄酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜丝，冬可防寒保暖，温中健胃;夏可防中暑，具有清瘟杀菌、解毒和增强食欲，感冒的人饮用最佳。将酒加热至92℃左右，冲入打散的鸡蛋，再加入红糖，小焖片刻即可。常饮能补中益气，强筋健骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张和经常加班者饮此最为合适。此外，与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力，滋补气血，对体质虚衰、贫血、妇女月经不调有疗效。茹拥政表示，古籍中也不乏冬日喝黄酒宜温的介绍，如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：不必烫暖了，我只爱喝冷的。薛姨妈说：吃了冷酒，写字打颤儿。宝钗笑道：宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。写字打颤儿其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。
面对各式各样的葡萄酒，如果不是葡萄酒专业人士或者是资深葡萄酒爱好者，要从琳琅满目的葡萄酒中选到自己喜欢的酒款还是颇有难度。这时人们往往会选择让身边懂酒的人给自己推荐，但是其实对于推荐者而言，荐酒也并非易事，因为每个人的喝酒喜好都不同。如果直接将自己认为好的酒推荐给别人，对方可能并不会喜欢。
那如何才能帮助他人选到合适的酒款呢?向对方询问以下4个问题，能助你成功荐酒。
1、什么时候开始喝葡萄酒?
刚入门的葡萄酒爱好者对葡萄酒了解不深，很难去欣赏一些复杂的酒款。曾经就有读者在红酒世界介绍罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)的一篇文章下留言分享他初入葡萄酒界的经历。他写到曾经有一次陪老板参加客户招待的饭局，现场喝了一口对方准备的葡萄酒，觉得不太好喝，便偷偷吐了，后来才知道那是大名鼎鼎的罗曼尼康帝，老板还告诉他单他吐的那口就价值上千块。所以说对于刚入门的人而言，他们对这些高端复杂酒款了解不深，暂时还不知道如何去品味其中的奥妙，更适合选择一些以果味和花香为主的年份较新的葡萄酒。而对于已经喝过很多葡萄酒的人而言，简单的果味已经无法满足他们，他们更追求一些需要细细品味才能感受其魅力的葡萄酒，如意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)等一些陈年许久才发售的葡萄酒。
2、一般喝什么类型的葡萄酒?
葡萄酒根据不同的标准有诸多的分类，根据颜色可分红、白、桃红葡萄酒，根据残糖含量分可分为干型(Dry)、半干型(Medium-dry)、半甜型(Medium-sweet)、甜型(Sweet)等等，另外还有静止酒和起泡酒(SparklingWine)之分。每个人对食物都有自己的偏好，葡萄酒也是如此，红葡萄酒的浓郁大气、白葡萄酒的清新爽脆、甜型葡萄酒的甜美口感或者是起泡酒给味蕾带来的刺激性感受都能吸引不少追随者。在荐酒前了解对方的喝酒偏好能助你快速缩小选酒范围。
如果对方自己也无法给出明确的答案，你可以将这个问题生活化，喜欢浓茶还是淡茶、喜欢重口味还是清淡口味的菜、喜欢甜食还是酸食、喜不喜欢碳酸饮料等问题一定程度上都可以作为选酒的参考。喜欢浓茶或者重口味菜肴的多半偏向于红葡萄酒，相反则桃红或者白葡萄酒比较适合。喜欢甜食的可以推荐甜型葡萄酒，喜欢酸食的可以推荐高酸葡萄酒，至于钟爱碳酸饮料的，想必也会喜欢起泡酒。
3、有没有偏爱的国家和产区?
具体口味了解清楚了，还得看看对方有没有特别要求哪个国家或者产区的酒。刚入门的葡萄酒爱好者可能只会知道波尔多(Bordeaux)，根本不知道西班牙、美国、意大利等国家也都是产酒大国，也对产区没特殊要求。如果是这样的话，无需太在意国家和产区，可以更多关注其它参考值。
但是混迹酒圈已有时日的人可能对某个产区的酒已经非常熟悉了，就会想探索一下新的产区，不过由于刚接触该产区，选酒有困难，所以让你帮忙挑选该产区的酒，那就在该产区葡萄酒中结合其它参考值进行挑选。
4、购酒预算是多少?
这是一个非常现实的问题，因为有可能你根据上述的参考值已经得出一款非常适合对方的葡萄酒，但是超预算了，那就只能重新挑选。不过同类葡萄酒有高端酒款也有中低端酒款，要根据预算进行相应的替换不算非常困难。以波尔多混酿(BordeauxBlend)为例，预算高的可以入手好年份的顶级列级庄(GrandCruClasse)葡萄酒，预算低的也有波尔多中级庄(CruBourgeois)或者是地区餐酒可选。不过有些酒款由于酿造工艺等原因所限，价格肯定不会太低，如意大利巴罗洛葡萄酒绝大部分酒款都不低于300元，因为巴罗洛所需陈年时间很长，必须陈年三年才能发售，其中还包含18个月橡木桶熟化，工艺精细且时间成本高。
通过上述4个问题，你就基本能比较准确地给对方推荐酒款。那么接下来我们来个示例共同分析分析，看看你是否已经懂得如何荐酒。
一位来自广东的朋友，刚接触葡萄酒不到半年，平常喜欢吃口味重的菜肴，不爱吃甜品，也不怎么喝可乐等碳酸饮料，他准备花300块左右买一瓶葡萄酒春节回家喝，你会给他推荐什么酒?
首先这位广东朋友不喜欢甜食，那就只能在干型葡萄酒里面选;不怎么喝碳酸饮料，那起泡酒就要排除在外，范围缩小为干型静止葡萄酒;喜欢口味重的菜肴，那就红葡萄比较合适;干型红葡萄酒中，又数以赤霞珠为主的波尔多混酿等红葡萄酒比较强劲，能与重口味的菜肴搭配。
在波尔多混酿中，列级庄和中级庄的酒款品质比较有保证，但是因为这位朋友的预算是300元左右，而列级庄酒款价格基本都在300元以上，只能转为考虑价格亲民的中级庄酒款。由于这位朋友刚接触葡萄酒不到半年，可能会更喜欢新年份葡萄酒的奔放果香，而新年份中又数2015年为极好的年份，所以最终2015年份波尔多中级庄酒款就非常适合推荐给这位广东朋友。
爱生活、爱美酒却又正在节食的你是不是常常有这样的担忧：这杯酒含有多少卡路里热量，它会不会让我今天的节食计划泡汤?今天我们就为你解答这个疑惑。
图片来源：CentralOhioWineries
一杯酒中有多少卡路里
事实上，一杯酒中所含的卡路里因倒酒人所倒分量的不同而有所差异。在餐厅里，一杯酒的侍酒量大多为5盎司(147.5毫升)，但标准(或者说推荐)侍酒量却是4盎司(118毫升)，将近半杯。而就在这半杯酒中，含有非常可观的热量。一般来说，每盎司(29.5毫升)葡萄酒约含25卡路里热量;如果以餐厅的侍酒量来计算，每杯酒中就含有约125卡路里热量;若以推荐侍酒量4盎司来计算，每杯酒则约含100卡路里热量。
每瓶红酒中含有多少卡路里?
根据上文的计算，1盎司葡萄酒中含有25卡路里热量，一瓶750毫升(约25.4盎司)的红葡萄酒中就大概含有635卡路里热量。
如何计算葡萄酒中的卡路里含量?
不同葡萄酒的酿酒葡萄、葡萄酒风格存在差异，葡萄酒中的卡路里含量也存在些许差异。一般来说，酒精度越高，葡萄酒中所含的热量也会越高。计算葡萄酒中卡路里含量的基本公式为：
酒精度(%)盎司1.6=卡路里含量
依照这个公式，一杯6盎司(177毫升)、精度为15%的葡萄酒中含有144卡路里热量;一杯6盎司、酒精度为12%的葡萄酒则含有115卡路里热量。
喝葡萄酒是否会让人发胖?
虽然葡萄酒中不含脂肪，但是存在于葡萄酒(酒精和残糖)中的热量依旧可能让人发胖。液体饮料中的热量不像食物中的热量那么令人注意，但如果不加节制，它们也会迅速积累，产生负面效应。因此，适度饮酒不仅是为了安全，也是为了合理控制人们从葡萄酒中获取的热量。此外，我们也可以选择一些卡路里含量较低的葡萄酒：糖分所产生的卡路里比酒精低，所以可以选择酒精度数低的干型葡萄酒或者甜葡萄酒。
英国国家健康服务中心(NationalHealthService)提出，女性每天摄入的热量应保持在2,000卡路里以下，男性则在2,500卡路里以下。如果能平衡好每天摄入的卡路里总量，适量的葡萄酒并不会打破饮食平衡，而且葡萄酒中的各类酚类物质还会对身体产生益处。
橡木桶、橡木片和橡木条等经常被运用到葡萄酒的酿造中。那么葡萄酒和橡木是如何结缘的呢?
虽然说到葡萄酒，人们首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但酿造葡萄酒所用到的橡木制品并不仅限于此，橡木屑、橡木片、橡木块和橡木条等橡木桶替代品也是常见之选。葡萄酒与橡木之间的联系如此密切，那么葡萄酒和橡木制品之间的那些事儿你都知道吗?
橡木制品和葡萄酒的结缘
其实葡萄酒和橡木之间的初次结缘纯属意外。两千多年前，罗马人开始在全球范围内扩充领土，随军携带的军需物品之一便是葡萄酒。为了更好地储存葡萄酒，罗马人便效仿古埃及人的做法，使用黏土陶罐来储存及运输葡萄酒，因为如果封存得当，黏土陶罐的密封性远超其它器具。然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐给运输带来了巨大的困难，于是罗马人便开始寻找替代品。后来，罗马人发现高卢人(Gauls)用于运输啤酒的木桶通常是由橡木制成，他们的困难便迎刃而解了。
较之其它木材，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。其一，橡木质地更为柔软，更容易弯曲成传统木桶的形状;其二，橡木在欧洲大陆的森林里随处可见;其三，橡木纹理紧密，防水性极佳。因此，罗马人迅速转向使用橡木桶来储存葡萄酒。一段时间后，他们惊喜地发现橡木桶不但给葡萄酒增添新的风味，还使其口感更为顺滑柔软。随着使用橡木桶运输葡萄酒的日渐普遍，人们发现两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法便从此流传开来。
橡木制品在葡萄酒中的作用
在葡萄酒的酿造上，橡木制品扮演的重要角色之一便是调味料。酿造过程中，经过橡木制品处理的葡萄酒通常会呈现出丁香、肉桂、香草和肉豆蔻的香气，蕴含焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏和黄油等风味。品质较高的葡萄酒往往会选用橡木桶来发酵或陈酿，因为橡木桶上有孔隙，少量氧气进入后与酒液发生微妙的反应，使得葡萄酒的单宁更为柔和，质地更为丝滑醇厚。除此之外，桶陈过程中，部分酒液可透过这些孔隙蒸发掉，进而提升香气和风味的浓郁度。当然，不同种类、新旧程度以及烘烤程度的橡木桶对葡萄酒最终风格的影响各不相同。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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